Ağustos ayında mantar yetiştiriciliği

Daha yakın sonbahar, ormanda daha fazla mantar görünür: Ağustos ayında, mantar toplayıcıları, en sevdikleri mantar, kahverengi çörek ve tereyağı dolu sepetleri ile “sessiz bir avdan” geri döner. Ağustos, russula ve dalgalar şeklinde zengindir. Orman hediyelerinde usta olanlar, Polonya, biber ve kestane mantarları, süt otları, gübre böcekleri, örümcek ağları ve tatlıları toplarlar.

Çılgınca büyümüş doğası gereği ağaçlar, çalılar, yosunlar mantarlara birçok faydalı madde verir. Buna karşılık, birçok mantar doğanın daha fazla refahına katkıda bulunur. Bu onların sembiyozu. Gerçi mantarların ağaç ve çalılıkların tahrip olmasına katkıda bulunduğu diğer örnekler olmasına rağmen. Ancak, bilim adamları ilk sürecin zayıflamaları ve sadece o zaman - üzerlerindeki mantarların büyümesi olduğunu belirlediler. Bu, tüm doğanın yasasıdır. Bitkiler, mantarlar, hayvanlar alemi dış koşullara dönüşür ve adapte olurlar; zayıf ve hasta ise genellikle diğer türler nedeniyle hızlıca ölür.

Ağustos ayında Moskova Bölgesi'nde yetişen en popüler mantar türlerinin açıklamasıyla, bu sayfada bulabilirsiniz.

Porcini mantarı

Porcini mantarı, meşe formu (Boletus mantarı, f. Quercicola).

Tabiat: Moskova bölgesinde cepsler görünüşte görünmüyor, tek başlarına ve meşe ile karışık ormanlarda gruplar halinde büyüyorlar.

sezon: Mayıs ayının sonundan Ekim ayının başlarına kadar.

Kapak 5-20 cm çapındadır, genç mantarlarda dışbükey, yastık şeklinde, daha sonra düz, pürüzsüz veya hafif buruşuktur. Islak havalarda, şapka sarımsı, kuru - parlaktır. Türlerin ayırt edici bir özelliği, kırmızımsı-kahverengi tonlarıyla bacak üzerinde karakteristik bir ağ örüntüsüdür. Şapkanın rengi oldukça değişkendir, ancak daha sık olarak açık renklerde - kahve, kahverengi, grimsi kahverengi, fakat kahverengi de vardır. Şapka etli ve yoğundur.

Bacak, genellikle kahverengimsi olan belirgin bir ağ örüntüsüne sahiptir. Mantarın yüksekliği 6-20 cm, kalınlığı 2 ila 6 cm'dir, alt kısımdaki bacak genişler veya kulüp şeklindedir, üst kısımdaki kısım ise daha yoğun renklendirilir.

Kağıt hamuru yoğun, beyaz, olgunlukta hafif süngerimsi, tübüler bir tabaka altında sarımsıdır. Tadı tatlı ve hoş bir mantar kokusuna sahip.

Kızlık zarı ücretsiz, çentikli, küçük yuvarlak tübüler gözenekli 1-2.5 cm uzunluğunda, beyaz, daha sonra sarı tübüllerden oluşur.

değişkenlik: Şapkanın rengi beyazımsı-sarımsı ila açık kahverengimsi arasında değişebilir, üst kısımdaki sap ise açık sarıdan açık kahverengiye kadar bir renge sahip olabilir.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi bir belirti ve yanan acı bir tadı olan yenmez safra mantarları (Tylopilus felleus), şapkaların boyuna ve rengine benzer.

Pişirme yöntemleri: Kurutma, dekapaj, konserve, aşçı çorbaları.

Yenilebilir, 1. kategori.

Porcini mantarı, çam formu (Boletus mantarı, f. Pinicola).

Tabiat: tek tek ve gruplar halinde iğne yapraklı ve çam ormanları ile karıştırılmış.

sezon: Temmuz başından ekim yarısına kadar.

Kapak 5-25 cm çapındadır, genç mantarlarda dışbükey, yastık şeklinde, daha sonra düz, pürüzsüz veya hafif buruşuktur. Islak havalarda, şapka kuru matta mukustur.Koyu renkli: kırmızımsı-kahverengi, kırmızımsı-kahverengi, koyu-kahverengi, bazen mor bir renk tonu ile, yaz aylarında kuru ormanlarda daha beyaz, kenarları boyunca pembe, genç beyazımsı mantarlara daha açıktır. Kenarlar genellikle pembe veya daha açık renklidir. Şapka üzerinde hafif lekeler var. Kabuğu çıkarılabilir değil.

Bacak orta kalınlıkta, 5-8 cm boyunda, 1.54 cm kalınlığında, alt kısmında çok kalınlaşmış. Türlerin ayırt edici bir özelliği de bacağın üzerindeki kalıptır - lekeleri ya da çizgili, açık kahverengi renkte, üst kısımda renk daha yoğundur.

Pulp. İkinci ayırt edici özellik, olgun mantarların derisinin altındaki hamurun kahverengimsi kırmızı rengidir. Tadı yok ama hoş bir mantar kokusu var. Kağıt hamuru, diğer cep formlarında olduğu kadar yoğun değildir.

Kızlık zarı ücretsiz, çentikli, küçük yuvarlak tübüler gözenekli 1-2.5 cm uzunluğunda, beyaz, daha sonra sarı tübüllerden oluşur.

değişkenlik: Şapkanın rengi koyu kahverengiden zeytin rengi bir tondan açık kahverengiye kadar değişir.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi bir belirti, hoş olmayan bir koku ve çok acı bir tada sahip olduğu yenmez safra mantarları (Tylopilus felleus) benzerdir.

Pişirme yöntemleri: Kurutma, dekapaj, konserve, aşçı çorbaları.

Yenilebilir, 1. kategori.

bir mantar türü

Dumanlı çörek (Leccinum palustre).

Yaşam alanları: nemli, yaprak döken ve karma ormanlar, gruplar halinde büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Şapka 3-8 cm çapında etlidir. Şapkanın şekli yarım küre şeklindedir, daha sonra yastık şeklindeki pürüzsüzdür. Kapağın yüzeyi ıslak havada - mukoza - biraz lifli, kuru. Türlerin ayırt edici bir özelliği, genç örneklerde ve daha sonra dumanlı gri renkte olan şapkadaki gri-kahverengi renktir.

Bacak 6-12 cm, 7-18 mm kalınlığında, silindirik. Genç mantarlarda, bacak sağlam ve güçlüdür ve olgun olanlarda alttan hafifçe kalınlaşmış, liflidir. Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, çoğu kahverengi boletus gibi siyah değil, açık gri olan bacağın üzerindeki ölçeklerin rengidir.

Kağıt hamuru ilk önce yoğundur, daha sonra ufalanabilir, kesilmiş yeşilimsi mavi lekeleri alır, hoş bir soluk mantar kokusuna sahiptir.

değişkenlik: Şapkanın rengi, taupe'den griye değişir. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak etrafındaki kanalları açığa çıkarabilir.

Zehirli çiftler yoktur.

Benzer yenilebilir türler. Dumanlı boletus şekli ve bazen rengi, siyah boletusa (Leccinum scabrum, f. Oxydabile) benzerdir; bu, ışıkta değil bacağındaki siyah ölçeklerde farklılık gösterir.

Hazırlama yöntemleri: kurutma, dekapaj, konserve, kızartma.

Yenilebilir, 2. kategori.

Çok renkli boletus (Leccinum varicolor).

Tabiat: tek tek veya gruplar halinde, huş ve karma ormanlar.

sezon: Haziran ayından Ekim ayının sonlarına kadar.

Şapka 5-15 cm çapında etlidir. Kapağın şekli yarım küre şeklindedir, sonra yastık şeklindedir, hafif lifli bir yüzeye sahiptir. Türlerin ayırt edici bir özelliği kirli kahverengi veya kırmızımsı kahverengi bir şapkadaki açık ve koyu lekelerdir. Genellikle, cilt şapkanın kenarından sarkar.

7-20 cm bacak, ince ve uzun, silindirik, hafif kalınlaşmış. Genç mantarlar hafif kalınlaşmış bir tabana sahiptir. Bacak, olgun mantarlarda neredeyse siyah olan pullarla beyazdır. Şapkanın tabanına daha yakın olan ölçekler daha küçüktür ve renkleri soluk mavi veya yeşilimsi bir renk tonuyla daha hafiftir. Eski örneklerde bacak dokusu fibröz ve sertleşir. Kalınlık - 1,5-3 cm.

Kağıt hamuru yoğun beyazımsı veya gevşektir, hafif nemlidir. Kesimde, renk hafifçe pembe-turkuaz bir renge dönüşür ve iyi bir koku ve tat verir.

Borular ve gözenekler beyazdan kremaya kadar bir renge sahiptir ve yaşla koyulaşır.

değişkenlik: Şapkanın rengi açık kahverengiden koyu kahverengiden griye değişir. Lekelerin rengi oldukça değişkendir: beyazımsı renkten neredeyse siyaha kadar. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak çevredeki kanalları açığa çıkarabilir. Bacağın üzerindeki pullar önce gri, sonra neredeyse siyahtır.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi bir renk geçirdiği safra mantarları (Tylopilus felleus), tatsız bir kokuya ve çok acı bir tada sahiptirler.

Pişirme yöntemleri: Kurutma, dekapaj, konserve, kızartma.

Yenilebilir, 2. kategori.

Siyah çörek (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Tabiat: nemli huş ağacı ve karma ormanlar, tek tek veya gruplar halinde büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Şapka 5-10 cm çapında etlidir. Şapkanın şekli yarım küre şeklindedir, daha sonra yastık şeklindeki pürüzsüzdür. Kapağın yüzeyi ıslak havada - mukoza - biraz lifli, kuru. Türlerin ayırt edici bir özelliği siyah, siyah-kahverengi, gri-kahverengidir. Şapka belli belirsiz sivilceli bir yapıya sahip.

Bacak 6-12 cm, ince ve uzun, silindirik. Genç mantarlar hafif kalınlaşmış bir tabana sahiptir. Bacak, olgun mantarlarda neredeyse siyah olan ve tabanda beyaz olan siyah-kahverengi küçük pullarla beyazdır. Eski örneklerde bacak dokusu fibröz ve sertleşir. Kalınlık - 1-2,5 cm.

Kağıt hamuru yoğundur, kesimdeki rengi değiştirmez, aşağı gridir. Kağıt hamuru göz kamaştırıcı bir şekilde beyazdır, ancak kesimde kararır.

Tüpler kahverengimsi-grimsi 1.5-3 cm dişlerle.

değişkenlik: Şapkanın rengi gri-kahverengiden siyaha kadar değişir. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak çevredeki kanalları açığa çıkarabilir. Bacağın üzerindeki pullar önce gri, sonra neredeyse siyahtır.

Zehirli çiftler yoktur.

Pişirme yöntemleri: Kurutma, dekapaj, konserve, kızartma.

Yenilebilir, 2. kategori.

sarı mantar türü

Yağlı balıklar, boletusun aksine, yoğun ormanları sevmezler ve en çok ışıklı yamaçlarda veya orman şeridinin yakınındaki parlak oluklarda büyürler.

Ağustos ayında çok fazla yağ var, ancak her yıl değil. Pik hasat, iki ila üç yıl sonra gözlenir.

Terapötik özellikler:

• antibiyotik aktiviteye sahiptir;
• Akut baş ağrılarını (kronik araknoidit) hafifleten ve gut hastalarının durumunu kolaylaştıran, ürik asit atılımını hızlandıran özel bir reçineli madde içerir.

Tereyağı (Suillus luteus).

Tabiat: Genç çam ormanları ve karma ormanlar, orman kenarları boyunca, kenarlarda, orman yolları boyunca.

sezon: Mayıs - Kasım başı

Kapak 4-10 cm çapında, bazen 13 cm'ye kadar, yarım küre şeklinde, sonra yuvarlak dışbükey ve sonra düz, pürüzsüz. Renk - kahverengi, koyu kahverengi, çikolata kahverengi, daha az sarı-kahverengi ve kahverengimsi-zeytin. Islak havalarda, şapka sümük ile kaplanır, kuru havalarda ise parlak ve ipeksidir. Genç mantarlarda, başlığın kenarları, büyüdükçe kırılan ve sapın etrafında bir halka oluşturan yoğun bir film ile gövdeye bağlanır. Kabuğu kolayca çıkarılabilir.

Bacak 3-10 cm boyunda, 1-2.5 cm kalınlığında, silindirik, beyazımsı veya hafif sarımsı, daha sonra halka üzerinde kahverengimsi. Halka önce beyaz, sonra kahverengi ya da kirli mor.

Kağıt hamuru yumuşak, beyaz, açık sarıdır, hafif bir koku ve tat ile molada renk değiştirmez.

Kızlık zarı büyümüş, 0.6-1.4 cm uzunluğunda sarı tübüllerden oluşmaktadır. Tüplerin gözenekleri küçük, yuvarlak, önce beyazımsı sonra sarıdır. Spor tozu paslı sarıdır.

Benzer görünümler. Sıradan bir tereyağ, yenilebilir bir tanecikli tereyağına benzer (Suillus granulatus), benzer bir renk şapka ve bacak aralığına sahiptir, ancak bacağında bir halka yoktur ve kum vardır.

Zehirli çiftler yoktur. Et pembemsi, şapka kahverengi, biraz acı, biraz benzer safra mantarları (Tylopilus felleus).

Pişirme yöntemleri: Kurutma, dekapaj, kaynatma, tuzlama.

Yenilebilir, 2. kategori.

Granüler tereyağlı (Suillus granulatus).

Tabiat: özellikle çam ağaçlarının altındaki iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir.

sezon: Temmuz - Eylül

3-9 cm çapında, etli ve elastik, yapışkan, parlak paslı kahverengi veya sarı-turuncu bir şapka. Kapağın şekli önce yarım küre ve konik, sonra dışbükey ve sonra neredeyse açık ve hatta kenarları bükülmüş olarak. Cilt pürüzsüz ve kapaktan kolayca ayrılabilir.

Bacak, yoğun, silindirik, hafif kavisli, sarımsı-beyazımsı, ince taneli ya da açık kırmızımsı kahverengi, 4-7 cm yüksekliğinde, 0.8-2 cm kalınlığında ve yüzeyinde sarı lekelerdir. Üst kısımda görünüm ince tanelidir.

Hamur yumuşaktır, yumuşaktır, molada renk değiştirmez, hafif kokulu bir açık sarıdır, tadı tatlıdır.

Borular yapışkan, kısa 0.3-1.2 cm açık sarı veya açık kahverengi renktedir. Keskin kenarlı gözenekler küçüktür, kurutulduğunda bir tür kahverengimsi kaplama oluşturan damlacıkları sütlü su damlacıkları yaymaktadır.

Sporlar açık kahverengidir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi koyu sarı ve sarı kremadan ten rengi ve pas rengine dönüşür. Bacakların rengi açık sarıdan açık kahverengiye kadardır. Bacakların granül yüzeyi önce krem ​​sarı, sonra kahverengimsidir. Gözenekler önce soluk sarı, sonra sarımsıdır. Tübüller sarımsı ve yeşilimsi olabilir.

Zehirli çiftler yoktur. Etinin pembemsi olduğu ve şapkanın kahverengi olduğu biraz benzer safra mantarları (Tylopilus felleus) çok acıdır.

Pişirme yöntemleri: Kurutma, dekapaj, kaynatma, tuzlama.

Yenilebilir, 2. kategori.

Kırmızımsı yağlayıcı (Suillus tridentinus).

Habitatlar: İğne yapraklı ormanlar, tek tek ve gruplar halinde bulunur. Kırmızı-kırmızı tereyağı, Rusya'nın merkez bölgelerinin bölgesel Kırmızı Kitaplarına dahildir. Durum - 4I (tanımlanmamış durumdaki görünüm). Batı Sibirya'da daha yaygındır.

sezon: Mayıs sonu - Kasım başı.

4-12 cm çapında, 15 cm'ye kadar bulunan şapka Türün ayırt edici bir özelliği dışbükey yastık şeklinde olan sarımsı turuncu bir şapkadır. Olgun mantarlar neredeyse düz, kırmızı-kırmızıdır. Yüzeyi kalın turuncu-kırmızı lifli pullarla kaplıdır ve hafif bir ağ ile çatlamış gibi görünür. Kenarlarda beyaz yatak örtüsü kalıntıları vardır.

4-10 cm bacak, sarımsı-turuncu, hafifçe aşağı ve yukarı sivriltilebilir. Bacağın üst kısmında bir halka olabilir, ancak belirsiz de olabilir. Bacakların kalınlığı 1-2.5 cm'dir Bacakların rengi şapka ile aynıdır veya biraz daha hafiftir.

Hamur yoğun, limon sarısı veya sarımsı, hafif bir mantar kokusuyla, mola sırasında kırmızıya döner.

Sporlar zeytin sarısıdır. Kızlık zarı büyümüş, alçalmış, 0.81.2 cm uzunluğunda, sarımsı tübüllerden oluşmaktadır.

Değişkenlik. Mantarın büyümesi sırasında başlığın rengi açık turuncudan kırmızıya kırmızıya ve hatta kahverengimsi kırmızıya kadar değişir.

Zehirli çiftler yoktur.

Et pembemsi, şapka kahverengi, biraz acı, biraz benzer safra mantarları (Tylopilus felleus).

Pişirme yöntemleri: Kurutma, dekapaj, kaynatma, tuzlama.

Yenilebilir, 2. kategori.

russule

Ağustos ayında birçok russula türü yetişir. Bunlar arasında nemli yerlerde yetişen bataklık gibi terapötik russulalar bulunur.

Marsh Russula, stafilokoklara ve zararlı bakterilere karşı - pullularia gibi çeşitli hastalıkların patojenlerine karşı antibiyotik özelliklere sahiptir. Bu mantarlara dayanan tentürler antibakteriyel özelliklere sahiptir ve stafilokokların üremesini baskılayabilir.

Russula bataklığı (Russula paludosa).

Habitatlar: nemli iğne yapraklı veya karma ormanlarda, bataklıklarda.

sezon: Haziran - Ekim

Şapka 4-12 cm çapındadır, 18 cm'ye kadar çıkabilmektedir.İşlemi başlangıçta dışbükey yarım küre şeklinde, daha sonra - düz preslenmiş kırmızımsıdır. Türlerin ayırt edici bir özelliği, şapka merkezinde sarı-kahverengi lekeler bulunan, pembemsi kırmızımsı renkte hafifçe girintili bir şapkadır. Islak havalarda yüzey yapışkandır. Cilt pürüzsüz, parlak, bazen küçük çatlaklarla kaplıdır.

bacak: 4-12 cm uzunluğunda, 7-22 mm kalınlığında. Bacağın şekli silindirik ya da hafif kulüp şeklindedir, pembemsi hafif parlak bir renk tonu ile beyazdır. Eski mantarlarda bacak grimsi olur.

Plakalar sık, geniş, hafif pürüzlü ve kırmızımsı kenarlara sahip. Plakaların rengi önce beyaz, sonra kremsi sarı, açık altındır. Bacakların plakaları çatallıdır.

Kağıt hamuru yoğun, beyaz, kırılgandır ve tatlı bir tada sahiptir.Sadece genç mantarların hafif kostik plakaları vardır.

Sporlar hafif kabarıktır. Spor tozu soluk sarı renktedir.

Değişkenlik. Genç mantarlarda, başlığın kenarları pürüzsüzdür ve yaşla birlikte skarlaşır. Şapkanın rengi turuncu-kırmızı olabilir ve yaşla birlikte solabilir. Bacak ilk başta tamamen beyazdır, ancak yaşla pembemsi hale gelir.

Diğer türlere benzerlik. Bataklık russula, beyaz bir bacağı ve keskin bir biber tadı, yanan bir kırmızı şapkası olan ve ortada başka bir rengi olmayan yanan bir kusmuk (Russula emitica) ile karıştırılabilir.

Pişirme yöntemleri: dekapaj, kaynatma, tuzlama, kızartma.

Yenilebilir, 3. kategori.

Russula esmerleşmesi (Russula xerampelina).

Ağustos ayında, kahverengileşen russules keskin bir tadı olan nemli yerlerde görülür.

Tabiat: nemli çam, meşe ve karışık ormanlarda, kumlu topraklarda.

sezon: Temmuz - Kasım başlarında.

Şapka 4-12 cm çapında, koyu kırmızı veya kahverengi-mor renktedir. Kapağın şekli önce dışbükey, sonra açık ya da yassı-basıktır. Kapağın merkezinde daha koyu renkli bir karartılmış veya içbükey alan vardır. Kenarlar zamanla şerit halinde kabarır. Kapağın yüzeyi önce hafifçe mukoza, sonra kuru, mat. Kabuğu kolayca çıkarılabilir.

Bacak 4-12 cm çapında ve 1-3 cm kalınlığında, pürüzsüz, silindirik, önce beyaz, sonra kırmızımsı-pembe bir renk tonu edinir, pembemsi-mor lekelere sahip olabilir. Bacağın tabanı genellikle kalınlaşır. Bacak neredeyse boş.

Kağıt hamuru yoğun, kırılgan, beyaz veya kremsi bir kremdir, yaşla birlikte sarımsı-kahverengi veya kahverengimsi hale gelir, kırılmada türün ayırt edici özelliği olan kahverengiye döner. Hamurun tadı hoş ve tatlıdır. Aksine, koku, ringa balığı gibi tatsız.

Plakalar büyümüş veya gevşemiş, sık, kremsi beyaz, sonra sarımsı-koyu sarı, basıldığında kahverengi, 7-12 mm, kırılgan, kenarları yuvarlatılmıştır. Sporlar kabarıktır, spor tozu soluk renklidir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi mor-kırmızıdan kahverengi-kırmızıya, zeytin, bazen yeşilimsi veya mor bir renk tonu ile değişebilir.

Diğer türlere benzerlik. Kahverengileşen Russula, şapkanın kırmızı veya kırmızımsı kahverengi olduğu ve şapkanın ortasında daha koyu bir alana sahip olmadığı yenilebilir bal Russula'ya (Russula meliolens Quel) benzer.

Pişirme yöntemleri: dekapaj, kaynatma, tuzlama, kızartma.

Yenilebilir, 3. kategori.

Russula esmerleşme, kırmızımsı form (Russula xerampelina, f. Eritropes)

Tabiat: nemli çam, meşe ve karışık ormanlarda, kumlu topraklarda.

sezon: Temmuz - Kasım başlarında.

Şapka 4-10 cm çapında, koyu kırmızı veya kahverengi-kırmızıdır. Kapağın şekli önce dışbükey, sonra açık ya da yassı-basıktır. Başlığın merkezinde küçük bir girintili alan vardır. Kenarlar zamanla şerit halinde kabarır. Kapağın yüzeyi önce hafifçe mukoza, sonra kuru, mat. Kabuğu kolayca çıkarılabilir.

Bacak 4-12 cm boyunda ve 7-20 mm kalınlığında, pürüzsüz, silindirik. Türlerin ayırt edici bir özelliği bacakların pembe-kırmızı rengidir. Bacağın tabanı genellikle kalınlaşır. Bacak neredeyse boş.

Kağıt hamuru yoğun, kırılgan, beyaz veya kremsi bir kremdir, yaşla birlikte sarımsı-kahverengi veya kahverengimsi hale gelir, kırılmada türün ayırt edici özelliği olan kahverengiye döner. Hamurun tadı hoş ve tatlıdır. Aksine, koku, ringa balığı gibi tatsız.

Plakalar büyür veya gevşek, sık, krem ​​pembemsi lekeler ile beyaz, basınç kahverengileştirilmiş, 7-12 mm, kırılgan, kenarları yuvarlanmış. Sporlar kabarıktır, spor tozu soluk renklidir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi morumsu kırmızıdan kahverengi kırmızıya değişebilir.

Diğer türlere benzerlik. Bu tür, şapkaların kırmızı veya kırmızı-kahverengi olduğu ve şapka merkezinde daha koyu bir alanı bulunmadığı yenilebilir bir bal russula'ya (Russula meliolens Quel) benzer.

Pişirme yöntemleri: dekapaj, kaynatma, tuzlama, kızartma.

Yenilebilir, 3. kategori.

Bazı nedenlerden dolayı, ülke nüfusunun çoğunluğu arasında, tüm russulaların düzenlenebilirliği hakkında bir fikir var. Bu aslında durum böyle değil.Yabancı edebiyatta, russula'nın yaklaşık yarısı yenmez, Rus referans literatüründe, russula'nın yaklaşık% 20'si yenmez, örneğin, russula cimri, Myra ve feloid yenmez ve dalgalı ve kızarma koşullu olarak yenilebilir. Buna odaklanmaktayız, çünkü turizm eğitmenlerinin bile öğrencilerin veya okul çocuklarının tehlikeyi hafifçe kızartmasına ve ayırt etmeden hepsine sahip olmalarına izin veren durumlar vardır. "Russula" kelimesini doğrudan anlarlar. Bu tür bir ayrım gözetmeyen russula kullanımının üzücü sonuçları bilinmektedir. Avrupa'daki en parlak kırmızı Russula yenilmez olarak kabul edilir. Bu, başka tür russulaların orada büyüdüğü anlamına gelmez. Onlar aynı. Bu, Avrupa'da, bu mantarların kullanımından kaynaklanan uzun süreli zararlı özellik birikimi özelliklerine daha özenli oldukları anlamına gelir. Buna ek olarak, benzer parlak kırmızı yenmez ve hatta zehirli russula güvenlidir. Rus sağlık düzenlemelerimize güveniyoruz. Değişmişler. Şimdi SP 2.3.4.009-93 Federal Sağlık Kuralları, Normları ve Hijyen Standartları yürürlüktedir. Mantarların toplanması, işlenmesi ve satışı için sağlık kuralları. "

Russula keçeleşmiş (Russula farnipes).

Tabiat: yaprak döken ve kayın ormanları asitli topraklarda yetişir. Bölgesel Kırmızı Kitaplarda listelenen ender bir tür, durum - 3R (nadir türler).

sezon: Haziran - Eylül

Kapak 4-9 cm çapında, bazen 12 cm'ye kadar, pürüzsüz, yoğun, genç yaşta yapışkan, daha sonra kuru, ince etli. Şapka rengi: koyu sarı-turuncu, koyu sarı-sarımsı, kahverengimsi-sarımsı veya mat sarı. Başlığın merkezi hafifçe bastırılmıştır ve açık zeytin rengiyle daha koyu renklidir. Kapağın şekli önce dışbükeydir, sonra düz veya içbükey açıktır. Başlığın kenarı ilk önce düzdür, fakat genellikle yırtık bir yivli kenarı ile, yaşla dalgalı hale gelir. Kabuğu çıkarılır.

Bacak kalın, 4-8 cm boyunda, 8-20 mm çapında, bazen eksantrik, şapka ile tamamen aynı renkte. Bacak aşağı doğru daralır ve toz halindedir.

Hamur yoğun, beyazımsı, elastik, keskin, derinin altında sarımsı, hoş bir mantar kokusu ve çok keskin bir keskin tadıyla.

Plakalar beyaz, kurutulduğunda krema. Sık sık ve çatallı, dar yetiştirilirler. Yaşla birlikte, plakalar kirlenir ve kremalanır ve damla salgılar. Sporlar beyazımsıdır.

Değişkenlik. Şapka ilk başta beyazımsı sarımsı renktedir ve bacak neredeyse beyazdır. Daha sonra şapka, hafif kahverengimsi, bazen kahverengimsi sarımsı bir ortası olan, saman sarısı olur.

Diğer türlere benzerlik. Benzer bir renk açık sarı Russula'dır (Russula clavoflava), şapka düzdür, merkezi bir karartma yoktur ve kalın etlidir, plakalar sık ​​sık açık sarıdır, bacak beyaz veya grimsidir.

Keskin keskin tadı nedeniyle koşullu olarak yenilebilir.

Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).

Tabiat: karma ve iğne yapraklı ormanlarda iyi ısıtılmış yerler.

sezon: Haziran - Eylül

Kapak 4-8 ​​cm çapındadır, bazen 12 cm'ye kadardır.Bir türün ayırt edici bir özelliği dışbükey, düzensiz, ince boru biçiminde, yumurta kırmızısı renkli yarım küre şeklinde bir kapaktır. Başlığın merkezi düzleşir ve bazen hafifçe basılır ve daha koyu bir gölgeye sahiptir.

Ayak, aşağı, 4-10 cm yüksekliğinde, 8-20 mm çapında bir uzantıyla silindirik ya da hafif koniktir. Genç mantarlarda bacak beyaz, olgunlarda pembemsidir.

Hamuru, yoğun, beyazımsı, elastik, hoş bir mantar kokusu ile.

Plaka. Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, genç mantarlarda beyaz, olgunlarda hafif pembemsi olan çok sık görülen plakalardır.

Değişkenlik. Şapkanın rengi yumurtadan turuncu-kırmızımsı renge kadar değişir.

Diğer türlere benzerlik. Russula Velenovsky'yi, genç örneklerde benzer bir şekle sahip olan, ancak şapkanın parlak kan kırmızısı renginde farklı olan zehirli yanan kostik Russula'dan (Russula emitica) ayırt etmek gerekir.

Yenilebilir, 3. kategori.

Russula dalgalandırır (Russula dalgalanır).

Tabiat: karışık ormanlar, asitli topraklarda, özellikle de meşe ağacının altında, gruplar halinde büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak 4-9 cm çapındadır, ilk dışbükeydir, daha sonra çökelmiş bir merkez veya düz olarak yayılmıştır. Şapkanın rengi pembe-kahverengi veya kahverengimsi-mordur. Kapağın merkezinde koyu kahverengimsi bir renk tonu veya sarımsı kahverengi lekeler bulunur. Türlerin ayırt edici bir özelliği dalgalı kenarlardır. Ek olarak, kenarlarda çatlaklar vardır. Yüzey pürüzsüz, kuru.

4-8 cm boyunda bacak, kalın, 8-25 mm çapında, kısa, zamanla kulüp şeklindedir. Bacakların rengi önce beyaz, sonra krem.

Hamur keskin bir baharatlı tadı olan beyaz veya gridir. Sporlar beyaz.

Plakalar beyaz, dar büyütülmüş, sonra kremalı.

Değişkenlik. Şapkanın rengi değişkendir: kırmızımsı, pembemsi, paslı kahverengi, kahverengimsi mor bir tonda.

Diğer türlere benzerlik. Benzer russula türkçe (Russula turci)benzer kahverengimsi-mor bir renge sahip olabilir, ancak yumuşak kenarlarda, kapağın parlak bir yüzeyinde ve meyveli bir plaka kokusunun varlığında farklılık gösterir.

yenilebilirlik: keskin keskin tadı yumuşatmak için su değişimi ile 2 tek kaynatmadan sonra mantar yenilebilir. Sıcak baharatları pişirmek için kullanılır.

Keskin, keskin tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir.

Russula kızlık (Russula puellaris).

Tabiat: Kozalaklı ağaçlar, yaprak döken ormanlarda daha az sıklıkla, gruplar halinde ve bireysel olarak büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Şapka 3-7 cm çapında, önce dışbükey, daha sonra dışbükey secde ve ince nervürlü bir kenarla hafifçe bastırılmıştır. Şapka rengi: kahverengi-gri, kırmızımsı-kahverengi, kırmızımsı-tuğla ve sarımsı-gri. Türlerin ayırt edici bir özelliği koyu kahverengi veya daha sonra merkezde neredeyse siyahtır. Cilt parlak, biraz yapışkandır. Yaşla ve basıldığında şapka koyu sarı renkte olur.

Bacak 3-6 cm boyunda ve 0.5-1.5 cm kalınlığında, yoğun silindirik, tabana hafifçe genişletilmiş, önce süngerimsi bir merkeze sahip, sonra içi boş, kırılgan. Genç mantarların bacaklarının rengi neredeyse beyazdır, daha sonra sarımsıdır.

Meyve eti ince, gevrek, kırılgan, beyazımsı, sarımsı, özel bir kokusuz, kesikte koyu sarı renktedir.

plakalar: ince, büyümüş veya hemen hemen bedava, önce beyaz, sonra sarı, koyu sarı, krem. Spor tozu hafif koyu sarı.

Değişkenlik. Kenarlardaki şapkalar rengini kırmızımsı tuğladan sarımsı ve ortasındaki rengi değiştirebilir - kahverengiden siyaha.

Diğer türlere benzerlik. Russula kızlık biraz yenilebilir bir Russula gibikırılgan (Russula fragilis), kapağın ortasındaki ve kenarlarındaki renklerde böyle bir kontrastı bulunmayan, ancak yumuşak bir geçişi olan.

Pişirme yöntemleri: Kızartılmış, salamura, tuzlanmış.

Yenilebilir, 3. kategori.

Russula yakıcı-yakıcıdır (Russula emitica).

Tabiat: yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda ve bataklıklarda.

sezon: Temmuz - Ekim

Kapak, ortada hafifçe çökertilmiş, ilk dışbükey, yarım küre biçiminde, daha sonra secde ve düz, çapı 4-10 cm'dir. Genç mantarların yüzeyi yapışkandır, sonra keskin bir nervürlü kenarı ile parlak ve pürüzsüz hale gelir. Türlerin ayırt edici bir özelliği de şapkadaki parlak kan kırmızı, kırmızı veya mor renktir. Deri, şapkanın hamurundan kolayca ayrılır.

4–7 cm yüksekliğinde, 8-20 mm kalınlığında, genç örneklerde silindirik ve eski örneklerde sopalı, çiçek şeklinde. Bacak beyaz, kırılgan, bazen pembemsidir.

Hamur beyaz, derinin altında pembemsi, yoğun, daha sonra gevrekleşir. Türün ikinci ayırt edici özelliği, hafif bir hoş meyveli kokusu olmasına rağmen, dil üzerinde yırtığında, hamurun çok yanan tadıdır.

Aynı uzunluktaki, 0,5-0,8 cm genişliğinde, beyaz, dar bir şekilde büyümüş veya gevşek olan orta frekanslı plakalar. Zamanla, plakalar sarımsı veya açık krem ​​haline gelir. Spor tozu beyazdır.

Değişkenlik. Şapkanın rengi kan kırmızısından kahverengimsi mor rengine değişebilir.

Diğer türlere benzerlik. Birkaç tür kırmızımsı russula vardır: bataklık (Russula paludosa), güzel (Russula pulchella), yiyecek (Russul vesca).Sıcak yakıcı Russula, en parlak kırmızı rengi ve sıcak yakıcı keskin bir tadıyla açıkça tanımlanabilir ve ayırt edilebilir.

Yabancı edebiyatta, zehirli türlere, bazı yerli literatürlerde koşullu olarak yenilebilir duruma atıfta bulunur.

Yakıcı, yakıcı bir tat nedeniyle yenmez.

Russula altın sarısı (Russula lutea).

Tabiat: yaprak döken ve karma ormanlar. Russula altın sarısı nadir görülen türlerdir ve bölgesel Kırmızı Kitaplarda listelenmiştir.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak 2-7 cm çapında, bazen 10 cm, ilk yarım küre, dışbükey, daha sonra dışbükey prostrat veya düz, etli, pürüzsüz kenarları hafifçe bastırılmış. Türlerin ayırt edici bir özelliği, genç örneklerde bir tüberkülün varlığı, altın sarısı veya turuncu-sarı renkli olgun mantarlarda düz-içbükey bir şeklidir. Yüzey donuk, kuru.

Bacak 4-8 ​​cm boyunda, 6-15 mm kalınlığında, silindirik, tabanda genişleyen, ilk başta yoğun, pürüzsüz, beyaz, sonra içi boş ve pembemsi.

Kağıt hamuru yoğundur, beyazdır, belirgin bir koku ve tat olmadan bir molada renk değiştirmez.

Orta frekansta plakalar, hafifçe büyütülmüş, önce beyaz, sonra portakal rengidir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi ten rengi ile parlak turuncu-sarı arasında değişebilir.

Diğer yenilebilir türlere benzerlik.Russula altın sarısı, genç numunelerde nervürlü kenarlar ve yuvarlak yarım küre şeklinde ayırt edilen Russula altın (Russula aurata) ile karıştırılabilir.

Zehirli sinek agarik parlak sarıdan (Amanita gemmata) benzer bir şapka rengine sahip olan fark, sinek agarikinin bacağında geniş bir halka ve tabanda bir volvaya sahip olmasıdır.

Pişirme yöntemleri: dekapaj, kızartma, tuzlama.

Yenilebilir, 3. kategori.

Russula Altın (Russula aurata).

Tabiat: yaprak döken, çoğunlukla meşe ve karışık ormanlar. Russula Golden nadir bir türdür ve bölgesel Kırmızı Kitaplar - statüsünde listelenmiştir - 3R.

sezon: Temmuz - Ekim

Kapak çapı 5-9 cm çapında, ilk yarım küre, dışbükey, daha sonra dışbükey yayılmış veya düz, etli, basık, pürüzsüz veya hafif nervürlü kenarlara sahip. Şapka kenarlarda daha parlaktır. Türlerin ayırt edici bir özelliği de şapkanın sarı-turuncu veya sarı-kırmızı rengidir.

Bacak 5-9 cm boyunda, 7-18 mm kalınlığında, silindirik, düz veya hafif kavisli, başlangıçta yoğun, pürüzsüz, parlak, önce beyaz, sonra soluk sarı veya parlak sarı.

Kağıt hamuru pamuk gibi beyaz, derinin altında turuncu-sarıdır.

Levhalar nadir görülür, büyür, krem ​​rengi sarıdır.

Değişkenlik. Zamanla, şapkanın rengi açık turuncudan sarı-kırmızıya döner.

Diğer yenilebilir türlere benzerlik. Russula altın yenmez olan ve yeşilimsi bir renk tonu ile kabarık sarı bir şapka olan Russula claroflava ile karıştırılabilir.

Zehirli soluk mantarı (Amanita phallioides) ile zeytin renkli bir şapka çeşitliliği arasındaki fark, soluk mantarı ayağının bacağında bir halka ve tabanda şişirilmiş bir Volvo olmasıdır.

Pişirme yöntemleri: Kızartma, Salamura, Tuzlama.

Yenilebilir, 3. kategori.

Russula'nın kızarması yanlış (Russula fuscorubroides).

Tabiat: ladin ve çam ormanları gruplar halinde veya tek tek bulunur.

sezon: Temmuz - Ekim

Kapak 4-10 cm çapındadır, bazen 14 cm'ye kadar, ilk yarım küre, daha sonra dışbükey ve prostrat, ortada hafifçe bastırılmış. Yüzey başlangıçta yapışkan, daha sonra kuru, kadifemsi, parlak olmayan, sıklıkla çatlama kenarları ile. Türlerin ayırt edici bir özelliği lila-mor veya kahverengimsi kahverengidir. Kenarlar kırılabilir.

Bacak 4-9 cm yüksekliğinde ve 7-15 mm kalınlığında, silindirik, beyaz, hafifçe yukarı doğru incelir. Türün ikinci ayırt edici özelliği paslı kırmızı oluklu bacakların mor rengidir.

Kağıt hamuru meyveli bir kokuya ve acı bir tada sahip olan beyazımsı bir şaraptır.

Plakalar sık, dar, yapışkan, kemerli, koyu sarı beyazdır.

Değişkenlik. Şapkanın rengi sonunda kaybolur, kaybolur ve kırmızımsı tonlara ek olarak sarı tonları gittikçe daha fazla görünür.

Diğer yenilebilir türlere benzerlik.Aynı zamanda yenmeyen ve yeşilimsi bir renk tonu olan sarı renkli bir şapkacı olan Russula claroflava.

Acı ve biraz keskin tadı nedeniyle geleneksel olarak yenilebilir. Sıcak baharatları pişirmek için kullanılır. Acı tat, 2-3 su içinde pişirildikten sonra yumuşatılır.

Russula azure veya mavi (Russula azurea).

Tabiat: ladin ve çam ormanları gruplar halinde veya tek tek bulunur. Bölgesel Kırmızı Kitaplarda listelenen ender bir tür, durum - 3R.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak, orta kısımda hafifçe bastırılmış, bazen 10 cm, ilk yarım küre, daha sonra dışbükey ve secde olmak üzere, 4-8 cm çapındadır. Türlerin ayırt edici bir özelliği de şapkadaki düzensiz sivilceli mavimsi rengidir.

Ayaklar 4-9 cm yüksekliğinde ve 7-15 mm kalınlığında, silindirik, beyaz.

Kağıt hamuru, çok fazla tat ve koku olmadan beyazımsıdır. Plakalar sık, dar, yapışkan, kemerli, ilk beyaz, daha sonra koyu sarı-beyazdır.

Değişkenlik. Şapkanın rengi dengesiz ve mavi ve mor lekeler var.

Diğer yenilebilir türlere benzerlik. Russula Russula, mavi-sarı veya lila rengi ile ayırt edilen iyi yenilebilir Russula siyanoksata (Russula cyanoxantha) benzer.

Zehirli türlere benzerlik. Gövde üzerinde büyük bir halka ve tabanda bir Volvo olan soluk mantarı (Atamita phalloides, f. Gummosa) yeşil forma benzerlik vardır.

Yenilebilir, 3. kategori.

Russula husky (Russula alutacea).

Tabiat: meşe ve geniş yapraklı karma ormanlar, daha az iğne yapraklı ormanlarda, tek başına büyür, ancak daha küçük gruplar halinde.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak 4-10 cm çapındadır, bazen 15 cm'ye kadar, ilk yarım küre, daha sonra dışbükey ve prostrat, ortada hafifçe bastırılmış. Şapka ilk önce yapışkan, sonra mattır. Türlerin ayırt edici bir özelliği, bronz bir ortası ve ince bir boru kenarına sahip pembe-kırmızı bir şapkadır.

Bacak 4-8 ​​cm boyunda ve 7-25 mm kalınlığında, silindirik, tabanda hafifçe daralmış, yoğun, etli.

Kağıt hamuru yoğun, derinin altında sarımsı, önce beyaz, sonra kırmızımsıdır. Kağıt hamuru hoş bir meyveli kokuya ve hoş bir fındık tadına sahiptir.

Orta frekanslı diskler, beyazımsı veya krem, daha sonra sarımsı pembedir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi sarımsı-zeytin ortasıyla pembe-kırmızıdan parlak kırmızıya kadar değişebilir.

Diğer yenilebilir türlere benzerlik. Rusula, şapkanın pembemsi-kırmızı rengiyle ayırt edilen Rusula (Russula rosea) benzer.

Zehirli türlere benzerlik. Kök üzerinde geniş bir halka ve tabanda bir volva bulunmasıyla ayırt edilen sarı sinek agarik (Amanita gemmata) ile benzerlik vardır.

Yenilebilir, 3. kategori.

Russula leylak (Russula lilaceae).

Tabiat: karışık ormanlar, nadir türler.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak, ortada çökertilmiş, önce yarım küre şeklinde, daha sonra dışbükey ve secde olmak üzere 4-10 cm çapındadır. Yüzey başlangıçta yapışkan, daha sonra kuru, biraz parlak. Türlerin ayırt edici bir özelliği, daha hafif bir ortası olan şapkadaki leylak-pembe rengidir.

Bacak 4-7 cm yüksekliğinde ve 7-20 mm kalınlığında, beyaz, silindirik veya hafif yuvarlak çubuk şeklindedir.

Kağıt hamuru beyazdır.

Kayıtlar çok sık, renkler. Sporlar beyaz.

Değişkenlik. Şapkanın rengi, leylak pembesinden leylak kahverengisine kadar değişebilir.

Diğer türlerle benzerlikler: Yenmeyene benzer renkte Russula leylak russula keskin-kostiktir (Russula emitica)hafif krem ​​plakalar ve pembemsi bir bacak ile ayırt edilir.

Yenilebilir, 4. kategori.

Russula Mayra (Russula Mairei).

Tabiat: karışık ve iğne yapraklı ormanlar, hem gruplar halinde hem de bireysel olarak yetişir.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak, orta kısımda çökmüş, ilk önce yarım küre, daha sonra dışbükey ve secde olmak üzere bazen 12 cm'ye kadar olan, 3-7 cm çapındadır.Yüzey donuk, kuru, yağışlı havalarda yapışkan hale gelir. Türlerin ayırt edici bir özelliği parlak kırmızı rengidir. Şapkanın merkezi daha koyu bir gölgeye sahiptir.

Bacak 3-8 cm boyunda ve 0.7-1.5 cm kalınlığında, düz, beyaz, önce tabanda genişletilmiş, daha sonra silindirik, yaşla sarıya döner veya pembemsi kırmızı bir renge sahiptir

Kağıt hamuru yoğun, kırılgan, beyazdır. Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, hamurdaki bal veya hindistancevizi kokusudur. Yaşla birlikte koku tatlılaşır.

Plakalar kalın, beyaz, hafif gri-yeşil bir renk tonu ile.

Değişkenlik. Yaşla birlikte, ana parlak kırmızı renk kaybolur ve tüm yüzey için pembemsi bir belirti görünür ve ortada kahverengimsi.

Diğer yenilebilir türlere benzerlik.

Maira Russula, şapkanın sarımsı bir merkez ile turuncu-kırmızı, bacağının pembemsi bir renk tonu ile beyaz olduğu ve hoş bir tada sahip ve neredeyse kokusuz olan yenilebilir bir bataklık russula (Russula paludosa) ile karıştırılabilir.

Çok acı ve keskin bir tadı nedeniyle toksiktir. Tek bir kaynaması olan mantarlar mide bulantısına neden olur.

Russula zeytin (Russula olivaceae).

Tabiat: karışık ve iğne yapraklı ormanlar, hem gruplar halinde hem de bireysel olarak yetişir.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak, orta kısımda çökmüş, ilk önce yarım küre, daha sonra dışbükey ve secde olmak üzere bazen 15 cm'ye kadar olan çaplarda 4-10 cm'dir. Yüzey donuk, kuru, yağışlı havalarda yapışkan hale gelir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, daha koyu bir ortası olan bir zeytin pembesi ya da zeytin kahverengi bir şapkadır. Kapakların kenarları nervürlü kenarlara sahiptir ve renklidir.

Bacak 4-8 ​​cm boyunda ve 7-20 mm kalınlığında, pürüzsüz, beyaz, başlangıçta kulüp şeklinde ve yoğun, daha sonra silindirik, yaşla birlikte hafif sararma.

Kağıt hamuru yoğundur, etli, ilk beyaz, daha sonra sarımsı, kesikte kahverengidir, özel bir kokusu yoktur.

Değişkenlik. Şapkanın rengi, zeytin pembesinden zeytin kahvesine kadar değişir.

Plakalar sık, kırılgan, bir dişe yapışık, önce beyaz, sonra sarımsı.

Diğer türlere benzerlik. Biber tadıyla şartlı olarak yenilebilir olan Russula zeytinleri, içinde şapka koyu sarı olan Biber tadı olan Russula ochroleuca (Russula ochroleuca).

Şapkayla aynı tonda olan zehirli bir sinek agarik (Amanita gemmata) tonundan fark, sinek agarikinin bacağında geniş bir halka ve tabanda beyazımsı bir Volvo olması.

Pişirme yöntemleri: çorba yapmak, güveç, kızartma, tuz.

Yenilebilir, 3. kategori.

Russula morumsu kahverengi (Russula badia).

Tabiat: İğne yapraklı ve yaprak döken ormanları, gruplar halinde veya tek tek büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

Kapak 4-10 cm çapındadır, bazen 12 cm'ye kadar, ilk yarım küre biçiminde, daha sonra alçak kenarlı hafif dışbükey, dalgalı, bazen tırtıklı bir kenar. Islak havalarda yüzey hafifçe yapışkan, diğer havalarda - kuru. Türlerin ayırt edici bir özelliği de şapkanın mor-kahverengi rengidir. Şapkanın orta bölgesi daha koyu bordo tonuna sahiptir.

Bacak 4-10 cm boyunda ve 8-20 mm kalınlığında, silindirik, yoğun, tabana biraz genişletilmiş.

Hamur beyaz, hoş yumuşak, keskin bir tada sahip.

Genç numunelerdeki plakalar beyaz, daha sonra sarımsı pembemsi bir belirti ile beyazdır. Krem spor tozu.

Değişkenlik. Şapkanın rengi değişkendir: morumsu kahverengiden bordoya.

Diğer türlere benzerlik. Mor-kahverengi russula, tüm alanda kırmızı, pembe-kırmızı veya mor renkli bir şapka olan yenmez, keskin kostik russula (Russula emitica) ile karıştırılabilir, bacakları pembemsi, ten rengi beyaz, pembemsi, çok yanan bir tada sahip.

Kullanma yolları: dekapaj, dekapaj, kızartma

Yenilebilir, 4. kategori.

Russula mavi-sarı (Russula cyanoxantha).

Tabiat: çam, huş ağacı ve karma ormanlar, gruplar halinde veya tek başlarına.

sezon: Haziran - Ekim

5-15 cm çapında bir şapka, önce dışbükey, yarım küre, sonra secde, içbükey bir orta, sert ve kalın neredeyse düz.Türlerin ayırt edici bir özelliği ana mavi-sarı, mavi-yeşil, leylak rengidir. Genç örneklerde, cilt eski, yapışkan - kuru, sık sık buruşuk, ince bir yivli kenarı ile radyal olarak lifli. Soyma, kapağın çoğunda çıkarılır.

Bacak 5-11 cm boyunda, 1-3 cm kalınlığında, silindirik, beyaz, kırmızımsı lekeli, ilk yoğun, daha sonra oyuk, düz, beyaz.

Kağıt hamuru beyazdır, derinin altında mor-kırmızımsıdır, güçlüdür, bacağında pamuk benzeri bir gövdesi vardır, yumuşak bir mantar tadı vardır, özel bir kokusu yoktur.

0.5-1 cm genişliğinde, sık, büyümüş, esnek, bazen çatallanmış, dallanmış, ipeksi, beyaz veya kremsi beyazdır. Spor tozu beyazdır.

Değişkenlik. Bu tür, çok çeşitli renkler ve renk bölgeleriyle karakterizedir. Şapka zaman içinde ana mavi-sarı ve mavi-yeşil ile birlikte mor, gri, kahverengi tonlarıyla zenginleştirilir.

Diğer türlere benzerlik. Russula mavisi-sarı, şapkanın kahverengi-leylak, mor-kırmızı, kulüp şeklinde bacak, beyaz kremalı, kırılgan etli, keskin ve acı bir tada sahip olduğu Russula fragilis (Russula fragilis) ile karıştırılabilir.

Pişirme yöntemleri: Bu tür russula arasında en lezzetli biridir, turşu, tuzlanmış, kızartılmış, çorba koymak.

Yenilebilir, 3. kategori.

Russula türkçe (Russula turci).

Tabiat: çam, ladin ve karışık ormanlar, gruplar halinde veya tek tek büyür.

sezon: Temmuz - Ekim

5-15 cm çapında bir şapka, önce dışbükey, yarım küre, sonra secde, içbükey bir orta ile neredeyse düz. Islak havalarda, yüzey yapışkan, bir başkası kuru ve keçedir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, şarap kırmızısı veya kahverengi paslı bir renktir. Ortada şapka koyu kahverengi ve siyah tonlarına sahip.

Bacak uzunluğu 5-12 cm, kalınlığı 1-2,5 cm, rengi beyaz, kulüp şeklinde, tabanda iyodoform kokusu var.

Kağıt hamuru beyaz, kırılgandır.

Tabaklar nadir görülür, büyümüş, ilk beyaz ve olgunlaştıkça meyveli bir koku ile kabarıktırlar.

Değişkenlik. Şapkanın rengi kahverengi veya şarap kahverengisinden kirli tuğlaya veya kırmızımsı kahverengiye kadar değişir.

Diğer yenilebilir türlere benzerlik.Türk russula'sının şapka ile daha hafif olduğu gıda russula (Russula vesca) ile karıştırılabilir: kahverengi bir tonla hafif şarap-kahverengi, paslı lekelerle beyazımsı bacak ve eti neredeyse kokusuzdur.

Pişirme yöntemleri: dekapaj, tuzlama, kızartma.

Yenilebilir, 4. kategori.

volnushki

Volnushki, diğer sütçülerde olduğu gibi, önce ıslatılır ve sonra prefabrik edilir. İyi salamura ve baharatlarla lezzetli ve gevrek mantarlar elde edilir.

Beyaz bıyık (Lactarius pubescens).

Tabiat: yaprak döken ve karma ormanlar, çayırlarda, köy yollarının yakınında, gruplar halinde veya tek tek büyür.

sezon: Temmuz - Eylül

3-7 cm çapında, önce dışbükey, sonra secde, yassı, içbükey bir şapka. Türlerin ayırt edici bir özelliği, tüylü kenarı, kuvvetli bir şekilde aşağıya doğru kayması, kabarık-ipeksi bir yüzeye ve orta pembemsi kahverenginde beyaz veya beyaz-krem renkli bir şapka olmasıdır. Eşmerkezli çember yok veya çok az görünürler.

Ayaklar 3-6 cm boyunda, 7-20 mm kalınlığında, silindirik, ince kabarık, beyaz veya açık pembemsi.

Kağıt hamuru beyaz, derinin altında pembemsidir. Sütlü meyve suyu beyazdır, yakıcıdır, havada rengini değiştirmez.

Plakalar, pedikül boyunca sık veya dar, açık sarı, beyaz veya kremsi pembe şeklinde büyür veya hafifçe alçalır. Krem spor tozu.

Değişkenlik. Şapkanın rengi beyazdan griye veya kremayla değişebilir.

Pişirme yöntemleri: ön işlemden sonra kaynatılarak veya suda bekletilerek tuzlanır.

Yenilebilir, 4. kategori.

Pembe Mum (Lactarius torminosus).

Tabiat: çam ve karışık ormanlar çam ağırlıklı, gruplar halinde genç bitkilerde yetişir.

sezon: Eylül - Kasım

4-12 cm çapında, bazen 15 cm çapa sahip bir şapka başlangıçta açık bir secde ile dışbükeydir. Ortada küçük bir içbükey.Türlerin ayırt edici bir özelliği, yünlü lifli bir yüzey ve kuvvetli bir şekilde kavisli kabarık kenarların yanı sıra, renkli olarak ayrı konsantrik bölgelere sahip şapka kırmızımsı-pembe rengindedir.

Bacak 4-8 ​​cm boyunda, 0.7-2 cm kalınlığında, silindirik, başlangıçta katı ve ince kabarık, daha sonra içi boş ve zeytin-kahverengi, mukoza halkalı genç mantarlarda, daha sonra kaybolacak, hatta aşağı doğru daralacak.

Et beyaz, bazen sarımsı, gevrek, şapkada pembemsi, bacağında daha koyu. Molada, renk biraz reçineli bir koku ile değişmez. Sütlü meyve suyu bol, beyaz, renksiz, yanan, yakıcıdır.

0.3-0.4 cm, kavisli, azalan veya büyümüş, kalın, nadir, balmumu, sarımsı veya açık sarı plakalar. Spor tozu beyazdır.

Benzer görünümler. Pembe üst kısım, benzer bir renge sahip olan safran süt kapağına (Lactarius deliciosus) benzerdir - yeşilimsi bir renk tonu olan sarı-turuncu, ancak yüzeyin bu kadar tüylülüğü ve ipekliği yoktur. Ayrıca, safran sütten kesilen et yeşilimsi renktedir.

Pişirme yöntemleri: ön işlemden sonra kaynatılarak veya suda bekletilerek tuzlanır.

Yenilebilir, 4. kategori.

Ağustos ayında başka hangi mantarlar yetişir

sütleğen

Parlak renkli süt yosunları ve diğer süt verenler önce ıslatılır ve sonra önceden hazırlanır. İyi salamura ve baharatlarla lezzetli ve gevrek mantarlar elde edilir.

Sütleğen veya submilk (Lactarius volemus).

Tabiat: karma ve yaprak döken ormanlar, gruplar halinde veya ayrı ayrı büyür.

sezon: Ağustos - Ekim

Şapka 4-12 cm çapında, bazen 20 cm çapa kadar, ilk önce kenarları aşağıya doğru bükülmüş dışbükey ve merkezde küçük bir girinti, daha sonra ince, kıllı bir kaplama ile kaplanmış, pürüzsüz fakat bazen çatlamış, etli, ortası bir eteğe yayılmış. Türlerin ayırt edici bir özelliği şapka ve bacakların parlak sarımsı kahverengi, kırmızı-kahverengi, kırmızımsı-kahverengi rengi ve sarımsı plakalarıdır. Kenarlar aşağı bükülmüş ve daha hafif.

Bacak 4-12 cm yüksekliğinde, 1-3 cm kalınlığında, kapaktan daha hafif, silindirik, düz, yoğun, başlığı tek renk olan, yaşla birlikte bacak içi boş hale gelir. Üst kısımda bacak daha hafiftir.

Hamur beyaz, yoğun, molada kahverengi olur. Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, havada kahverengiye dönüşen bol miktarda beyaz sütlü bir sudur. Tadı hoş, yengeç ya da ringa kokusu var, yaşlı mantarlarda tadı ve kokusu hoş değil.

0,4-0,7 cm genişliğinde, sık, ince, bacağına yapışan veya boyunca inen lameller sarımsı veya beyazımsı, eski mantarlarda kahverengimsi ve dokunuş ve yaş ile kahverengidir. Sporlar siğil, hafif koyu sarı. Spor tozu hafif koyu sarıdır.

Diğer türlere benzerlik. Sütleğen, şartlı olarak yenilebilir ve süt sütünden önemli ölçüde düşük tadı olan nötr bir laktarius (Lactarius quietus) ile karıştırılır. Nötr sütlü, havada rengi değişmeyen ve ringa balığı kokusu olmayan, beyaz sütlü suyundan çok sarımsı renktedir.

Pişirme Yöntemleri Kurutulmuş, kızartılmış, salamura, tuzlanmış ama sadece genç numunelerden oluşan lezzetli bir mantar.

Yenilebilir, 3. kategori.

Lehçe mantar (Boletus badius).

Polonya mantarları, Rusya'nın ormanlık bölgelerinde yaygın olarak temsil edilmektedir. Çoğu zaman, mantar toplayıcıları onları boletus veya ceps olarak sınıflandırır. Fayda ve lezzet açısından fark küçüktür. Polonya mantarları orman yollarının yakınında, orman bölgelerinin sınırında ve ağaçların ve açıklıkların sınırında büyür.

Tabiat: İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, özellikle asitli topraklarda yetişir, ancak gövdelerin ve kütüklerin tabanında oluşur.

sezon: Temmuz - Eylül

Şapka dışbükey 5-12 cm'dir, ancak 18 cm'ye kadar olabilir Türlerin ayırt edici bir özelliği, kestane-kahverengi, koyu kahverengi ve kahverengi-kahverengi renkte olan şapkaların pürüzsüz, yağlı, kösele yüzeyidir. Yüzey yapışkan, mukoza, özellikle yağışlı havalarda. Şapkanın kenarı düzdür.

Bacak, yoğun, silindirik, tabana veya daralmış veya hafifçe şişmiş, 5-10 cm yüksekliğinde, 1-4 cm kalınlığındadır.Bacak pürüzsüz, açık kahverengi, ağ örgüsüz, genellikle şapkadan daha hafiftir.

Kağıt hamuru beyaz veya soluk sarıdır ve maviye döner. Spor tozu kahvemsi-zeytindir.

Büyüyen veya olgunlaşan boru şeklindeki tabaka, pedinkülün gerisinde kalarak neredeyse serbesttir. Tüp şeklindeki katmanın orta büyüklükteki gözenekli yüzeyi soluk sarı veya gri sarıdır, basıldığında yavaş yavaş mavi-yeşile döner.

değişkenlik: şapka zamanla kuru ve kadife olur ve şapkanın rengi kahverengiden çikolataya ve koyu kahverengiye değişir. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak çevredeki kanalları açığa çıkarabilir. Bacakların rengi açık kahverengi ve ten rengi ile kırmızımsı kahverengi arasında değişmektedir.

Zehirli çiftler yoktur. Polonya mantarı, hafif sarı-turuncu bir renk tonuna sahip yapışkan bir şapka ile karakterize edilen, yenilebilir bir taneli yağlayıcıya (Suillus granulatus) benzer.

Zararlı maddelerin biriktirme özelliği: bu tür güçlü ağır metal biriktirme özelliğine sahiptir, bu nedenle otoyollardan ve kimyasal tesislerden 500 metreden daha yakın olmayan bir alanda mantar toplama koşullarını açıkça gözlemlemelisiniz.

Pişirme yöntemleri: kurutulmuş, konserve, haşlanmış çorba.

Yenilebilir, 2. kategori.

Kestane mantarı (Gyroporus kastaneus).

Kestane mantarı, Polonya mantarından çok daha az bulunur ve Kırmızı Kitap'ta çeşitli bölgelerde listelenir. Onlar da tübüler ve genç mantar gibi tadı. Ayrıca, ladin ve huş köklerinden uzak olmayan orman yollarının yakınında büyürler.

Tabiat: yaprak döken geniş yapraklı ve karışık ormanlarda, genellikle meşe ağaçlarının yanındaki kumlu toprakta yetişir. Mantarlar, Rusya Federasyonu Kırmızı Kitabında ve bölgesel Kırmızı Kitaplarda listelenmiştir. Durum - 3R (nadir türler).

sezon: haziran sonu - eylül sonu.

Şapka 4-10 cm dışbükey, turuncu-kahverengi, kestane, kırmızımsı-kahverengi renkte pürüzsüz, kadifemsi bir yüzeye sahiptir. Şapkanın kenarı düzdür. Zamanla şapka düzleşir ve kenarlar yükselebilir.

Ayaklar silindirik, açık portakal renkli, 5-8 cm yüksekliğinde, 1-3 cm kalınlığında, içi ise içi boş.

Meyve eti sarımsı, hoş bir ceviz tadı ve kokusu ile.

Büyüyen veya olgunlaşan boru şeklindeki tabaka, pedinkülün gerisinde kalarak neredeyse serbesttir. Tüp şeklindeki katmanın orta büyüklükteki gözenekli yüzeyi soluk sarı veya gri sarıdır, basıldığında yavaş yavaş mavi-yeşile döner.

değişkenlik: şapka zamanla kuru ve kadife olur ve şapkanın rengi kestane rengi koyu kahverengiye döner. Mantar olgunlaştıkça, kapağın derisi daralarak çevredeki kanalları açığa çıkarabilir. Bacakların rengi açık kahverengi ve ten rengi ile kırmızımsı kahverengi arasında değişmektedir.

Zehirli çiftler yoktur. Kestane mantarı, kadife içinde değil, pürüzsüz yağlı bir şapkada farklılık gösteren Polonya mantarına (Boletus badius) benzer.

Pişirme Yöntemleri Mantarlar yenilebilir olmasına rağmen, Kırmızı Kitap'ta listelendiğinden, koleksiyonu yasaktır ve korunması gerekir.

Yenilebilir, 2. kategori.

Çürük (Gyroporus cyanescens).

Mantarlar morluklar diğerlerinden önemli ölçüde farklıdır. Kesildiğinde veya kırıldığında hızla maviye dönecekler. Bu, bireysel hastalar için faydalı olan yüksek miktarda demir bileşiği olduğunu gösterir. Rusya’nın Orta Avrupa bölgesinde, karışık ormanların yakınındaki eğreltiotu karakollarında yetişiyorlar. Onlar çok hoş ve tadı için şefkatli.

Tabiat: karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Çürük, bölgesel Kırmızı Kitaplar - statüsünde - 3R (nadir türler) olarak listelenmiştir.

sezon: Haziran - Ekim

3-8 cm çapında, ancak bazen 10 cm'ye kadar yarım küre şeklinde bir şapka. Türlerin ayırt edici bir özelliği, ince kadifemsi yumuşak bir yüzey, hasar veren yerlerde sarı-pembe veya krem-pembe bir şapkadır.

Bacak ince, sarı, pürüzsüz, kırılgandır, sıklıkla 4-9 cm yüksekliğinde, 10-25 mm kalınlığında, şapka ile aynı renktedir. Bacağın tabanı hafifçe kalınlaşmış ve sonunda hafifçe işaretlenmiştir.

Kağıt hamuru kırılgandır, cevizli bir tada sahip kremsi beyazdır.Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, kesim veya kırılmadaki kağıt hamurunun peygamber çiçeği mavisi veya mavimsi rengidir.

Boru şeklindeki katmanın gözenekleri açıkça görülmektedir. Tübüller, 0.3-1 cm yüksekliğinde, azalan, sarı veya zeytin sarı renkte, büyük açısal gözenekli zeytin yeşili renkte yapıştırılır.

Kızlık zarı büyüdü, renk beyaz ya da saman sarısı olabilir.

Değişkenlik. Renk sarımsı kahverengi'den krem ​​rengi pembeye kadar değişebilir.

Zehirli çiftler yoktur. Dışarıdan benzer şekilde, şapka ve bacağın rengi benzer olmasına rağmen, mola veya dilimin üzerinde mavi veya mısır çiçeği mavisi görünmese de, beyaz yağlayıcı (Suillus placidus) benzer.

Pişirme Yöntemleri Mantar yenilebilir ve hoş bir ceviz tadı olmasına rağmen, Kırmızı Kitabın nadir olması ve dahil olması nedeniyle korunma ve korumaya tabidir.

Yenilebilir, 3. kategori.

Biberli Mantar (Chalciporus piperatus).

Tabiat: kuru iğne yapraklı ve karma ormanlarda. Parke ile mycorrhiza oluşturur. Tek başına veya gruplar halinde büyür.

sezon: Temmuz - Ekim

Şapka 3-8 cm çapındadır. Görünümün ayırt edici bir özelliği de şapkanın bakır kırmızısı veya koyu paslı rengidir. Şekli yuvarlak dışbükey, sonra dışbükey secde veya neredeyse düzdür. Yüzey kuru, hafif kadifemsi. Islak havalarda şapka parlaktır, mukustur.

Bacak 4-8 ​​cm uzunluğa, 0.7-1.5 cm kalınlığa sahiptir Düz, silindirik, sağlam, sık sık kavisli ve alttan hafifçe daraltılabilir. Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, şapkaların şapka kadar sıradışı olmalarıdır.

Kağıt hamuru ufalanabilir, kükürt-sarıdır, basıldığında mavimsi bir renk tonu kazanır. Tadı çok keskin, biberli, koku zayıf.

Boru şeklindeki tabaka pedala yapışmış ve hafifçe alçalmıştır. Tüpler şapka ile aynı renktedir, dokunulduğunda kirli kahverengi bir renk alırlar. Gözenekler düzensiz, geniş ve köşelidir. Spor tozu sarı-kahverengidir.

Zehirli çiftler yoktur. Biber mantarı, şekli ve renginde, etinin pembemsi, kokusuz ve tatsız olduğu yenilebilir bir keçiye (Suillus bovines) benzer.

Geleneksel olarak yenebilir, keskin bir tada sahip oldukları için, 2-3 suda pişirme sırasında azalır, sadece sıcak baharatlarda kullanılır.

Düzleştirin veya ortak laktarius (Lactarius trivialis).

Tabiat: nemli yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar en çok gruplar halinde büyür.

sezon: Ağustos - Ekim

5-15 cm çapında, bazen en fazla 25 cm çapa sahip, etli, pürüzsüz, sümüksü, dışbükey, keskin aşağı çevrilmiş ve ortada bir oyuk, daha sonra düz veya huni şeklinde olan şapka. Türlerin ayırt edici bir özelliği, mor tonlu, daha sonra gri-sarı, kırmızımsı-kahverengi, kırmızımsı-kahverengi, ancak belirgin bir şekilde eşmerkezli çemberleri olan veya olmayan yapışkan bir gri şapka.

Bacak 6-9 cm uzunluğunda, 1-3 cm kalınlığında, yoğun, içi boş, pürüzsüz, yapışkan, sarımsı veya aynı renkte bir şapka ile.

Kağıt hamuru beyaz veya hafif kremalı, çok kırılgan, yumuşak, sararmış veya havada kahverengiye dönüşür, ringa kokan çok acı beyaz sütlü bir meyve suyudur. Süt suyu, mantar hafif bir kesikle bile bol miktarda çıkıntı yapar ve grimsi yeşil damlacıklar şeklinde hızla donar.

Lameller sık ​​sık, sap boyunca inen ya da yapışan, sarımsı ya da açık sarıdır, zamanla pembemsi-krem haline gelir, sonra paslı lekelerle kahverengimsi olur.

Benzer görünümler. Güler yüzlü kahverengi bir laktarius (Lactarius lignyotus) gibi görünüyor. Hangi şapka kahverengimsi ya da bronz, bacak açık kahverengi, koyu kahverengidir. Kesimdeki et pembemsi bir renk kazanır ve keskin bir ringa balığı kokusu yoktur.

Pişirme yöntemleri: kaynatma veya ıslatma ile ön işlemden sonra tuzlama; Tuzlu suda parlak sarıya dönün.

Yenilebilir, 4. kategori.

Örümcek ağı sarı veya muzaffer (Cortinarius triuphans).

Örümcek ağı ailesi en fazla sayıda türe sahiptir. Bunların arasında, bazıları yenilebilir. Böylece, örümcek ağları sarı veya muzaffer, göletler önünde orman perdelerinde büyüyen, yenilebilir.

Tabiat: İğne yapraklı, huş ve meşe ormanlarıyla karıştırılmış, aydınlık yerlerde, çimenlerde, orman çöplerinde küçük gruplar halinde veya ayrı ayrı büyür. 3R - Kırmızı Kitap Rusya'nın çeşitli bölgelerinde listelenen nadir bir tür.

sezon: Ağustos - Ekim

Şapka 4-10 cm çapında, bazen 15 cm'ye kadar, ilk yarım küre şeklinde, daha sonra dışbükey yayılıma sahiptir. Türlerin ayırt edici bir özelliği parlak sarı hardal veya bal sarısı şapka ve kaba pullu sarımsı bir bacaktır. Kapağın kenarlarında yatak örtüsü kalıntıları vardır. Şapkanın ortasında daha koyu, kahverengi bir renk vardır ve bunun tersine kenarları daha hafiftir.

Bacak 5-14 cm yüksekliğe ve 1-2.5 cm kalınlığa sahiptir, ilk önce kalın ve incedir, sonradan hafifçe kalınlaşan silindirik, sarımsı, üst kısımda yatak örgüsünden açıkça görülebilen fibröz bir halka bulunur. Ortada ve bazı sarı hardal membranöz ve kaba pullarla tabana yakın.

Hamuru hafif, kremsi sarımsı, yoğundur, hoş bir mantar kokusu ve acı bir tadı vardır.

Plakalar, sık, geniş, ilk mavimsi bir renk tonu ile grimsi, daha sonra soluk koyu sarı ve parlak kenarlı paslı koyu sarı, yetiştirilir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi sarı hardaldan kahverengimsi değişir.

Benzer görünümler. Lezzetli yenilebilir örümcek ağı, şapka renginde sarı veya muzaffer, karakteristik bir erik kokusu olan yenmeyen kaz örümcek ağına (Cortinarius anserinus) benzer.

Pişirme Yöntemleri Örümcek ağları arasındaki en lezzetli mantarlar, acı çekmeyi önlemek için 2 suya kaynatılır, konserve edilir, kaynatılır.

Yenilebilir, 3. kategori.

Coprinus ortak (Coprinus cinereus).

Gübre böcekleri, diğer mantarlardan hızla kararma kabiliyetleri bakımından farklılık gösterir. Gübre böceklerinin çoğu türü yenilebilir, ancak yalnızca çok genç yaşlarda, güçlü olduklarında. Toplandıktan sonra 1-2 saat içinde pişirilmelidirler. Çok lezzetli ve hassaslar.

Terapötik özellikler:

• Gübre böceğinde alkol içerken ciddi rahatsızlığa neden olan bir madde bulunmuştur. Bu madde zehirlidir, suda çözülmez, fakat alkolde çözülür. Sonuç olarak, alkol ve gübre böcekleri içerken, zehirlenme, bulantı, kusma, artan ve şiddetli kalp atışı, ciltte kızarıklık meydana gelir. Bu fenomenler genellikle zamanla geçer. Ancak, alkol alımını tekrarlarsanız, tüm belirtiler daha da büyük bir kuvvetle tekrarlanır. Damlalıklar alkolizm tedavisinde kullanılır. Bu amaçlar için genç mantarlar kullanılır.

Tabiat: bakımlı topraklarda, bahçelerde, parklarda, meralarda, çayırlarda, genellikle gruplar halinde büyür.

sezon: Ağustos - Ekim

Şapka 2-6 cm çapındadır, önce çan şeklinde, sonra secde. Türlerin ayırt edici bir özelliği, kahverengimsi bir renkte bir taç ile gri veya gri-gri renkli bir şapkanın çan-oval şeklidir ve yüzey beyaz keçe kaplama ile kaplanmıştır. Mantarın durumu zamanla dramatik bir şekilde değişir: kenarlar daha koyu bir tonda çatlar ve lekelenir, tüm mantar sararır ve sonra kararır ve yayılır.

Bacak 2-8 cm boyunda, 2-6 mm kalınlığında, uzun, lifli, beyazımsı, içi boş. Bacağın tabanı hafifçe kalınlaşır.

Kağıt hamuru ilk önce beyaz, daha sonra gri renkli, yumuşaktır, karakteristik bir koku ve tat vermez.

Diskler sık, serbest, önce beyaz-gri, sonra sarı-gri ve sonunda tamamen siyah.

Değişkenlik. Başlığın rengi, şekli ve doğası çarpıcı biçimde değişir, ilk önce gri çan şeklinde, daha sonra dışbükey yayılmış, sarımsı ve gelişimin sonunda - açık, sarı-kahverengi, çatlaklar ve koyu renkli kenarlar.

Benzer görünümler. Ortak gübre, belirgin bir sarımsı-kahverengi renk tonu ile - şapka renginde farklılık gösteren parıldayan gübre (Coprinus micaceus) ile benzerdir.

yenilebilirlik: sadece genç mantarlar yenilebilir, 2-3 saat saklanabilir, sonrasında tüketime uygun değildir.

Yenilebilir, 4. kategori.

Yenmeyen Ağustos Mantarları

Sıradan gri-kahverengi veya argyraceum (Tricholoma argyraceum)

Ağustos ayında yetişen çoğu satır yenmez. Gri-kahverengi sıraları karışık ormanlarda küçük kotlarda büyür.

Tabiat: çam ve kayın ile geniş yapraklı ve iğne yapraklı ormanları, küçük gruplar halinde veya tek başına büyür.

sezon: Temmuz - Kasım

Şapka 3 ila 8 cm çapında, önce kuvvetli dışbükey, daha sonra dışbükey ve dışbükey yayılıma sahiptir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, kenarlarında radyal lifli şapka olan, gri-kahverengi renkli keçe yüzeyine benzer şekilde mor tonlu bir pulsudur.

Ayak 3-7 cm boyunda ve 6-14 mm kalınlığında, silindirik, sık kavisli, yoğun, ilk beyazımsı, daha sonra krem, tabanda sarımsı.

Kağıt hamuru yumuşak, hassas, beyazımsı ve hafif bir kokudur.

Pediküle çentikli veya tutturulmuş orta frekanslı plakalar, ilk önce krem ​​renginde, daha sonra krem ​​grisidir, bazen mor bir renk tonu ile.

değişkenlik: Şapkanın rengi griden griye değişir.

Diğer türlere benzerlik. Gri-kahverengi sıra, eşit renkli bir gri şapka ile ayırt edilen toprak sırasına (Tricholoma terreum) benzer.

Tatsız tadı nedeniyle yenmez.

Agaric uçmak

Amanita beyaz veya kokan (Amanita virosa).

Tabiat: iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar ya gruplar halinde ya da tek tek büyür.

sezon: Temmuz - Kasım

Türlerin tanımı.

Şapka, ilk yarım küre veya çan şeklinde, daha sonra dışbükey, 5-12 cm çapındadır. Türlerin ayırt edici bir özelliği, düz, parlak, beyaz veya fildişi bir şapkadır ve aynı plaka rengindedir ve yaşına bakılmaksızın, toprağın dibine batırılmış geniş beyaz bir Volvo'nun mevcudiyetidir. Şapka genellikle yatak örtüsünün kalıntıları ile kaplıdır.

Bacak uzun, 6-20 cm yüksekliğinde, 8-20 mm kalınlığında, beyaz, toz boya kaplı. Sadece genç örneklerin bacak halkaları vardır, sonra kaybolur. Zemindeki Beyaz Volvo, 3 cm'ye kadar boyutlara sahip, ancak mantarlar dışarı çekilmiyor.

Flesh: beyaz, hoş olmayan bir koku ile yumuşak, hangi tür koklamak denir.

Diskler ücretsiz, sık, yumuşak, beyaz.

Değişkenlik. Şapkanın rengi fazla değişmez - saf beyazdan fildişine.

Benzer görünümler. Çayır (Agaricus campestris), büyük spor (Agaricus macrosporus), tarla (Agaricus arvensis) iyi yenilebilir petrolleri toplarken özellikle dikkatli olunmalıdır. Erken yaşta tüm bu petrol, hafif sarımsı veya ince pembemsi bir renk tonu ve ışık şapkaları ile hafif plakalar var. Bu yaşta, ölümcül zehirli sinek agarik beyaz veya koklamak ile karıştırılabilirler. Sinek mantarı hoş olmayan bir kokuya sahip olduğundan mantarlar dikkatlice koklanmalıdır, bu genç yaş için temel farktır. Yetişkinlikte, tüm bu petrollerin plakları açık kahverengi, pembe, kahverengimsidir, sinek agarında ise beyaz kalır.

Ölümcül zehirli!

Agaric uçar (Amanita citrina).

Tabiat: iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar, asitli topraklarda, ya gruplar halinde ya da tek tek büyür.

sezon: Temmuz - Ekim

Türlerin tanımı.

Şapka, önce küresel, sonra dışbükey olmak üzere 4-10 cm çapındadır. Türlerin ayırt edici bir özelliği, ölçeklerden büyük parlak noktalara sahip sarımsı-yeşilimsi bir şapka, ayrıca büyük bir halka ve tabanda bir Volvo ile çevrili kalınlaşan pürüzsüz bir bacaktır. Kenarlarda yatak örtüsü kalıntıları vardır.

Uzun, 4-10 cm yüksekliğinde, 7-20 mm kalınlığında, beyaz veya sarımsı, toz boya kaplı. Üst kısmın bacağında, şapka ile aynı renkte veya beyazımsı bir büyük sarkık halka vardır. Bacağın altında tüp genişlemesi vardır ve beyazımsı bir Volvo'da bulunur.

Flesh: beyaz, çiğ patates kokusu ile.

Diskler serbest, sık, yumuşak, beyaz veya sarımsıdır.

Değişkenlik. Şapkanın rengi fazla değişmez - sarımsı yeşilden yeşilimsi-mavimsi fildişine.

Benzer görünümler. Çayır (Agaricus campestris), büyük spor (Agaricus macrosporus), tarla (Agaricus arvensis) iyi yenilebilir petrolleri toplarken özellikle dikkatli olunmalıdır.Erken yaşta tüm bu petrol, hafif sarımsı veya biraz fark edilebilir pembemsi bir renk tonu ve ışık şapkaları ile hafif plakalar var.

Bu yaşta ölümcül zehirli sinek mantarı mantarları ile karıştırılabilirler. Mantarlar sinek agarı çiğ patates koktuğu için, genç yaş için temel fark budur. Yetişkinlikte, tüm bu petrollerin plakları açık kahverengi, pembe, kahverengimsidir, sinek agarında ise beyaz kalır.

Zehirli.

Mycena adonis veya mor (Mycena adonis).

Miken kümesi, mantar mevsiminin habercisidir. Birçoğu varsa, kütükler birbirine yapışmışsa, o zaman bu çok değerli mantarların olacağının açık bir işaretidir. Bu küçük yenmez ve halüsinojenik mantarlar çok çeşitlidir. Ortak bir semptom ince bir bacak ve ince bir şapkadır.

Tabiat: nemli yerlerde, yosun arasında, gruplar halinde büyürler.

sezon: Temmuz - Ekim

Türlerin tanımı.

Şapka, önce çan şeklinde, sonra dışbükey bir 1-1.5 cm çapa sahiptir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, ortada, kırmızı-kahverengi, mercan pembesi, bronz veya mor renkte, çok koyu renkli, pembemsi ve açık pembemsi bir kenarları olan bir şapkadır.

Bacak ince 4-7 cm boyunda, 1-2 mm kalınlığında, silindirik, pürüzsüz, üstünde kremsi beyaz bir renge sahiptir, altında kahverengimsi.

Kağıt hamuru ince ve hafif bir kremdir.

Orta frekanslı diskler, dar, önce büyümüş, sonradan çentikli, geniş, etli, bazen kremsi pembemsi beyazımsı beyazımsıdır.

değişkenlik: Şapkanın ortasındaki rengi pembemsi-kahverengiden mora, kenarlarda ise kremsi pembeye kadar değişmektedir. Oluklu kenar daha hafiftir ve sonunda kıvrılır.

Benzer görünümler. Mycena adonis, daha açık, sarımsı-pembe ve daha büyük bir şapka ile ayırt edilen Mycena Abramsii'ye benzemektedir.

yenilebilirlik: Hoş olmayan bir kokunun 2-3 sudaki bir kaynatma ile yumuşaması zordur, bu nedenle tüketilmezler.

Inedible.

Dikenli Ölçek (Pholiota shaggy).

Bu Ağustos mantarları karışık ormanlarda çok yaygın olarak temsil edilir. Bunların çoğu yenmez ve kütüklerde ve düşen ağaçlarda, daha az köklerde büyür.

Tabiat: yaprak döken ağaçların gövdelerinin çürümesinde, genellikle gruplar halinde büyür.

sezon: Ağustos - Ekim

Türlerin tanımı.

Şapka 3-12 cm çapında, önce dışbükey, sonra dışbükey yayılıma sahiptir. Türlerin ayırt edici bir özelliği, açık kahverengi renkli keskin sivri uçlu, açık bej veya açık hasır bir şapkadır. Şapkanın kenarları zamanla çatlar.

Bacak 3-10 cm yüksekliğe, 5-12 mm kalınlığa sahiptir. Bacak ilk beyaz, daha sonra krem ​​ve tabanda - terazi ile kahverengimsi.

Flesh: ilk beyaz, sonra hafif krem.

Plakalar sık ​​sık, önce büyütülmüş ve beyazımsı, daha sonra çentikli ve pembemsi bir belirti ile kremsidir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi açık bejden açık kahverengiye dönüşür ve büyür.

Benzer görünümler. Dikenli pul, şapkanın kırmızımsı kahverengi rengiyle karakterize edilen pul veya normal pul (Pholiota squarrosa) ile benzerdir.

Inedible.