Sonbahar satır türleri
Yaz boyunca, sonbaharda birçok sıra türü vardır: "mantar avı" hayranlarına göre bu mantarlar daha yoğun bir tada sahiptir. Dahası, sonbaharda sadece iki çeşit yenmez sıra ile karşılaşabilirsiniz ve bu mantarlar karakteristik olarak hoş olmayan bir koku ile kolayca yenilebilir olanlardan ayırt edilebilir. Bu meyve vakalarının sadece 4. kategoriye atanmasına rağmen, mantar toplayıcıları onları toplamaktan mutluluk duyar.
Eylül sıraları genellikle ladinlerin egemen olduğu karışık ormanlar arasında bulunur. Dıştan, göze hoş, yoğun, görkemli, iyi bir şekil veriyorlar. Kendine özgü bir aroması olan bu baharatlı mantarların pek çok sevgili var.
Ekim ayında kokan sıralar sıklıkla bulunur. Patikalara ve orman perdelerine çok yakın olarak büyürler. Ekim ayında bütün mantarları koklamak zorunludur. Sonuç olarak, kimya gibi kokan bu tehlikeli mantarları hızlı bir şekilde tanımlayacaksınız. O zaman onları hiçbir şey kokmayan benzer yenilebilir güvercin sıralarından ayırırsınız.
Ekim ayında hala yenilebilir güzel kırmızı-sarı sıralarla karşılaşabilirsiniz. Donlar geçmediyse, parlak ve çekicidirler. Donlardan sonra, şapkanın rengi kararır.
Ormana gitmeden önce, sıra mantarlarının nasıl göründüğünü ve nerede büyüdüklerini öğrenin.
Yenilebilir Satır Çeşitleri
Sıradan gri (Tricholoma portentosum).
Bu çeşit çeşit sonbahar mantarlarının yaşam alanları: karma ve iğne yapraklı ormanlar gruplar halinde büyür.
sezon: Eylül - Kasım
Şapka, ilk dışbükey çan şeklinde, daha sonra dışbükey yayılmış halde, bazen 16 cm'ye kadar 5-12 cm çapındadır. Türlerin ayırt edici bir özelliği, daha koyu grimsi-kahverengi bir ortası olan, bazen mor veya zeytin tonuyla açık gri veya açık krem bir yüzeydir; yüzey ortada daha koyu radyal liflerle radyal olarak liflidir. Mantarın şapkasının ortasında gri bir sıra genellikle yassı bir tüberkül şeklindedir. Genç örneklerde, yüzey pürüzsüz ve yapışkandır.
Bacak 5-12 cm boyunda, 1-2.5 cm kalınlığında, grimsi-sarımsı, üst kısmı toz boya ile kaplanmıştır. Bacak kısa, tabanda kalınlaşmış.
Kağıt hamuru beyazımsı ve yoğun, sonradan yivli, ilk katı, toz halinde bir tat ve koku ile. Et, şapkanın derisinin altında gridir. Eski mantarlarda, koku keskin olabilir.
Plakalar beyazımsı, krem veya grimsi sarı renktedir, düz ve bacağına bir diş takılmış veya serbesttir. Başlığın ve plakanın yaşlandıkça kenarı sarımsı lekelerle kaplanabilir.
değişkenlik: mantar gelişim mevsimi, zaman ve nem derecesine bağlı olarak renk bakımından oldukça değişkendir.
Benzer görünümler: açıklamaya göre, gri mantar, genç yaşta şekil ve renkte benzer olan, ancak hamurda kuvvetli bir sabun kokusu varlığında farklılık gösteren bir sabun sırası (Tricholoma saponaceum) ile karıştırılabilir.
Tabiat: karma ve iğne yapraklı ormanlar gruplar halinde büyür.
Yenilebilir, 4. kategori.
Pişirme yöntemleri: kızartma, yemek yapma, tuzlama. Acı koku göz önüne alındığında, en kokulu mantarların seçilmesi tavsiye edilmez, ayrıca, keskin kokuyu yumuşatmak için 2 suda pişirmek önerilir.
Bu fotoğraflar gri kürek tanımını açıkça göstermektedir:
Kalabalık sıra (Lyophyllum azalır).
Tabiat: ormanlar, parklar ve bahçeler, çimler, kütüklerin yanında ve humus bakımından zengin topraklarda büyük gruplar halinde büyür.
Yenilebilir mantar toplama mevsimi Temmuz - Ekim
Kapak 4-10 cm çapındadır, bazen 14 cm'ye kadar, ilk yarım küre, daha sonra dışbükeydir. Türlerin ilk ayırt edici özelliği, mantarların kaynaşık bazlara sahip yoğun bir grupta, ayrılmanın zor olacağı şekilde büyümesidir. Türün ikinci ayırt edici özelliği, tepenin engebeli, düzensiz yüzeyinin dalgalı kenarları aşağıya inen rengi kahverengi veya gri-kahverengi olmasıdır.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, ortadaki bu sırada, şapka rengi çevre üzerinde olduğundan daha doygun veya koyu:
Merkezde genellikle küçük bir geniş tüberkül vardır.
Bacak 4-10 cm boyunda, 6-20 mm kalınlığında, yoğun, üstünde tamamen beyaz, gri-beyaz veya grimsi kahverengi altında, düzleştirilmiş ve bükülmüş.
Kağıt hamuru beyazdır, başlığın ortasında kalınlaşmış, tadı ve kokusu hoş.
Plakalar dar, sık, beyaz veya kirli beyaz olarak yetiştirilir.
değişkenlik: mantar gelişim mevsimi, zaman ve nem derecesine bağlı olarak renk bakımından oldukça değişkendir.
Zehirli benzer türler. Kalabalık sıra neredeyse zehirli görünüyor sarımsı gri entoloma (Entoloma lividum)ayrıca dalgalı kenarlara ve benzer taupe şapkalarına sahiptir. En önemli fark, entoloma küspesinde un kokusu ve ayrı, kalabalık olmayan bir büyümedir.
Yenilebilir, 4. kategori.
Pişirme yöntemleri: tuzlama, kızartma ve salamura
Yenilebilir satırların açıklamasını gösteren fotoğraflara bakın:
Rowan güvercini (Tricholoma columbetta).
Tabiat: yaprak döken ve karma ormanlar, ıslak alanlarda, gruplar halinde veya tek tek büyür.
sezon: Temmuz - Ekim
Şapka 3-10 cm çapında, bazen 15 cm'ye kadar kuru, pürüzsüz, ilk yarım küre şeklinde, daha sonra dışbükey yayılmış. Türlerin ayırt edici bir özelliği, fildişi şapkanın veya beyaz kremanın ince ve dalgalı yüzeyidir. Orta kısımda sarımsı lekeler var.
Fotoğrafa bakın - mantarın kürek çekmesi, şapkanın güvercin yüzeyi radyal olarak liflidir:
Bacak 5-12 cm boyunda, 8-25 mm kalınlığında, silindirik, yoğun, elastik, tabanda hafif daralma vardır. Kağıt hamuru beyaz, yoğun, etli, daha sonra pudralı bir koku ve hoş bir mantar tadı ile pembemsidir, kırıldığında pembeye döner.
Plakalar sık sık, önce ayağa tutturulmuş, sonra serbest bırakılmıştır.
Diğer türlere benzerlik. Açıklamaya göre, büyümenin erken bir aşamasında yenilebilir bir güvercin sırası, yenilebilir ve başka bir hoş kokuya sahip olan gri bir sıraya (Tricholoma portentosum) benzer. Büyüdükçe, şapka gri sıradaki grimsi renkten dolayı farklılık artar.
Yenilebilir, 4. kategoride kızartılıp pişirilebilir.
Sıradan sarı-kırmızı (Tricholomopsis rutilans).
Tabiat: Sık sık çam ve çürümüş ladin kütükleri veya düşen ağaçlar üzerinde karışık ve iğne yapraklı ormanlar, genellikle büyük gruplar halinde büyür.
sezon: Temmuz - Eylül
Şapka 5 - 12 cm çapında, bazen 15 cm'ye kadar, en genç örneklerde keskin bir başlık gibi görünüyor, çan şeklinde bir şekle sahip, sonra kenarları aşağı bükülmüş dış bükey ve ortada ve mat örneklerde donuk bir tubercle - açık. biraz girintili ortası olan. Türlerin ayırt edici bir özelliği, en genç örneklerde şapın kırmızı-kiraz üniform rengidir, daha sonra künt tüberkülde daha koyu bir renkle ve biraz girintili ortası olan bir olgunlukta sarı-kırmızı olur.
Fotoğrafa bakın - bu yenilebilir kürek küçük lifli kırmızımsı pullarla sarı-turuncu bir kuru cilde sahiptir:
Bacak 4-10 cm boyunda ve 0.7-2 cm kalınlığında, silindirik, genellikle oyuk, kırmızımsı lapa lapa pullarla, tabanda hafif kalınlaşabilir. Renklendirme şapka veya biraz daha hafif olanla aynı renktedir, bacağın orta kısmında renklenme daha yoğundur.
Kağıt hamuru sarı, kalın, lifli, tatlı bir tadı ve ekşi kokusu ile yoğundur. Sporlar hafif kremalı.
Plakalar altın sarısı, yumurta sarısı, bükülen, büyümüş, incedir.
Diğer türlere benzerlik. Sarı-kırmızı kürek, zarif renk ve güzel görünüm sayesinde kolayca tanınır.Türler nadirdir ve bazı bölgelerde Kırmızı Kitap statüsü - 3R'de listelenmiştir.
Pişirme yöntemleri: dekapaj, dekapaj.
Yenilebilir, 4. kategori.
Bu fotoğraflar, açıklamaları yukarıda verilen satır mantarlarını göstermektedir:
Aşağıdakiler yenmez satır çeşitlerinin fotoğrafları ve açıklamalarıdır.
Yenmeyen Satır Çeşitleri
Psödowit (Tricholoma pseudoalbum)
Tabiat: yaprak döken ve karma ormanlar küçük gruplar halinde ve tek tek bulunur.
sezon: Ağustos - Ekim
Şapka, ilk yarım küre şeklinde, daha sonra dışbükey olarak 3-8 cm çapındadır. Türlerin ayırt edici bir özelliği beyaz, beyaz kremalı, beyaz pembemsi bir şapka olmasıdır.
Fotoğrafta görüldüğü gibi, bu yenmez kürek 3-9 cm uzunluğunda, 7-15 mm kalınlığında, ilk beyaz, daha sonra beyaz kremalı veya beyaz-pembe bir bacağına sahiptir:
Et eti beyazımsı, daha sonra tozlu bir koku ile hafif sarımsı.
Plakalar önce büyütülmüş, sonra neredeyse ücretsiz, krem renklidir.
değişkenlik: Şapkanın rengi beyazdan beyaza, beyaz-pembe ve fildişi arasında değişmektedir.
Diğer türlere benzerlik. Satır, benzer şekilde ve boyutunda sahte beyaz Mayıs olabilir (Tricholoma gambosa)şapka üzerinde hassas pembemsi ve yeşilimsi alanların varlığı ile ayırt edilir.
Tatsız tadı nedeniyle yenmez.
Kokan kürek balığı (Tricholoma inamoenum).
Pis kokulu küreklerin büyüdüğü yerler: yaprak döken ve karma ormanlar, ıslak alanlarda, gruplar halinde veya tek tek büyür.
sezon: Haziran - Ekim
Kapak 3-8 cm çapındadır, bazen 15 cm'ye kadar kuru, pürüzsüz, ilk yarım küre şeklinde, daha sonra dışbükey olarak yayılmıştır. Kenarlar yaşla hafifçe dalgalı olur. Şapkanın rengi ilk olarak beyazımsı veya fildişidir ve yaşı kahverengi veya sarımsı lekelidir. Kapağın yüzeyi genellikle engebelidir. Kapağın kenarı aşağı bükülmüş.
Bacak uzun, 5-15 cm yüksekliğinde, 8-20 mm kalınlığında, silindirik, yoğun, elastik, şapka ile aynı renge sahiptir.
Kağıt hamuru beyaz, yoğun, etlidir. Türlerin ayırt edici bir özelliği hem genç mantarlarda hem de yaşlılarda en kötü kokan kokudur. Bu koku DDT veya hafif gaz ile aynıdır.
Yetişkin, beyazımsı veya krem rengi olan orta frekanslı plakalar.
Diğer türlere benzerlik. Büyüme erken bir aşamada kokan kürek balığı benzer gri sıra (Tricholoma portentosum), yenilebilir ve farklı bir kokuya sahiptir, keskin değil, ama hoş. Büyüdükçe, şapka gri sıradaki grimsi renkten dolayı farklılık artar.
Uzun bir kaynamada bile elimine edilemeyen güçlü ve hoş olmayan bir koklama kokusundan dolayı yenmez.
Bu koleksiyonda yenilebilir ve yenmeyen satırların fotoğraflarını görebilirsiniz:
Burada resimlerde bazen ne kadar yenmeyeceğini anlamazsınız. Fakat gerçekte, kendi gözlerinizle baktığınızda veya aldığınızda, hemen anlarsınız ... Ama bu bir deneyim meselesidir.