Geç mantar: nasıl göründüğü ve ne zaman toplanacağı
Kış mantarları, türlerinin tüm temsilcileri arasında en son mantarlardır. Düzenlenebilirlik ile, onlarla çeşitli manipülasyonlara izin veren 4 kategoriye ayrılırlar. Böylece, kış mantarları yemek yapabilir, kızartır, marinate, tuzlamak ve dondur. Bu makalede, mantarların nasıl göründüğü ve ne zaman toplanabileceği hakkında konuşacağız.
Kış mantarlarının görünümünden bahsedersek, ilkbahar, sonbahar ve yazdan biraz farklıdır. İlk olarak, daha sonra bu türlerin temsilcileri bir şapka üzerinde pullar ve bir bacağında “halka etekleri” yoktur. Bu özelliklerin yenilebilir mantarların tanımında merkezi olduğunu söylemeliyim. Bununla birlikte, kış meyve organlarında her şey farklıdır. İkincisi, fotoğraf geç mantarların diğer türlerin aksine daha parlak ve daha doygun bir renge sahip olduğunu göstermektedir.
Böylece, renkleri sarıdan bal-kahverengi ya da kirli turuncuya kadar değişmektedir. Genç örneklerde, kapak, yaşla tamamen açılan ve açık bir şemsiyeye benzeyen küçük bir yarım küre şeklindedir. Çap olarak, yetişkin bir mantarın şapkasının büyüklüğü ortalama 5-7 cm'dir, mantarın ömrü boyunca, şapkanın yüzeyi herhangi bir pul olmadan düz kalır.
Kış mantarlarının altındaki plakalar farklı uzunluklardadır ve oldukça nadir bulunur. Renkleri beyaz, açık sarı veya koyu sarı olabilir. Meyve veren cildin hamuru hoş bir mantar kokusu ile beyaz veya sarımsıdır.
Geç bal agariklerinin bacaklarına gelince, boyları 2-7 cm'dir, yoğun bir yapıya ve karakteristik kahverengi kadifemsi bir renk tonuna sahiptir. Daha önce belirtildiği gibi, bu türün bacağında halka yoktur.
Ormanda ne zaman geç mantar görülür?
Ne zaman geç mantar toplayabileceğinizi bilmeden önce nerede büyüdüklerini bulmanız gerekir. Kış balı agariklerinin genellikle bir güdük veya ağacın etrafında kaynayan geniş ailelerde büyüdüğünü söylemeliyim. Çoğu zaman ılıman ve kuzey enlemlerinde bulunur. Diğer yenilebilir mantar türleri gibi, kış temsilcileri de “yerleşim” için zayıf ağaçlar ve kütüklerin yanı sıra çoğunlukla “zarar görmüş” olanı seçerler. Bu mantarlar; akarsular boyunca parkları, orman kenarlarını, bahçeleri ve bölgeleri geçmez. Ölü veya çürümüş ahşap, kırılmış dallar ve çürümüş kütükler - tüm bunlar geç mantarların yaşam alanlarına yönelik bir "cennet". Temel olarak, bu, özellikle yaprak döken ağaçlar için geçerlidir: titrek kavak, meşe, huş ağacı, kayın, kül, kavak, söğüt, akasya, vs. Ancak, genellikle çam, köknar ve ladin gövdelerinde bulunur. İğne yapraklı ormanda toplanan kış mantarlarının acı, katranlı bir tadı vardır. Ancak bu, bazı mantar toplayıcıların onlardan harika yemekler hazırlamasını ve lezzetli hazırlıklar yapmasını engellemez.
Birçok "sessiz avlanma" hayranı için bu tür meyve veren organların en çok arzu edilenlerden biri olduğunu, çünkü tamamen sahte meslektaşların bulunmadığını belirtmekte fayda var. Evet, mantar "krallığının" diğer temsilcileriyle karıştırılması neredeyse imkansız. Peki ormanlarımızda geç mantarlar ne zaman ortaya çıkıyor? Bal mantarları geç veya kış olarak adlandırılırsa, soğuk mevsimde yetişen sonucuna varmak mantıklı olacaktır. Böylece, bu dönem Ekim ayından itibaren başlar ve ilkbaharda biter.Bu türün diğer tüm temsilcileri meyve vermeyi bıraktığında geç mantarların büyüdüğü ortaya çıktı.
Kış mantarlarının bolca meyvesi, kış çözülme dönemlerinde görülebilir. Bazen de bir kar tabakası altında toplanırlar. Kışın sıcak ve elverişli bir iklim oluşursa, bal mantarları bu süre boyunca cömert bir hasat getirecektir. Islak havalarda, kış mantar şapkaları sıska ve kaygan hale gelir.
Geç mantar mevsimi ne zaman başlıyor?
Kış mantarlarının önemli bir özelliği dona karşı dirençtir. Eksi sıcaklıklarda meyve gövdeleri buzla kaplanır, ancak küçük güneş ışığında bile çözülür ve büyümeye devam eder. Bu mantarlar sepetinizde güvenle toplanabilir. Geç mantar mevsiminin ne zaman başladığını bilerek, sadece yaz ve sonbaharda değil ormanda yürüyüş yapmayı da planlayabilirsiniz. Bu mantarların evde dondurmak için mükemmel olduklarını söylemeliyim çünkü pratikte faydalı ve besleyici özellikleri yitirmezler. Bununla birlikte, bu meyve veren gövdeler için tuzlu suda ıslanıp kaynatılarak derinlemesine bir işlem yapılması gerektiği unutulmamalıdır.
Ormanda her yıl bulunmayan geç sonbaharda mantarlar da vardır. Ani sonbahar donlarından sonra yetişen sıradanlerden farklıdırlar. Kısa donların ısınmasından ya da sözde “Hint yazının” başlamasından sonra büyümeye başlarlar. Görünüşe göre, bu geç mantar beyaz bir mantarı andırır, ancak daha küçüktür ve kapağın altında bir zara sahiptir. Genellikle, bu tür mantarların meyvelerinin zamanı Ekim ayı sonlarında ve Kasım ayının başındadır. Geç sonbaharda bal mantarlarına rastlanan birçok deneyimli mantar toplayıcı, inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu olduklarını not eder.
