Ayçiçeği ve tereyağında marine edilmiş bal mantarları

Kış için bal mantarları çeşitli şekillerde hazırlanabilir, en önemlisi lezzetli olmalarıdır. Tabii ki, her tarifin tadı ve aromasıyla ayırt edilir. Bununla birlikte, çoğu için, turşu mantarları festival masasında en çok istenen olanıdır. Fakat burada birçok pişirme seçeneği var, mesela, yağda turşu mantarları - mükemmellik.

Mantarları pişirmeden önce, yağda kızartılmış, önce tuzlu suda kaynatılmalıdır, ancak daha sonra kavurma işlemini yapın. Kışa hazırlanan yağda turşu bal mantarı tarifleri için, sebzeye ek olarak tereyağı veya ghee girmeniz gerekir. Kızartılmış mantarlı kavanozlara yeşillikler, sarımsak, maydanoz, yaban turpu, kereviz, kurutulmuş otlar, soğan, her türlü baharat ve baharat ekleyebilirsiniz. Ev yapımı turptan bahsedersek, sirke, tuz ve şeker eklenir.

Bal mantarlarını kışın yağda yapmak için çeşitli ilginç ve lezzetli tarifler kullanmanızı öneririz.

Ayçiçek yağı sarımsak ile marine edilmiş bal mantarları

Bal mantarlarını yağda tutmak için bu basit ve uygun fiyatlı seçenek, hasatınızın yabani mantarların aromasını ve tadını korumasını sağlar. Korumalı kutular herhangi bir serin yerde saklanabilir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 600 ml;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 2 sn l.;
• Sarımsak - 8 karanfil;
• Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• Karanfil - 1 tomurcuk;
• Siyah ve beyaz biber bezelye - 2 adet.

Ayçiçek yağı ile marine edilmiş bal mantarları, baharatlı yemeklerden hoşlananlar tarafından sarımsak ilavesinin keyfine varacak.

Yağda kızartılmış ballı mantarlardan kış için hasat

Yağda kışın kızartılan bal mantarları çok lezzetli ve tatmin edicidir. İkinci kursları, salataları hazırlamak, turtaları, pizzaları ve tahıl gevreklerini doldurmak için kullanılabilirler.

• Bal mantarı - 1,5 kg;
• Bitkisel yağ - 400 ml;
• Tuz - 1, 5 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.

1. Mantarları 20 dakika kaynatın, köpüğü sürekli olarak çıkarın, birkaç dakika kevgir içine koyun.
2. 1 çorba kaşığı derin bir tencereye dökün. yağları ekleyin, mantarları ekleyin ve mantar suyunu buharlaşana kadar kızartın.
3. Yağın geri kalanını mantarlara ekleyin, ekleyin, karabiber ekleyin ve 15 dakika kaynamaya devam edin.
4. Sıcak mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz, tavadan kalan yağı dolduruyoruz.
5. Kapaklarla örtün, 30 dakika sıcak suda sterilize etmek üzere ayarlayın.
6. Kışın hazırladığı yağda kızartılmış bal mantarlarını metal örtülerle yuvarlıyoruz.
7. Bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın, ardından bodrum katına çıkarın.

Tereyağında kışın kızartılmış mantar tarifi

Kış için tereyağında kızartılmış bal mantarları oldukça besleyici, lezzetli ve aromalı. Hazırlanması yaklaşık 1 saat sürmesine rağmen, soğuk mevsimde aperatiflere aile menüsüne mükemmel bir katkı olacak.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Tereyağı - 400 g;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Yenibahar - 3 bezelye.

Mantarları tereyağında lezzetli bir şekilde pişirmek için adım adım talimatları izleyin.

1. Soyulmuş bal mantarlarını suda 20 dakika tuz ve sitrik asitle kaynatın.
2. Yüzeyde köpük oluşursa, oluklu bir kaşıkla çıkarın.
3. Bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın ve tamamen boşalmasını sağlayın.
4. Yapışmaz kaplama ile önceden ısıtılmış bir tencereye, 1 yemek kaşığı koyun. l. tereyağı.
5. Bal mantarlarını yerleştirin, mantar suyunu buharlaşana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın.
6. Kalan yağı tanıtın, tuz ekleyin, yenibahar bezelye ekleyin, karıştırın.
7. 25-30 dakika sote edin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
8. Temiz ve kuru kutulara dağıtın, bir tavadan yağ dökün.
9. Kapak ve sıcak suda sterilize edin. Sterilizasyon işlemini 40-45 dakika kısık ateşte gerçekleştirin.
10. Yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Bu boşluklar koyu renkli bir kilerde saklanabilir.

Yağda soğanlı pişmiş bal mantarı

Soğanlı yağda pişirilmiş bal mantarları, kızarmış patates için soğuk başlangıç ​​veya garnitür olarak mükemmeldir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Soğan - 3 adet;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Ayçiçek yağı;
• tuzu;
• Sirke% 9 - 100 ml;
• Maydanoz ve dereotu yeşillikleri - 1 demet;
• Su - 600 ml.

1. Bal mantarları temizlenir, yıkanır ve tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
2. Tüm sıvıyı cilalamak için bir kevgirde geri yaslanın.
3. Sterilize kavanozlara dağıtılır ve soğanlara, doğranmış halkalara ve doğranmış bitkilere aktarılır.
4. Su, tuz, şeker ve sirkeden bir turp hazırlanır, defne yaprağı eklenir, turşuyu kaynatmak için 5 dakika verilir.
5. Soğutur ve ballı mantarlarla kavanozlara dökülür.
6. Plastik kapaklarla kapatılarak 7 gün boyunca bodrum katına çıkarılır.
7. Turşusu birleştirilir, kaynatılır ve tekrar bal mantarına dökülür.
8. Sıcak suda 40 dakika sterilize edilir, kapaklarla sarılır ve bir battaniyeye sarılır.
9. Soğutulduktan sonra, kutular soğuk bir odada gerçekleştirilir.

Ghee de bal mantarı: hazırlık tarifi

Bu tür yağda marine edilmiş bal mantarlarının tarifi tadı bakımından zengin ve baharatlıdır. Festival masanızı çeşitlendirecek ve beklenmedik misafirler için harika bir atıştırmalık olacaktır.

Ghee'de pişirilmiş bal mantarları, haşlanmış genç patateslere veya pirinç lapasına iyi bir katkı olacaktır. Ormandaki meyve veren organların korunmasındaki bu seçenek, onu seven herkese hitap edecek.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Ghee - 300 g;
• Tatmak için tuz;
• Kırmızı biber - 1 çay kaşığı.

1. Mantarlar temizlenir, yıkanır ve kaynar tuzlu suya verilir.
2. Yüzeyde görünen köpüğü sürekli temizlerken, 20 dakika boyunca pişirin.
3. Bir kevgir veya elekte yatarız, fazla sıvının tamamen çıkmasına izin veririz.
4. Derin bir tencerede tereyağını eritin ve bal mantarları ekleyin.
5. Düşük ateşte 30 dakika boyunca yağda güveç, tuz ekleyin ve sonunda kırmızı biber serpin.
6. Tahta bir kaşıkla karıştırın ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin.
7. Hazırlanan sterilize kavanozlarda ghee içine bal mantarı yayıyoruz.
8. Tavada kalan bir tabaka yağ ilave edin.
9. Yeterince yağ kalmamışsa, bir tencerede yeni bir kısmı eritip ısıtmanız ve ardından sıcak dökmeniz gerekir.

Plastik bir örtü altında, böyle bir iş parçası 5 aya kadar saklanabilir. Metal kapak kullanıyorsanız - bu raf ömrünü 8-10 aya kadar artırır.

Sirke olmadan bitkisel yağda bal mantarı: kış hazırlığı tarifi

Sirke olmadan kışa hazırlanan bitkisel yağda bulunan bal mantarları her durum için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır. Tarifimizi dinlemeyi ve hazırlanmasına devam etmeyi teklif ediyoruz.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Sarımsak - 2 karanfil;
• Tuz ve şeker - 2 çay kaşığı;
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Su - 400 ml;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Yenibahar ve siyah bezelye - 3 adet.

Sirke yağsız bal mantarı, kış için hazırlanmış, oldukça basit yapılır. Ana şey, bir atıştırmalık ve tarif listesi hazırlamak için adım adım tam olarak takip etmektir.

1. Soyulmuş bal mantarlarını tuzlu suda 20 dakika kaynatın, bir kevgir içine bırakın, böylece tüm cam sıvısı sıvılaşsın.
2. Ballı mantarları ayrı bir kaba koyun, içine limon suyu hariç tüm baharat ve baharatları ekleyin.
3. 15 dakika karıştırın ve kaynatın, limon suyunu ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
4. Ateşten alın, soğuyuncaya kadar bekletin ve hazırlanan kavanozda marine ile birlikte ayrıştırın.
5. Kapak ve soğuk suya yerleştirin. Düşük ateşte kaynamaya bırakın ve sterilizasyona 40 dakika devam edin.
6. Yuvarlayın, bir örtü ile yalıtın ve tamamen soğumaya bırakın.
7. Bodrum katına alın veya karanlık ve serin bir kilerde bırakın.

Hardal tohumu ile ayçiçek yağı bal mantarı turşu nasıl

Kışın yağda bulunan bal mantarlarının tarifi sizi rahatsız etmeyecek ve fazla zaman almayacaktır.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 700 ml;
• Tuz ve şeker - 3 çay kaşığı;
• Sirke - 100 ml;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Soğan - 2 adet;
• Hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Dereotu tohumları - 1 tatlı kaşığı.

Adım adım talimatlar, bal mantarlarını ayçiçeği yağında hardal tohumu ile nasıl toplayacağınızı gösterecektir.

1. Mantarları kirlenmeden temizleyin ve bacakları ikiye bölün.
2. Köpüğü yarık bir kaşıkla sürekli temizleyerek tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
3. Bir kevgir içinde mantar katlayın, fazla sıvıyı boşaltın.
4. Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye ateşe su koyun. Kaynattıktan sonra, yağ, sirke dışındaki tüm baharatları tuz, şeker ve ekleyin.
5. 7-10 dakika kaynatın, yağ ve sirke ekleyin, 3-5 dakika kaynatın ve ocağı kapatın.
6. Mantarları oluklu bir kaşıkla pişmiş sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
7. Kıyıya dökün böylece bankada hava "cep" yok.
8. Plastik kapaklarla örtün, bir örtü ile örtün ve soğumaya bırakın.
9. Soğuduktan sonra bodrum katına çıkarın veya buzdolabında bekletin.

Karanfil ile kış için yağda kızartılmış bal mantarı hasat

Kışın karanfil karanfilleri ile yağda kızartılmış bal mantarlarının toplanması, aileniz için herhangi bir tatil masası için “ziyaret kartı” olacaktır. Böyle lezzetli bir atıştırmalık, masada bağımsız bir soğuk yemek olarak harika görünecek.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Sirke% 9 - 50 mi;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Karanfil - 4 dal;
• Tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Yenibahar - 2 adet;
• Soğan - 1 adet.

Önerilen seçenek, mantarların yağda nasıl toplanacağını gösteriyor. Kullanmak istediğiniz baharatların isimlerini değiştirebilirsiniz.

1. Bal mantarları miselyum ve kirlilik kalıntılarından temizlenir, bol miktarda suyla yıkanır.
2. Bir tavaya koyun ve suyla doldurun, böylece bal mantarları örtülür.
3. 15 dakika kaynatın, boşaltın ve aynı miktarda yeni suyla doldurun (böylece bal mantarları örtülür).
4. 15 dakika pişirin ve bir kasede oluklu bir kaşıkla mantarları çıkarın.
5. Tuz, şeker, yağ ve sirke hariç tüm baharatlar ikinci pişirmeden sonra kalan mantar suyuna eklenir.
6. 3-5 dakika kaynamalarına izin verilir, sirke ve yağ dökülür ve mantarlar da verilir.
7. 15 dakika kaynatın, ince kesilmiş halkaları kesilmiş soğanın kesildiği soğanların içine sürün.
8. Marine ile doldurulur, kapaklarla kapatılır ve düşük ateşte 40 dakika sterilize edilir.
9. Kapaklarla örtün, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
10. Soğuduktan sonra, serin bir odaya çıkarılır veya buzdolabında bırakılır.

Domates suyuyla yağda bal agarikleri ile marine nasıl

Kışın yağda kızartılmış ballı mantar tarifi, soğan ve çeşitli baharatlar ile domates suyunda hafifçe değiştirilebilir ve turşu haline getirilebilir.Böyle bir iş parçası tadı sıradışı olduğu ortaya çıkar ve özgün bir hoş aroması vardır.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Domates suyu - 500 ml;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 150 g;
• Sirke% 9 - 2 çay kaşığı;
• Soğan - 1 adet;
• Defne yaprağı - 2 adet.

Domates suyuyla yağda mantar turşusu yapılır, böylece iş parçası uzun süre saklanır ve aile üyeleriniz için güvenlidir?

1. Mantarlar suyla dökülür ve 20 dakika kaynatılır.
2. Sıvıyı tamamen boşaltmak için bir kevgir içine yaslanın.
3. Bal mantarları bir tavaya konulur ve meyve suyu buharlaşana kadar kızartılır.
4. Yağ dökülür ve bal mantarları 15 dakika kızartmaya devam eder.
5. Domates suyuna tuz, şeker, baharat ve sirke dökülür, her şey karıştırılır.
6. Mantarların içine dökülür ve 20 dakika boyunca kapalı bir kapağın altında haşlanır.
7. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, tenekelerin tabanına yerleştirilir, meyve suyu ile birlikte ballı mantarla dökülür.
8. Sıcak suya sterilizasyon uygulanmış, kapaklarla kapatılmıştır.
9. 1 litre - 60 dakika, 0.5 litre - 40 dakika kapasiteli kutular için sterilizasyon süresi.

Kapakları toplayın ve serin bir yere çıkarın.