Morel Yetiştirme Teknolojisi
Birçok mantar türü kendi başına yetiştirilebilir. Ve morels istisna değildir. Onları özel bir bahçede özel olarak yaratılmış yataklar veya ormandaki ekili arazilerde yetiştirmek büyüleyici ve zahmetli bir işlem değildir. Önemli olan, yüksek kalitede miselyum morels elde etmek ve bu tür mantarların yetiştirilmesi için tüm önerileri kesinlikle takip etmektir.
Morels, en meşhurları Morels (Morschellae) ailesine aittir. yüksek, s konik, bozkır ile, s. yenilebilir (gerçek) ve morel şapkası. Bu türlerin hepsi kültürde yetiştirilebilir.
Mores nerede ve morels nasıl görünür?
Vahşi doğada morel mantarları Kuzey Yarımküre'nin ılıman ikliminde Avrupa'dan Amerika'ya kadar yetişir ve Avustralya'da ve Güney Yarımküre'de de birkaç adada bulunur. Morels daha çok yapraklı veya karışık ormanları tercih ederek çoğunlukla orman bölgesinde büyür, ancak bazen çam ağaçları arasında büyür ve genellikle parklarda ve orman parkı bölgelerinde yaşar. En ünlü morel türlerinden beşi Rusya'da yetişmektedir, güneydeki orman-tundra bölgesinden kuzeydeki orman-bozkır şeridine, Avrupa kısmının batı eteklerinden Uzak Doğu'ya ve Urallar ve Sibirya'da yaygındır. Rusya’nın güney bölgelerinde, sık sık ön bahçelerde ve çimler üzerinde, kumlu toprakları tercih ediyorlar, bu nedenle sık sık nehirlerin taşkın alanlarında, akarsu kıyılarında, açıklıklara ve orman külleri üzerine yerleşmek istiyorlar.
Morels geleneksel olarak ilkbahar mantarları olarak kabul edilir, Rusya'nın Avrupa kısmının güney bölgesinde, nisan-mayıs ayının başlarında yetişen orta ve kuzey bölgelerde mayıs-haziran ayının ikinci yarısından itibaren meyve vermeye başlarlar. Olumlu hava koşulları altında, mantarlar ılık sonbaharda da bulunabilir.
Besinlerinin doğası gereği morels, saprofitlerin karakteristik temsilcileridir, bu nedenle bu ailenin mantarları, bitki kumu ile zenginleştirilmiş çimler arasında yetişmek için verimli kireçli toprakları tercih eder, ancak genellikle çürüyen organik bileşiklerin çürümesi bakımından zengin olan kentsel çöplüklerde de bulunabilir.
Avrupa'da, moreller XIX yüzyılın ortalarında kendi bahçelerinde, parklarında ve yataklarında yetişmeye başladı. Almanlar, morellerin küllerde daha iyi büyüdüğünü ilk fark edenlerden biriydi ve kül yatakları ile serpmeye başladı.
Endüstriyel mantar yetiştiriciliğinde, başlıca 3 çeşit morel yetiştirilmektedir: morel daha mevcut, morel konik ve morel şapka - bu ailenin en yaygın temsilcileri olarak.
Dıştan, morels diğer şapka mantarlarından farklı görünür. Morel türü, türüne bağlı olarak, yüzeyi derin kıvrımlı bir ağ ile kaplanmış, konik veya yumurtadan görülebilir, yuvarlatılmış uzun bir şekle sahiptir. Mantarın rengi gri-kahverengi ile koyu çikolata arasında değişiyor, neredeyse siyah. Bazı türlerde başlığın kenarları köküne doğru büyür. Bacak silindiriktir, şapka gibi, içi boş.
Mantarın yüksekliği 10 cm'ye ulaşır Morel eti kırılgandır, kolay kırılır ve ufalanır, tadı iyidir, ancak belirgin bir mantar kokusu yoktur. Avrupa ve Amerika'nın çoğu ülkesinde, morel conic bir inceliktir.
Her tür morel, ön kaynamalarından sonra tüketime uygun, şartlı olarak yenilebilir mantar olarak kabul edilir.
Morels cins nasıl
İki teknolojiden birini kullanarak morel yetiştirebilirsiniz: Fransızca - özel olarak oluşturulmuş yataklarda - ve Almanca bahçede. Her iki yöntem de yüksek verim üretmek için geniş alanlar gerektiren geniş mantar yetiştiriciliği ile ilgilidir. Bu mantarı kapalı alanlarda besleyici substratlar üzerinde yetiştirmenin yoğun yöntemleri şu anda Amerikan bilim adamları tarafından aktif olarak geliştirilmektedir, ancak mantar yetiştiriciliği için bu yöntemler henüz yaygın olarak kullanılmamıştır.
Doğadaki morels, organik topraklara sahip iyi aydınlatılmış alanları tercih eder; Mantarlar, toprağa kül ve besin açısından zengin elmaların girmesine çok duyarlıdır. Fransız ve Alman yetiştiriciliği yöntemlerinin temelini oluşturan doğal mantarların bu özellikleridir.
Morels en iyi şekilde bir meyve bahçesine veya özel olarak belirlenmiş geniş yapraklı orman alanlarına ekilir, burada ağaçlardan gelen doğal gölge mantarlara gerekli aydınlatma seviyesini sağlar ve aynı zamanda onları doğrudan güneş ışığından korur. Yatak oluştururken, mantarların suyun kaynak durgunluğunu tolere etmediği akılda bulundurulmalıdır, bu nedenle, tahsis edilen alanda eriyik suyu tahliye etmek için iyi bir drenaj sistemi gerekir.
Sahada morels yetiştirmeye başlamadan önce, üst toprak özel olarak hazırlanmış bir alt tabaka ile değiştirilmelidir. Aşağıdaki formüle göre talaş ve külle karıştırılmış çiçekler için bahçe toprağından hazırlanır: Her altı hacim bahçe toprağı için, talaş miktarının yarısını ve tek bir kül miktarını eklemeniz gerekir. Hazırlanan toprak karışımı karıştırılmalı ve donanımlı yataklar üzerine 10 santimetre katmanla serilmelidir. Döşen substrat, her 1 m yatak için 10 litre su oranında dökülmelidir.
Diğer mantar türlerinin yetiştiriciliğinde olduğu gibi, ekim için, ormanda toplanan olgunlaşmamış mantarları değil, doğrulanmış miselyum tedarikçilerinden elde edilen morelleri kullanmak daha iyidir. Bahçe yatağı hazırlandıktan sonra, miselyum tüm yüzeyine dağıtılır, daha sonra bahçe yataklarından çıkarılan 6 santimetre toprak tabakası ile kaplanır. Toprak, sığ sulama kabı veya özel bir fıskiye ile hafifçe nemlendirilir; bunun ardından yatak, depolanmış doğal malzemelerle kaplanır: saman paspasları, küçük dallar, yapraklar; Fransızların yaptığı gibi elma sıkar.
Yatakları miselyumla ektikten sonra, substratın nem seviyesini izlemek gerekir. Toprak kurudukça, mantarların hızlandırılmış ve artmış büyümesine katkıda bulunan özel besin konsantrasyonlarıyla nemlendirilmelidir. Baykal-EM-1 adı verilen bu bileşiklerden biri yerli tarım endüstrisi üretiyor. Meyveciliği arttırmak için, yatağın üst kısmı ince bir kül tabakası ile serpilir. Elma püresi kullanılırken, isteğe bağlı olarak kül kullanılamaz. Meyve ekimden bir yıl sonra ortaya çıkar, 3 ila 5 yıl arasında bir yerde kalır ve pratikte büyük harcama gerektirmez ve özellikle küçük mantar çiftlikleri veya amatör mantar yetiştiricileri için uygundur. Sonbaharda, miselyum ile ekilen yatakların ayrıca saman, ot ve yapraklarla kaplanması gerekir. İlkbaharda, kar erir ve pozitif bir sıcaklık oluştuktan hemen sonra, bu koruyucu örtü, ince bir bitki materyali tabakası bırakarak çıkarılır. Kural olarak, koruyucu kapağın çıkarılmasından 2-3 hafta sonra mantarlar meyve vermeye başlar.
Körükler kırılganlıklarından dolayı çok dikkatli bir şekilde toplanır, mantarı bükür, ayağıyla tutar veya bir bıçakla keser. Hazır mantarlar çiğ olarak kurutulabilir veya pazarlara gönderilebilir, ancak kırılganlıklarından dolayı moreller nakliye sırasında sunumlarını hızla kaybeder.
