Yaz ve kış mantar yetiştirme yöntemleri

Kural olarak, yalnızca yetiştirilmesi daha kolay olan diğer mantarların yetiştirilmesinde yetkin olanlar evde veya ülkede mantar yetiştirmeye çalışmaktadır. Yeni başlayanlar için, petrol veya istiridye mantarlarının yayılma yöntemini öğrenmeye başlaması önerilmektedir. Mantar yetiştiriciliğinde en azından en ufak bir deneyime sahipseniz ve şimdi mantar yetiştirme yönteminde uzmanlaşmak istiyorsanız, ilk önce bu amaçlar için hangi çeşidi seçeceğinize karar verin.

Yenilebilir ve tarıma elverişli olanlar arasında iki tür göze çarpıyor: yaz ve kış.

Bu makaleyi okuyarak evde ve içeride mantar yetiştirmenin temel yöntemlerini öğreneceksiniz.

Yaz mantarları neye benziyor?

Bu mantar oldukça yaygındır ve mantar toplayıcıları neredeyse tüm ormanlarda toplarlar. Küçük bal agarikleri, kural olarak birçok grupta ölü odun üzerinde büyür. Ormanda yürürken, düşmüş yaprak döken ağaçlar veya kütüklerin üzerinde birçok bireysel mantarın oluşturduğu sarımsı-altın renkli bir şapka görülebilir. Bu resim haziran ayından eylül ayına kadar görülmektedir.

Boyut olarak küçük bir mantar, kapağın çapı genellikle 20-60 mm arasında değişir, şekli düz dışbükey, kenarları düşürülür. Kapağın merkezinde karakteristik bir tüberkül vardır. Bal folyosunun yüzey rengi belirli sulu açık daireler ile sarı-kahverengidir. Hamuru oldukça ince, narin, beyazdır. Ayak uzunluğu - 35-50 mm, kalınlık - 4 mm. Bacak, şapka ile aynı renkte bir halka ile donatılmıştır ve net bir iz kalmaya devam etse de, hızla kaybolabilir.

Yenilebilir balda agarik olarak ilk kremsi ve olgunlaşma sırasında kahverengi olan ve onları zehirli sahte peteklerden ayıran plakalara dikkat edilmelidir. İkincisinin plakaları önce gri-sarı, sonra koyu, yeşilimsi veya zeytin-kahverengidir.

Bu fotoğraflar yaz mantarlarının nasıl göründüğünü gösterir:

Mantarın tadı çok yüksektir. Kokusu güçlü ve hoş. Şapkalar kuruduktan sonra saklanabilir.

Bacaklar, kural olarak, sertlikleri nedeniyle yiyeceğe gitmezler. Endüstriyel ölçekte bal sarmalar yetiştirilmez, çünkü hızlı işlem gerektiren çabuk bozulan mantar taşınamaz. Ancak yalnız mantar yetiştiricileri, Rusya, Çek Cumhuriyeti, Slovakya, Almanya, vb. ve isteyerek onu geliştirmek.

Aşağıda mantarların bir bahçede nasıl yetiştirilebileceği açıklanmaktadır.

Yaz mantarlarını güdükte nasıl yetiştirebilirim

Ölü odun yaz balı mantarlarının yetiştirilmesinde substrat olarak kullanılır ve miselyum genellikle tüplerde bir macun formunda elde edilir. Kendi dikim materyalinizi kullanabilirsiniz - olgun şapkaların bir tentesi, bir tomar odun veya bir mantarla enfekte odun parçaları.

Ülkede mantar yetiştirmeden önce miselyum pişirmelisiniz. İnfüzyon, kırılması ve bir su kabına (yağmur kullanılması önerilir) 12-24 saat boyunca koyu kahverengi plakalara sahip şapkalardan yapılır. Daha sonra elde edilen karışım tülbentten süzülür ve ahşabı bol miktarda nemlendirir, daha önce uçlarda ve yanlarda kesikler yapar.

Ahşap üzerine infüzyona ek olarak, olgun şapkaları plakalar aşağıya yerleştirerek bir veya iki gün içinde çıkarabilirsiniz. Bu bal agarikleri yetiştirme yöntemi ile, miselyum uzun süre büyür ve ilk mahsulün bir sonraki sezonun sonunda elde edilmesi beklenebilir.

İşlemi hızlandırmak için, haziran ayından itibaren ormanda aranabilecek filizlenmiş miselyumlu odun parçalarını kullanmalısınız. Ağaç kütüklerine veya ağaç gövdelerine dikkat edilmelidir. Miselyumun yoğun büyüme bölgelerinden parçalar alınmalıdır, yani. en beyaz ve kremsi ipliğin (hyphae) olduğu ve ayrıca karakteristik güçlü bir mantar aromasının yayıldığı yerden.

Mantarla enfekte olmuş farklı büyüklükteki odun parçaları, hazırlanmış odun parçası üzerinde açılan deliklere yerleştirilir. Sonra bu yerler yosun, ağaç kabuğu vb. İle kaplanır. Böylelikle yaz balı mantarları yetiştirirken, miselyum ana oduna güvenilir bir şekilde taşındığında, parçalar çivilenebilir ve bir film ile kaplanabilir. Ardından, ilk mantarlar bir sonraki yaz başında çoktan oluşur.

Enfeksiyon yönteminden bağımsız olarak, herhangi bir sert ağacın odun kütüğü üzerinde mantar yetiştiriciliği için uygundur. Segmentlerin uzunluğu 300-350 mm, çap da herhangi biri. Bu kapasitede, sökülmeleri gerekmeyen meyve ağaçları kütükleri de görülebilir, çünkü 4-6 yıl içinde mantarlar tarafından tamamen tahrip edilmek üzere dağılırlar.

Taze kesilmiş odun ve kütüklerde, özel hazırlık yapılmadan enfeksiyon yapılabilir. Odun bir süre bekletilip kurumaya devam ederse, parçalar 1-2 gün suda tutulur ve kütükler üzerine dökülür. Ülkede mantar yetiştiriciliği enfeksiyonu, büyüme mevsimi boyunca herhangi bir zamanda yapılabilir. Bunun önündeki engel sadece çok sıcak ve kuru havalar. Ancak, olabileceği gibi, enfeksiyon için en uygun zaman ilkbahar veya erken sonbahardır.

Orta Rusya'da bal agarikleri ile enfeksiyon için en yaygın kullanılan ağaç, kesildikten sonra çok fazla nemin kaldığı bir huş ağacıdır ve huş ağacı kabuğu şeklindeki güvenilir bir kabuk ahşabın kurumasını önler. Huş ağacının yanı sıra kızılağaç, kavak, kavak vb. De kullanılır, ancak yaz balı agarik yumuşak ağaçta daha da kötüleşir.

Mantar yetiştirmeden önce, şu videoyu izleyin:

Enfekte odun parçaları, kazdık çukurlarına dik, aralarında 500 mm mesafe olacak şekilde yerleştirilir. Ahşabın zeminden kesilmesi yaklaşık 150 mm görünmelidir.

Kütükler üzerinde mantarları doğru şekilde yetiştirmek için toprağın bol su ile sulanması ve nemin buharlaşmasını önlemek için bir talaş tabakası serpilmesi gerekir. Bu tür alanlar için ağaçların altındaki gölgeli yerleri veya özel tasarlanmış barınakları seçmeniz gerekir.

Enfekte edilmiş odun toprağa, nem seviyesini kontrol etmenin mümkün olduğu seralara veya seralara yerleştirerek optimum sonuçlar elde edilebilir. Bu gibi koşullarda, bal mantarlarının meyve gövdelerinin oluşumu 7 ay sürer, ancak hava olumsuz olsa da, ikinci yılda gelişebilirler.

Ülkede doğru teknolojinin önerdiği gibi mantar yetiştirdiyseniz, mantarlar 5-7 yıl boyunca yılda iki kez (yaz başlarında ve sonbaharda) meyve verir (200-300 mm çapında odun parçaları kullanılıyorsa, çapı daha büyükse meyveler devam edebilir) daha uzun).

Mantarın verimi ahşabın kalitesi, hava koşulları, miselyumun büyüme derecesi ile belirlenir. Kırpma hacimleri büyük ölçüde değişebilir. Böylece, bir segmentten yılda 300 g ve yaz aylarında 6 kg alabilirsiniz. Bir kural olarak, ilk meyve veren çok zengin değildir, ancak aşağıdaki ücretler 3-4 kat daha fazladır.

100-250 mm çapında salkımlar oluşturulmuş, tanımlanmış yöntemlerden herhangi birini kullanarak misel ile enfekte olan ve 200-250 mm derinliğe kadar toprağa gömülen orman atıkları (küçük gövdeler, dallar vb.) Üzerinde, tarlada yaz mantarları yetiştirmek mümkündür. Çimenlerin üzerine atma. Çalışma alanı rüzgar ve güneşten korunmuştur.

Bal agarikleri mikorhizal mantarlara ait olmadığından ve sadece ölü odunlarda yetişmesinden dolayı yetiştiriciliği canlı ağaçlara zarar vermeden güvenle yapılabilir.

Mantar yetiştiriciliği hakkında ayrıntılar bu videoda anlatılmaktadır:

Bal agaric, mantar yetiştiricileri tarafından haksız şekilde göz ardı edildiği bir mantar kadar lezzetlidir. Genel olarak açıklanan yetiştirme teknolojisi her özel durumda iyileştirilmelidir, bu nedenle amatör mantar yetiştiricileri deneylerde yaratıcı yetenekler göstermek için harika fırsatlara sahiptir.

Aşağıda yeni başlayanlar için evde mantar yetiştirme teknolojisi açıklanmaktadır.

Evde kış mantar yetiştirme teknolojisi

Kışın bal agaric (kadife bacaklı flammulina) şapka, düz, sümük ile kaplı, küçük boyutlu - sadece 20-50 mm çapında, bazen 100 mm ye kadar büyür. Şapkanın rengi sarımsı veya krem ​​olup, ortasında kahverengimsi olabilir. Krem renkli plakalar geniş ve az sayıdadır. Et eti sarımsıdır. 50-80 mm uzunluğunda ve 5-8 mm kalınlığındaki bacak güçlü, yaylıdır, üstü açık sarımsı kahverengidir ve aşağıdan kahverengidir, muhtemelen siyah-kahverengidir (bu özellik, bu tür fomenti diğerlerinden ayırt etmeyi kolaylaştırır). Bacağın tabanı kıllı ve kadifedir.

İn vivo kış mantarı Avrupa, Asya, Kuzey Amerika, Avustralya ve Afrika'da yaygındır. Bu ağaç tahrip edici mantar, büyük gruplar halinde, çoğunlukla kütüklerde ve yaprak döken ağaçların gövdelerinde veya zayıflamış ağaçlarda (genellikle kavak, kavak, söğüt üzerinde) yetişir. Rusya'nın merkezinde, muhtemelen eylül - kasım aylarında, güney bölgelerinde ise aralık ayında bile bulunacak.

Bu çeşit mantarların yapay ekimi birkaç yüzyıl önce Japonya'da başlamış ve “endokitake” olarak adlandırılmıştır. Bununla birlikte, kışlık mantar yetiştiriciliğinde tahta takozlar üzerinde hem kalite hem de verim çok düşüktü. 50'lerin ortasında. Japonya, ağaç işçiliği atıklarına ilişkin olarak adlandırılan ekim yönteminin patentini aldı. Şu anda, üretim hacmine kış sarması dünyada üçüncü sırada yer almaktadır. Yukarıda sadece champignon (1. sırada) ve istiridye mantarı (2. sırada) bulunur.

Kış balı agarik inkar edilemez avantajlara sahiptir (pazarlardaki vahşi rakiplerin yokluğunda kış hasadı, üretim kolaylığı ve düşük sübstrat maliyeti, kısa büyüme döngüsü (2,5 ay), hastalığa karşı direnç). Ancak, dezavantajları da vardır (iklim koşullarına, özellikle sıcaklığa ve temiz havanın varlığına karşı yüksek hassasiyet, sınırlı çeşitte yetiştirme yöntem ve tekniklerinin seçimi, steril koşullara duyulan ihtiyaç). Ve bunların hepsi mantar yetiştirilmeden önce dikkate alınmalıdır.

Bal agarikleri, endüstriyel üretimde üçüncü sırayı almasına rağmen, amatör mantar yetiştiricileri arasında, mantar toplayıcıları gibi, nispeten az bilinmektedir.

Flammulin, mikorhizal mantarlar ile ilgili olduğu için, yani canlı ağaçlarda parazitlenme yeteneğine sahip, sadece iç mekanda yetiştirilmelidir.

Evde yetişen kış mantarları hem geniş yöntemlerle (yani odun parçalarını kullanarak) hem de yoğun (bir besiyerinde yetiştirme, temelini çeşitli katkı maddeleri içeren sert ağaç talaşı: saman, ayçiçeği kabuğu, bira peleti, mısır, karabuğday kabuğu) ile gerçekleştirilebilir. , kepek, kek). Kullanılan katkı maddesi türü, evdeki uygun atıkların mevcudiyetine bağlıdır.

Evde mantar yetiştirmek için gerekli bileşenlerin oranları, besiyerinin özelliklerini dikkate alarak farklı olabilir. Zengin organik bir takviye olan kepekli talaş 3: 1 oranında karıştırılır, bira peleti olan talaş 5: 1'dir ve ayçiçeği kabukları ile karabuğday kabukları karıştırılırken aynı oranda kullanılır. Saman, mısır, ayçiçeği kabuğu, karabuğday kabuğu, 1: 1 oranında talaşla karıştırılır.

Uygulamada görüldüğü gibi, bunlar sahada iyi sonuçlar veren oldukça etkili karışımlardır. Katkı maddesi kullanmazsanız, boş talaşta verim düşük olur ve miselyum ve meyve vermenin gelişimi önemli ölçüde yavaşlar. Ek olarak, istenirse saman, mısır, ayçiçeği kabuğu, talaş veya diğer yüzeylere ihtiyaç duyulmayan ana besin ortamı olarak kullanılabilir.

Evde mantar yetiştirmek için besin maddesine% 1 alçı ve% 1 süperfosfat ilave edilmesi önerilir. Elde edilen karışımın nem içeriği% 60-70 olmalıdır. Elbette, şüpheli nitelikte ise veya küf izleri varsa malzemeleri kullanmamalısınız.

Substrat hazır olduktan sonra ısıl işleme tabi tutulur. Bu sterilizasyon, buharlama veya kaynar su, pastörizasyon, vb. Olabilir. Mantar yetiştirmek için, besiyerinin 0.5-3 litre kapasiteli plastik torbalara veya cam kavanozlara yerleştirilmesiyle sterilizasyon yapılır.

Kutular için ısıl işlem, sıradan ev konservelerine benzer. Bazen substratı kavanozlara koymadan önce ısıl işlem gerçekleştirilir, ancak bu durumda kapların kendileri de ısıl işlem görmelidir, o zaman besin ortamının küflenmeye karşı korunması daha güvenilirdir.

Substratın kutulara yerleştirilmesi planlanıyorsa, ısıl işlem önceden yapılır. Kutulara yerleştirilen kompost hafifçe sıkıştırılmıştır.

Mantar yetiştiriciliğinin temel koşullarından (sıcaklık, nem, bakım) bahsedersek, olayın başarısının büyük ölçüde dayanacağı belli kurallara kesinlikle uymak gerekir.

Bir besiyeri içeren ısıl işlem görmüş kaplar 24-25 ° C'ye soğutulur, bundan sonra substrat gübre ağırlığının% 5-7'si kadar olan tahıl miselyum ile tohumlanır. Teneke kutu veya poşetin merkezinde (ısıl işlemden önce bile) delikler, 15-20 mm çapında bir tahta veya demir çubuk kullanarak, besiyerinin tüm kalınlığı boyunca yapılır. Daha sonra miselyum yüzey boyunca oldukça hızlı bir şekilde yayılır. Mantar yaptıktan sonra teneke kutular veya torbalar kağıt ile kaplanır.

Mantar yetiştirmek için en uygun koşulları yaratmanız gerekir. Miselyum, substratta 24-25 ° C sıcaklıkta büyür ve bunu yapmak için 15-20 gün sürer (bunun için belirleyici önem, kapasitenin, substratın ve folyo çeşitlerinin özellikleridir). Bu aşamada, mantar ışığa ihtiyaç duymaz, ancak besin ortamının kurumamasını sağlamak, yani; Odadaki nem yaklaşık% 90 olmalıdır. Substratı olan kaplar, periyodik olarak nemlendirilen çuval bezi veya kağıtla kaplanır (ancak, bol miktarda ıslanmasına izin verilmemelidir).

Miselyum substrat içinde büyüdüğü zaman, kaplardan gelen kaplama çıkarılır ve maksimum verim alabileceğiniz 10-15 ° C sıcaklıktaki ışıklı bir odaya transfer edilirler. Kutular aydınlatılmış odaya taşındıktan sonraki 10-15 günden sonra (miselyumun tohumlanmasından itibaren 25-35 gün), küçük kapaklı bir demet ince bacak kaplardan görünmeye başlar - bunlar mantarın meyve gövdelerinin ilkeleridir. Kural olarak, ürün 10 gün sonra uzaklaştırılır.

Bal mantar demetleri bacakların tabanında dikkatlice kesilir ve alt tabakada kalan sap, ahşap cımbız kullanılarak, besiyerinden uzaklaştırılır. Daha sonra alt tabakanın yüzeyi spreyin biraz ıslanmasını engellemez. Bir sonraki mahsul iki haftada hasat edilebilir. Bu nedenle, miselyumun ilk hasattan önce giriş zamanı 40-45 gün sürer.

Mantar görünümünün yoğunluğu ve kalitesi, besiyerinin bileşimine, ısıl işlem teknolojisine, kullanılan kapasitenin türüne ve diğer yetiştirme koşullarına bağlıdır. 1 kg substrat ile 2-3 meyve meyvesi (60-65 gün) için 500 gr mantar alabilirsiniz. Uygun koşullar altında - 3 litrelik kavanoz ile 1,5 kg mantar. Hiç şanslı değilseniz, üç litrelik bir kavanozdan 200 g mantar toplanır.

Proses teknolojisini daha iyi anlamak için evde mantar yetiştiriciliği hakkında bir video izleyin: