Truffle Yetiştiriciliği: Doğru Teknoloji
Yer mantarı çok sağlıklı ve çok pahalı mantarlardır. Bu meyve veren organların bir kilogramının maliyeti birkaç bin Euro'ya ulaşabilir. Bu nedenle, trüf mantarı yetiştirmek için doğru teknolojide ustalaşırsanız ve bu mantarların yetiştirilmesi için en uygun koşulları yaratırsanız, gerçekten zengin olabilirsiniz. Doğru, hasat çok uzun bir süre beklemek zorunda kalacak (7 yıla kadar). Ve bu süre zarfında miselyumla ekilen alan ezilmemelidir.
Trüf (lat. Tuber'den) - keselilerin cinsini ifade eder. Mantarın meyveli gövdesi yumrulu, etli, 10-20 cm derinlikte yeraltında büyür.Çok trüf çeşitleri vardır. Yer mantarları çoğunlukla Güney Fransa ve Kuzey İtalya'nın ormanlarında yetişir, ancak Rusya, Belarus, Ukrayna ve Orta Asya'da da bulunur.
Mantar mantarlarının nasıl yetiştirileceği bu sayfada açıklanmaktadır.
Yer mantarı neye benziyor?
Trüf saprofittir. Meşe ve kayın gibi ağaçların kökleri ile mikorhiza oluşturur, topraktan organik madde ile beslenir. Meyve gövdeleri, kural olarak, düzensiz bir biçimde düzleştirilmiş, yuvarlak veya ovaldir. Yüzey liflidir. Yer mantarının rengi türüne bağlıdır. Bir bölümde mantarlar patateslere benzeyebilir veya mermer görünümlüdür. Renksiz jantlı çizgiler olabilir. Çantalar, küresel sporlara ve kör dikenlere sahip, çanta şeklindedir. Tüm trüf mantarları yenilebilir değildir. En değerli Fransız siyah veya perigorsk ve beyaz Piedmontese yer mantarı. Rusya'da, çoğunlukla bir trüf mantarı bulunur - yaz. Bu mantarlar özel olarak eğitilmiş köpek ve domuzların yardımıyla aranır. Bazen güzel yeşillik altındaki yer mantarlarını bağımsız olarak keşfedebilirsiniz - orta kıvrımlar üzerinde kıvrılır.
Siyah veya kış, trüf mantarı, siyah veya koyu gri renkte düz olmayan bir yüzeye sahip yuvarlak boru şeklinde bir meyve gövdesine sahiptir. Büyüklüğü cevizden orta boy elmaya değişmektedir. Meyve veren cildin hamuru kırmızımsıdır, olgunlaştırıldıktan sonra menekşe rengi olur. Bu mantarın güçlü bir aroması ve zarif bir tadı vardır.
Yenilebilir mantarlar hem bitkilerde hem de hayvanlarda bulunan maddeleri içerir. Sayıları ve konsantrasyonları sabit değildir ve yılın zamanına, hava durumuna, ekolojiye ve diğer koşullara bağlıdır. Yaz aylarında nem eksikliği ile birlikte mantarlardaki hayvansal maddelerin konsantrasyonu büyük oranda artar ve mantarın kendisi bundan zehirli olur.
Yer mantarlarının nasıl göründüğü bu fotoğraflarda:
Yer mantarı doğurmak nasıl
Kara trüf mantarı gibi mantar yetiştirmek sadece meşe, gürgen, ceviz ve kayın bahçelerinde mümkündür. Bu ağaçların köklerinde bu mantar büyür ve onlarla birlikte mikoriza oluşturur. Doğal ya da özel olarak dikilmiş koruları kullanabilirsiniz. Bu mantarın büyümesi için bir başka önemli koşul, ılık bir iklimdir. Trüf, kışın çok şiddetli donlara ve yaz aylarında yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez. Ilıman bir kışa ve ılık ve yağışlı bir yaza ihtiyacı var. Yer mantarı ekimi yalnızca kireçli topraklarda mümkündür. Ayrıca toprağın iyi drene olması ve besinler bakımından zengin olması gerekir.
Yer mantarlarının suni yetiştiriciliği, ekim alanlarının döşenmesi ve toprağın toprağına mantarların doğal habitat alanlarından eklenmesi ile azaltılmıştır.
Yer mantarı yetiştirmeden önce, mantarların yetişeceği ağaçlar için doğru yeri seçmek çok önemlidir. Diğer bitkilerden ve ayrıca hayvanlardan korunan tüm aşırı hava olaylarından korunmalıdır. Toprak çalılardan ve diğer mantarlardan arındırılmalıdır. Alanın, trüf mantarının büyümesini ve gelişimini etkileyebilecek diğer ağaçlardan biraz uzakta olması gerekir. Toprağı pH için kontrol edin. Neden toprak örneğini küçük bir kaba koyun ve içine biraz beyaz bir sirke dökün. Karışım hafifçe tıslarsa, yer mantarı trüf mantarı için uygun değildir - içindeki alkali seviyesini artırmak gerekir. Bunu yapmak için, yavaş yavaş yere kireç eklenmelidir. O zaman meşe, ela, kayın, gürgen - birkaç ağaç dikmeniz gerekir.
Yer mantarlarını doğru bir şekilde yerleştirmek için miselyum, mantarların doğal yaşam alanlarından alınan toprakla bir araya getirilmelidir. Bunu yapmak için 10-15 cm derinlikte bir miselyum kazın ve ağaçların yanına yerleştirin. Ayrıca, mantarın olgunlaşmış meyve gövdesini birkaç parçaya bölebilir ve fidelerin köklerinin yanına koyabilirsiniz. Şimdi bazı firmalar aşılanmış trüf mantarı sporları ile zaten aşılanmış ceviz fidanları satıyor. Bu tür ağaçlar ekerken, habitattan ek alana ihtiyaç duyulmaz. Miselyum nakli yaz sonunda veya sonbaharın başında yapılmalıdır.
Yer mantarı yetiştiriciliğinin önemli bir koşulu, ekili alanı bol miktarda ve düzenli olarak ılık suyla yıkamaktır. Kimsenin onu ezmediğinden emin olmak da gereklidir. Fide dikiminden sonra 5-7 yıl hasat görünür. Meyveler 25-30 yıl sürer. Meyve organları genellikle her toprakta 3-7 yuva yapar. Yer mantarı olgunlaştıkça, dünya onların üzerinde biraz yükselir ve yuvanın yakınındaki çim kurur. Bu işaretler hasatın başlangıcıdır. Kural olarak, trüf mantarları sonbaharda olgunlaşır ve kışa kadar hasat edilir. Her mantar parşömene sarılmalı ve kuru pirinci içine yerleştirilmelidir - bu şekilde mantarlarda nem korunur. Dahası, dünyadan tamamen temizlenmemeliler. Toprak mantarları tat kaybından ve mikroorganizmalardan korur. Mantarlar buzdolabında saklanmalıdır.
