Lactarius rufus
ailesi: Russula (Russulaceae).
kelimeler: karabiber
Acı mantarın tanımı ve fotoğrafı: 4-12 cm çapında, yassı dışbükey, içe dönük bir kenarı olan, yaşla birlikte derin bir huni şeklinde çökmüş, çıkıntılı bir merkezi tüberkül, etli, kuru, koyu kırmızı-kahverengi, genellikle karakteristik ipeksi bir parlaklığa sahip şapka. Plakalar dar, sık, ilk başta soluk beyazımsı bir çiçek ile, sütlü sap kırılma yerlerinde liberal olarak serbest bırakılır. Kağıt hamuru önce beyazımsı, sonra açık kahverengi, sarımsı veya kırmızımsı bir renk tonu ile, hafif reçineli odun kokusu ile. Sütlü meyve suyu sulu beyazdır, aşırı yakıcı kostiktir, çok bol miktarda bulunur, havada renk değiştirmez. Bacak 1-2 X 4-10 cm, genellikle kapaktan biraz daha hafiftir, silindirik, bazen şişmiş, tabanda beyazımsı ve tüylü, yaş ile oyuk.
Acı mantar, Rusya orman bölgesinin kuzey ve orta kısımlarına sık sık ve her yere bolca dağılır.
Yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi, acı, bataklıklarda sıkça bulunan çam, ladin, köknar, huş ve ela ile mikorhiza oluşturur. Mayıs-kasım aylarında meyve.
Benzer türler. Son derece yanan tadı ve kapağın ortasındaki karakteristik tüberkülünde benzer renkli lakteclerden farklıdır.
Tıbbi özellikleri: Taze meyve acı organlarından alınan alkollü ekstrakt, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi ve S. paratyphi'ye karşı antibakteriyel aktivite gösterir.
Pişirme uygulaması: Acı, ülkemizde yetişen tüm laktatların en yakıcısıdır. Uzun süreli ön ıslatma işlemlerinden sonra dekapaj ve dekapaj için kullanılır.
