Mantar domuz yağı: fotoğraf ve açıklama
Şişman domuz, şapkanın domuz kulağına benzerliğinden dolayı adını aldı - bazı bölgelerde bu mantar denir. Ancak bazıları daha çok inek kulağı gibi göründüklerini iddia ediyorlar ve bu mantarlara inek diyorlar. Ormanın bu armağanları lezzetler kategorisine ait olmasa da, Rusya'da kullanımları hem haşlanmış hem de tuzlu halde gelenekseldir.
Aşağıda ekim mantarlarının fotoğrafları ve açıklamalarının yanı sıra habitatları ile ilgili bilgiler bulunmaktadır.
Yaprak veya kadife plaka (yağlı domuz)
Tüm Rusya'da, sıradan insanlarda, bu mantar domuz, Polonya'da ise domuz ve gri ev olarak adlandırılır.
Kadife trombosit, temel olarak engebeli arazide bulunan her türlü ormanda yetişir. Bu mantar türlerinin toplanma zamanı yaz başından başlar ve sonbaharda sürer, çoğunlukla yığınlarda bulunurlar, bazen çok büyük ve her zaman yapraklar altında saklanırlar. Domuzlar nadiren ağaçların altında yetişirler ve hemen hemen her zaman yaprakların yoğun bir şekilde paketlendiği bu buzul yerlerinde. Aynı nedenden ötürü, yapraklar genç çalılardan uzağa uçmadıkları için ekinleri çoğu zaman köklerinin altına düşer. Birçok kişi şişman domuzun mantarını zehirli olarak görür, ancak orta eyaletlerdeki yerliler, evet, öyle görünüyor ve Rusya genelinde, domuzun midesi için sert olan diğer mantarlardan daha fazla olduğunu fark etmelerine rağmen, zararsız olarak yerler.
Kadife trombositin karakteristik özellikleri 5 ila 12 cm büyüklüğünde, gençlikte dışbükey ve daha sonra kenarları kıvrılmış olarak düz ve nihayet içbükey bir şapkadan oluşur.
Şişman bir domuzun fotoğrafına bakın: mantar başlığının rengi kahverengimsi veya koyu renkli kurşun veya nihayet sarı-kahverengi, sonradan genellikle soluk sarımsı hale gelir, ancak yüzeyi her zaman yumuşak, biraz nemli ve ince tüylü bir örtü ile kaplanır, kadifemsi bir görünüme sahiptir. . Çeşitli uzunluklarda plakalar, şapka rengine uygun kalın, güçlü, beyazımsı ve bazen kahverengimsidir. İçlerinde ve bir şapkanın etinde bulunan meyve suyu beyazdır ve gençlerde tatlıdır, yaşlılıkta acıdır. 1 ila 4 cm yüksekliğinde, bazen kapağın kenarına tutturulmuş bacak, etli, yoğun, kırılgan, açık kahverengi veya kirli sarı, oldukça kalın ve çoğunlukla oyuk yapılmış.
Fotoğraf ve açıklamadan görülebileceği gibi, domuzlar tüm lamellere çok benzer, ancak asıl fark kapağın kavisli kenarlarındadır. Kadife levhanın eti görünüşte yumuşak, kuru, gevrek ve serttir. Renge göre genç mantarlarda beyaz, yaşlılarda grimsidir. Ham haliyle, mantarın gençliği boyunca tadı sulu tatlıdır ve yaşlılıkta biber olur. Koku gelince, sürekli hafif aromatik, iğne yapraklı tutulur.
Etin kuruluğu ve sertliği, iyi mutfaklarda bu mantarın bazen en iyisinin eksikliği için, ancak sadece en erken yaşta kullanılmasından kaynaklanır. Sıradan insanlarda, ihmal edilmez ve çoğu zaman yağda ya da yağda kızartılmış ve kızartılmış büyük miktarlarda yenir ve özellikle de genellikle açlık direkleri ile ezilir.
Şişman bir domuzun fotoğrafına bakın ve diğer trombositlerin fotoğraflarıyla karşılaştırın.
