12 وصفات للفطائر الفطر مفتوحة

يتميز الخبز المنزلي بمجموعة متنوعة من التصميمات واستخدام طرق العمل مع الاختبار. فطيرة الفطر المفتوحة هي خيار يومي بسيط. لا يتطلب إعدادًا طويلًا ويُخبز سريعًا.

يمكن تحديد وصفة مناسبة لفطيرة مفتوحة مع عيش الغراب في هذه الصفحة - هناك 12 خيارات لإعداد هذا الطبق. كأساس ، أي عجينة مناسبة: خميرة وخالية من الخميرة ، نفخة والغريبة ، بالجملة ، إلخ. توضح كل وصفة لفطيرة مفتوحة مع عيش الغراب مع صورة الخطوات اللازمة لصنع الخبز والنتيجة النهائية. هذا سيسمح حتى لربة منزل مبتدئ أن تفاجئ أسرتها ب روائع الطهي ذات المذاق الرائع.

كعكة طبقة مفتوحة مع الفطر والبصل الأخضر

تكوين منتجات فطيرة مفتوحة مع الفطر ليست صعبة:

• 250 غ من الفطيرة ،
• 500 غرام من الفطر المسلوق ،
• 300 غرام من البصل الأخضر ،
• 4 بيضات
• 30 غرام زبدة ،
• 0.5 ملعقة صغيرة الملح.

الطبخ بسيط للغاية:

ناعما يقطع الفطر. يُقطع البصل الأخضر ، ويُقلّى قليلاً في الزيت حتى يصبح طرياً. لا تجلب للقلي! يضاف البيض والملح وتخلط وتُرفع فوراً عن النار. يجب أن يظل البيض نصف سائل.

قم بتدوير العجينة ، وضع في قالب أو على صفيحة خبز مغطاة برق ملفوف مزيت ، تشكل جوانب صغيرة. ضعي كتلة البصل على نحو سلس ، ضع الفطر فوق البصل (أو تحت البصل). ثني حواف العجين لملء. تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا عند درجة حرارة تتراوح بين 200 و 220 درجة مئوية حتى يصبح العجين مصبوغًا بلون بني فاتح (25-35 دقيقة).

فطيرة الدجاج والفطر وصفة

فطيرة مفتوحة مع الدجاج والفطر ، مصنوعة من المعجنات shortcrust مع البصل الأخضر والقشدة الحامضة والبقدونس والثوم المعمر ، ويسمى Noyon.

• 1 ورقة من المعجنات shortcrust
• 200 غرام فيليه دجاج مدخن
• 100 غرام فطر مسلوق
• 3 بيضات
• 1 صفار
• 1 كوب من القشدة الحامضة الزيتية
• 1 حفنة من البصل الأخضر
• 1 حفنة من الثوم المعمر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون
• البقدونس والفلفل والملح حسب الرغبة

من أجل طهي فطيرة مفتوحة مع الدجاج والفطر وفقًا لهذه الوصفة ، ضعي العجينة بالشكل مع الجانبين ، مع قطع الزائدة. غطي العجينة بالرق ثم رشيها بالتساوي مع البازلاء الجافة (أو استخدم وزنًا خاصًا من الخبز) حتى لا يرتفع العجين ويظل مسطحًا.

تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية حتى تصبح الحواف بنية ذهبية. إزالة البازلاء والورق والشحوم قاعدة الكعكة مع صفار البيض. أخبز 2-3 دقائق أخرجه من الفرن.

تقطيع الثوم المعمر المفروم ، الثوم المعمر والبقدونس. تفكيك الدجاج الجلد الجلد إلى قطع صغيرة. يجب تقطيع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة. أضيفي نصف قاعدة البصل الأخضر ، قليل من الملح والقلي لمدة 5 دقائق.

ضعي البصل المقلي على قاعدة فطيرة مع بصل أخضر خام. توضع على شرائح الدجاج والفطر وترش بالفلفل. فاز بيضتين مع الكريما الحامضة ، أضيفي البقدونس والثوم المعمر والملح والمزيج.

ملء بلطف ملء فطيرة مع الخليط. أخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة في 180 درجة مئوية. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج الكعكة بعناية من القالب.

فتح فطيرة المعجنات الفطيرة

تسمى فطيرة مفتوحة مع عيش الغراب من المعجنات النفخة مع التونة المعلبة والخردل والجبن والطماطم باللغة الفرنسية "Lyon Quiche".

• 1 ورقة من المعجنات النفخة
• 200 غرام سمك التونا المعلب في عصير خاص به
• 200 غرام فطر مخلل
• 100 غرام القشدة الحامضة
• 80 غرام من أي جبن مبشور
• 1 طماطم
• 2 بيض
• المايونيز والخردل والفلفل والملح حسب الرغبة

فتح فطيرة مع الفطر والجبن

المقادير:

• للاختبار:
• 250 غرام دقيق
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة
• 100 غرام زبدة ،
• قليل من الملح.

لملء:

• 2-3 طماطم
• 150 غرام من جبنة الفيتا ،
• 150 غرام من الجبن السلوجوني أو الأديغي.

لملء:

• 150 غرام كريما حامضة
• 2 بيض
• الملح،
• الفلفل الأسود المطحون.

طهي فطيرة مفتوحة مع الفطر والجبن يتكون في إعداد العجين والحشو ، والخبز نفسه.

لتحضير العجينة ، يُمزج الدقيق المنخل مع الملح ، وتضاف الزبدة المجمدة المبشورة ، وتطحن حتى تتشكل الفتات. ثم تضاف الكريما الحامضة المثلجة وتعجن العجينة بسرعة. لفها في كرة ، لفها بغلاف ملتصق ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة. الجبن المبشور و suluguni. تغلي الفطر ، وتخلص من المصفاة واترك الماء يصفى. بعد أن يستنزف الماء من الفطر ، يجب قطعه جيدًا للغاية. لتحضير السكر ، اخفقي الكريما الحامضة مع البيض ، أضيفي القليل من الملح والفلفل. نطرد العجينة في طبقة ، نضعها في قالب مقسم بقطر 20-22 سم ، ومغطى بطبقة من الزيوت المشبعة ، وتشكيل الجوانب. ضعي نصف الجبنة على العجينة. يُنشر الفطر على الوجه ، ثم شرائح الطماطم. يُرش الجبن المتبقي ويُسكب المزيج على مزيج القشدة. تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن إلى درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة.

فتح فطيرة الفطر المملحة

فطيرة مفتوحة مع الفطر المملح وسمك السلمون والجبن والكريمة والشبت والبصل والبيض "Kyustendil" مستعدة من العجين الرائب.

لجبنة الكوخ العجين المفروم:

• 11/2 كوب دقيق
• 200 غ جبنة منزلية قليلة الدسم
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا
• 100 غرام زبدة
• 1 رشة من الملح

لملء:

• 400 غرام سمك السلمون أو فيليه السمك الأخرى
• 100 غرام فطر مملح
• 100 غرام من أي الجبن المبشور
• 1 بصلة
• 1 كوب كريم
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• الشبت والفلفل والملح حسب الرغبة

للجبنة المنزلية العجين المفروم ، نخل الدقيق ونخلط مع الملح والصودا. يُضاف الزيت ويُقطع كل شيء حتى يتم الحصول على الفتات. ثم ضعي الجبنة المنزلية واعجن العجينة بيديك ، صب ، إذا لزم الأمر ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء. أعط العجين النهائي شكل كرة ، لفه في غلاف التشبث ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

لملء فيليه السمك ، مقطعة إلى مكعبات ، يقلى مع كمية صغيرة من الزيت ، ترفع من المقلاة ويبرد. قطع الفطر مع القش.بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم جيدًا في الزبدة حتى يصبح شفافًا لمدة 10 دقائق. يُمزج السمك مع الفطر والبصل ويضاف الملح والفلفل والشبت المفروم جيدًا. يُخفق البيض قليلاً ، ويُمزج مع الكريما والجبن والملح والفلفل.

العجين المبرد ، ضع طبق الخبز ، وتشكيل الجانبين. يُوزّع السمك المملوء بالفطر المملح بالتساوي على الوجه ويُسكب كل شيء بمزيج من البيض والكريمة والجبن. تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يتحول الجزء العلوي من الكعكة إلى اللون الذهبي عند 200 درجة مئوية.

فطيرة مفتوحة مع الفطر والبطاطا من العجين الخميرة

فطيرة مفتوحة مع عيش الغراب المصنوع من عجين الخميرة مع شرائح السمك ، وجثم البايك المقلي المفروم أو البايك ، والبصل والشبت تبين أنها عطرية ومرضية بشكل مدهش.

• 1 كغ من الخميرة العجين
• 1 كجم زاندر أو رمح
• 5 قطع بطاطا
• 100 غرام فطر مخلل
• 500-600 غرام من أي سمكة
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الشبت والفلفل والملح حسب الرغبة

لتحضير فطيرة مفتوحة مع البطاطا والفطر ، جثم البايك أو البايك ، خالي من العظام ، تقلى قليلاً بالزيت النباتي وتقطع بشكل جيد. يقطع البصل جيداً ويقلى في نفس الزيت الذي تم قلي السمك فيه. قشر البطاطا ، مقطعة إلى دوائر ، ملح خفيف وفلفل. يقطع الفطر ويخلط مع السمك.

اخلطي السمك والبصل ، أضيفي الملح والفلفل والشبت المفروم. خلط الكتلة الناتجة بدقة. قم بطرح العجينة ، ضعها في شكل جانبي وانتشر نصف الكتلة في الأعلى. ضعي البطاطا على العجينة ، نصف اللحم المفروم من السمك والفطر الذي تم الحصول عليها.

قم بتنظيف بقية الأسماك ، واغسلها ، وقم بتسويتها ، وأزل العظام ، ورشها بالفلفل ولفها بإحكام في قطعة قماش لضغط الرطوبة. ثم انشرها على اللحم المفروم ثم غطيها مع اللحم المفروم المتبقي. يُخبز في الفرن حتى ينضج في درجة حرارة متوسطة.

كعكة طبقة مفتوحة مع الفطر

• 250 غرام المعجنات نفخة
• 500 غرام فطر مسلوق
• 200 مل من 15 ٪ كريما حامضة
• 150 غرام من الجبن الصلب
• 50 غ طحين
• الزيوت النباتية

لتحضير كعكة طبقة مفتوحة مع الفطر ، تقطعها إلى شرائح صغيرة. افصل البيض عن الصفار. امزج صفار البيض مع الكريما الحامضة وضرب البيض وضعه في القشدة الحامضة واخلطه جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

اسكب القليل من الطحين على الطاولة ، ثم قم بنشره على السطح. ضعي العجينة على الدقيق ، ثم لفها إلى مستطيل يتراوح طوله بين 30 و 30 سم ، بسكين ، وامنح الحواف شكلًا متساويًا.

تُدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي وتُطهى العجينة والفطر وتُسكب مزيجًا من البيض والقشدة الحامضة وتوضع على شرائح رفيعة من الجبن. ضع المقلاة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

وصفة للفطر المملح فطيرة مفتوحة

وفقًا للوصفة الخاصة بفطيرة مفتوحة مع عيش الغراب المملح ، يجب عليك إجراء الاختبار:

• 1 كوب دقيق
• 1 بيضة
• 2 صفار البيض
• ملح

لملء:

• 8 بطاطا
• 200 غرام من الفطر المملح (أي)
• 2 بصل
• 5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملح

للصلصة:

• 100 غرام من شحم الخنزير
• نصف كوب من القشدة الحامضة

تحضير الاختبار: يعجن العجين من الدقيق والبيض والملح. لفها إلى طبقة ومقطعة إلى مربعات 6 × 6 سم.

الطبقة الطبخ: مقشر البطاطا مقشر والضغط جيدا. قشر الفرم وأقلى البصل إلى قطع من اللحم. قطع الفطر إلى قطع صغيرة.

اخلطي كتلة البطاطس مع البصل المقلي وشحم الخنزير. الملح والفلفل عليه.

نضع العجينة في صفيحة خبز ، ثم نوزع أولاً جزءًا من كتلة البطاطا ، ثم نضع الفطر ونعود مرة أخرى إلى كتلة البطاطا. ضع المقلاة في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يقدم مع صلصة شحم الخنزير المذاب مع التشقق والقشدة الحامضة.

فطيرة مفتوحة مع البطاطا والفطر

فطيرة مفتوحة مع البطاطا والفطر لها طعم دقيق ومتوازن وسوف تسعد عشاق الكعك محلية الصنع.

للاختبار:

• 1 كجم 200 غرام دقيق
• 40 غ من الخميرة
• 2 كوب من الماء الدافئ
• 3/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• لملء:
• 500 غ من البطاطا المسلوقة
• 200 غرام فحم مغلي
• 5 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• الزيت النباتي والملح حسب الرغبة

للاختبار ، قم بحل الخميرة في ماء دافئ واتركها تأتي.ثم دلك العجينة واتركها في مكان دافئ. طرح العجين النهائي في طبقة. ملح وفلفل البطاطا. ضعي العجينة على صفيحة خبز ، نصفها تقطع شرائح البطاطا في دوائر عليها.

ثم تنتشر نصف قاعدة البصل بالتساوي شرائح رقيقة جدا. ضع الفطر المقلي فوق البصل ، ثم البصل المتبقي وطبقة من بقية البطاطا. أعلى يمكنك نشر البطاطا مع القشدة الحامضة أو المايونيز. يُخبز في الفرن حتى ينضج في درجة حرارة متوسطة.

فطيرة مفتوحة مع الفطر واللحم المفروم

من أجل طهي فطيرة مفتوحة مع الفطر واللحم المفروم ، ستحتاج إلى حوالي 800 جرام من العجين الخالي من الخميرة.

لملء:

• 500 غرام من الفطر الطازج (أو حفنة من الفطر المجفف)
• 400 غ لحم مفروم
• 1 بصلة
• القشدة الحامضة
• الزيوت النباتية
• ملح

اسكبي العجينة في مربع بسمك 0.8-1 سم.

تحضير الحشوة: غلي الفطر (نقع قبل التجفيف لمدة 2-4 ساعات في الماء البارد) وتقطع. قشر وختم البصل. يقلى مع الفطر بالزيت النباتي. لحم مفروم بشكل منفصل عن الفطر ، تقلى بالزيت النباتي والملح والفلفل.

ضعي الحشوة المحضرة على العجينة بالتساوي ، واسكبي الكريما الحامضة فوقها. تُخبز الكعكة في فرن ساخن بدرجة حرارة متوسطة حتى تنضج.

فتح فطيرة الملفوف مع الفطر

للاختبار:

• 200 غرام من الجبن المنزلية
• 2 بيض
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 4 ملعقة صغيرة السكر،
• 400 غرام من دقيق القمح
• الملح.

لملء:

• 200 غرام من الفطر
• 4 قطع من البطاطا
• 1 بصلة ،
• 1 الجزرة
• 400 غرام من الملفوف ،
• الخضر الشبت ،
• البقدونس.

لملء:

• 1 بيضة
• 100 غرام القشدة الحامضة
• مزيج من الفلفل.

من أجل طهي فطيرة الملفوف مفتوحة مع الفطر ، تحتاج إلى القيام بعمليات الطهي التالية.

1. اخفقي الجبنة مع البيض والزبدة والملح والسكر.
2. يعجن العجينة ، ويضاف الدقيق مع مسحوق الخبز ، حتى يصبح ناعماً. نخرج العجينة إلى دائرة بسماكة حوالي 1/2 سم.
3. ضعي وعاء الطبق المتعدد مع البرشمان ودهنه بالزيت النباتي. ضع العجينة في الوعاء ، وصنع جانبًا صغيرًا.
4. اقطع البصل ناعما ، وصر الجزر. تقطع البطاطا إلى شرائح ، تقلى الفطر. يخنة الملفوف قليلاً في المقلاة. ضعي خضروات البطاطا على العجينة ، على رأس الفطر مع الملفوف. يرش مع الأعشاب المفرومة ، صب ملء. للصب ، اخفق البيض مع القشدة الحامضة والفلفل.
5. حدد برنامج "الخبز". اضبط وقت الطهي على 1 ساعة و 20 دقيقة. طبخ حتى نهاية البرنامج. دون فتح الغطاء ، تبرد الكعكة في طنجرة بطيئة.

فطيرة مفتوحة مع الفطر المصنوع من العجين الخالي من الخميرة

للاختبار:

• 450 غرام دقيق
• 300 غرام زبدة
• 300 غرام كريما حامضة
• المياه الغازية
• ملح

لملء:

• 1 كجم من الملفوف
• 400 غرام فطر المحار
• 150 جرام بصل
• مايونيز
• 4 بيضات
• ملح
• فلفل

تحضير الاختبار: يقطع الدقيق والزبدة بسكين في وعاء عميق. أضف القشدة الحامضة والصودا والملح.

إعداد الحشوة: قشر الملفوف من الأوراق العليا وختم. ثم تقلى في الدهون الخنزير. يُضاف البصل المقلي والبيض المسلوق المقشر والمقطع جيدًا والملح والفلفل. يقلى الفطر في الزيت النباتي ، يخلط مع الملفوف.

قبل طهي فطيرة مفتوحة مع عيش الغراب من عجينة خالية من الخميرة ، تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا.

ضع العجينة الخالية من الخميرة في الثلاجة لمدة (4-6 ساعات). ثم لف العجين في دائرة وفقا لحجم طبق الخبز ، وضعت على الجزء السفلي من القالب. وضع ملء على ذلك. قمة مع المايونيز.

تُخبز الكعكة في فرن ساخن على نار خفيفة حتى تنضج.