وصفات الفطائر مغلقة الفطر (مع صورة)

يجب أن تكون الزبدة والمعجنات الطازجة موجودة على الطاولة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. يجمع هذا العائلة معًا ويخلق انطباعًا بالراحة المنزلية. فطيرة مغلقة مع الفطر يمكن أن تؤكل في الصيام ، إذا لم يكن هناك شيء في تكوينها. نقترح عليك اختيار وصفة فطيرة مغلقة مع عيش الغراب الذي يناسبك: تقدم هذه الصفحة مجموعة متنوعة من الطرق لإعداد مثل هذه السلع المخبوزة.

انظر كيف يمكنك تزيين فطيرة فطر داخلية في الصورة ، والتي تقدم مجموعة متنوعة من الكعك محلي الصنع.

فطيرة مغلقة مع الدجاج و الفطر وصفة

تكوين المنتجات من أجل إعداد فطيرة مغلقة مع الدجاج والفطر على النحو التالي:

• للاختبار:
• 500 غرام دقيق
• 2 بيض
• 250 غرام كريما حامضة
• 50 غ من الزبدة أو السمن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر،
• 1 ملعقة صغيرة الملح.

لملء:

• 400 غرام دجاج
• 4-5 قطع. البطاطا،
• 300 غرام من الفطر المسلوق ،
• 1 بصلة ،
• 50 جرام زبدة ،
• 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود مطحون.

للتزييت:

• 1 صفار البيض
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب،
• 20 غرام زبدة.

وصفة فطيرة مغلقة مع الدجاج والفطر ينطوي على التحضير التالي:

لتحضير العجينة ، نخل الدقيق بشريحة ، واجعل من الراحة فترة راحة. يُضاف الملح والسكر وتُضاف البيض والكريمة الحامضة والزبدة المخفّفة ، ويُعجن العجينة الناعمة. لفها في كرة ، لفها بغلاف ملتصق ، وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

لتحضير الحشوة ، يُقطع الدجاج والبطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، يُضاف الفطر والبصل المفروم ناعماً. يضاف الملح والفلفل والزبدة وتُمزج المكونات.

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.

قم بتدوين العجينة إلى طبقتين: واحدة أكبر بكثير من الأخرى. قم بوضع طبقة أكبر في قالب أو على صفيحة خبز مغطاة برق ملفوف ، وشكل جوانب كبيرة. توزيع التعبئة ، مع تغطية طبقة ثانية من العجين ، قرصة الحواف بإحكام. في الوسط ، وصنع ثقوبًا للهروب من البخار. قم بتشحيم السطح بمزيج من الصفار والحليب. اخبز الكعكة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (50-60 دقيقة).

بخفة الشحوم الانتهاء من فطيرة مع الزبدة ، بارد.

فطيرة مغلقة مع الفطر والبطاطا

لإعداد فطيرة مغلقة مع البطاطا والفطر ، تحتاج إلى تكوين المنتجات التالية:

للاختبار:

• 2 كوب دقيق
• 200 غرام كريما حامضة
• 80 جرام زبدة ،
• 1.5 ملعقة صغيرة الملح،
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• قليل من الصودا.

لملء:

• 500 غرام دجاج
• 500 غرام من البطاطا
• 200 غرام من الفطر الطازج
• 2 بصل
• 70-80 غرام كريما حامضة ،
• 0.25 ملعقة شاي الملح،
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:
لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق المنخل مع الملح والصودا ومسحوق الخبز. تُضاف الزبدة المبردة إلى شرائح ، وتُطحن حتى تتفتت الفتات. تصب تدريجيا القشدة الحامضة ، يعجن العجين لينة. لفها في كرة ، لفها بغلاف ملتصق ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لتحضير الحشوة ، قشر البطاطا ، ثم غلي في ماء مملح حتى يصبح جاهزًا (5-7 دقائق) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. شطف الغليان وغليهما ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتخلط مع البطاطا.يضاف الدجاج ، مقطعة إلى شرائح رقيقة صغيرة. تُقطع البصل جيدًا ، وتُنقع في مزيج من الماء الساخن والخل (10 دقائق) ، وتُضاف وتُضاف إلى البطاطا والدجاج. نملح الملح والفلفل ونضيف الكريما الحامضة ونخلط.

افصل الجزء الثالث عن العجين النهائي واتركه في الثلاجة. قم بتدوير بقية العجينة في طبقة ، وضعها في قالب أو على صفيحة خبز مغطاة برق ملفوف ، وتشكيل جوانب صغيرة. وضع حشو. صر العجين البارد المتبقية على مبشرة الخشنة ، وانتشر بالتساوي على الحشوة.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180 و 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

بعد ذلك ، عندما يكون الجزء العلوي من الكعكة دائريًا ، قم بتغطية القالب بالرقائق وتخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

فطيرة مغلقة مع الفطر والجبن

من أجل طهي فطيرة مغلقة مع الفطر والجبن ، تحتاج إلى تناول 250 غرام من معجنات النفخ الجاهزة.

لملء:

• 1 صدر دجاج
• 200 غرام من الفطر ،
• 1 بصلة ،
• 1-2 فصوص من الثوم
• 2 صفار البيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة
• 0.5 ملعقة صغيرة الخردل،
• الملح،
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:

صدر دجاج مقطّع إلى شرائح صغيرة. في وعاء عميق ، اخلطي صفار البيض والقشدة الحامضة والخردل والملح والفلفل ، ثم أضيفي الثوم خلال الصحافة. تُخلل شرائح الدجاج في الكتلة الناتجة لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، تضاف الفطر وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.

نقطع البصل ناعما ونضج حتى ناعمة في كمية صغيرة من الماء والملح.

قم بطرح جزء من عجين الفطير ، أو وضعه في قالب أو على صفيحة خبز مغطاة برق ملفوف مزيت ، وشكل جوانب صغيرة. بيرس السطح في عدة أماكن بشوكة. يُوزّع البصل بالتساوي ، ويُوزّع شرائح الدجاج والفطر مع ماء مالح على القمة. قم بطبقة من العجينة ، حتى تحصل على كعكة مغلقة. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح حواف العجين بنية (15-20 دقيقة). ثم غطي النموذج بورق و اخبز لمدة 20-25 دقيقة.

فطيرة مغلقة باللحم المفروم والفطر

مكونات فطيرة مغلقة مع اللحم المفروم والفطر هي كما يلي:

• 500 غرام المعجنات نفخة
• 500 غرام لحم الخنزير المفروم
• 150 غ من الفطر المخلل ،
• 5-6 بطاطس ،
• 2 بصل
• 1 بيضة
• الزيوت النباتية والفلفل والملح.

طريقة الطبخ.

يُقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي. ثم يضاف اللحم المفروم ولا يزال يقلى قليلا. اسحب الفطر من الجرة ، وانقعها في الماء. بعد 10 دقائق وضعها في مصفاة. عندما يتدفق الماء من الفطر ، يجب أن تقطع إلى قطع صغيرة. أضفهم إلى اللحم. اطبخ البطاطا في قشرتها وقشرها وهريسها واخلطها مع اللحم والفطر.

خلط حشوة الناتجة جيدا.

قسّم العجينة المذابة إلى جزأين ، ونحن نستعد لكعكة مغلقة. قم بطرح جزء واحد (يجب أن يكون أكبر وأثخن) وضعه على ورقة الخبز ، ضع الحشوة فوقه. ضع جزءًا آخر من العجين في المقدمة ، ودهن الكعكة ببيضة مخفوقة وتخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

وصفة أخرى مع اللحم المفروم.

المكونات

• 500 غرام المعجنات نفخة
• 300 غرام من أي حشو ،
• 200 غرام من الفطر المسلوق ،
• 150 غ جبنة فيتا ،
• ½ كوب من الأرز المسلوق
• 2 بيض
• الزيوت النباتية
• الفلفل،
• الملح.

طريقة الطبخ

يُسكب اللحم المفروم بالزيت النباتي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. جبنة فيتا يمكن أن تترك الفطر سليمة (إذا كانت صغيرة). امزج اللحم المفروم مع الفطر والجبن والأرز وبيضة واحدة.

خلط حشوة الناتجة جيدا.

يقسم العجين المذاب إلى جزأين متساويين ولفهما. ضع جزءًا واحدًا على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي. انشر الحشوة في الأعلى وتغطي العجينة المتبقية. في المعجون المغلق ، قم بربط الحواف بعناية ، ثم قم بالفرشاة مع الباقي المخفوقة المتبقية وختمها في عدة أماكن بالشوكة.

تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

أغلقت فطيرة البطاطا المهروسة مع الفطر

المكونات:

• 200 مل من الحليب ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• 0.4 كجم من الطحين ؛
• الملح.
• ملعقة من السكر.
• 8 غرام من الخميرة.

ما تحتاجه لملء:

• 350 غراما من الفطر العسل.
• 200 غرام من البطاطا ؛
• 2 بصل
• الزبدة ، ويفضل كريم.
• أي بهارات
• البيضة.

من أجل تحضير هذه الفطيرة المغلقة مع البطاطا والفطر ، نقوم بتنفيذ الخطوات التالية:

 

 

 

 

 

 

 

فطيرة مغلقة باللحوم والفطر والجبن

للاختبار:

• 8 أكواب دقيق
• 1 بيضة
• 2 كوب حليب (أو مصل اللبن)
• 50 غ من الخميرة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أو السمن النباتي)

لملء:

• 400 غرام لحم
• 200 غرام من الفطر المسلوق (شامبيون ، أبيض)
• 200 غرام جبنة هولندية
• 4 بصل
• ملح
• توابل

للتزييت:

• 1 بيضة

للتحميص:

• نفط

تحضير العجينة لفطيرة مغلقة مع اللحم والفطر والجبن: من 4 أكواب طحين وخميرة و 1 كوب حليب ، أغلق العجين. يعجنها جيدًا وتوضع في مكان دافئ للتخمر.

نضيف باقي المنتجات إلى العجينة النهائية ونعجن العجينة. ضعي العجينة مرة أخرى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة في مكان دافئ - لمزيد من التخمير.

تحضير الحشوة: غلي اللحم في ماء مملح بالتوابل. يُقشر البصل وتُقطع وتُقطع في الزيت. يقلى اللحم المسلوق مع الفطر في قطع صغيرة مع البصل. أضف الملح والفلفل. عندما تبرد اللحوم مع الفطر ، تضاف الجبن مكعبات. خلط كل شيء جيدا.

قم بطرح العجينة في طبقة ، تفصل قطعة صغيرة. ضعي الجزء الأكبر من العجين في صفيحة خبز مدهونة (المقلاة) وضع الحشوة عليها بطبقة زوجية.

قم بطرح الطبقة من العجين الأيسر وقم بتغطيتها من الأعلى. امنح الكعكة وقتًا للمسافة وشحمها بالبويضة. تُخبز الكعكة في الفرن عند درجة حرارة 200-210 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.