فطائر وصفات مع اللحم المفروم والفطر
عندما يتعلق الأمر بالخبز ، تبدأ العديد من ربات البيوت المبتدئين في الحديث عن ذلك مع بعض التحامل ، خوفًا من أن تنخفض جهود الطهي الخاصة بهم. نظرًا لقلة خبرتهم ، فإنهم يعتقدون أنهم سيدمرون الطبق: لن يرتفع العجين أو يجلس عند الخبز ، وقد يبدو من الصعب طهي الحشوة. هذا ينطبق بشكل خاص على فطائر اللحم والفطر ، والتي سيتم مناقشتها في مقالتنا.
يجب أن أقول إن هذه المخاوف لا أساس لها من الصحة تمامًا ، لأنه ليس من الصعب طهي هذه المعجنات ، خاصةً عندما تنقذ العشرات من الوصفات المؤكدة. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعدك مثل هذا المنتج على تنويع قائمتك اليومية وعطلة. أدناه سترى مجموعة مختارة من 6 وصفات شهيرة للفطر والفطائر.
محتوى
بقلمي مع الفطر واللحم المفروم
معجنات Shortcrust للحلويات اللذيذة هي الحل المثالي ، وهي سهلة التحضير.
- زبدة أو سمن (بارد) - 230 جم ؛
- الطحين (القمح) - 2 ملعقة كبيرة ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- الصودا ½ ملعقة صغيرة؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
- الملح - قرصة.
- الخل - 1 ملعقة صغيرة.
الحشوة:
- الفطر - 350 غرام ؛
- حشوة (أي ، يمكن أن تكون مقطعة) - 350 غرام ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة أو مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل - الملح والفلفل.
- الأعشاب الطازجة (اختياري) - البقدونس والشبت ؛
- زيت عباد الشمس.
افركي الزبدة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى الدقيق. ثم نفرك الكتلة بأيدينا لصنع فتات.
أضيفي الصودا المخللة بالخل والسكر والملح.
دفع البيض في خليط الطحين ودلك العجين - 5-7 دقائق.
ضع العجينة الناتجة في كرة ، ضعها في وعاء عميق وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق.
نضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ، وفي الوقت نفسه نقوم بالملء.
تقطع الفطر إلى مكعبات وتقلى في زيت عباد الشمس حتى تصبح طرية ، تضيف الكريما الحامضة في منتصف العملية.
ثم ننقل أجسام الفاكهة إلى طبق عميق ، ونضع الجزر ، التي سبق تنظيفها ومبشورها ، في المقلاة.
عندما تصبح الخضروات طرية ، نرسل إليها لحمًا خفيفًا ونقليها قليلاً.
تُمزج الكتلة مع الفطر وتتبل بالبهارات وتُرش بالأعشاب والمزيج.
قم بطرح الكعكة من العجين ووضعها في طبق الخبز ، وتشكيل الجانبين. في هذه الحالة ، يخبز الكعكة في 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
ربما لديك بالفعل وصفة المعجنات القصيرة الخاصة بك المفضلة ، بحيث يمكنك استخدامها بأمان في صنع فطائر الفطر. تحتوي هذه الكعكة مع اللحم المفروم والفطر على مزيج ممتاز مع عصير الطماطم ، لذلك نوصيك بتجربته في الغداء أو العشاء التالي.
وصفة الفرن مع اللحم المفروم والفطر
يستغرق طهي فطيرة الهلام مع اللحم المفروم والفطر حوالي ساعة واحدة ، وهذا بالفعل مع الخبز.
- الكفير - 200-250 مل ؛
- زبدة - 60 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 220 جم ؛
- الملح - قرصة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
الحشوة:
- فطر ولحم مفروم طازج - 300 غرام لكل منهما ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- التوابل المفضلة.
نقترح البدء في إعداد مثل هذه فطيرة بسيطة مع الطبقة.
من أجل النكهة ، من الأفضل تناول لحم الخنزير أو اللحم المفروم (يمكنك المزيج) ، ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية
بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم مع الفطر.
يُمزج مع منتج اللحم ، ويُتبّل بالبهارات ويُوضع جانباً.
العجين: يُخلط الكفير في درجة حرارة الغرفة مع البيض والملح والصودا وتغلب عليه. أضف الزبدة واستمر في الخفق ، أضف الدقيق.
ادهن القالب واسكب العجين الناتج.
توزيع التعبئة وصب الكتلة المتبقية في الأعلى.
تُخبز الكعكة مع اللحم المفروم والفطر في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 180 مئوية.
فطيرة باللحم المفروم والفطر من العجين دون الخميرة
في هذا النموذج ، يتم صنع عجين الفطيرة مع الفطر واللحم المفروم بدون الخميرة. من اللذيذ للغاية أن تستمتع بالمعجنات الجاهزة مع الأطباق الأولى - الحساء ، بورش ، المرق ، إلخ.
- زبدة - 130 غرام ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- القشدة الحامضة - 170 مل ؛
- الملح - قرصة.
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
الحشوة:
- غابة الفطر المغلي أو فطر المحار - 350 جم ؛
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 250 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البيض (الخام) - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس
- ملح ، خليط من الفلفل.
العجين هو أول ما يجب فعله في هذه الوصفة.
في وعاء عميق منفصل ، اخفق الكريما الحامضة مع بيضتين. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضف الزبدة ، وكذلك الملح مع السكر.
مرة أخرى ، يخفق الدقيق جيداً ويفصله ، ثم يعجن العجينة. نحن على استعداد لوضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، بعد سحب فيلم التشبث على الأطباق.
في حين أن العجين "يستريح" ، فإننا نتناول إعداد الحشو أو الحشوة.
تقطع أجسام الفاكهة مع البصل إلى مكعبات. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى: أولاً البصل ، ثم يُضاف الفطر. استمر في القلي حتى ينضج ، وتتبل بالبهارات.
يقسم العجين إلى نصفين غير متساويين ، يتم تدوير معظمهما باستخدام دبوس متداول ووضعهما في قالب زبدة مدهون. اصنع مسواكًا أو شوكة على كامل سطح الحفرة ، ثم قم بوضع الحشوة.
خذ القطعة الثانية من العجين ولفها أيضًا إلى الكعكة. تغطيتها بفطيرة وربط الحواف مع الكعكة السفلية.
أخبز لمدة 40 دقيقة عن طريق ضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. قبل 10 دقائق من الطهي ، دهن الكعكة بالبيض.
الصورة أدناه توضح أن فطيرة اللحم المفروم والفطر جميلة جداً ومقبلية.
وصفة سهلة للمعجنات النفخة مع الفطر واللحم المفروم
من السهل جدًا تحضير الوصفة لفطيرة النفخ مع الفطر واللحم المفروم ، خاصة إذا كنت تستخدم عجينة المعجنات الجاهزة.
من المفيد جدًا تناول مثل هذه المعجنات في الطبيعة ، لأنها مرضية تمامًا ، مما يعني أنها ترضي الجوع تمامًا.
- معجنات النفخة - 700 غرام.
الحشوة:
- الفطر (يمكنك) منقع) - 400 غرام ؛
- حشوة (أي جديدة) - 400 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البيض المسلوق - 3 قطع ؛
- ملح ، فلفل
- الزيوت النباتية.
في هذا الخيار ، سوف نستخدم الاختبار الذي تم شراؤه ، وهو أمر مفيد للغاية عندما تحتاج إلى إعداد جدول بسرعة لوصول الضيوف.
نحن نشارك في ملء: يُقلى اللحم المفروم بشكل منفصل في مقلاة حتى ينضج نصفًا ، وفي الوقت نفسه ، يُغسل الفطر ويُقشر البصل.
نقطع هذه المكونات إلى قطعتين ونقليها بعد اللحم المفروم.
الجمع بين كل شيء معا وإضافة البيض المفروم ناعما والملح والفلفل والمزيج.
نطرح طبقة رقيقة من العجين من شكل دائري أو مربع ، نضع الحشوة في الوسط ونطويها في شكل مظروف. نصنع ثقوبًا بعصا الأسنان ، ثم نخبز كعكة النفخ مع اللحم المفروم والفطر عند 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
فطيرة دجاج باللحم المفروم والفطر
فطيرة الوجه هي شيء ما بين فطيرة وطاجن ، لكنها طبق لذيذ جداً ودقيق. إنه مثالي لتناول الغداء العائلي أو العشاء. نحن نقدم لك عمل مبدل دائري بالفطر والدجاج المفروم.
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1 قرصة ؛
- الكفير في درجة حرارة الغرفة - 200 مل ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة شاي.
- السمن النباتي - لتليين القالب.
الحشوة:
- فطر - 250-300 جم ؛
- فيليه الدجاج - 300 غرام ؛
- الزيوت النباتية.
في هذه الوصفة ، سوف نستخدم اللحوم المفرومة ، لذلك من الأفضل غلي الثدي مقدمًا في الماء مع البهارات: لافروشكا والملح وحبوب الفلفل الأسود.
ثم يقطع شرائح اللحم بالسكين ، ويقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع في وعاء منفصل ، ويُرسل الفطر في مقلاة.
تقلى الأجسام المثمرة حتى يتبخر السائل ، ثم تُمزج مع اللحم المفروم والملح والفلفل وتوضع جانباً.
ملء العجين: خلط الدقيق مع مسحوق الخبز ، صب الكفير. يُحرَّك المزيج ، ويُخفق في البيض ويُسكب في الملح ، ويُخفق المزيج جيدًا حتى تذوب كتلته.
قم بتشكيل الزبدة بشكل كثيف مع المارجرين ، ضع الحشوة في القاع واسكب العجينة.
تُخبز فطيرة بالدجاج المفروم والفطر لمدة 40 دقيقة على الأقل على 180 درجة مئوية. بعد أن تبرد البضائع المخبوزة ، اقلبها على طبق و ... فويلا! طبق لذيذ جاهز للأكل ، يقدم.
فطيرة مفتوحة مع اللحم المفروم والفطر والجبن
أخيرًا ، نقترح عليك أن تتعرف على وصفة فطيرة اللحم المفروم والفطر والجبن. في هذه الحالة ، نأخذ المعجنات shortcrust.
- كعكة الغريبة العجين - 600 غرام
الحشوة:
- الفطر - 250 غرام ؛
- حشو - 300 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- جبنة صلبة - 150 غرام ؛
- ملح ، فلفل
- الزيت الهزيل.
تقطع الفطر والبصل إلى شرائح ، ثم تُرسل إلى قلي الزيت ، ثم تُضاف اللحم المفروم والثوم المهروس.
يقلى الكتلة حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، ملح ، فلفل ، يُمزج ويُطفئ الموقد.
نحن نطرد طبقة العجين وفقًا لحجم القالب وننشره خارجًا ، مع تشحيم القالب بالزيت.
نقوم بتشكيل الجوانب وننشر الحشوة ونرش الجبن المبشور ونرسلها إلى الفرن.
تُخبز فطيرة لحم مفتوحة مع اللحم المفروم والفطر والجبن لمدة 40 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
