كيف لطهي الفطر بورسيني الطازجة

هناك العديد من الطرق لطهي الفطر الأبيض الطازج للحصول على أطباق لذيذة ومغذية. الفطر مناسب للقلي والخياطة في القشدة الحامضة ، والحفاظ عليه لفصل الشتاء بأشكال مختلفة ، والتجفيف والتجميد.

في هذه الصفحة ، يمكنك العثور على الكثير من الوصفات غير العادية والمألوفة لإعداد فطر الغابات. باستخدامها ، يمكنك صنع شوربات عطرية بشكل مدهش مع البطاطا والخضروات المطهية ، والأوعية المقاومة للحلوى والحلويات ، والأطعمة المعلبة المخللة والمملحة ، والسلطات ، والوجبات الخفيفة. وتقدم طرق مثيرة للاهتمام للقلي لذيذ الفطر بورسيني مع البطاطا وبشكل منفصل عن هذه الخضار. بفضل نصيحة الطهاة ذوي الخبرة ، ستحصل دائمًا على أطباق لذيذة للغاية.

كيفية طبخ حساء الفطر الأبيض الطازج

المقادير:

• 500 غرام
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت
• ⅔ كوب مرق أو ماء وقشدة حامضة
• 3 بيضات
• فلفل
• الملح حسب الرغبة

سلطة الفطر مع لحم الخنزير أو السجق والخيار

المكونات:

• 200 غرام فطر بورسيني
• 100 غرام لحم خنزير أو سجق
• 5-6 بطاطس
• 1-2 خيار مملح أو طازج
• 1 بصلة أو 50 غ من البصل الأخضر
• 1 كوب كريما حامضة
• توابل حسب الرغبة

الفطر الطازج المغلي في عصير خاص بهم ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، البطاطا المسلوقة ، المخللات ، البصل ، لحم الخنزير أو السجق المسلوق ، امزج البيض المسلوق ومتبل مع القشدة الحامضة ، رذاذ مع الخل أو عصير الليمون. يمكنك إضافة القليل من الخردل وتزيينها بالشبت والطماطم المقطعة. يوصى بالخدمة في شرائح موضوعة على أوراق الخس.

كيفية طبخ الفطر البورسيني الأبيض الطازج في القشدة الحامضة

المقادير:

• 100 غرام فطر بورسيني
• 20 غرام زبدة
• 100 غرام القشدة الحامضة
• 5 غرام جبنة

قبل طهي الفطر الأبيض الطازج في الكريما الحامضة ، يُقلى الفطر المُجهز والمجهز في مقلاة مع إضافة البيض المفروم جيدًا ، ويُسكب القشدة الحامضة ويُخبز في الفرن ، ويُرش بالجبن المبشور. عند التقديم ، يرش بالشبت المقطوع ناعماً.

كيف لطهي الفطر البورسيني الطازج مع البطاطا

المكونات:

• 500 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 50 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن و 40 غ من الدهون
• 1 بصلة
• ملح
• فلفل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 1-2 طماطم
• 10-12 بطاطس
• ماء
• شبت
• البقدونس

1. قبل طبخ الفطر البورشيني الطازج مع البطاطا والفطر والبصل ، يقطع ، يخنة الدهون ، يضاف التوابل.
2. اقطع البطاطس إلى شرائح أو مقطعة إلى أربعة أجزاء ، ثم غليها في كمية صغيرة من الماء ، وصرف الماء ، ثم انقل البطاطا إلى قدر أو صحن مقاوم للحرارة.
3. ضع الفطر في المقدمة ، يخنة لعدة دقائق حتى تشبع البطاطا بصلصة الفطر.
4. عند التقديم ، تُزيّن شرائح الطماطم والأعشاب.

الكيبس خبز في القشدة الحامضة

المكونات:

• 1 كجم من الفطر
• 100 غرام زبدة
• 60 غرام دقيق
• 240 غرام القشدة الحامضة
• 50 غ جبنة
• 5-6 فروع الشبت
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة

اغسل الفطر ، صفيها ، مقطّعة إلى شرائح وملح وقلى في الزبدة لمدة 20-25 دقيقة. ثم ترش بالدقيق وتسكب القشدة الحامضة وتضاف الملح والفلفل وتغلي على نار خفيفة. تُرفع عن النار وتُرشّ بالجبن المبشور وتُخبز في الفرن لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. يرش الشبت المفروم جيدا قبل التقديم.

كيف تطبخ (تقلى) الفطر الأبيض الطازج

المقادير:

• فطر بورسيني الطازج
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المفرقعات

قبل قلي الفطر الأبيض الطازج ، تحتاج إلى طهي الفطر بطريقة خاصة ، لذلك تغلي في ماء مملح (10 دقائق) ، وتوضع في مصفاة وملح وتخلط مع البيض المخفوق ، ثم تخمر كل قطعة في البسكويت المطحون ثم تقلى في شحم الخنزير .

الفطر في القشدة الحامضة

المكونات:

• 500 غرام
• ½ كوب كريما حامضة
• 25 غ من الجبنة
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
• ملح
• البقدونس أو الشبت الخضر لتذوق

قشر الفطر ، واشطفه ، واحرقه بالماء الساخن واتركه يصفى. نقطع الفطر المحضر إلى شرائح وملح ونحمر في الزيت. قبل القلي ، يُضاف الدقيق إلى الفطر ويُخلط المزيج. ثم يُسكب الكريما الحامضة في مقلاة مع الفطر ، ويُغلى المزيج ، ويُرش الجبن المبشور ويُخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عند التقديم ، يرش الفطر مع البقدونس أو الشبت.

حساء الفطر مع البطاطا

المكونات:

• 300 غرام بطاطا
• 150 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 2 الجزر
• 1 جذر بقدونس
• 1 بصلة
• 100 غرام طماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
• 50 غرام كريما حامضة
• 3 لتر من الماء
• ملح

تُقطع ساقي فطر البورسيني الطازج وتُقلى في الزبدة. يقطع القبعات ويطهى في المرق أو في الماء لمدة 40 دقيقة. يُقطّع الجزر وجذر البقدونس إلى شرائح ويُقطع البصل ويُقلى مع الزبدة. البطاطس النرد. في مرق اللحم المغلي أو الماء ، ضع أرجل الفطر والجزر والبقدونس والبصل والبطاطس وطهيها لمدة 20 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الطماطم المفرومة والملح. يقدم مع الكريما الحامضة.

حساء الفطر مع الكوسة

المكونات:

• 300 غرام فطر بورسيني طازج
• 400 غرام كوسة
• 3 لتر من الماء
• 400 غرام من البطاطا
• 1 الجزرة
• 1 جذر بقدونس
• 1 جذر الكرفس
• 60 غرام بصل أخضر
• 4 طماطم طازجة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• ملح
• شبت

تقطع البطاطا والكوسة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، وتُقطع الجذور إلى شرائح وتُقلى بالزبدة. قبل 2-3 دقائق من نهاية التخميل ، أضيفي البصل الأخضر ، مقطّعين إلى شرائح من 2.5 سم إلى 2. عيش الغراب المفروم والمغسَّط ، وختم ، وسكب الماء واطبخي لمدة 20-30 دقيقة. أضف الجذور والبطاطا إلى المرق مع الفطر وطهي الطعام لمدة 15-20 دقيقة. قبل نهاية الطهي من 5 إلى 6 دقائق ، ضعي الكوسة والطماطم ، ثم أضيفي الحساء حسب الرغبة ، وأضيفي القشدة الحامضة والشبت المفروم.

كيف لطهي الفطر الأبيض الطازج لفصل الشتاء

المكونات:

• التقطت الفطر بورسيني الشباب
• ملح
• الزيوت النباتية

قبل طبخ الفطر الأبيض الطازج لفصل الشتاء ، يتم غسل البوليتات المقشرة بالماء ، مقطعة إلى قطع ، وتصب في الماء المغلي المملح وغليها لمدة 15 دقيقة. ثم تُقلى الفطر المجهدة لمدة 30 دقيقة في الزيت النباتي ، وبعد ذلك تسمح للفطر بالتبريد وتوضع في أكياس بلاستيكية بأجزاء صغيرة (حوالي 200-300 جم) للاستخدام الفردي ؛ يتم ضغط الهواء من الأكياس. يتم تخزين الفطر في الثلاجة. قبل الاستخدام ، يتم قطع محتويات الحزم (الفطر المجمد) إلى عدة أجزاء ووضعها في مقلاة ساخنة.

سوف تشغل الفطر المقلي المجمد مساحة أقل بكثير في الثلاجة مقارنة بالفطر المغلي المجمد.

تعرف على كيفية طهي الفطر الأبيض الطازج في مقطع فيديو يوضح العديد من الطرق والوصفات.