كيفية طبخ الفطر الطازج: وصفات الفطر
في المطبخ الروسي ، تعتبر عيش الغراب من أكثر أنواع الفطر شيوعًا. على أساس هذه الفطر ، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق وتخزينها لفصل الشتاء الطويل. تحتوي الفطر الطازج على الكثير من البروتين والإنزيمات المفيدة والزيوت الأساسية.
يمكن أن تؤكل هذه الأجسام المثمرة بأي شكل من الأشكال: المقلية ، المسلوقة ، المملحة والمخللة. يتم تحضير حساء الشوربة و جوليان و البيتزا و الفطيرة منها. تستخدم الفطر المطبوخ كأطباق جانبية أو مقبلات أو أطباق رئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون مقلية حرفيا مع جميع الخضروات.
محتوى
كيفية طبخ الفطر الطازج للقلي
يجب أن تتم معالجة الفطر الذي يتم جمعه في الغابة بسرعة وبشكل صحيح ، حيث يجب ألا تتجاوز فترة تخزينه 10-12 ساعة ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة كيفية طهي فطر الفطر الطازج لحماية نفسها وأقاربها من التسمم.
بعد أن قطعت الفطر معظم الساقين وأزالت جميع بقايا الغابات من القبعات ، يتم غسلها في الكثير من الماء. يُسكب في وعاء مطلي بالمينا ويُغلى لمدة 20 دقيقة في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك حتى لا يغمق. رمي مرة أخرى إلى مصفاة ، واستنزاف من السوائل الزائدة وتبدأ في القلي. معرفة كيفية طبخ الفطر الطازج للقلي ، يمكنك متابعة هذه العملية بأمان.
كيفية طبخ الفطر الطازج: كيف تقلى الفطر مع البصل والفلفل الحلو
نحن نقدم طبق بسيط ولذيذ - الفطر المقلي مع الخضار. باستخدام وصفة خطوة بخطوة ، ستعرف بالضبط كيفية طبخ الفطر الطازج. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق كبير سيستغرق وقتًا أطول قليلاً من قراءة هذه الوصفة.
كما لوحظ ، يمكنك تقلى وطهي الفطر الطازج مع الخضروات المختلفة.
سوف نختار الأبسط منها - البصل والفلفل.
- عيش الغراب - 800 غرام ؛
- بصل - 300 غرام ؛
- فلفل الجرس - 300 غرام ؛
- زيت نباتي - 150 مل ؛
- الملح.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الشبت والبقدونس - 1 حفنة.
- بعد الغليان ، تنتشر فطر العسل على مقلاة ساخنة مع الزيت. يقلى حتى يتبخر السائل ، ثم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تقشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت في مقلاة أخرى حتى تصبح طرية.
- يُقدّم إلى البصل شرائح الفليفلة الحلوة ويُقلى جميعها لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق على نار خفيفة.
- يُمزج الخضروات مع الفطر ويُضاف والفلفل ويُمزج ويُقلى جميعهم معًا لمدة 10 دقائق.
- عند التقديم ، يرش الخضر المفروم والشبت والبقدونس. سيكون هذا الطبق طبق جانبي ممتاز للبطاطا أو اللحم.
يمكن أيضًا إغلاق هذه الفطريات لفصل الشتاء ، ولكن قبل ذلك يتم وضعها في الجرار وتعقيمها لمدة 30 دقيقة. إنهم يلفونه ويلفونه في بطانية ويتركونه يبرد ، ثم يخرجه إلى غرفة باردة.
كيفية طبخ الفطر مع القشدة الحامضة والثوم
كيف تطبخ الفطر الطازج وتضعها مع إضافة الكريما الحامضة والثوم؟ نحن نقدم لك أن تتعرف على مجموعة من المكونات والطبخ خطوة بخطوة.
- فطر عسل مسلوق - 700 غرام؛
- القشدة الحامضة - 200 مل ؛
- شرائح الثوم - 7 قطع ؛
- ملح حسب الرغبة
- الزيوت النباتية - 50 مل ؛
- الأعشاب بروفنسال - ملعقة صغيرة؛
- روزماري هو قرصة.
يجب تجفيف الفطر المطبوخ مسبقًا بمنشفة ورقية حتى لا يكون هناك الكثير من السوائل الزائدة.
يُسخّن الزيت في مقلاة ثم يُوضع الفطر.
يقلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قشر فصوص الثوم ، اقطعها إلى مكعبات وصبها في عيش الغراب.
الملح حسب الذوق ، وإدخال إكليل الجبل والأعشاب بروفانس ، مزيج ، ينضج لمدة 5-7 دقائق.
يُسكب القشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة دون غطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك غالبًا باستخدام ملعقة خشبية.
يقدم إلى الطاولة ، المنصوص عليها في لوحات مجزأة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين بأوراق الريحان أو البقدونس.
كيف لطهي الفطر الخريف الطازجة لفصل الشتاء
هي الأكثر ملاءمة الفطر مخلل الخريف للتخليل. كيف لطهي الفطر الخريف الطازجة عن طريق التخليل؟ في هذا الخيار ، سوف نستخدم الطريقة الساخنة ، والتي سوف تزيد بشكل كبير من مدة تخزين قطعة العمل.
- عيش الغراب - 2 كجم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل (9 ٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- قرنفل - 4 براعم.
- البهارات والبازلاء السوداء - 3 قطع ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
كيف تطبخ فطر الخريف الطازج لفصل الشتاء حتى تحصل على وجبة خفيفة لذيذة على الطاولة الاحتفالية والغير رسمية؟
- يتم تنظيف فطر العسل ، ويتم قطع أطراف الساقين وغسلها بالماء الجاري.
- في وعاء مطلي بالمينا ، يتم غلي الماء وإدخال عيش الغراب.
- يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ويوضع في مصفاة.
- سمحوا له بالتجفيف ، وخلال هذا الوقت يتم غلي جزء جديد من الماء (من الوصفة).
- يتم تقديم الملح والسكر وجميع التوابل ، باستثناء الخل ، اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
- يتم سكب فطر العسل في ماء مالح ، ويسمح ليغلي لمدة 15 دقيقة وسكب الخل.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويوضع في الجرار.
- وهي مغلقة بأغطية بلاستيكية ويسمح لتبرد تماما.
- وضعوه في الثلاجة أو أخذه إلى الطابق السفلي.
يمكن أيضًا استخدام فطر العسل المخلل لصنع السلطات والصلصات والطبقة لمنتجات العجين.
