وصفات للقلي فطر بورسيني

الجميع ، دون استثناء ، يبدو أنهم يعرفون كيف يقلىون فطر بورسيني بالبصل والزيت النباتي. ومع ذلك ، هناك أسرار لهذه العملية. على سبيل المثال ، يعرف الطهاة المحترفون فقط كيف يقليون فطر بورسيني بشكل صحيح للحفاظ على كل قيمته الغذائية. معظم مستخدمي أدوات المطبخ يفسدون المنتج الأصلي إلى حد كبير. اختر وصفة لكيفية قلي فطر بورسيني في مقلاة على هذه الصفحة: هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي هذه المنتجات الحرجية. حاول أن تفعل كل شيء تمامًا كما هو موضح في الإرشادات خطوة بخطوة. تشعر الفرق في الذوق. يتم اختبار جميع الوصفات الخاصة بكيفية قلي فطر بورسيني في المنزل بعناية وتلبية معايير الطهي الحديث.

كيف تقلى الفطر البورسيني الطازج

المكونات:

• 450 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 1 بصلة
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
• ملح

كيفية تقلى الفطر بورسيني لذيذ مع البصل

المكونات:

• 1 طبق من فطر بورسيني المقشر
• نصف كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو الدهون
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• ملح
• 1 بصلة

القبعات هي الأفضل للقلي. قبل تقلى فطر بورسيني مع البصل ، اشطف القبعات النظيفة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة (لا تقطع القبعات الصغيرة) وتطهى لمدة 5 دقائق. في الماء المملح. حدد القبعات بملعقة ذات فترة زمنية محددة واترك الماء يصفى ، ثم لفها بالدقيق ثم اقليها بالزيت أو الشحم حتى تصبح بنية. ثم يضاف البصل المقلي بالزيت ، صب القشدة الحامضة ، وتغلي ثم تغلي. يمكن ترطيب أغطية الفطر المسلوقة مع البيضة المخفوقة ، فتات الخبز ، المقلية في الزيت ، ثم توضع في الفرن ويقلى. عند التقديم ، صب الزبدة المذابة على الطاولة. يقدم مع البطاطا المهروسة أو البطاطا المقلية. يجب غمس الفطر المقشر ، حتى لا يتحول إلى اللون الأسود ، في ماء بارد مملح ومحمض (الخل). لا تسمح بغليان الغليان أثناء طهي الفطر ، حتى لا تضعف مذاقها.

كيف تقلى الفطر البورسينى المجفف

المقادير:

• 40 غرام فطر بورسيني مجفف
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة من الطماطم أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الساخنة
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• البقدونس أو الشبت
• الملح.

قبل قلي فطر بورسيني المجفف ، يجب فرزها وغسلها جيدًا ونقعها في الحليب المسلوق الساخن ، والسماح لها بالتورم ، ثم تقطع إلى شرائح ، ثم تقلى بالزيت ، وترش بالدقيق ، ثم تقلى مرة أخرى ، ثم تضاف الطماطم ، وتسخن الزبدة ، البصل المفروم ناعما والملح ، ويقلب والدفء مرة أخرى. يُقدم الطبق مع البقدونس المفروم أو الشبت ، مع البطاطا المقلية ، سلطة من الخضراوات الطازجة.

كيف تقلى فطر بورسيني في المنزل

المقادير:

• 1 طبق من فطر البورسيني المملح
• 1 - 2 بصل
• نصف كوب زيت نباتي
• 1 كجم من البطاطا المسلوقة الساخنة

قبل قلي فطر البورسيني في المنزل ، انقع الفطر المملح في الماء ، ثم أخرجه بملعقة ذات فترة زمنية محددة واترك الماء يصفى ؛ يضاف البصل والقلي في الزيت النباتي في مقلاة. تقدم مع البطاطا المسلوقة

كيفية تقلى لذيذ الفطر بورسيني المجمدة في مقلاة

قبل قلي فطر بورسيني المجمد ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية من المنتجات:

• جرجير - 200 غرام
• خل بلسمي - 70 مل
• زيت الزيتون - 80 مل
• طماطم مجففة بالشمس - 150 جم
• فطر بورسيني طازج - 250 جم
• زعتر - 1-2 فروع
• الثوم - 6 فصوص
• الكراث - 2 قطعة.
• كونياك - 100 مل
• زبدة - 70 جم
• ملح ، فلفل

قبل أن تقلى فطر بورسيني في مقلاة ، امزج جزءًا من زيت الزيتون مع الخل البلسمي. شطف الجرجير ، وتجفيفها ووضعها في لوحات عميقة ، صب مع هذا الخليط. طماطم مجففة مقطعة إلى شرائح. قبل أن يكون لذيذاً يقلى فطر البورسيني المجمد ، يُسكب بالماء المغلي ، ويُغلى المزيج ويُغلى في مكعبات كبيرة. أفضل طريقة للقلي فطر بورسيني المجمد في مقلاة هي قلي ما تبقى من زيت الزيتون مع إضافة الزعتر والثوم والكراث المفروم فرماً ناعماً. يُسكب الفطر فوق كونياك ويُشعل النار (flambé) والملح والفلفل. ضعي الفطر في أطباق حول الجرجير المحنك ، وضعي الطماطم المجففة في الأعلى. عند التقديم ، يُتبّل الطبق بالفلفل الأسود الخشن.

كيف تقلى فطر بورسيني الطازج في مقلاة

المكونات:

• 600 غرام قبعات من الفطر الطازج
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الدهون
• 4-5 الفن. ملاعق كبيرة من الدقيق
• ملح
• فلفل

تنظيف الفطر طازجة اختار الجافة. (إذا احتجت الفطر إلى غسله ، فيجب تجفيفه على منديل). اقطع أرجل الفطر واستخدمها لإعداد أي طبق آخر. قبل قلي فطر بورسيني الطازج في مقلاة ، قم بتسخين الدهون بحيث تدخن قليلاً ، قم بتخفيض أغطية الفطر بأكملها فيه ، باللون البني الفاتح أولاً على جانب ، ثم على الجانب الآخر. (إذا كانت الفطر ينهار ، ضعيه في الدقيق. إنه يعطي بعض الجفاف على سطح الفطر.) ضع الفطر المقلي على طبق ، مع رش الملح وسكب الدهون المتبقية بعد القلي. يقدم مع البطاطا المقلية أو المسلوقة وسلطة الخضار النيئة.

كيف تقلى الفطر البورسينى المجفف

المكونات:

• 9-10 فطر كبير مجفف
• 250 مل من الحليب
• 1 بيضة
• 4-5 الفن. ملاعق من البسكويت الأرض
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون
• ماء
• ملح
• فلفل

قبل قلي فطر بورسيني المجفف ، يجب غسلها جيدًا ونقعها لمدة 3-4 ساعات في الحليب الممزوج بالماء. ثم تغلي في السائل نفسه. (يستخدم المرق في صنع الحساء أو الصلصة). يرش الفطر مع التوابل ، ويرطب في بيضة مخفوقة ، ثم يلف في فتات الخبز المطحونة مع الملح والفلفل. يقلى الفطر على كلا الجانبين بالدهن الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً يقدم مع البطاطا المقلية (أو البطاطا المهروسة) ، مع صلصة الفجل وسلطة من الخيار والطماطم (أو الفلفل الأحمر).

كيف تقلى فطر بورسيني بالبصل

المقادير:

• 500 غرام فطر طازج
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 بيضة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البسكويت الأرض
• دهن
• ملح
• فلفل

قشر قبعات الفطر ، وقطع اللحم إلى شرائح رقيقة كبيرة (لا يزيد سمكها عن 1 سم) ، أضف الملح والفلفل. كيف تقلي فطر بورسيني بالبصل: لف شرائحها بالدقيق ، ثم رطبها في بيضة مخفوقة وأخيراً لفّ فتات الخبز المطحونة. يتم ضغطهم بسكين عريض على الفطر.يقلى الفطر في كمية كبيرة من الدهون ، يحمر في الجانبين ، حتى تصبح طرية ، ويقدم على الفور. يمكن طهي الفطر المسلوق ، لكن في هذه الحالة ، بعد الجفاف ، ستكون جافة. يقدم الطبق الرئيسي البطاطا المقلية أو المسلوقة أو الجزر المطهية أو القرنبيط.

كيفية تقلى الفطر بورسيني المسلوق

المكونات:

• 500 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 80 غرام دقيق
• 1 بيضة
• 125 مل من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• الزيوت النباتية
• الملح حسب الرغبة

قشر الفطر ، وقطع الساقين ، وغسل القبعات ويغلي في كمية صغيرة من الماء. ثم أخرجها من المرق وجففها. (استخدم ديكوتيون وأرجل الفطر لتحضير الأطباق الأخرى.) قبل تحضير فطر بورسيني المغلي ، تحتاج إلى تحضير العجينة: أضف الدقيق إلى الوعاء ، أضف البيض والملح والسكر وحليب الحليب وقلبه جيدًا. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة (أو مقلاة عميقة) ويُسخن جيدًا على نار عالية. عندما ترتفع درجة الحرارة ، قلل النار إلى الحد الأدنى. تراجع قبعات الفطر المغلي في الخليط وتراجع في زيت الغليان. نضع الفطر المقلي في طبق ونترك الزيت يصفى. قبل قلي الفطر ، تحقق من تسخين الزيت بدرجة كافية. للقيام بذلك ، يمكنك رمي قطعة من الفطر في الزيت ، وإذا لم يكن هناك رغوة قوية ، يتم تسخين الدهون العميقة جيدًا.

متى تقلى الفطر بورسيني

المقادير:

• 800 غرام فطر طازج
• 3 بصل
• 100 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. الخضر المفروم

قشر الفطر وشطفه والملح والقلى مع البصل المفروم. عندما تكون جاهزة ، أضف الدقيق ، وأضف الماء (أو المرق) وأكثر من ذلك بقليل على النار. قبل التقديم ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة. تعتمد مدة تقلى فطر بورسيني على ما إذا كانت المواد الخام المسلوقة تستخدم أم لا. الفطر المسلوق المقلي لمدة 20 دقيقة ، الخام - 40 دقيقة.

كيفية تقلى الفطر بورسيني المسلوق

المقادير:

• 500 غرام فطر طازج
• 2 بيض
• ½ كوب المفرقعات
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فلفل
• ملح
• خضرة

قبل قلي فطر بورسيني المغلي ، يجب تحطيمها بالماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح والملح والفلفل. يُغمرها في البيض النيئ المخفوق ، لف في فتات الخبز ويُقلّى في مقلاة بالزبد حتى تنضج (15-25 دقيقة) أثناء التقديم ، يرش الطبق بالبقدونس أو الشبت.

كيفية تقلى الفطر بورسيني المجمدة

المقادير:

• 200 غرام من الفطر
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
• ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• خضرة

قبل قلي فطر بورسيني المجمد ، يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى الزبدة. ضعي شرائح الفطر الطازج ، صب عصير الليمون والملح حسب الرغبة ، وقلبه جيداً وأقليه على نار عالية. قبل التقديم ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.

الفطر يقدم ساخنة.

كيفية تقلى الفطر بورسينى الجافة

• 250 غرام فطر بورسيني مجفف
• 20 مل النبيذ شبه الجافة
• 25 مل من الزيت النباتي
• 60 غرام كريما حامضة
• 50 غ جبنة
• الملح والتوابل حسب الرغبة

يقلى الفطر الجاف في الزيت لمدة 5 دقائق. قبل قلي فطر بورسيني الجاف ، يُسكب الخمر ويُحفظ على نار عالية لمدة دقيقتين أخريين. ثم قلل من الحرارة والملح والفلفل والفطر ، واخلطيها. يُضاف القشدة الحامضة والجبن المبشور ويُحرَّك المزيج حتى تكثف الكتلة.

كيفية تقلى الفطر بورسينى الجافة

المكونات:

• 750 غرام الكراث
• 250 غرام فطر طازج (أو 50 غ من الفطر المجفف)
• 20 مل من الزيت النباتي (أو السمن النباتي)
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
• الملح حسب الرغبة

قبل قلي فطر بورسيني الجاف ، تقطع الكراث إلى شرائح طولها 2-3 سم وتغلى في ماء مملح قليلاً. الفطر الطازج المفروم والمطهى في الزيت ، أضف بذور الكراوية والملح ومرق الخضار القليل. صب الكراث المغلي مع هذا الخليط. بدلاً من الطازج ، يمكنك تناول الفطر المجفف المنقوع في الماء البارد لمدة ساعتين.

فطر البورسيني المجفف المقلي بالكريمة الحامضة

المقادير:

• 40 غرام فطر بورسيني مجفف
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة ملاعق من القشدة الحامضة
• 125 مل من الحليب
• البصل الأخضر
• الملح حسب الرغبة

فرز الفطر ، شطف جيدا ، صب الحليب المسلوق الساخن ، انتظر حتى يتم امتصاصه تماما ، وختم مع مكعبات. يقلى الفطر برفق مع البصل والقشدة الحامضة ويغلى ويرش بالبصل الأخضر.

الفطر المجفف المقلي بالبصل.

المقادير:

• 200 غرام فطر بورسيني مجفف
• 300 غرام بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• ملح
• الفلفل حسب الرغبة

شطف الفطر المجفف ، وينقع ويغلي في كمية صغيرة من الماء. ثم أخرجها من المرق ومقطعة إلى شرائح طولية. في مقلاة ، يُقلّى البصل بالزيت ، ثم يُوضع الفطر ويُرشّ بالدقيق ويقلى. يُضاف إليهم مرق الفطر والقشدة الحامضة والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل. قدمي البطاطا المهروسة أو البطاطا المقلية كطبق جانبي.

نصيحة: حتى لا تفقد عيش الغراب الجاف رائحته ، يجب تخزينه في حاوية مغلقة.

فطر بورسيني مقلي بالكريمة الحامضة

المقادير:

• 600 غرام فطر بورسيني طازج
• 400 غرام من البطاطا
• 2 بصل
• 40 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• 500 غرام كريما حامضة
• ملح
• فلفل
• خضرة

قطع الفطر بورسيني مقشر إلى شرائح ، والبطاطا إلى مكعبات. يُقلى البطاطس بالزيت حتى ينضج نصفًا ، ثم يُضاف الفطر والبصل وتُحمر النار حتى تصبح البطاطا طرية. بعد ذلك ، أضف الدقيق والتوابل وضع الكريما الحامضة وأغلي كل شيء معًا. يرش بالأعشاب المفرومة. مقبلات مع الجزر مطهي والقرنبيط المسلوق.

الفطر المقلي في فتات الخبز (الهنغارية).

المقادير:

• 200 غرام من فطر بورسيني
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المفرقعات المسحوقة
• الملح حسب الرغبة

يُطهى الفطر المجهز في ماء مملح لمدة 10 دقائق ويوضع في مصفاة. ثم الملح ، وتغمر الفطر أولا في بيضة مخفوقة ، ثم يخبز في فتات الخبز المكسر ويقلى في الزيت.

كيفية تقلى الفطر بورسيني لفصل الشتاء

ستحتاج:

• الفطر الطازج - 3 كجم
• البصل - 2 قطعة.
• الجزر متوسطة الحجم - 3 قطع.
• الزيوت النباتية - 3-5 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 1 - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح حسب الرغبة

قبل أن تقلى فطر بورسيني لفصل الشتاء ، اغسلها ، جافة ، وامزجها مع الملح والقلى في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك في كثير من الأحيان. ثم ترفع عن النار ، تبرد ، توضع في وعاء زجاجي نظيف أو قدر صغير مطلي بالمينا وتوضع في الثلاجة. يمكن تقديم الفطر المقلي مع المرق. للقيام بذلك ، قشر البصل وختم ناعما. قطع الجزر المقشر إلى شرائح. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، ويقلى البصل والجزر. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، يُضاف القشدة الحامضة والملح ويُطهى الجذور لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. ملء الفطر المذاب مع المرق الانتهاء. يقدم مع مقبلات.

الفطر مع البطاطا في البولندية.

المكونات:

• 700 غرام من البطاطا
• 500 غرام فطر بورسيني
• 1 بيضة
• 2 بصل
• 200 غرام كريما حامضة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الخضر الشبت
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح

اغسل ، قشر ، اقطع البطاطس إلى شرائح ، واغمس في الماء المغلي المملح واطهيه لمدة 7-10 دقائق ، ثم أخرجه باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. شطف الفطر جيدا ، وتقطيعها وقليها قليلاً في الزيت النباتي الدافئ ، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه على النار على نار متوسطة. فاز البيض مع قليل من الملح ، صب القشدة الحامضة وتخلط جيدا. في الجزء السفلي من ورقة الخبز العميقة ، نضع نصف البطاطس ، ننشر الفطر في الأعلى ، يرش الشبت مع الخضار المفرومة ناعماً ، وتغطى بالبطاطا المتبقية والملح والفلفل وتسكب صلصة الكريما الحامضة وتوضع في فرن مسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

الفطر المقلي.

ستحتاج:

• 500 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• البقدونس والشبت

نظيفة ، شطف ، تحرق الفطر بالماء الساخن وجافة على منشفة. نقطعها إلى شرائح كبيرة ، ملح وقلي على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزيت. بعد ذلك ، يرش الطحين ويقلى معًا مرة أخرى. يُقدّم الطبق في نفس المقلاة ويُرشّ بالبقدونس المفروم والشبت.

فطر مقلي بالبصل.

المقادير:

• 500 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• البقدونس أو الشبت
• ملح

شطف الفطر تنظيفها ، تحرق ، مقطعة إلى شرائح رقيقة والملح والقلى في الزيت وتخلط مع البصل المقلي بشكل منفصل. عند التقديم ، يرش الفطر مع البقدونس أو الشبت.يمكنك إضافة البطاطس المقلية إلى الفطر الجاهزة.

الفطر المقلي مع مرق البصل.

المقادير:

• 1 كجم من فطر بورسيني
• 2 بصل
• 1 كوب كريما حامضة
• 100 غرام زبدة
• ملح

اغسل الفطر وجفف القبعات والملح والقلى لمدة 15 دقيقة في مقلاة بزيت حار جدًا مع التحريك بشكل متكرر. ثم أخرجه ووضعه في مكان دافئ. ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن والملح واتركيه على النار حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي القشدة الحامضة ، ثم اسلقي الفطر على المرق الناتج.

الفطر المقلي في القشدة الحامضة مع الجبن.

المقادير:

• 500 غرام من فطر بورسيني الطازج
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• جبنة 25 جم
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• خضرة

نظيفة ، شطف وحرق الفطر بالماء الساخن. تخلصي من غربال ، ثم صفيها في الماء ، مقطّعة إلى شرائح وملح وتقلى في الزيت. قبل القلي ، يُضاف 1 ملعقة صغيرة من الدقيق إلى الفطر ويُخلط المزيج. ثم ضعي الكريما الحامضة ، ثم غليها ، ورشيها مع الجبن المبشور واخبزها. عند التقديم ، يرش الفطر مع البقدونس أو الشبت.

الفطر المقلي مع الكبد.

المكونات:

• 25 غرام فطر بورسيني مجفف
• 15 جرام زبدة
• 45 غ من اللحم البقري أو العجل
• 5 غرام دقيق القمح
• 25 غ من البصل
• 40 غرام كريما حامضة
• 5 غ ملح جبن

فرز الفطر جيدا ، وشطف في الماء الجاري ، تغلي ، شطف جيدا مرة أخرى ومقطعة إلى شرائح. حرر الكبد من الفيلم ، واشطفه بالماء ومقطّع إلى شرائح رقيقة. يقلى البصل المفروم في الزبدة ، ثم يوضع الكبد والفطر في نفس المكان ، ويرش الدقيق على الوجه ، ثم يقلى مرة أخرى ، ثم يوضع القشدة الحامضة والملح. يُترك المزيج على النار ، ويُرش الجبن المبشور ويُوضع في الفرن تبقى هناك حتى تتشكل القشرة في الأعلى.

تعرف على كيفية قلي فطر بورسيني في مقطع فيديو يعرض جميع الخطوات.