كيف لطهي اللحوم مع الفطر بورسيني

اللحوم المعدة بشكل جيد مع فطر بورسيني تعد طبقًا رئيسيًا كمصدر للبروتين النباتي والحيواني. أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية دون استثناء ، والذي يشحن الشخص بالطاقة الإيجابية ويعطي قوة للعمل والراحة. يمكنك طهي اللحوم مع فطر البورسيني في المنزل باستخدام إحدى الطرق المقترحة هنا. يمكن أن تُطهى وتُطهى مع الفطر البورشيني المسلوق مع لحم الخنزير أو لحم العجل أو الدجاج أو الديك الرومي. يمكن اختيار وصفة اللحوم مع فطر بورسيني وفقًا للمكونات المصاحبة وطريقة التحضير. على سبيل المثال ، إذا كنت تفضل الأطباق المخبوزة بالروائح العطرية في الأواني ، فإن الأمر يستحق النظر في وصفات الفرن. وإذا كانت حالة المعدة تسمح لك بتناول الطعام المطهي والمغلي فقط ، فهناك أيضًا طرق للطهي. انظر إلى وصفات لطهي اللحوم مع فطر بورسيني في الصورة ، والتي تعرض خيارات تقديم الأطباق إلى الطاولة.

فرن خبز بالفرن مع فطر بورسيني

مكونات اللحوم المخبوزة مع فطر بورسيني - المنتجات التالية:

• 300 غرام من لحم الدواجن المسلوق أو المقلي
• 300 غرام فطر بورسيني طازج
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 250 مل من المرق (أو صلصة اللحم)
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الحامض (أو النبيذ)
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الصلصة الحارة
• البطاطا المهروسة المصنوعة من 1 كجم من البطاطا
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• القشدة الحامضة
• الجبن المبشور (أو المفرقعات المطحونة)
• البقدونس
• ملح
• فلفل

تشيبس مع اللحم في القشدة الحامضة

المكونات:

• 500 غ لحم غنم (أو لحم خنزير)
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 500 غرام من الفول سلسلة
• 250 غرام من فطر بورسيني
• 250 غرام كريما حامضة
• 1 بيضة

يجب تحضير مشروم بورسيني مع اللحم بالقشدة الحامضة على النحو التالي: تقطيع المنتجات إلى قطع ويقلى بالبصل المفروم والطماطم. عندما يصل اللحم إلى نصف الاستعداد ، ضعي الفاصوليا (المعلبة أو المجمدة) والفطر. تخلط الكريما الحامضة مع البيض النيئ ، صب اللحم مع هذه الصلصة وتخبز في الفرن حتى تتشكل القشرة.

مشوي مع فطر بورسيني واللحوم

المكونات:

• 800 غرام لحم أرنب
• 3 جزر
• 1 جذر بقدونس
• 1 شريحة من جذر الكرفس
• الكراث (أو البصل)
• 100 غرام لحم الخنزير المقدد
• 250 مل من المرق
• 250 مل من النبيذ
• 1 ملعقة صغيرة من هريس الطماطم
• 250 غ من مشروم بورسيني الطازج أو 125 جم مسلوق في عصير خاص بهم
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة.ملعقة من الدهون
• البقدونس

الجذور المبشورة الخشنة والبصل مع لحم الخنزير مكعبات. يُقطع اللحم إلى أجزاء ، ويقلى في الدهون ، ويُضاف هريس الطماطم ، والخضروات المطهية ، والمرق ، والنبيذ ويُطهى المزيج في وعاء مغلق حتى يصبح جاهزًا تقريبًا (حوالي ساعة واحدة). ثم ضعي الفطر المفروم واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. نقل اللحوم الجاهزة إلى طبق. إلى العصير المتبقي بعد تحميص اللحم بالخضار ، يُضاف الخضروات والقشدة الحامضة ويُقدّم في وعاء المرق.

يُزيّن الشواء مع فطر بورسيني واللحوم والبطاطس المقلية والبصل المطهو ​​على البخار.

اللحوم مع الفطر بورسيني المجففة

المكونات:

• 1 كجم من لحم الخنزير
• 3 تفاحات (أو كمثرى)
• 300 غرام فطر بورسيني مجفف
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 100 غرام جبنة
• 250 غرام مايونيز
• ملح
• الفلفل حسب الرغبة
• زيت الطهي

1. تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة - حتى يكون مناسبًا بعد ذلك لفات اللف.
2. فاز عليهم والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. اتركيه لينقع.
4. صب القليل من الزيت في المقلاة ، ضع الفطر (طازج أو معلب).
5. عندما تقلى ، ضع البصل المفروم جيداً.
6. بعد أن تحصل على هوى ذهبي (الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناول الطعام!) ، ضع التفاح المفروم (الكمثرى).
7. عندما تكون الكتلة جاهزة ، ضعي شريحة من الزبدة واخلطيها.
8. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ضع الحشوة على كل قطعة من اللحم ثم لفها بلفافة.
9. ضعي اللحم مع فطر بورسيني المجفف على ورقة الخبز ، والشحوم مع المايونيز.
10. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
11. قبل 10 دقائق من الطهي ، يُرش الجبن المبشور.

وصفة اللحم مع الفطر في صلصة بيضاء

وفقًا لهذه الوصفة ، يحتاج اللحم مع الفطر في الصلصة البيضاء إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من اللحم (لحم الخنزير العجاف أو لحم العجل)
• 200 غرام خبز
• 250 مل من الحليب
• 2 بيض
• 2 بصل
• 2 الجزر
• 2 الجزر الأبيض
• 3 مخللات
• 6 بيض مسلوق
• 500 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 250 غرام مايونيز
• 200 غ جبنة
• ملح
• فلفل
• توابل

اصنع اللحم المفروم والخبز المنقوع في الحليب. يضاف الملح والفلفل ويضاف إليه البيض. على ورقة من رقائق معدنية (أو فيلم من البلاستيك) وضع اللحم المفروم بطبقة من 1 سم ومستوى عليه. دهن بالمايونيز ورش بالجبن المبشور. على اللحم المفروم وضع شرائح من الخضروات المقلية والفطر والبيض المسلوق والمخللات المفرومة.

يمكنك إضافة أي منتجات إلى القائمة: سمك الرنجة والبازلاء الخضراء والزيتون والمشمش المجفف والمكسرات.

الشيء الرئيسي هو أن المكونات يتم دمجها مع بعضها البعض حسب الرغبة. يرش الجبن المبشور في الأعلى. لفة بعناية لفة بالتوازي مع شرائط المبينة من ملء ، وسحب تدريجيا الفيلم أو رقائق معدنية. ضعي لفائف الخبز على المزيج ، وقم بتغطيتها بالمايونيز السميك ورشيها بالجبن المبشور. يخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

يخنة لحم مع فطر بورسيني

المكونات لهذه الوصفة لفطر بورسيني مطهو على النحو التالي:

• 250 غرام لحم
• 400 غرام فطر بورسيني
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهون
• 2 طماطم
• 2 بصل
• ملح
• خضرة

التحضير: قم بفرز الفطر وقشره وشطفه جيدًا وتقطيعه إلى شرائح. يخنة البصل المفروم في وعاء مغلق مع بعض الدهون في كمية صغيرة من الماء المغلي المملح. عندما يصبح البصل طرياً ، ضعي اللحم واستمر في الغليان ، أضف القليل من الماء المغلي. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، يُضاف الفطر ، وهو جزء من الطماطم ، مقطّع إلى شرائح ، ويوضع في الفرن حتى تسير الأمور على ما يرام. لا تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء المغلي ، لأن الفطر سيسمح للعصير بالخروج. في الفطر المسلوق ، أضف الدقيق المخفف بالماء البارد واتركه يغلي قليلاً. يُقدّم مرق اللحم الساخن مع مشروم بورسيني ، ويُضاف إليه باقي الدهون والشبت والبقدونس والقشدة الحامضة.

ceps مع اللحوم والبطاطا

المكونات:

• أرنب يزن حوالي 1.5 كجم
• 250 غرام طماطم بدون جلد
• 500 غرام بطاطس
• 500 غرام فطر أبيض طازج
• 400 غرام من الفاصوليا البيضاء
• 2 بصل
• 50 مل من الزيت النباتي
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. الخضر المفروم
• 500 مل من مرق اللحم
• 15 غرام من النشا
• 60 مل نبيذ أبيض
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

طبخ فطر البورسيني مع اللحم والبطاطس: قطع الذبيحة ، في الخلف ، افصل اللحم عن العظام.نرد الثوم والبصل والبطاطا والطماطم. يقلى فيليه الأرنب في نصف الزبدة ثم يرفع. يقلى الساقين والملح والفلفل ويرش بالأعشاب. يُضاف الثوم والبصل والطماطم والمرق ، ويُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يقلى الفطر في الزيت المتبقي. أضعاف الفاصوليا في مصفاة. يذوب النشا مع النبيذ ويدخل في المرق. يُضاف الفاصوليا والفطر واللحوم والحساء لمدة 5 دقائق أخرى.

ceps المقلية مع اللحم

المقادير:

• لحم - 500 غرام
• فطر بورسيني - 200 جم
• الطماطم - 2 قطعة.
• نفط
• ملح
• فلفل
• ثوم
• صلصة الطماطم

يجب غسل جزء الكلى من الحويصلة أو لحم الساق الخلفية من لحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن وتنظيفها من الأوتار وتقطيعها إلى شرائح وتقطيعها بواسطة مفرمة. يُملح شرائح الضرب ، يُوضع في مقلاة مع الزيت المُسخّن ويُقلى على كلا الجانبين حتى ينضج (من 8 إلى 10 دقائق). يُقشر فطر البورسيني الطازج ويُشطف بالماء البارد ويُقطع إلى شرائح ويُقلى الزيت. اغسل الطماطم بالماء البارد ، مقطّعة إلى نصفين ، وملحها ، ورشيها بالفلفل ، ثمّ قليها بالزيت. عند التقديم ، ضعي مشروم بورسيني ، المقلية مع اللحم في طبق ، وضع الطماطم في الأعلى وسكب في صلصة الطماطم محنك مع كمية صغيرة من الثوم المفروم ناعماً. قدمي البطاطا المسلوقة كطبق جانبي.

اللحوم مع الفطر بورسيني في طنجرة بطيئة

المقادير:

• لحم البقر - 500 غرام
• بريسكيت مدخن - 100 جم
• فطر بورسيني - 200 جم
• هريس الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
• البصل - 1-2 قطعة.
• زيت الطهي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ورقة الغار
• فلفل
• الملح.

لطهي اللحم مع فطر بورسيني في طباخ بطيء ، اقطع لب اللحم البقري إلى قطع ، وصنع بريسكيت مدخن غير دهني إلى مكعبات صغيرة. يقلى مع البصل ، يُسكب المرق ، يضاف طماطم المهروس ، البهارات ، يغلق المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة. على المرق الذي يُطهى فيه اللحم ، قم بتحضير الصلصة بإضافة فطر بورشيني المفروم أو الفطر ، المقلية مسبقًا ، والدقيق. نضع اللحم المحضّر في الصلصة ونغلي. يقدم مع المعكرونة المسلوقة أو البطاطا المسلوقة أو المقلية.

يمكن طهي الحساء مع الفطر بدون بريسكيت ، مما يزيد على التوالي من استهلاك اللحوم.

الديك مع الفطر بورسيني.

المقادير:

• الديك - 2 كجم
• زبدة - 200 غرام
• الأرز - 200 غرام
• مرق - 600 غرام
• فطر بورسيني طازج - 120 جم
• كبد الاوز - 100 غرام
• دقيق - 50 جم
• كونياك - 30 غرام
• النبيذ الأبيض - 100 غرام
• كريم - 50 غرام

يُحمّى الديك المنظّف مع الحشوة المعدّة بالطريقة التالية: يُضاف الأرز المقشر بالزيت ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُضاف المرق ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف شرائح الفطر الطازج ويُقطع إلى شرائح ويُطهى بالزبد والملح لتذوق الكبد. اخلطي المزيج جيدًا وادهن الديك بالمزيج الناتج ، وخياطته ، وخياطته ، وملحه من الخارج ، وشحمه بالزيت وأخبزه في المقلاة. تحمر من جميع الجوانب ، تُسكب في كوب من المرق ، وتُغطى وتُطهى المكوّنة ، وتتحول بشكل دوري وتصب العصير حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، قم بإزالته من الدقيق والزيت الطحين في نفس الزيت. احمر الدقيق ، صب كونياك ، نبيذ أبيض ، كريمة أو حليب وكوب مرق. قلبي جيداً واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ثم تمر عبر مكبس. نضيف الكريما مع شريحة من الزيت. قبل التقديم ، اقطع فيليه الشواء واخرج القص لفتح الحشوة. ضعي شرائح اللحم والأرجل بالقرب من الديك ، ثم زينيها بالملء ثم اسكبي الصلصة المطبوخة. خدمة كما تريد.

دجاج مع فطر بورسيني

المقادير:

• الدجاج - 1 كجم
• زيت الزيتون - 90 جم
• بصل - 50 جم
• لحم خنزير - 50 جم
• فطر بورسيني - 120 غرام
• طماطم طازجة - 150 جم
• الشعرية محلية الصنع
• زبدة - 60 جم
• خضرة
• مرق

يقلى فيليه الدجاج واللحم في زيت الزيتون. عندما تصبح قطع الدجاج ذهبية ، أضيفي البصل المفروم ، ولحم الخنزير المسلوق ، والفطر ، والأعشاب ، والزبدة ، صب كوب من المرق والغليان. بعد ذلك ، يُضاف الطماطم المفرومة جيداً ويُطهى المزيج لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.عند التقديم ، ضعي شرائح محضرة من شرائح فيليه ودجاج على طبق ، وسكب الصلصة التي تحولت عند الخياطة ، وزينها بالأعشاب ، وخدم بشكل منفصل المعكرونة المصنوعة منزلياً.

لحم على الطريقة الفرنسية مع فطر بورسيني

اسلقي لحم العجل ، اقطع كل قطعة إلى 4 أجزاء ثم قليها قليلاً في 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، صب النبيذ والحفاظ على حرارة منخفضة حتى يتبخر السائل في منتصف الطريق. نذوب ما تبقى من الزيت في مقلاة أخرى ونقلي الفطر لمدة 5 دقائق ، نسكب المرق المركّز والقشدة الحامضة والملح والفلفل. ضعي الفطر في مقلاة محمصة مع لحم العجل ، ثم غطيها وضعيها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة ، وإذا تبين أن الصلصة سائلة ، أضف الدقيق المخفف بالماء. يُقدّم اللحم باللغة الفرنسية مع فطر بورسيني مع البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة أو الخضار المسلوقة أو الفول.

المكونات:

• لحم العجل المسلوق (6 قطع) - 1 كجم
• زبدة - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق
• النبيذ الاحمر شبه الحلو - 0.75 كوب
• فطر بورسيني - 0.5 كجم
• مرق اللحم المركز - 2 ملعقة صغيرة
• الملح - 1 ملعقة صغيرة
• البهارات الأرض - 0.25 ملعقة شاي
• القشدة الحامضة - 1.5 كوب

القدور مع الفطر بورسيني واللحوم

لإعداد الأواني مع فطر بورسيني واللحوم ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 100 غرام من لحم العجل
• 100 غرام بصل
• 50 غ من الجزر
• 100 غرام فطر بورسيني
• الزيوت النباتية
• 50 غرام من الخوخ
• 100 غرام من البطاطا
• مرق
• القشدة الحامضة
• ملح
• الفلفل.

في الجزء السفلي من وعاء صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المغلي. ثم ضعي شرائح اللحم في طبقات ، يمكنك تقليتها مسبقًا ، قليل الملح. ثم البصل المقلي مع الجزر. الفطر المسلوق على القمة. جنبا إلى جنب مع الفطر إضافة الخوخ على البخار مسبقا. ثم ضعي البطاطا مع أو بدون خضروات ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو جوليان. حرك الخضروات في وعاء منفصل مع الملح والفلفل والتوابل ، ثم صب في وعاء. يُعلّق المرق أو المايونيز ، القشدة الحامضة ، أي صلصة حسب الرغبة ، على سبيل المثال القشدة الحامضة (تقلى قليلاً بالدقيق بدون زبدة ، تبرد ، تخلط مع الزبدة ، توضع في القشدة الحامضة المسلوقة ، تُخفّف مع المرق ، تُتبل بالملح ، تُتبل المزيج لمدة 3-5 دقائق ، تُصفّى المزيج . يرش الطبقة العليا مع الجبن المبشور. إذا كانت جميع المكونات مقلية مسبقًا أو مسلوقة ، يكون وقت الطهي 15 دقيقة ، إذا كان خامًا - 30-40 دقيقة.

لحم مع فطر بورسيني في صلصة الكريما الحامضة

المكونات:

• 400-500 غرام لحم البقر
• 75 غ من الدهون المبطنة
• 200 غرام من فطر بورسيني
• 1 كيس من المفرقعات الجبن
• 2 بصل
• 1 الجزرة
• 4-5 درنات بطاطس
• 80-100 غرام كريما حامضة
• الفطر (ولكن أي شيء آخر) مرق جاف
• ملح
• فلفل
• توابل
• صلصة الصويا حسب الرغبة

لطهي اللحوم مع الفطر بورسيني في صلصة القشدة الحامضة ، يجب أن تقطع إلى ستة أجزاء وتغلب جيدا. قطع الدهون إلى مكعبات صغيرة ، والبطاطا إلى مكعبات ، والبصل إلى حلقات نصف ، والجزر صر على مبشرة الخشنة. الفطر ، أيضا ، مقطعة إلى قطع. تقلى قليلاً في كمية صغيرة من الزيت النباتي في وضع "الخبز". نضع شرائح البطاطا جانباً ، في عصير الزيت واللحوم المتبقي ، نضع الجزر والبصل.

ضع في قدر في طبقات: أولاً شحم الخنزير ، ثم ضع القطع المقلية في طبقة واحدة (يمكنك رشها بسخاء مع قفزات الشمس والفلفل ، ويمكنك استخدام التوابل المفضلة الأخرى للحوم). تتكون الطبقة التالية من الفطر ، تنتشر البصل برفق مع الجزر فوق الفطر ، ثم المفرقعات (يمكن سحقها في فتات ، ولكن لا يمكنك القيام بذلك). ضعي البطاطس بالتساوي مع الطبقة الأخيرة. رذاذ مع صلصة الصويا. تمييع المرق الجاف في مثل هذه الكمية من الماء بحيث ، في وعاء ، لا تغطي البطاطا مع الجزء العلوي (يجب أن يكون خليط الملح ضيق) ، صب المرق في المقلاة. أضف بطاطس إضافية. تُدهن البطاطس بالكريما الحامضة. طبخ في وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف.