وصفات لحوم البقر مع الفطر بورسيني

تتيح لك وصفات طبخ اللحم البقري مع فطر بورسيني طهي الكثير من الأطباق الشهية والمغذية لعائلتك. توفر لك الإرشادات الدقيقة خطوة بخطوة أكبر قدر ممكن من المعلومات لاتخاذ الإجراء الصحيح. ستكون النتيجة عبارة عن طبق عصري مطبوخ تمامًا ذو قيمة غذائية عالية وخصائص حسية ممتازة. انظر كذلك على الصفحة كيفية طهي اللحم البقري مع فطر بورسيني في الفرن وطباخ بطيء ، مطهي ومخبز. المكونات المختارة بعناية تجعل هذه الوصفات عالمية للأشخاص ذوي التفضيلات المختلفة. كل هذا هو المطبخ الأوروبي الكلاسيكي مع الأذواق التقليدية والروائح.

لحم البقر في صلصة بيضاء مع الفطر

يتم تحضير لحم البقر بصلصة بيضاء مع الفطر من المكونات التالية:

• Ceps - 200 جم
• الزعتر - 2-3 فروع
• الثوم - 5 فصوص
• زيت الزيتون - 100 مل
• أربوريو رايس - 150 جم
• الكراث - 150 جم
• كونياك - 50 مل
• مرق الفطر - 500 مل
• زبدة - 70 جم
• البارميزان - 100 غرام
• ماسكاربوني - 70 غرام
• فيليه لحم - 400 جم
• صلصة ديميجلاس (منتج نصف نهائي) - 150 مل
• جرجير - 15 جم
• ملح ، فلفل

لحم البقر مع الفطر بورسيني في وعاء

مكونات لحوم البقر مع الفطر بورسيني في وعاء هي المنتجات التالية:

• لحم بقر - 550 جم
• فطر بورسيني طازج - 400 جم
• جزر - 250 غرام
• الكرفس الجذر - 150 غرام
• لحم الخنزير المقدد - 130 غرام
• الكراث - 3 سيقان
• كوسة - 2 قطعة
• البطاطس المهروسة - 2 كوب
• فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة
• زبدة - ملعقتان كبيرتان
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

غسل الفطر ومقطعة إلى قطع صغيرة. اغسل الكوسة ، قشر ، اقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. شطف اللحوم ، تمر عبر طاحونة اللحوم جنبا إلى جنب مع الجزر المقشر والكراث والكرفس. أضف الملح المفروم والفلفل حسب الرغبة. ضعي الصلصال والبطاطا المهروسة واللحم المفروم والفطر ولحم الخنزير المقدد والكوسة في أواني طينية ، ثم رشيها بفتات الخبز واتركيها حتى تنضج.

يخنة لحم البقر مع فطر بورسيني

المكونات:

• 100 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 50 جرام زبدة
• 150 غرام من اللحم البقري
• 30 غرام طماطم
• 30 غ من الباذنجان
• 50 غ من البصل
• ماء
• 25 غرام كريما حامضة
• ملح
• توابل
• الخضر.

لطهي اللحم البقري المطهو ​​مع فطر البورسيني ، يُقطع الفطر الطازج في شرائح ويُقلى الزبدة لمدة 15-20 دقيقة. ثم تحولهم إلى الحديد الزهر. يُضاف اللحم المقلي ، ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، وشرائح من الطماطم الناضجة والباذنجان ، ويُقطع في مكعبات ويُبيض في الماء المغلي. في الأعلى توضع طبقة من البصل والملح والتوابل وتصب في الماء وتطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة (حتى تصبح طرية). قبل 10 دقائق من نهاية الحساء ، صب القشدة الحامضة ، مع رش الأعشاب المفرومة. خدمة دافئة.

لحم البقر المشوي مع الفطر بورسيني

المكونات:

• 500 غرام لحم
• 500 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• البقدونس
• جزر
• مصباح

يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ، ويُمزج مع الثوم المفروم جيدًا والبقدونس والجزر والبصل. يضاف السكر والملح والفلفل. اترك اللحم ليقف لمدة ساعة واحدة ، ثم يُطهى الفطر ويُطهى اللحم في هذا الوقت على نار عالية. يُصفّى المرق ويترك القاع فقط ويُضاف الفطر والزيت. يُقدّم لحم البقر المشوي مع فطر بورسيني والأرز المتفتت.

لحم البقر مع الفطر بورسيني في القشدة الحامضة

المكونات:

• 1 كجم من عجينة اللب
• حفنة من الفطر
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• مجموعة واحدة من الكرفس (أو البقدونس)

يخنة اللحم في مقلاة في كمية صغيرة من الماء. إزالة ، مقطعة إلى شرائح مجزأة. صب الفطر على المرق. يقطع حلقات البصل ويقلى بالزيت ويقطع الفطر. تمييع الطحين المقلي مع المرق ، يخلط مع البصل والفطر والقشدة الحامضة والأعشاب. يُسكب اللحم في الصلصة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُقدّم اللحم البقري مع مشروم بورسيني في القشدة الحامضة مع البطاطا المهروسة (أو الأرز).

لحم البقر مع الفطر بورسيني

المقادير:

• 180 جرام لحم البقر المتن
• 15 جم فطر بورسيني مجفف
• 140 غرام من البطاطا
• 50 غ من البصل
• 25 غرام زبدة
• 10 غ جبنة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 3 غرام بقدونس
• 20 غ ملح طماطم طازج
• فلفل

قشر اللحم من الأفلام ، مقطعة إلى شرائح والملح والفلفل والقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. بشكل منفصل ، تقلى الفطر المطبوخ والبصل والطماطم. يُسلق البطاطس ويُقلى ثم يُوضع اللحم في مقلاة ، ويُوضع الفطر والبصل والطماطم عليه ، ثم يُضاف إليه البطاطس المقلية ، ويُسكب القشدة الحامضة ويُرش بالجبن المبشور. ضعي لحم البقر مع فطر بورسيني في الفرن لمدة 45 دقيقة. قبل التقديم ، يرش البقدونس. تأكد من تقديمه على الطاولة في مقلاة.

لحم البقر مطهي مع الباذنجان والفطر والطماطم.

المكونات:

• 150 غرام من اللحم البقري
• 100 غ من الباذنجان
• 100 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 20 غرام زبدة
• 20 غ من البصل
• 5 غرام هريس الطماطم
• 75 غرام من الطماطم
• 10 غرام من الفليفلة
• 5 غرام بقدونس
• 1 ورقة الغار

يقلى اللحم الناعم غير اللحم بالزيت (5 جم) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يضاف طماطم هريس ، 1/2 كوب ماء ، ورقة الغار ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج. ثم نقطع اللحم إلى 3 شرائح ونقوم في نفس الوعاء بتعبئته بالبصل المفروم والمقلية والفطر الأخضر. بعد ذلك ، ينضج لمدة 5-8 دقائق.

ضعي اللحم المحضّر على طبق وسكب الصلصة مع الفطر ورشيه بالأعشاب المفرومة.

يُقطع الباذنجان والطماطم إلى دوائر ويُقلى الزيت ويُوضع في مكان متبادل بجانب اللحم كطبق جانبي.

براعم العجل مع الفطر في صلصة النبيذ.

المكونات:

• 500 غرام العجل الكلى
• 200 غرام فطر بورسيني مسلوق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• ربع كوب من النبيذ (ماديرا)
• 1 كوب مرق اللحم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت

لإزالة الكلى من الدهون والأفلام ، مقطعة بالطول إلى قسمين ومقطعة إلى شرائح رقيقة. يُطهى الفطر ويُقطع أيضًا إلى شرائح وتواصل مع الكليتين. يُملح كل شيء ، ويُرش مع الفلفل ويُقلى في مقلاة ساخنة مع الزيت ، ثم يُرش بالدقيق ويُقلى مرة أخرى لمدة 1-2 دقائق ، مع التحريك بملعقة. ثم يُسكب مرق الخمر واللحوم في المقلاة مع الكلى ويطهى لمدة 3-4 دقائق. عند التقديم ، ضع الكليتين على طبق ساخن ورشي عليه البقدونس المفروم جيدًا. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم البطاطا المسلوقة محشوة بالزيت.

لحم البقر مع الفطر بورسيني والبطاطا

لطهي لحم البقر مع فطر بورسيني والبطاطا ، تحتاج إلى التكوين التالي من المنتجات:

• 1 كغ من لحم البقر
• 500 غرام كريما حامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 50 غرام فطر بورسيني مجفف
• 1 بصلة
• 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
• 5 بطاطس
• فلفل
• ملح

تقطع قطعة المتن إلى أجزاء مجزأة بسمك 3-4 سم وتقلى بالزيت على نار عالية. نقطع البطاطس إلى شرائح سميكة بسمك يتراوح من 0.8 - 1 سم ، ثم يُقلّى الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لتحضير الصلصة ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُغلى الفطر في كمية صغيرة من الماء ، ويخلط الكريما الحامضة مع الدقيق والملح ويضاف الخردل والفلفل والبصل المقلي والفطر المسلوق المفروم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مرق الفطر. يُسكب الصلصة مع اللحم والبطاطس ويُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويغطي المقلاة بغطاء.

لحم البقر مع الفطر بورسيني المجفف في طباخ بطيء

المكونات:

• 1 كغ من لحم البقر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
• 50 غرام فطر بورسيني مجفف
• 200 غرام كريما حامضة
• ملح

 

يتم تحضير اللحم البقري مع مشروم بورسيني المجفف على النحو التالي: قم بتدخين اللحم المغسول مع الخردل المهروس بالزيت النباتي وامسكه لمدة ساعتين في حاوية مغلقة. ثم امسح الخردل برفق ، ثم رشي الملح والدقيق والبني من جميع الجوانب بالدهون شديدة الدسم.

لحم البقر مع الفطر البورسيني في طباخ بطيء يطبخ بسرعة كافية ويتحول كثير العصير.

قم بنقل اللحم مع الدهون التي تم تقليها في وعاء متعدد الوجوه ، ثم أضف المرق من الفطر واطبخي في وضع "الحساء" لمدة ساعة. تقطع اللحم المحضر إلى شرائح واسعة عبر الألياف ، وتوضع على طبق ، وتُسكب الصلصة. يمكن تقديم اللحوم مع البطاطا المقلية وسلطة الخيار الطازج. في صلصة اللحم المتبقية ، ضعي مشروم بورسيني مسلوق ومفروم ، صب كريمة حامضة مملحة ، مخلوطة بالدقيق ومخففة مع مرق الفطر المتبقي. غليها. يُسكب اللحم المفروم قليلاً مع هذه الصلصة. يقدم الصلصة المتبقية بشكل منفصل في قارب المرق.

يخنة لحم البقر البلغاري مع فطر بورسيني.

المكونات:

• 1 كجم من اللحم البقري
• 150 غ من الدهون
• 3-4 ملاعق كبيرة من الدهون
• 500 غرام فطر طازج
• 15-20 حبة من الفلفل الأسود
• البقدونس
• ملح

يُقطع اللحم إلى قطع ويقلى بالدهون ثم الملح والفلفل. ضعي قاع المقلاة إلى شرائح رقيقة من الدهون ، ضعي اللحم عليها ، وعلى عيش الغراب المقشر والمغسول (قطع صغيرة - كاملة ، وكبيرة - مقطعة). يُسكب كوبان من الماء الساخن ، ويُضاف الفلفل الأسود مع البازلاء والملح ويُحضر إلى درجة حرارة منخفضة مع إغلاق الغطاء بإحكام.

لحم البقر مطهي مع الفطر بورسيني.

تقطع عجينة اللحم البقري إلى قطع ، ثم تُسكب بريسكيت قليل الدسم في مكعبات صغيرة. يُقلى المزيج مع البصل ، يُسكب المرق ، ويُضاف طماطم المهروس ، والتوابل ، ويُغلق المقلاة بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة. على المرق الذي يُطهى فيه اللحم ، قم بتحضير الصلصة بإضافة فطر بورشيني المفروم أو الفطر ، المقلية مسبقًا ، والدقيق. نضع اللحم المحضّر في الصلصة ونغلي. يقدم مع المعكرونة المسلوقة أو البطاطا المسلوقة أو المقلية. يمكن طهي الحساء مع الفطر بدون بريسكيت ، مما يزيد على التوالي من استهلاك اللحوم.

المقادير:

• لحم البقر - 500 غرام
• بريسكيت مدخن - 100 جم
• فطر بورسيني - 200 جم
• هريس الطماطم - З الفن. الملاعق
• البصل - 1-2 قطعة.
• زيت الطهي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ورقة الغار
• فلفل
• ملح

لحم البقر مع فطر بورسيني في صلصة دسم

المكونات:

• 600 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 6 شرائح من لحم العجل (سمك 2 سم)
• 200 مل مايونيز منخفض السعرات الحرارية
• 10 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 5 ملاعق كبيرة. ل. النبيذ الأبيض الجاف
• 500 مل كريم
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح

للحوم البقرية مع مشروم بورسيني في صلصة كريمية ، بوليتوس ، يغسل ، مقطعة إلى شرائح ويقلى في نصف الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. ثم يُضاف الفلفل والملح ، ويُحضر المزيج إلى اللون البني ، ويُضاف المايونيز قليل السعرات الحرارية ، ويُمزج جيدًا ، ويُغلى ، ويُقلل الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.اغسل اللحم تحت تيار من الماء البارد ، صر بالملح والفلفل ، ثم اقليه في الزيت المتبقي على نار عالية لمدة 3 دقائق ، واسكب الخمر الأبيض الجاف والقشدة واتركيه حتى يغلي واتركه لمدة دقيقتين أخريين. يُقدّم الطبق على المائدة على طبق كبير ، يوضع في وسطه الفطر ، وقطع اللحم.