كيف تطبخ أرجل الثديين

الثدي - نوع شائع وشائع للغاية من الجسم المثمرة بين محبي "الصيد الصامت". تتمتع أرجل هذه الفطر أيضًا ببعض القيمة ، نظرًا لأنها ذات بنية مرنة ولينة. أولئك الذين لا يعرفون أنه يمكنك عمل الكثير من الأطباق الشهية المثيرة للاهتمام من أرجل الثديين ، ما عليك سوى رميها بعيدًا ، معتبرة أنها شديدة المرارة. ومع ذلك ، تلقى الساقين الفطر بشكل غير مستحق تماما حالة "لا لزوم لها". يسعد العديد من الطهاة ذوي الخبرة بحصدهم لفصل الشتاء ، مع القبعات وبشكل منفصل.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر أي الساقين مناسبة للطهي. في العينات القديمة ، من الأفضل إزالة هذا الجزء تمامًا ، لأنه من الممكن أن يكون تالفًا: ديدان ، فاسدة أو حتى سامة. في حالات أخرى ، مع وجود ساق جيدة ، يكفي إزالة الجزء السفلي فقط ، حيث يوجد تلوث.

نظرًا لأن هذه الفطريات تنتمي إلى اللبن ، فإن جسمها يحتوي على عصير مرير ، ليس من السهل التخلص منه. لذلك ، يجب أن تكون كل من القبعات والساقين غارقة تمامًا ، مما يسمح للعملية بحوالي 3 أيام. في الوقت نفسه ، يجب تغيير الماء 3-4 مرات في اليوم لتجنب تلف المنتج. بعد ذلك ، تحتاج إلى شطف الفطر وبدء الطهي. لذا ، ماذا يمكنك أن تفعل مع ساقي الثديين؟ في هذه المجموعة من الوصفات ، يمكنك العثور على وصفات لإعداد أطباق الفطر بعدة طرق.

كيف تقلى الصدور بالبصل

تقوم بعض ربات البيوت بطبخ الفطر بالأرجل ، بينما يفصل البعض الآخر عن الوصفات الفردية. إذا كنت تنتمي إلى الفئة الثانية ، فيمكنك استخدام هذا الجزء من جسم الإثمار للقلي. الأرجل المقلية للثدي جيدة مثل القبعات حسب الرغبة.

• 500 غرام من الثدي المقشر ؛
• 1 حبة كبيرة أو 2 بصلة صغيرة.
• الزيوت النباتية
• الخضر المفروم الطازجة للزينة.
• الملح والفلفل.

خطوات بسيطة من وصفة سوف تظهر كيفية تقلي الساقين من الثديين؟

1. بعد إجراء طويل لنقع الساقين ، اغليهم في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أو حتى يستقر في قاع المقلاة. نصيحة: لا تستخدم حاويات معدنية لطهي الفطر ، لأن ذلك يشكل خطراً على الصحة.
2. مرر أجسام الفاكهة المسلوقة عبر مصفاة واشطفها بماء بارد وجري.
3. طحن الساقين بسكين ووضع على مقلاة جافة مسخنة مسبقا مع طلاء غير لاصقة.
4. أثناء التحريك باستخدام ملعقة خشبية ، قلي المنتج حتى يتبخر معظم السائل.
5. صب في 2-3 ملاعق كبيرة. ل. واستمر في تقليب الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة.
6. يقطع البصل المقشر في مكعبات أو حلقات نصف ، ويرسل إلى الفطر ، ويستمر في الزريعة.
7. بعد 7-8 دقائق قلل من كثافة النار ، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، وغطّيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
8. إرسال الخضر إلى المقلاة ، حدد المبلغ لذوقك.
9. بعد بضع دقائق ، يُطفئ النار ويُقدم أرجل الفطر المقلي بالبطاطا والمعكرونة والحبوب أو مع شرائح الخضار الطازجة.

هل أرجل الملح ساخنة أم لا؟

يهتم الكثير من ربات البيوت بما إذا كان الملح في الثدي مملحًا أم لا. نعم ، ويظهرون لذيذ جدا ومتموج.

• 2.5-3 كجم من أرجل الفطر المعدة ؛
• 120 غرام من الملح الكبير (غير المعالج باليود) ؛
• 1 حفنة صغيرة من الشبت أو 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الشبت المجففة
• 15 حبة من الفلفل الأسود.
• 3-5 فصوص من الثوم ؛
• أوراق الكشمش.

يتم التخليل الساخن لأرجل الثديين مع نقع أولي (على الأقل يومين) وغليان.

1. يجب أن تكون أوراق الكشمش مسبوقة مسبقاً بالماء المغلي وتجفيفها.
2. يُفرم الشبت الطازج ويُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
3. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق صغير مينا أو خشبي أو سيراميك بأوراق زبيب.
4. بعد ذلك ، ضعي بضع حبات من الفلفل الأسود ، وثلث الملح ، بنفس المقدار من الثوم والشبت.
5. قسّم الساقين المغليتين إلى نصفين ، خذ جزءًا واحداً من البهارات.
6. نشر التوابل في الأعلى ووضع الجزء الثاني من الساقين.
7. التوابل مرة أخرى وتغطي بأوراق الكشمش.
8. خذ رفرفًا من الشاش النظيف ، وقم بتغطية قطعة العمل به ، ثم قم بتثبيت الغطاء باستخدام نير.
9. خذ المستحضر إلى الطابق السفلي لمدة أسبوعين ، وبدءًا من اليوم الرابع ، ستحتاج إلى مراقبة تكوين العصير المفروض ، والذي يجب أن يكون كافيًا. استبدل الكمية المفقودة من السائل بالماء المغلي البارد. إذا لزم الأمر ، شطف الشاش والغطاء والقمع بمحلول من الماء وحمض الخليك.

ما الذي يمكن عمله من أرجل الثديين: التمليح البارد

تتضمن الطريقة الباردة تمليح الفطر الخام. في هذا الصدد ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: هل الثديين لديهم الملح الطازج؟ نعم ، إذا كانت هذه هي أرجل العينات الشبابية والقوية. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم للغاية إجراء عملية نقع شاملة وعالية الجودة قبل التمليح - 3 أيام مع تغيير مستمر للمياه.

• 3 كجم من الساقين المقشرة ؛
• أوراق الفجل ؛
• 130 غرام من الملح ؛
• 4 أوراق الغار
• 3 براعم القرنفل المجفف.
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود.

ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة ماذا تصنع من أرجل الثديين لفصل الشتاء ، أي كيفية ملحتها بطريقة باردة.

كيفية طبخ الكافيار من أرجل الثديين: وصفة خطوة بخطوة

يمكنك أيضًا أن تصنع الكافيار من أرجل الصدور - وجبة خفيفة ممتازة لطاولة العطلات اليومية وحتى. يمكن أن يملأ كافيار الفطر بالفطر أو يحشى بأي من منتجات العجين الأخرى ، أو يمكنك ببساطة الانتشار على شريحة من الخبز للحصول على لقمة سريعة.

• 1،5-2 كجم الساقين من الثدي (مقشر) ؛
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى. البصل والجزر.
• الزيوت النباتية
• ملح ، فلفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ الجدول الخل.

سوف تساعد الوصفة خطوة بخطوة في تحضير أرجل الثديين على شكل كافيار.

1. فطر مبللة وتنظف في البداية ، تغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. بعد الغليان ، اشطفها بماء بارد وجري وطحنها بمطحنة أو خلاط اللحوم. ومع ذلك ، اسمح أولاً للأرجل التي تم غسلها بالتخلص من السوائل الزائدة حتى لا تكون كتلة الأرض مائيًا للغاية.
3. بعد الأرجل ، مرر الجزر من خلال مفرمة اللحم ، وقم بقطع البصل بأدق ما يمكن.
4. نضع البصل في مقلاة مسخّنة مع بعض الزيت النباتي ، ونقلي قليلاً.
5. أضف الجزر واستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. وفي الوقت نفسه ، في مقلاة جافة منفصلة ، يقلى الكتلة التي تم الحصول عليها عن طريق طحن الساقين الفطر. وقت القلي فردي ، من المهم أن يتبخر معظم الرطوبة. هذا عادة ما يستغرق حوالي 5 دقائق.
7. ثم انقل محتويات المقلاة إلى الخضروات المقلية ، واخلطيها وتغطى وتطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. في 10 دقائقالملح والفلفل وسكب الخل حتى يصبح طريا.
9. نقل الكافيار الفطر الساخن أعد إلى جرة نظيفة وجافة.
10. اتركها لتبرد دون تغطية الغطاء ، ثم نقلها إلى الثلاجة.

حساء مصنوع من الثدي

سوف يقدم الحساء المصنوع من أرجل الثديين عشاءً كاملاً لجميع أفراد الأسرة. طعم ورائحة الطبق لن يترك أي شخص غير مبال.

• 3-4 بطاطس
• 300 غرام من أرجل الثديين ؛
• 1 جزرة
• الملح والفلفل والتوابل المفضلة.
• 1 بصلة صغيرة.
• 1 حبة فليفلة حمراء
• 1 فص ثوم ؛
• 2-2.5 لتر من الماء ؛
• الزيوت النباتية
• الخضر للخدمة.

ليس من الضروري غلي الساقين من الثديين في الوصفة لصنع الحساء مسبقًا.

كيفية طبخ الزلابية من الثدي المقلي

يمكنك أيضًا طهي أرجل من الثديين لنحت الزلابية. هذا غير عادي ، ولكن عملي جدا ولذيذ جدا!

• 400 غرام عجين للزلابية.
• 350 غرام من الثدي المسلوق.
• 1 بصلة و جزر.
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

يتم تحضير الزلابية من أرجل الثديين على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، يتم إعداد الحشوة: يتم تقطيع أرجل الأرغفة والبصل.
2. الجزر مبشور ، توضع جميع المكونات الثلاثة في مقلاة بالزيت النباتي وتُقلى حتى تنضج.
3. الانتهاء من ملء هو المملحة ويتخللها الذوق.
4. تنقسم العجينة إلى جزئين ، يتم لف كل منها بطبقة رقيقة.
5. مع كوب ، يتم قطع الدوائر التي وضعت فيها التعبئة ، وتشكل الزلابية.
6. يتم غلي الزلابية في ماء مملح لعدة دقائق.
7. تقدم مع كريما حامضة و أعشاب طازجة

ماذا يمكنك أن تفعل مع الساقين من الثديين: وصفة تجميد

ماذا يمكنك أن تفعل مع الساقين من الثديين؟ يمكنك تجميدها لفصل الشتاء لاستخدامها في أي من أطباق الفطر.

• الساقين من الثديين.
• حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.

1. لتجميد أرجل الصدور تنقع لمدة 2-3 أيام ، ثم تغلي لمدة 25 دقيقة. في الماء المملح.
2. تحولت إلى مصفاة لتصريف الماء بشكل صحيح بعد الطهي.
3. وضعت الساقين الفطر المغلي في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية. وهي مغطاة بأغطية أو مربوطة إذا كانت أكياس.
4. يتم إرسالها إلى الثلاجة للتخزين - ما يصل إلى 10-12 شهرا. (في درجة حرارة منخفضة باستمرار).