كيفية جعل فطائر الفطر مع الفطر والبطاطا

فطيرة لذيذة وعطرة مع الفطر والفطر والبطاطا هو طبق ترحيب لتناول الشاي في أي عائلة. يمكنك معرفة كيفية عمل فطيرة مع الكعك على هذه الصفحة ، والتي تقدم مجموعة واسعة من الوصفات.

يمكنك عمل فطيرة بالثدي في أي وقت من السنة ، وهذه هي السمة المميزة لمثل هذا الخبز. للتعبئة ، لا يمكنك استخدام الفطر الطازج فحسب ، بل أيضًا الفطر المملح. وكيف في هذه الحالة لطهيها بشكل صحيح - يتم تقديم نصائح على هذه الصفحة. فطيرة مع الكعك والبطاطا ، والتي لها قيمة غذائية عالية وذوق ممتاز ، يمكن أن تصبح المفضلة. حاول ، جرب وسر المعجنات المنزلية الخاصة بك.

كيفية خبز فطيرة بالثدي المالح

المكونات لصنع فطيرة مملحة هي كما يلي:

• 1 كجم من الملح
• 0.5 كجم من اللحم المفروم
• 1 كوب كريمة أو كريمة حامضة
• الملح والفلفل حسب الرغبة

قبل خبز الفطائر بالثدي ، يجب وضع طبقة من الخميرة والعجين جيد التخمير ومناسبة على ورقة الخبز. ارفع حواف العصير بمقدار 1 سم ، ثم ضع الصدور المملحة بحجم صغير واحد (ليس أكثر من قطر الزجاج الأوجه) في صفوف ، بإحكام واحدًا إلى الآخر ، مع رفع الألواح. بالنسبة لكل صدر ، ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم المطهي بالكريمة أو الكريما الحامضة. تُغطى الكعكة بأكملها بورقة رقيقة (0.5 سم) من العجين وتُخبز في فرن أو فرن روسي.

الرغيف الطازج

مكونات رغيف الفطيرة الطازجة هي منتجات مثل:

• 30 جرام أرغفة
• 30 غ سمن
• 50 غرام من الأرز
• ملح ، فلفل

تُطهى العجينة الخميرة ، وتوضع عليها اللحم المفروم المطهو ​​، وتغطيه في النصف الثاني من العصير ، والقرصة ، والشحوم مع البيض وتخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك استخدام الفطر الطازج. احرميها ، ضعيها على غربال وجففها وقطعيها في الزبدة مع البصل. يضاف الأرز المسلوق والملح.

كيفية عمل فطيرة بالثدي والبطاطا الطازجة

تشير مكونات الفطيرة ذات الثديين الطازج والبطاطا إلى وجود المنتجات التالية:

• 200 غرام من الخبز الطازج
• 2 رؤوس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة
• ملح

قبل عمل الفطيرة مع الكعك والبطاطا ، تحتاج إلى تحضير العجينة:

• 600 غرام من البطاطا
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• ملح

1. اسلقي البطاطا المقشرة ، وعجنها بسحق ، واخلطيها مع صفار البيض والبروتينات المخفوقة.
2. إعداد اللحم المفروم من الفطر الطازج مع البصل المقلي والقشدة الحامضة مختلطة مع الدقيق.
3. ثلثي كتلة البطاطا وضعت في مقلاة عميقة ، يتأهل.
4. قمة مع طبقة من كتلة البطاطس لوضع حشو الفطر.
5. من بقية الكتلة ، وصنع أسطوانة سميكة ووضعها على طول حافة المقلاة.
6. دهن الأسطوانة ببيضة مخفوقة. اخبز الكعكة في الفرن.

فطيرة الخام

المكونات:

• 2 كوب زيت نباتي
• 2 كوب من البيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا
• تطفأ مع الخل 6 ٪
• 1 بيضة
• دقيق ، ملح.

لملء:

• 1.5 كجم من الخبز الطازج
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 كوب كريما حامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الشبت
• ملح ، فلفل

من أجل جعل كعكة مع صدور النيئة ، مزيج من الزيت النباتي مع السكر والملح ، صب الجعة مع الصودا ، تطفأ مع الخل 6 ٪. ثم ، مع التحريك ببطء ، أضف الدقيق إلى عجينة رقيقة. قسّم العجينة الناتجة إلى نصفين ، لفها في طبقتين ، كل واحدة ملفوفة في مظروف ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم لفها مرة أخرى ولفتها في مظروف. كرر ذلك 3 مرات. ضعي أحد آخر طبقات اللف على قطعة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ثم ضع الحشوة بطبقة متساوية ، مغطاة بطبقة تماس ثانية ، اربط حواف العجين في دائرة.

في منتصف الطبقة العليا ، قم بعمل ثقب للبخار للخروج من الحشوة أثناء الخبز.

دهن العجينة ببيضة. اخبز فطيرة في الفرن على نار متوسطة. الطبقة الطبخ. الفطر الطازج المقشر والمغسل ، مقطّع: كبير جداً - إلى 3-6 أجزاء ، صغير - إلى النصف. يقلى الفطر بالزيت النباتي والملح ويرش بالشبت والفلفل ، ويجعله جاهزًا. يُسكب القشدة الحامضة ويُغلى المزيج ويُبرد ويُترك بانتظام على العجينة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الفطر ، وإضافة 1.5 ملعقة كبيرة عند القلي. ملاعق كبيرة من الدقيق بحيث يكون عصير الفطر سميكًا تمامًا.

محلية الصنع وصفات فطيرة مملحة وصفات البطاطا

هناك وصفات مختلفة للفطائر المملحة ، ولكن الخيار الأكثر مثالية هو مزيج من البطاطا والفطر والجبن. لذلك ، نوصيك بشدة أن تقوم بما يلي: إعداد هذه الفطيرة محلية الصنع مع الفطر والبطاطا المملحة في مطبخك والاستمتاع بطعمها الذي لا ينسى.

للاختبار:

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 100 غرام زبدة أو سمن
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 1 بيضة
• ربع ملعقة صغيرة من الصودا
• ربع ملعقة صغيرة ملح

لملء:

• 300 غرام بطاطس مقشرة
• 160 جم ​​جبنة فيتا
• 1 بصلة
• 160 جم ​​زبدة أو سمن
• 1 كوب فطر مخلل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون

جعل العجين غير المحلى:

1. يخلط الدقيق مع الصودا والقشدة الحامضة والسكر والملح وتخلط حتى يذوب السكر والملح.
2. تدق الزبدة أو المارجرين المهروسة في وعاء مع ملعقة خشبية لمدة 10 دقائق ، وتضاف تدريجياً مزيج من القشدة الحامضة مع البيضة ، ثم يعجن العجينة بسرعة (لمدة 30 ثانية).
3. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك إضافة اللبن الزبادي أو الكفير أو أي منتج آخر من اللبن الزبادي.
4. لف 3/4 العجينة في طبقة سميكة 2 سم ووضعها على ورقة الخبز مدهون.
5. تخطي البطاطا المسلوقة والبصل المقلي والجبن الفيتا والفطر المخلل والفلفل من خلال مفرمة اللحم.
6. نشر ملء بالتساوي على التكوين.
7. قم بطرح طبقة أخرى من بقية العجينة ، وقم بتغطيتها بالملء.
8. تُخبز الكعكة لمدة 30-40 دقيقة في فرن حار جدًا. بعد الخبز ، تُدهن الكعكة بالزبدة.

طبخ فورونيج على شكل فطائر مملحة

المكونات لإعداد الفطائر مع الثدي المملح "في أسلوب فورونيج" - هذه هي منتجات بسيطة مثل:

• 1.5 كوب زيت نباتي
• 1 لتر من اللبن
• نصف كوب سكر
• طحين
• حامض الستريك
• على طرف ملعقة صغيرة من الملح

لملء:

• 2 كجم من الملح
• 3 بصل
• 100 غرام من الزيت النباتي
• فلفل

فطائر مع الكعك والبطاطا من المعجنات النفخة

يمكن تقديم كعكات المعجنات هذه كمكمل للحساء والوجبات الرئيسية. ويمكنك استخدام فطيرة مع الكعك والبطاطس من معجنات النفخة كعلاج لشرب الشاي.

حاول التأكد من الطهي ، إنه سريع ولذيذ.

لمدة 6 حصص:

• فطر - 350 جم
• البطاطس - 350 غرام
• الحليب - 200 مل
• عبوة كريمية مزدوجة - 142 مل
• 1 فص ثوم
• زبدة - 50 جم
• قليل من جوزة الطيب الأرض
• معجنات نفخة منتهية - 250 جم
• قليل من الدقيق والجبن الطري (سهل الذوبان) - 100 غرام
• أوراق الخس.

قطع الفطر. قشر البطاطا وقطعيها جيدًا. يُسكب الحليب والقشدة في قدر ، ويُضاف الثوم ، ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف البطاطس ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة مع التحريك حتى يصبح طرياً. وفي الوقت نفسه ، سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتسخين المقلاة. نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونقلي الفطر لمدة 10 دقائق ، حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا. عندما تصبح البطاطا جاهزة ، أخرجها من النار ، أضف الفلفل والملح وجوزة الطيب. أخرج الفطر من الحرارة وقم بتتبيلها أيضًا. نطهو العجينة ونضعها في شكل منخفض بقطر 23 سم ، ثم ضع البطاطس في الأعلى ، ثم الفطر وترش بالجبن. ضعي المقلاة على صينية خبز ساخنة واخبزها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح العجين جاهزًا. تقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.

فطيرة مع صدور سوداء و مخلل الملفوف

للاختبار:

• دقيق - 500 غرام
• 4 بيضات
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• خميرة

للحوم المفرومة:

• مخلل الملفوف - 500 غرام
• صدور سوداء - 500 غرام
• 1 بصلة
• ملح

من أجل جعل فطيرة مع صدور سوداء ، تحتاج إلى شطف الملفوف ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء. يُضاف ملعقة كبيرة من الزيت والفطر المفروم والبصل المفروم والبصل المقلي بالزيت. تحريك كل شيء ، والملح ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريا. ثم بارد. نطهو الخميرة وننقلها إلى ورقة خبز مدهونة. ضعي الحشوة على العجينة ، وصنعيها من الفرن واخبزيها في الفرن.

فطيرة الخميرة مع الكعك والبصل وعصيدة الحنطة السوداء "حيث يوجد فطيرة بالحبوب ، يوجد الجميع بيد"
المكونات:

• 500 غرام العجين الخميرة الجاهزة
• 500-600 غرام من الفطر الطازج
• 1-2 المصابيح
• 1 كوب من الحنطة السوداء
• 1 بيضة
• الزيت النباتي والملح حسب الرغبة

تغلي الحنطة السوداء في كوبين من الماء المملح. يقطع البصل بخشونة ويقلى في كمية صغيرة من الزيت حتى يحمر. قطع الفطر ، وضعه على البصل ويقلى حتى يتبخر السائل. الملح قبل القلي. الفطر مع البصل وعصيدة الحنطة السوداء من خلال طاحونة اللحوم. تقسم العجينة إلى جزئين غير متساويين ولفة 2 كعك. ضعي الحشوة على كعكة كبيرة وقم بتغطيتها بكعكة أصغر. قرصة الحواف ، قم بتشحيم الجزء العلوي من المنتج بالصفار واترك المنتج يتحرك قليلاً. يُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.

أنواع أخرى من رغيف الفطائر

والآن سننظر في أنواع أخرى من الفطائر مع الكعك - يمكن إعداد الكثير منها بسهولة في مطبخك.

فطيرة لافاش مع الفطر والباذنجان والطماطم والبصل والأعشاب والثوم وجبن كرافتشينسكي
المكونات:

• 3 أوراق خبز بيتا
• 200 غرام أرغفة
• 1 باذنجان كبير
• 3 طماطم
• 2 بصل
• 150 غ جبنة صلبة
• أي الخضر والثوم والزيت النباتي والملح - حسب الذوق

قطع الباذنجان على طول لوحات رقيقة ويقلى عليها ، والملح ، في الزيت النباتي على كلا الجانبين. قطع الطماطم إلى دوائر وتقلى بشكل منفصل ، والملح ، في الزيت النباتي. يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقطع البصل جيدًا ويقلى الملح أيضًا بشكل منفصل. صر الجبنة على مبشرة راقية ، اخضر الخضر. قطع ورقة lavash إلى 6 مستطيلات متساوية (لتناسب الشكل). ضعي قطعة خبز واحدة وضعيها على الجزء العلوي من الباذنجان والبصل والأعشاب. يُغطّى بقطعة ثانية من خبز البيتا ويرتب الطماطم ، وهي جزء من البصل والأعشاب. ضعي قطعة ثالثة من خبز البيتا في الأعلى وضعي الفطر وقطعة من الجبن. على القطعة الرابعة ، وزع الباذنجان والبصل والأعشاب والثوم المفروم المتبقي. ثم ضعي القطعة الخامسة من خبز البيتا ، ثم رشيها بالجبن المتبقي ثم غطيها بقطعة خبز الخبز السادسة. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

فطيرة مع الفطر والعصيدة

• طحين 800 جم
• ماء 1.5 كوب
• زيت نباتي 120 جم
• الخميرة 15 جم
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• سكر 0.5 ملعقة كبيرة
• حبوب الحنطة السوداء 500 غرام
• الفطر المجفف 100 جم
• البصل 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح لملء حسب الذوق

تحضير العجين من نصف الدقيق والماء والخميرة ومكان في مكان دافئ. يُضاف الملح والسكر وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والدقيق المتبقي ويُعجن العجينة. لا ينبغي التمسك اليدين. ضعي العجينة في مقلاة واتركيه يخرج. صب الفطر المجفف الماء المغلي ونقع لمدة 10 ساعات. تغلي الفطر وتقطع ناعما جدا. طبخ عصيدة الحنطة السوداء فضفاضة. تقشر وتقطع البصل وتقلى في الزيت النباتي. اخلطي ، بصل ، فطر وعصيدة ، ملح ودافئة في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. يقسم العجين إلى جزئين ثم يوضع كلاهما ضعي الحشوة المبردة على طبقة واحدة من العجينة ، غطيها بالآخر وقم بضغط الحواف ضعي الكعكة في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. تُخبز في فرن ساخن لمدة 40-50 دقيقة.