كيفية طبخ الفطائر مع الفطر والبطاطا (وصفات مع صور)

يقدم المطبخ الروسي مجموعة واسعة من الأطباق. تستخدم الفطائر اللذيذة والعطرة مع البطاطس والفطر كطبق مستقل وكإضافة إلى الأطباق الساخنة. ليس من السهل اختيار وصفة للفطائر مع البطاطا والفطر ، لأن هناك عددًا كبيرًا منها. قبل إعداد الفطائر مع البطاطا والفطر ، يوصى بدراسة قائمة المكونات الضرورية ، واعتمادًا على توفر جميع المكونات ، اختر وصفة. بالنسبة لربات البيوت المبتدئين ، ستساعدك وصفة لذيذة للصور في تحضير فطائر لذيذة مع البطاطا والفطر ، حيث يتم توضيح جميع الخطوات اللازمة خطوة بخطوة. في هذه الصفحة ، يمكنك العثور على طرق مختلفة لإعداد السلع المخبوزة في الفرن وفي المقلاة.

فطائر البطاطا اللذيذة مع الفطر

• البطاطس - 1 كجم ،
• الفطر - 400 غرام
• بصل - 3-4 رؤوس ،
• الزيوت النباتية
• الملح،
• العجين.

من أجل طهي الفطائر اللذيذة مع الفطر والبطاطا ، يجب عليك أولاً طهيه وتصريف المرق وعجنه وإضافة البصل المقلي مع الفطر إلى المهروس. ضعي الحشوة المبردة على كعك العجين المدلفن ، وقم بقرص الحواف والقلي في كمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن. يجب أن يكون وضع الفطائر المرصوفة بالحصى في زيت ساخن ، لأنه إذا تم تسخين الزيت قليلاً ، يتم امتصاصه جدًا في العجين والفطائر ليست لذيذة جدًا. أولاً ، تحتاج إلى تقطيع جميع الفطائر بالبطاطا والفطر ، ووضعها على طاولة مملوءة بالدقيق أو على صينية ، ثم تقليها.

وصفة سهلة للفطائر البطاطس مع الفطر

مطلوب:

• 400 غرام دقيق
• 1 كوب حليب حامض
• 250 غرام زبدة ،
• 1 بيضة

لملء:

• 8 بطاطا
• 300 غرام من الفطر المسلوق ،
• 0.5 كوب كريما حامضة
• الملح،
• الشبت.

طريقة الطبخ. قم بعمل وصفة لمعجنات النفخة الخالية من الخميرة. تتطلب هذه الوصفة لفطائر البطاطس مع الفطر أيضًا البطاطا المهروسة المعدة مسبقًا للتعبئة. قشر ، يغسل ، يغلي البطاطا. يُمزج البطاطا النهائية مع الكريما الحامضة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُقطّع الفطر إلى شرائح صغيرة ويُضاف إلى البطاطس.

لف المعجنات المنتهية في طبقة بسمك 2 مم ، بمساعدة القوالب ، وصنع الكعك المسطح من العجين. في منتصف كل كعكة ، ضعي الحشوة النهائية ، قرصة حواف الكعكة واعطي الكعك شكل بيضاوي. ضعي الفطائر في مكان دافئ للتدقيق. بعد ذلك ، يُوضع على صينية خبز ، مدهون ، وتوضع في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة.

دهن الفطائر المحضّرة بالزبد وغطّها بمنديل لمدة 10 دقائق. فطائر لذيذة مع البطاطا والفطر جاهزة. بون شهية.

كيفية صنع الفطائر المخبوزة مع البطاطا والفطر في الفرن

الفطائر مع البطاطا والفطر في الفرن أقل مغذية وأكثر خصوبة. يمكن لطهي الفطائر مع البطاطا والفطر في الفرن أن يكون أحد الوصفات التالية.

قبل اختيار وصفة للفطائر المخبوزة مع البطاطا والفطر ، تحتاج إلى دراسة قوائم المكونات بعناية.

1. وصفة أساسية لصنع الفطائر مع البطاطا والفطر في الفرن ،

بناء على العجين الخميرة. للطهي ، يجب أن تأخذ:

• كيس قياسي من الخميرة الجافة.
• ثلاث بيضات
• 60 غرام من السكر ؛
• 2 كوب من القشدة الحامضة ؛
• 0.5 كوب من الحليب ؛
• كيلوغرام من الطحين ؛
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• جرة من فطر العسل ملفوفة بالزيت (0.5 لتر) ؛
• 2 بصل متوسط.

يجب أن يكون الحليب دافئًا. اسكبه في طبق واسع إلى حد ما ، وسكب كيس من الخميرة هناك واتركه يقف حتى تتشكل الرغوة.

فرك السكر والبيض ، وانتشر كل القشدة الحامضة ، مزيج. أضف إلى الخميرة.

يقلب المكون السائل - يصب الدقيق. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. تغطى العجينة المختلطة وتوضع في مكان دافئ لتناسبها.

تحتاج العجينة المقربة إلى العجن ووضعها مرة أخرى في الحرارة.

نقوم بتنظيف البطاطس ، إذا كانت كبيرة الحجم - مقطعة إلى نصفين (مقطعة ناعماً جداً) ، تغلي حتى تنضج وتصرف الماء تمامًا.

ننشر الفطر من الجرة في مقلاة ساخنة مع الزيت ، نضيف إليها البصل المفروم ناعماً.

تُسكب محتويات المقلاة بالكامل مع الزبدة في البطاطس المهروسة وتُمزج. ليس من الضروري أن الملح ، والفطر مملحة أثناء الحصاد. يمكنك الفلفل.

تقسم العجينة إلى جزأين ، ثم تقطع إلى قطع وتلف كل قطعة. ضع الحشوات في وسط الدائرة وقم بقرصة بلطف. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية

نضع الفطائر على صفيحة خبز ، وبعد 15 دقيقة ، عندما يكونون منفصلين ، تشحم سطحها بالهز وتخفف قليلاً بواسطة صفار البيض المائي. ضع المقلاة في الفرن والفرن حتى تنضج.

الآن أنت تعرف كيف تصنع الفطائر مع البطاطا والفطر.

2. يمكن تحضير الفطائر المخبوزة مع البطاطا والفطر من معجنات النفخ الجاهزة - وهذا سيوفر الوقت والجهد.

• 250-300 غرام من المعجنات النفخة جاهزة ،
• 500 غ من البطاطا المهروسة ،
• 200 غرام من الفطر (يمكنك الفطر بورسيني والفطر) ،
• 200-250 جم من الجبن
• 6-8 بيض
• الملح.

طريقة التحضير:

قم بتدوير العجينة إلى طبقة ، واستخدم كوبًا (كبيرًا) لصنع الدوائر ، ولف كل قطعة بكعكة مسطحة. ضع الحشوة في الوسط ، ثم ارصها على كلا الجانبين. ادهن ورقة الخبز بالزبدة وضع الفطائر عليها. يرش سطح كل فطيرة بالجبن المبشور.

دهن البيضة في الأعلى. لخبز الفطائر فقط في فرن مسخن إلى 200-220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 30 دقيقة أخرى - حتى يصبح سطح العجين مصبوغاً.

3. أفضل فطائر الخبز مع البطاطا والفطر على أساس وصفة طبية دون عجين الخميرة.

المكونات:

• 285 غرام من الفطر الطازج.
• الملح.
• بصلان
• 420 غرام من البطاطا ؛
• الفلفل.
• زيت نباتي
• التعبئة والتغليف من المعجنات نفخة خالية من الخميرة.

طريقة الطبخ:

فطائر الفرن مع الفطر والبطاطا

للاختبار:

• دقيق القمح - 240 غرام ،
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ماء - 100 غرام
• الخميرة - 15 جم
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
• ملح - 5 غرام.

لملء:

• البطاطس - 600 غرام
• الفطر - 300 غرام ،
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
• زبدة - 100 غرام ،
• بصل - 200 جم ،
• الزيوت النباتية - 50 غرام ،
• الدهون (للتحميص) - 10 غرام ،
• فلفل أسود مطحون
• الملح حسب الرغبة.

قم بإعداد عجين الخميرة بطريقة غير مطهية ، واتركها مناسبة جيدًا ، واعجنها مرةً أخرى وادحرجها في عاصفة ، مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم الجوز. تشكيل القطع في الكعك ووضع على التدقيق لمدة 15 دقيقة. لفة الكعك شكلت في الكعك الجولة ، والتي وضعت 1 ملعقة صغيرة من الحشوة.

لملء البطاطا والبصل ، مرر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وأضف الفطر والقلي. قم بغلي البطاطس ، وصفي جزء من الماء الذي غلي فيه ، وسحق حتى لا توجد كتل ، أضيفي البيض والزبدة والملح والفلفل الأسود المطحون. ضعي البصل المقلي مع الفطر في البطاطس ، امزجي كل شيء جيداً مع بخار الزيت في مقلاة لمدة 5 دقائق. تبرد ملء قليلا.

قرصة حواف الفطائر ، وإعطاء الكعك مسطحة ، وضع الفطائر على ورقة الخبز ويخبز في الفرن حتى تتشكل القشرة.

وصفة أخرى لفطائر البطاطا مع الفطر

للاختبار:

• دقيق القمح - 500 غرام ،
• حليب (دافئ) - 1 كوب ،
• الخميرة - 30 غرام
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق،
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 3 غرام.

لملء:

• بطاطس مهروسة - 500 غرام ،
• فطر الغابة - 500 غرام ،
• زيت نباتي - للقلي ،
• بصل - 2 قطعة ، ملح ،
• الفلفل.

تغلي الفطر والقلي. يُضاف البصل المفروم إلى الفطر ويُقلّى لمدة 5 دقائق أخرى. عندما تبرد الفطر ، أضفها في بطاطس مهروسة. ملء جاهز.

اصنع عجين الخميرة. تمييع الخميرة في الحليب الدافئ ، والسماح لهم بالوقوف لمدة 5 دقائق. يضاف الدقيق والبيض قليل من الملح والسكر. ضجة جيدة. أضف الدقيق برفق. يعجن العجين جيدا.

يجب أن تكون حواف الفطائر الجاهزة منتفخة جيدًا.

كيف تصنع الفطائر مع البطاطا والفطر الذي تعرفه بالفعل. يجب أيضًا أن تتذكر أن الفطائر المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة تعد جيدة للقلي العميق.

فطائر المقلية مع البطاطا وصفات الفطر

من الصعب للغاية وصف وصفة واحدة للفطائر المقلية مع البطاطا والفطر ، حيث يوجد الكثير منها. لذلك ، يتم جمع ما يلي أفضل الفطائر المقلية مع البطاطا والفطر ، والتي من بينها يمكنك اختيار تكنولوجيا الطهي المناسبة.

من أجل طهي أبسط الفطائر مع البطاطا والفطر في مقلاة ، تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• دقيق 7 أكواب
• حليب 2 ½ كوب
• زبدة 2 ملاعق كبيرة
• حبيبات السكر 1 ملعقة كبيرة
• بيض 2 قطعة
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• خميرة 40 جم
• تحميص الدهون 400 غرام

تعبئة

• البطاطس المهروسة - 500 غرام
• فطر طازج (مسلوق) - 300 جم
• زبدة
• ملح

في الحليب الدافئ ، يتم تحضير عجين من الخميرة والدقيق ، يؤخذ في نصف المعيار. يتم وضع العجين جيد العجن في مكان دافئ في الارتفاع. في العجين النهائي وضعت جميع المنتجات المتبقية. يعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وتوضع جانباً لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك ، قاموا بضرب العجين مرتين آخرين ، ووضعوه على الطاولة ، مع رشه بالدقيق. على الطاولة ، يتم تقطيع العجينة إلى لفائف صغيرة ، يتم لفها بعد قليل من التدقيق (خلال 10-15 دقيقة) إلى كعك دائري. على الكعك وضع الحشوة. حواف الكعك مقروصة وتشكل كأنها فطيرة. فطائر مشكلة وضعت على التدقيق لمدة 10-15 دقيقة ، ثم المقلية في مقلاة مع الزيت النباتي. أثناء القلي ، يتم قلب الفطائر بالشوكة من جانب إلى آخر بحيث تصبح بنية اللون. يمكن أيضًا خبز هذه الفطائر على صفائح معدنية ، ولكن في هذه الحالة ، يجب عجن العجينة قليلاً أكثر انحدارًا.

يمكنك أيضًا طهي الفطائر المقلية مع الفطر والبطاطا في أي وقت من السنة ، إذا كنت تتناول فطر المحار أو الفطر. للطبق الذي تحتاجه لطهي الطعام:

• خميرة العجين - 1 كجم ؛
• البطاطس - 500 غرام ؛
• البصل.
• فطر (فطر المحار) - 500 غرام ؛
• الملح.
• الزيوت النباتية.

اسلقي البطاطا واعجنها. يقلى الفطر المفروم فرما ناعما في المقلاة ، يضاف البصل المفروم. لا يمكنك الإفراط في الطهي ، ستصبح الحشوة جافة قليلاً.

نأخذ العجين ، نلفه إلى طبقة ونقطع الأقداح بكوب. في كل دائرة نضع القليل من التعبئة ، قرصة. اترك المسافة

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت ، ضعي الفطائر مع التماس (وإلا فقد تنفصل) ، ثم انقلب. يقلى حتى ينضج.

فطائر مع البطاطا والفطر في مقلاة

خميرة العجين.

• للحوم المفرومة:
• 70 غرام من الفطر المجفف ،
• 500 غرام من البطاطا
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
• الفلفل،
• الملح حسب الرغبة.

للقلي:

• الزيوت النباتية.

اغسل البطاطس ، ثم غليها جيدًا وسحقها وأضف الملح في البطاطس المهروسة ، واخلطي كل شيء جيدًا. يُشطف الفطر جيدًا ، ويُنقع في الماء البارد لمدة ساعتين ، ويُغلى في الماء نفسه ، ويُوضع في مصفاة ، ويُشطف ويُقطع ، ويُقلى ، والملح ، والفلفل ، ويُمزج مع البصل المقلي المفروم ، ويُمزج. يُمزج مع البطاطس.

طرح العجين ، مقطعة إلى كرات صغيرة. لفة الكرات في الكعك. ضع الحشوة في منتصف كل كعكة وأقرص على كلا الجانبين. صب الزيت النباتي على مقلاة ساخنة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.

فطائر المقلية مع البطاطا وصفات الفطر

وصفة للفطائر المقلية مع البطاطا والفطر في مقلاة

للاختبار:

• دقيق - 1.2 كجم
• الخميرة الجافة - 10 جم
• زبدة - 200 غرام ،
• البيض - 5 قطع.

لملء:

• الفطر الطازج - 1.2 كجم ،
• البطاطس - 300 جرام ،
• زبدة - 100 غرام ،
• القشدة الحامضة - 200 غرام

قشر الفطر والملح والقلي مع البصل المفروم في الزيت ، أضيفي الفلفل والقشدة الحامضة. اسلقي البطاطا ، وسحقها ، واخلطيها بالفطر.

قسّم العجينة إلى كرات صغيرة. طرح كل كرة. ضع الحشوة في منتصف الكرة. قرصة الفطائر. ضع المقلاة على الموقد وحرّكيها. يقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

فطائر مقلية مع البطاطا والفطر

للاختبار:

• دقيق القمح - 1 كجم ،
• الماء (أو الحليب) - 550 مل ،
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
• الخميرة - 30 غرام
• الزبدة (في العجين) - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق،
• الدهون (للدهون العميقة) - 250 غرام ،
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• البطاطس - 400 غرام ،
• الفطر المسلوق (الفطر) - 500 غرام ،
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح،
• الفلفل.

اسلقي البطاطا المهروسة وهرسها ، لكن ليس حتى المهروسة ، بحيث تبقى البطاطا مقطعة. يُقلى الفطر على كلا الجانبين ، يُضاف البصل المفروم جيدًا ، ويُقلّى جميعها معًا. بعد القلي ، يُمزج مع البطاطس ويُمزج جيدًا.

تحضير عجينة فضفاضة من الاتساق الضعيف ، وشكل الكرات وطرحها بعد 5 دقائق ، ومنحهم شكل الكعك المستدير. ضعي الحشوة على التورتيا وأغلقها بنصف العجينة ، واعطي الكعكة شكل نصف دائرة. ضعي الفطائر على ورقة مدهون ثم ضعها في مكان دافئ للتدقيق ، ثم قم بقليها عن طريق غمرها في دهون ساخنة إلى 160 درجة مئوية.

نفخة المعجنات مع البطاطا والفطر

من أجل إعداد معجنات النفخ مع البطاطا والفطر ، تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• 400 غرام المعجنات نفخة
• 300 غرام من الفطر
• 200 غرام من البطاطا
• 1 بصلة ، بيضة
• 1 ملعقة صغيرة. ريحان مقطع مجفف ، زعتر ، زعتر
• زبدة
• ملح الزيت النباتي

شطف الفطر جيدا ، قشر ، مقطعة إلى لوحات متوسطة سميكة ويغلي حتى جاهزة في 1.3 لتر من الماء المالح المغلي. يُسخّن المقلاة بالزيت النباتي ويُقلّى الفطر على نار خفيفة وملح إذا لزم الأمر.

يُقشر البصل ويغسل ويُقطع ، ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف إليه البهارات والملح ، ويُوضع في وعاء منفصل ويترك ليبرد. ثم يُمزج مع الفطر ويُمزج جيدًا. اسلقي البطاطا واطهي البطاطا المهروسة. يُمزج مع الفطر ويُبرد.

تُطهى العجينة في طبقة رقيقة ، وتُشحم بالزيت النباتي وتُقطع إلى مستطيلات صغيرة. قم بوضع الحشوة في وسط كل مستطيل وربط الحواف المقابلة معًا.

قم بتشحيم ورقة الخبز بالزبدة ، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تظهر قشرة بنية.

كيفية جعل الفطائر مع الفطر المملحة والمخللة والبطاطا

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية صنع فطائر مع البطاطا والفطر لذيذ حتى من المنتجات المعلبة: لهذا ، فإننا نقترح تعلم بعض التفاصيل الدقيقة.علاوة على ذلك ، أسرار كيفية طبخ الفطريات المعلبة في المطبخ الخاص بك.

الفطائر مع الفطر المملح والبطاطا ستكون لذيذة إذا قمت بتعبئة كمية كبيرة من الزبدة.

• 400 غرام المعجنات نفخة
• 250 غرام فطر مملح
• 500 غرام من البطاطا
• 40 جرام زبدة
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• ملح الفلفل الأسود المطحون

اسلقي البطاطا ، وسحقها واتركها تبرد. قطع الفطر في لوحات متوسطة سمك. قشر ، وغسل وختم ناعما.

يُسخّن المقلاة مع الزبدة ويُقلّى البصل والفلفل لمدة 10 دقائق حتى ينضج ، يُضاف الفطر والدقيق ويُطهى على نار خفيفة حتى يُثخن. أضيفي البطاطا إلى الفطر ، اخلطيها.

لف العجين إلى طبقة رقيقة ومقطعة إلى مربعات صغيرة. قم بوضع الحشوة على نصف كل مربع ، ثم ضعها في النصف ثم اربط الحواف.

قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز ، ضع الفطائر وتخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية حتى تنضج.

الفطائر مع الفطر المخلل والبطاطا لذيذة إذا كانت الحشوة مفرومة فرماً ناعماً.

المكونات:

• 950 غرام دقيق
• الملح.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• السكر؛
• كأسان من الماء ؛
• 10 غراما من الخميرة الجافة.

لملء:

• 800 غرام من البطاطا ؛
• 200 غرام من الفطر المخلل.
• الملح.
• بصلة واحدة
• الفلفل.
• المياه؛
• زيت الطهي.

طريقة الطبخ:

1. للعجين ، صب الماء في المقلاة وتسخينه حتى دافئ.
2. صب الماء في طبق ، أضف الخميرة الجافة والملح والسكر إليها. حرك المكونات وضع الطبق في مكان دافئ لمدة ربع ساعة. يجب أن ترتفع Opara.
3. خذ وعاء عميق ونخل الدقيق فيه.
4. يُسكب العجينة في وعاء نظيف ويُضاف إليه الزيت النباتي. يقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم يضاف الدقيق إلى العجينة.
5. يعجن مرونة والعجين رطبة قليلا.
6. اصنعي كرة من العجينة ، ضعها في وعاء وتغطي بمنشفة. إرسال العجين إلى مكان دافئ في الارتفاع.
7. قشر البطاطا بالبصل وشطفها. انشر المكونات بالتناوب على لوح التقطيع وختمها.
8. نقطع البطاطس إلى أربعة أجزاء ونقطع البصل ناعماً.
9. فتح علبة من الفطر المخلل وختمها.
10. نقل البطاطا إلى قدر من الماء وطهي الطعام حتى تصبح شرائح طرية. بعد غلي الماء ، أضف الملح إلى المقلاة. لا تنسى إزالة الرغوة البيضاء من السطح.
11. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُغمس البصل المفروم فيه. يقلى لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف الفطر. بعد خمس دقائق ، أخرج المقلاة من الحرارة.
12. استنزاف ماء البطاطا المعدة. ثم تضاف إلى الخضار المسلوقة قلي الفطر والبصل المخلل. أضف الملح حسب الرغبة والفلفل هناك.
13. خذ الكسارة وهرس المكونات حتى تصبح ناعمة.
14. يُهرس العجينة بدون الدقيق عدة مرات ويقسمها إلى 20 كرة متساوية.
15. نشر الزيت النباتي على الطاولة ولفة كل كرة واحدة في وقت واحد.
16. على كل طبقة ، ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من الحشوة.
17. قم بتوصيل وجهي التكوين وقرص الحواف. تشكل فطيرة بيضاوية.
18. اسكب الزيت في مقلاة واشعل النار فيه. بعد فترة ، اخفض الفطائر في الدهون المسخنة.
19. طبخ كل دفعة من الفطائر لمدة خمس دقائق.

وإلا كيف يمكنني طهي الفطائر مع الفطر والبطاطا؟ سؤال مثير للاهتمام ، والأهم من ذلك هو الأكثر أهمية. يمكنك العثور على إجابة السؤال من خلال قراءة الوصفة أدناه.

للاختبار:

• دقيق القمح - 550 جم ،
• الخميرة - 30 غرام
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
• حليب (دافئ) - 250 غرام ،
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح.

لملء:

• البطاطا - 300 غرام
• الفطر الجاف - 100 غرام ،
• فطر مملح - 300-400 جم ،
• البصل - 2-3 قطع ،
• البيض - 3-4 قطع ،
• زبدة - 50 غرام ،
• الحبوب - 200 غرام
• دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة ،
• الملح.

بطاطس مهروسة و بردها. نقع الفطر المملح في الماء المملح قليلاً ، وينقع الفطر الجاف أو يغلي في الماء. يُقطع كل منهما جيدًا ، ويُضاف البصل المقلي بالزبدة (يمكنك وضع البيض المفروم ، أو الشعير المسلوق أو عصيدة الأرز في الحليب) ، ويُمزج كل شيء جيدًا.

يُمزج الفطر مع البطاطس ويُمزج جيدًا.

ضع الحشوة 1 ملعقة صغيرة لكل كعكة العجين. قرصة حواف الكعك ، ومنحهم شكل الفطائر. يقلى في الزيت في مقلاة.

فطائر بدون خميرة على الكفير مع البطاطا والفطر

من أجل جعل فطائر الكفير مع البطاطا والفطر ، ستحتاج: 500 غ من الطحين ، 1 كوب من اللبن ، 300 غرام من الزبدة ، نصف ملعقة صغيرة. ملح ، 1 بيضة.

للتعبئة: 500 غرام من البطاطا ، 500 غرام من الزبدة المسلوقة ، الملح.

طريقة الطبخ. قم بعمل وصفة لمعجنات النفخة الخالية من الخميرة. اسلقي البطاطا ، أعدي البطاطا المهروسة. يمكن أن تكون المقلية ، ولكن ليس من الضروري. اخلطي البطاطا مع الفطر.

قسّم العجينة إلى كرات صغيرة ، واتركها مسافة 10 دقائق. بعد ذلك ، تطرح كل كرة على شكل كعكة 3 مم ، في منتصف كل كعكة توضع ملعقة كبيرة واحدة. ل. حشو ، قرصة حواف العجين ووضع الفطائر على التدقيق في مكان دافئ. بعد ذلك ، ضعيها على ورقة خبز ، ورشها بالماء البارد ، واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. دهن الفطائر المحضّرة بالزبد وغطّها بمنديل من 10 إلى 15 دقيقة.

الفطائر مع البطاطا والفطر بدون خميرة جيدة التهوية والعطرية ، إذا تم طهي العجينة على الكريما الحامضة.

للاختبار:

• البيض - 4-5 قطع.
• سكر - 1/2 كوب.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة - 125 غرام.
• زيت - 250 غرام.
• الماء بقدر النفط.

لملء:

• البطاطا - 600 غرام
• الفطر المملح - 300 غرام
• زبدة
• ملح

قشر الغليان والبطاطس المهروسة. أضف الزبدة واتركها تبرد. نقع الفطر في الماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة. امزج الفطر مع البطاطا المهروسة الباردة. الملح فقط عند الضرورة.

يجب تحضير العجينة بسرعة (لا يمكن عجنها لفترة طويلة ، وإلا تبين أن العجين "مشدود" ، فإن منتجات هذا العجين ليست قابلة للتفتيت بما فيه الكفاية) ، ويفضل أن تكون في خلاط - يفضل خلط الدقيق والزبدة ، ثم تضاف جميع المكونات المتبقية.

طرح العجين النهائي ، واستخدام القدح لجعل طبقات حتى. ضع الحشوة في منتصف كل طبقة العجين ، قرصة الحواف. ضعي الفطائر المعدة على ورقة الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية اخبز الفطائر حتى يابس.

فطائر مع البطاطا والفطر المجفف

من أجل طهي الفطائر مع البطاطا والفطر المجفف ، من الضروري إجراء تحضير أولي: نقع الفطر لمدة 12 ساعة على الأقل.

للاختبار:

• 6 أكواب دقيق
• 2.5 كوب من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• السكر،
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 40 غرام من الخميرة.

لملء:

• 200 غرام من الفطر المجفف ،
• 400 غ من البطاطا المهروسة ،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• 1 بصلة ،
• الفلفل،
• الملح،
• 400 غرام من الدهون للقلي.

الطبقة الطبخ. شطف الفطر المجفف جيدا ثم يغلي حتى تصبح طرية. شطف الفطر المغلي مرة أخرى بالماء البارد وتمرير مطحنة اللحم. يقلى قليلا الفطر مع الزيت وتخلط مع البصل المفروم والمقلية والبطاطا المهروسة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير العجين بطريقة عجينة قسّم العجينة النهائية إلى لفائف صغيرة ، ثم يتم لفها إلى كعك دائري. ضع الحشوة عليها. قرصة حواف الكعك ، وشكل الفطائر. يقلى الفطائر المشكلة في مقلاة مع الدهون المذابة أو الزيت النباتي.

فطائر مع البطاطا والفطر المجفف

لا تختلف الفطائر المعدة بشكل صحيح مع البطاطا والفطر المجفف عن الخبز مع الفطر الطازج. السر هو أن الفطر غارق في الحليب.

• 100 غرام الفطر المجفف
• خميرة العجين
• 300 غرام بطاطا
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دهن
• الخضر الفلفل الملح حسب الرغبة

شطف وقشر الفطر ، وغليها في الماء المملح حتى تصبح طرية. يُنقع الفطر الجاف لمدة 3 ساعات في الماء البارد ، ثم يُصفّى الماء ، ويُسكب الحليب لمدة ساعة واحدة. بعد صب الماء العذب ويغلي. الفطر المطبوخ من خلال مفرمة اللحم أو فرم ناعما بسكين وتقلى مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهون. يُضاف الخضر المفروم ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة. البطاطا المهروسة وتضاف مع الفطر.

طرح النقانق من العجين ومقطعة إلى الكعك الصغيرة. لفة الكرات من العجين إلى طبقات. وضع ملء على كل طبقة. قرصة حواف كل فطيرة.تقلى الفطائر في الزيت الساخن.

فطائر مع البطاطا والفطر في طباخ بطيء

يمكنك طهي الفطائر مع البطاطا والفطر في طباخ بطيء وفقًا لأي وصفة للفرن ، من المهم مراقبة جميع الأجزاء واختيار نظام الخبز المناسب.للاختبار:

• 1.5 كوب من الحليب
• 1 كيس من الخميرة الجافة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر،
• 3 أكواب دقيق
• 2 بيض
• 200 غرام الزيوت النباتية
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لملء:

• البطاطس - 1 كجم
• الفطر المسلوق - 300 غرام
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر
• ملح

1. يسخن الحليب ويخفف الخميرة والسكر فيه. عند التحريك ، أضف الكثير من الدقيق حتى تحصل على قوام كريمي حامض. ضعي العجينة المطبوخة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
2. بينما العجين قادم ، أدخل في ملء الكعكة. قشر ، غلي وسحق البطاطس.
3. قطع الفطر ، يقلى على كلا الجانبين ، يضاف البصل المفروم. يُمزج مع البطاطس المهروسة المبردة.
4. عاد الآن إلى الاختبار. تأخذ وعاء من سعة صغيرة وضرب البيض مع الملح. أضف هذا الخليط إلى العجين.
5. يرش الدقيق فوق الخليط ويضاف الزيت النباتي.
6. اصنع كرات صغيرة من العجين. قم بتسطيح كل منها في كعك مسطحة في راحة يدك ، واضبط الحشوة وشكل الفطائر.
7. قم بتزييت الوعاء في الطباخ البطيء بالزيت النباتي وضع الفطائر فيه.
8. في وضع "Multi-cook" ، اضبط الوقت على 30 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، افتح الغطاء وافتح الفطائر.