صدور مملحة ومخللة مع الملفوف

يعد الثديان المالح والمخلل مع الملفوف أحد المستحضرات المفضلة في المطبخ الروسي. يمكن تقديمه كإضافة إلى الأطباق المختلفة ، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة للمشروبات القوية. تقدم هذه المقالة 6 وصفات تسمح لك بطهي الصدور المالحة المذهلة مع الملفوف.

كيف يمكنني الملح الفطر مع الملفوف في المنزل

في هذه الوصفة ، يمكن أن يُملح الملفوف باستخدام أجسام ثمار مخللة. إنها مريحة ومربحة للغاية ، لأن المكونات الأكثر بساطة ولكنها لذيذة وصحية للغاية متورطة. لا سيما مثل هذه وجبة خفيفة في الطلب على الطاولة خلال الأحداث الاحتفالية.

• فطر مخلل - 1 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 4-5 كجم ؛
• الجزر - 2-3 المحاصيل الجذرية الكبيرة ؛
• ملح - 80-100 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع.

كيفية الملح الفطر الجورجي مع الملفوف في المنزل باستخدام وصفة بسيطة؟

كيفية ملح السلمون مع الملفوف: وصفة كلاسيكية

يجب أن تعرف كل ربة منزل وصفة واحدة على الأقل لصنع ثدي مملح مع الملفوف. غالبًا ما يكفي لاستخدام الوقت الذي تم اختباره وجميع الوصفات الكلاسيكية المفضلة لديك.

• جروزدي - 1 كجم ؛
• الملفوف - 3 كجم ؛
• الجزر - 0.3 كجم ؛
• التفاح (الحلو) - 0.3 كجم ؛
• الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء الدافئ المغلي - 0.7 لتر ؛
• حبوب الفلفل الأسود - 10-15 قطعة.

كيف ، إذن ، لملح الفطر مع الملفوف وفقا للوصفة الكلاسيكية ، بحيث تبين أن الطبق النهائي ليكون متموج والفم؟

1. إذا لم تنفذ العلاج الأولي للفطر ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.
2. بعد التنظيف الشامل ، يتم إرسال الثديين للنقع ، مع إعطاء هذه العملية 2.5 يوم على الأقل. علاوة على ذلك ، كل يوم تحتاج إلى تغيير الماء 3-4 مرات.
3. بعد ذلك ، يتم قطع الأجسام المثمرة إلى قطع كبيرة وغليها في 2-3 ماء لمدة 15 دقيقة.
4. ثم توضع جانبا لإزالة السوائل الزائدة.
5. وفي الوقت نفسه ، يتم تقشير الجزر ، وتتم إزالة الأوراق العلوية من الملفوف.
6. تتم إزالة النواة من التفاح ، وبعد تقطيعها إلى شرائح.
7. يتم قطع الملفوف إلى شرائح ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة ، يتم بعدها خلط هذين المكونين معًا.
8. معبأة جميع المكونات في زجاجات 3 لتر نظيفة ومعقمة في طبقات: الملفوف مع الجزر ، والفطر ، والتفاح ، والفلفل وأوراق الغار. ثم يتم تكرار التناوب حتى الأطباق كاملة.
9. يتم ضغط الكتلة بأكملها بعناية وصبها بمحلول ملحي دافئ ، حيث يجب أولاً إذابة الملح.
10. الزجاجة مغطاة بغطاء وتوضع في مكان دافئ للتمليح. لا تنسى إطلاق ثاني أكسيد الكربون من الشغل عن طريق ثقبه بسكين طويل نظيف إلى أسفل.
11. عند طهي المقبلات ، يتم نقلها بجرأة إلى غرفة باردة للتخزين.

وصفة لتمليح الفطر الأسود مع الملفوف

يحتاج الثدي الأسود إلى عناية خاصة ، ويجب أن تكون المعالجة الأولية أكثر شمولاً ، وإلا فإن المنتج سيصبح مرًا بسبب العصير ، الذي يتم إطلاقه بكميات كبيرة من جسم الفاكهة.

وصفة للفطر مع الملفوف لفصل الشتاء سوف تروق لجميع ربات البيوت ، دون استثناء.

• فطر أسود - 1.5 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 4 كجم ؛
• جزر - 3 قطع كبيرة ؛
• الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 15-20 جهاز كمبيوتر شخصى.

من أجل التمليح من الرغيف الأسود مع الملفوف ليكون في المستوى المناسب ، يجب عليك الرجوع إلى وصف خطوة بخطوة.

1. نحن كشط بعناية الجلد من قبعات الفطر جنبا إلى جنب مع الحطام الملتصقة.
2. نزيل معظم الأرجل وينتشر على الفور في الماء المملح.
3. اتركيه لينقع لمدة 4 أيام ، مع تغيير الماء باستمرار.
4. نقطع الثديين الأسود المنقوع إلى 2-3 أجزاء ، ثم نغلي في الماء ، ونضيف إليه الملح وحمض الستريك.
5. نسلق الفطر المسلوق ونضعه جانباً بينما ننخرط في الخضار.
6. تمزيق الملفوف ، فرك الجزر على مبشرة الخشنة.
7. الجمع بين كل شيء في مقلاة واحدة ، إضافة الفلفل والملح.
8. نرسل الفطر هناك ونخلط كل شيء تمامًا بأيدينا.
9. نحن نملأ الزجاجات المجهزة بالشغل ونضعها بعناية ونضعها في مكان دافئ.
10. بعد انتهاء عملية التخمير ، نضع المقبلات في الثلاجة.

الفطر المملح وصفة مع الملفوف وبذور الشبت

هذه الوصفة لخلل الملفوف بالكعك تنحرف قليلاً عن الكلاسيكية ، لكنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة.

سيكون هذا المقبلات ممتعًا للغاية لتناول الطعام على الطاولة خلال العطلة الشتوية ، بالإضافة إلى عشاء عائلي هادئ.

• فطر الفطر (مسلوق) - 800 غرام ؛
• الملفوف - 2 رؤساء الملفوف (متوسطة الحجم) ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• التوت البري (اختياري) - 1 حفنة ؛
• بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة) ؛
• الماء المغلي الساخن - 700 مل.

كيفية الملح مع السلطة الملفوف باستخدام المكونات المذكورة أعلاه؟

1. يقطع الملفوف بالقش أو المكعبات - الذي يكون مناسبًا له.
2. ضع كل شيء في حاوية مشتركة وأضف الجزر المبشور.
3. هناك أيضا إرسال الفطر المسلوق والمفروم ، وبذور الشبت والتوت البري.
4. امزج كل شيء معًا ، وانتشر على مرطبانات زجاجية ، ورشها مع الماء المالح لعمل محلول ملحي ، تحتاج إلى إذابة الملح والسكر في الماء المغلي الدافئ.
5. ضع مقبلات تخمر حتى تصبح جاهزة ، لكن يجب ألا تنسى إطلاق ثاني أكسيد الكربون.
6. خذ في أي غرفة تخزين باردة لفصل الشتاء.

المخللات مع الملفوف والبنجر

تمليح الفطر مع الملفوف والبنجر وصفة لذيذة وصحية لجميع أفراد عائلتك. بالإضافة إلى حقيقة أن فاتح الشهية سيكون له لون أحمر فاتح للشهية ، لن يترك مذاقه لأي شخص غير مبال ، حتى أكثر الذواقة متقلبة.

• Gruzdi (نقع ويغلي) - 1 كجم ؛
• ملفوف - 3.5 كجم ؛
• رأس الثوم
• البنجر - 3 قطع متوسطة.

لمحلول ملحي:

• ماء - 2 لتر ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار والقرنفل - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 15 كمية

يمكن تقسيم عملية تمليح رغيف الملفوف إلى مراحل.

1. تقطيع الملفوف إلى شرائح أو مقطعة إلى مربعات صغيرة ، وتوضع في وعاء نظيف للتخليل.
2. في الماء ، يُمزج كل مكونات محلول ملحي ، ويُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ، ثم يُخرج من الموقد واتركه يبرد تمامًا.
3. قشر وختم البنجر في مكعبات كبيرة ، والثوم بعد التنظيف ، تمر عبر الصحافة.
4. أضف كل شيء إلى الملفوف ، امزج وصب الماء المالح.
5. غطي القمم وضعه في المقدمة واتركه في مكان دافئ للتخمر. حتى تنتهي العملية ، تحتاج إلى خلط البليت 2-3 مرات في اليوم لإزالة فقاعات الغاز المتراكمة.
6. نوزع الوجبة الخفيفة الجاهزة بين العلب ونغلقها بأغطية من النايلون ونخرجها إلى الطابق السفلي للتخزين.

الفطر المملح مع الملفوف وصفة الفجل

ينبغي لعشاق الإثارة والإحساسات الخاطئة أن تتعرف بالتأكيد على الوصفة لصنع الفطر مع الملفوف والفجل.

• الفطر المحضر - 1 كجم ؛
• ملفوف (متوسط ​​الحجم) - قطعتان ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• جذر الفجل - 2 قطعة. أو لتذوق ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• حبوب الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛
• الماء الساخن - 1.2 لتر.

ليس من الصعب طهي الفطر مع الملفوف عن طريق التمليح.

1. تذوب العسل والملح والسكر في الماء الساخن ثم تبرد.
2. وفي الوقت نفسه ، يقطع الملفوف ، وصر الجزر.
3. خطوة 3 الجمع بين الملفوف مع الفطر المنقوع والمسلوق ، والجزر ، وكذلك أوراق الغار والفلفل.
4. إضافة جذر الفجل المبشور على مبشرة غرامة للكتلة وتخلط جيدا.
5. رتب قطعة الشغل في الجرار ، واضغط عليها ، ثم املأها بمحلول ملحي مبرد وضعها على التخليل في درجة حرارة الغرفة.
6. طعن بسكين أو عصا خشبية خلال فترة التخمير بأكملها.
7. بعد ذلك ، عندما تتوقف الوجبة الخفيفة عن التجوال ، يجب إغلاقها بغطاء ونزعها إلى غرفة باردة ، حيث ستنتظر "أرقى ساعاتها".