أطباق chanterelle الطازجة: وصفات

تشانتيريل جديدة تأتي من الغابة مغرمون جدا من مذاقهم الرائع ورائحتهم وسهولة تحضيرهم. بالإضافة إلى ذلك ، توفر هذه الأجسام المثمرة فرصة للنباتيين والصائمين في أيام العطل الدينية للتخلي عن اللحوم ، والتي لا تؤثر على فائدة وشبع الطبق.

يعد إعداد chanterelles الطازجة أمرًا بسيطًا للغاية إذا كنت تستخدم الوصفات المقترحة مع وصف تفصيلي. إن الخيارات التي تم جمعها لإعداد الأطباق اللذيذة من هذه الأجسام المثمرة سترضي أنت وأحبائك بالتأكيد.

ماذا تفعل مع chanterelles الطازجة لتنويع قائمة الأسرة اليومية وتزيين الوجبة الاحتفالية؟ تجدر الإشارة إلى أن أي طبق مع هذه الفطر يبدو فاتح للشهية ، إنه لذيذ ، لذيذ وصحي. يمكنك طهي أي شيء تريده من chanterelles: يمكن تجميد الفطر الطازج ، المقلية ، حساء مسلوق ، مطهي في القشدة الحامضة ، مخبوز ومملح لفصل الشتاء.

كيفية تجميد chanterelles جديدة لفصل الشتاء دون المعالجة الحرارية الأولية

كيفية تجميد chanterelles جديدة لفصل الشتاء دون المعالجة الحرارية الأولية؟

• الفطر.
• حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.

1. يجب تنظيف عيش الغراب من بقايا الغابات ، وقطع أطراف الساقين ومسح القبعات باستخدام اسفنجة أو منشفة مطبخ رطبة.
2. توزيع الفطر على صينية في طبقة واحدة ووضعها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات ، وتحديد درجة الحرارة الدنيا.
3. قم بفكها ووضعها في حاويات أو أكياس والعودة إلى الثلاجة مرة أخرى ، وتشغيل درجة الحرارة العادية.

ما يمكن القيام به مع chanterelles الطازجة التي تم تجميدها؟ في هذه الحالة ، يعدون أي أطباق يمكنك تخيلها: بدءًا من الحساء والصلصات وتنتهي بملء للخبز محلي الصنع - اختر لنفسك! ومع ذلك ، لمنع الفطر المجمد من فقدان مظهرها ، يجب إجراء ذوبان الجليد تدريجياً ، ووضع الفطر في وعاء عميق ووضعه على رف الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج المنتج إلى إزالة الجليد جزئيًا ، أي أن يكون جزء واحد كافيًا لإعداد الطبق. لاحظ أن إعادة تجميد chanterelles غير مسموح به!

كيف تقلى الشانتيري الطازج بالبصل

يُعد شانتيريلاس الطازج المقلي بالبصل خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة تحت كوب زجاجي بأربعين درجة أو كملء للفطائر. يتم إعداد هذا الطبق بسرعة وببساطة ، دون أي متاعب لا لزوم لها.

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• الزيوت النباتية
• 500 غرام من البصل.
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخضر المفروم (أي).

كيفية تقلي شانتيريل جديدة سوف تظهر وصفا خطوة بخطوة لهذه العملية.

1. بعد تقشير الفطر وغسله بكمية كبيرة من الماء ، ضعيها في غربال واتركها تصريف.
2. تقطع إلى قطع ، توضع في مقلاة ساخنة وتقلى حتى يتبخر السائل.
3. صب الزيت النباتي واستمر القلي لمدة 30 دقيقة. على نار خفيفة ، واثارة باستمرار حتى لا تحترق.
4. انزع القشرة من البصل واغسلها وشطرها إلى نصف حلقات.
5. يُسكب الفطر ويُمزج ويُستمر في التقلى حتى يصبح البصل ناعمًا.
6. يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُضاف إليه الخُضر ويُمزج ويُقلى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق على نار خفيفة.

كيف تقلى الطماطم الطازجة في معجون الطماطم

لن يكون من الصعب تقطيع الشانتري الطازجة في الطماطم لأي ربة منزل. سيكون هذا الطبق اللذيذ طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو البطاطا المسلوقة أو الأرز.

• 1 كيلوغرام من chanterelles.
• 500 غرام من الجزر والبصل.
• 300 غرام باذنجان
• 200 غرام من الفلفل الحلو
• 200 مل من معجون الطماطم ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. المياه؛
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• الزيوت النباتية
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى. القرنفل وأوراق الغار.

يتم وصف كيفية قلي شانتيري جديدة بشكل صحيح في الخطوات أدناه ، وبالتالي فإن العملية نفسها ستكون بسيطة للغاية.

1. يتم تنظيف Chanterelles وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. تنتشر في مقلاة ، تقلى لمدة 15 دقيقة. على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
3. يُسكب الزيت في الفطر ويُضاف إليه البصل المقشر والمقطع ويُقلى لمدة 20 دقيقة. على حرارة منخفضة.
4. في مقلاة منفصلة ، يتم تقطيع الجزر المبشور على مبشرة خشنة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. بعد ذلك ، يتم إدخال الباذنجان المقشر ، وتخلط الكتلة بأكملها وتُقلى لمدة 10 دقائق.
6. الفلفل مقشر من ساق والبذور ، مقطعة إلى المعكرونة وإدخالها في الجزر والباذنجان.
7. مقلي لمدة 7-10 دقائق. وتصب في الفطر مع البصل.
8. يخلط معجون الطماطم بالماء المملح حسب الذوق والفلفل.
9. تُسكب الصلصة في الفطر مع إضافة الخضار والقرنفل.
10. إن المقلاة مغطاة بغطاء ، وتُطهى المحتويات على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
11. ينطفئ الموقد ، ويُترك المقلاة لمدة 10 دقائق ، بحيث يتم غرس الشانتيريل بالخضروات.

شانتيريلاس طازجة مقلية مع البطاطس والبصل

تشانتيريل طازجة مقلية مع البطاطس لها مذاقها الفريد. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق لذيذ جدا والعطرية.

• 1 كيلوغرام من chanterelles.
• 500 غرام من البطاطا ؛
• 300 غرام من البصل.
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• الزيوت النباتية
• 4 فصوص من الثوم.

إن طهي الشانتيري الطازج مع البطاطس بسيط للغاية ، يجب عليك اتباع التوصيات فقط

1. قم بتنظيف الشانتيريل ، واشطفها بكمية كبيرة من الماء ، وقطع معظم الأرجل وقطعيها إلى قطع.
2. ضع في مقلاة ساخنة وجافة حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. يُسكب الزيت النباتي ، حوالي 150 مل ، ويُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. قشر البصل والبطاطس وقطع: البصل إلى حلقات رقيقة ، والبطاطا إلى مكعبات.
5. أعرض البصل على الفطر ، وحركه واستمر في قليته لمدة 15 دقيقة. على حرارة منخفضة.
6. ضعي البطاطا في مقلاة منفصلة مع الزيت الساخن ، واخلطيها واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. يُمزج الفطر مع البصل والبطاطس ويُخلط المزيج والملح ويرش الفلفل ويُضاف الثوم المفروم.
8. حرك مرة أخرى واستمر في الغليان لمدة 3-5 دقائق.
9. يمكن تقديم الطبق النهائي مع الخضار المعلبة أو شرائح الطماطم الطازجة والخيار.

كيفية طبخ شوربة الفطر من مشروم الفطر الطازج مع جبنة الكريمة

يحتوي حساء الفطر المصنوع من شانتيريل الطازج على نكهة رائعة ويتبين أنه لذيذ جدًا. من المؤكد أن العشاء العائلي سيسعد منزلك إذا كان هذا هو الطبق الأول على الطاولة.

• 500 غرام من chanterelles.
• 2 لتر من الماء ؛
• 4 جهاز كمبيوتر بطاطا متوسطة
• 1 جزرة
• 1 مجموعة من البصل الأخضر.
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى الجبن المطبوخ
• الملح والتوابل حسب الرغبة ؛
• زبدة - للقلي.

يتم تحضير الحساء من فطر شانتيري الطازج على مراحل ، وهو مصمم ل5 إلى 6 حصص.

1. قشر الفطر ، واغسل ، وقطع أطراف الساقين ومقطعة إلى مكعبات.
2. يُطهى الشانتيل الطازج لمدة 10 دقائق ، ويُصفّى الماء ، ويُوضع الفطر في الزبدة المذابة (1 ملعقة كبيرة).
3. يقلى لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة ويضاف البصل الأخضر المفروم.
4. استمر في القلي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، وفي الوقت نفسه ، قشر الجزر وصر على مبشرة خشنة.
5. يُغلى الماء في قدر مطلية بالمينا ، ويُضاف البطاطس المفرومة ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة. على حرارة منخفضة.
6. بشكل منفصل ، يُقلى الجزر المبشور بالزيت ويُمزج مع الفطر والبصل ويُضاف إلى البطاطس ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
7. صر الجبنة على مبشرة ، وادخلها في الحساء ، مع التحريك باستمرار ، اتركه يذوب.
8. أضف الملح حسب الرغبة ، والتوابل المفضلة ، واخلطي ، وأطفئ النار واترك الحساء لمدة 10 دقائق.

شوربة هريس شوربة جديدة: وصفة مع صورة

لن تترك وصفة حساء الفطر المصنوع من الشانتيريات الطازجة أي شخص غير مبال ، لأنه مع إضافة الكريمة ستحصل على حساء لذيذ. من الأفضل طهيه على مرقة الدجاج ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الماء.

• 1 لتر من المرق.
• 800 غرام من chanterelles.
• 100 غرام زبدة ؛
• 2 رؤوس بصل
• 150 مل كريم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الأخضر المفروم.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

استخدم الوصفة مع الصورة لعمل شوربة من الشانتيريات الطازجة:

وصفة ل chanterelles الطازجة في القشدة الحامضة

كيف تطبخ شانتيريلات جديدة إذا كنت تريد طبقًا لذيذًا ولذيذًا وعطريًا ومرضيًا؟ نحن نقدم الخيار الأكثر شعبية لطهي الفطر البري - خياطة في القشدة الحامضة. يعد إعداد مثل هذا الطبق بسيطًا وسريعًا ، لكنه اتضح - "ستلعق أصابعك"!

• 1 كيلوغرام من chanterelles.
• 500 مل من القشدة الحامضة.
• زيت نباتي - للقلي ؛
• ملح حسب الرغبة
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الشبت المفروم و / أو البقدونس.

يوصف وصفة لصنع الشانتيريل الطازج في القشدة الحامضة على مراحل ، حتى يمكن لربة منزل مبتدئ التعامل معها.

1. بعد التنظيف ، يجب غلي الفطر لمدة 15 دقيقة. في الماء المملح.
2. ضعي المصفاة واتركيها لتصفى وتبرد ثم تقطع إلى أجزاء من الشكل التعسفي.
3. يقلى الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.
4. قشر الطبقة العليا من البصل واغسلها وتقطيعها إلى أرباع.
5. يُضاف إلى الفطر ويُستمر القلي لمدة 10 دقائق.
6. يُمزج الثوم المهروس مع الكريما الحامضة والملح والفلفل المطحون ويُخفق قليلاً مع الخفق.
7. يُسكب الخضر ويُمزج ويُسكب الفطر مع البصل.
8. غطي المقلاة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. على حرارة منخفضة.
9. جربه ، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، أضف الملح.
10. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة ويترك المقلاة مع الفطر المطهو ​​على الموقد لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى.
11. يمكن تقديمه مع الأرز والمعكرونة أو البطاطا المسلوقة.

كيفية طبخ الفطر شانتريل الطازج مع الدجاج

سيكون لحم الدجاج الطري مع الفطر والشانتيري والقشدة الحامضة إضافة ممتازة للبطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق والحنطة السوداء. وصفة صنع الشانتيري الطازج في القشدة الحامضة بسيطة للغاية ، ولوجبة عشاء عائلية سريعة - خيار رائع.

• 1 كجم من الدجاج (أي جزء مأخوذ) ؛
• 800 غرام من chanterelles الطازجة ؛
• 500 مل من القشدة الحامضة.
• زيت نباتي مكرر - للقلي ؛
• 5 قطع أوراق الغار والبازلاء؛
• ملح حسب الرغبة
• 150 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة. كاري الأرض وخليط الفلفل المطحون.

يجب أن يتم طهي مشروم الفطر الطازج مع الدجاج في الكريما الحامضة على مراحل من أجل توزيع الوقت والجهد بشكل صحيح.

1. ينقسم الدجاج إلى أجزاء مع العظام.
2. يتم غسلها جيدا تحت الصنبور ، وضعت على منشفة ورقية وتجفيفها.
3. يتم تنظيف الفطر من بقايا الغابات ، ويتم غسلها في وعاء كبير بالماء البارد.
4. يتم قطع نهايات الساقين ، وتقطع الفطر إلى شرائح كبيرة.
5. في مقلاة ساخنة ، حيث سيتم طهي الطبق ، يتم وضع الدجاج.
6. يُسكب الزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. تُقلى الفطر في مقلاة منفصلة حتى تنضج ، مع الدجاج.
8. يتم تقلي اللحوم والفطر معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. على حرارة منخفضة.
9. يتم تقديم الكريما الحامضة ، يتم سكب الماء ، يضاف الملح والكاري ومزيج من الفلفل المطحون وأوراق الغار والبهارات.
10. يتم خلط محتويات stewpan ، مغطاة بغطاء ويخمر لمدة 40 دقيقة. على حرارة منخفضة.

تجدر الإشارة إلى أن المكونات الثلاثة (الفطر والدجاج والقشدة الحامضة) مع البندق لذيذة جدًا. يمكن أن يكون مثل هذا الطبق طبق مستقل أو طبق جانبي للطبق الرئيسي.

وصفة للطهي chanterelles الطازجة في الأواني

الوصفة التالية لطهي الشانتيري الطازج ستجذب الذواقة ، لأن جميع المكونات ستخبز في قدور مع إضافة الحليب والجبن.

• 1 كيلوغرام من chanterelles.
• 700 غرام من البطاطا ؛
• 400 غرام بصل.
• 500 غرام من الدجاج المفروم.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 300 مل من الحليب ؛
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• زبدة - للقلي.

يعد تحضير فطر الشانتيريل الطازج في الأواني أمرًا سهلاً إذا كنت تستخدم وصفًا خطوة بخطوة لهذه العملية.

1. فرز وتنظيف chanterelles من حطام الغابات ، شطف جيدا في الماء البارد ومقطعة إلى شرائح.
2. تغلي في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، وتوضع في مقلاة مع الزيت (1 ملعقة كبيرة) وتقلى لمدة 15 دقيقة.
3. قشر البطاطس ، واغسلها ، مقطّعة إلى دوائر بسمك متوسط.
4. يُمزج المزيج مع الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة.
5. يقلى في الزبدة (1 ملعقة كبيرة. L) دجاج مفروم ، يخلط مع البطاطا والفطر.
6. يُضاف البصل المفروم إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُمزج مرة أخرى.
7. يُضاف الجبن المبشور على مبشرة خشنة ، ويُمزج ويُوضع في أوعية مدهونة بالزبدة.
8. يُضاف الثوم المهروس إلى الحليب ، ويُسكب في أجزاء متساوية في الأواني ويوضع في الفرن.
9. قم بتشغيل 180 درجة مئوية وضبط الوقت على اللوحة لمدة 60-75 دقيقة. (اعتمادا على حجم الأواني).
10. يقدم ساخنة فقط كطبق مستقل.

يمكنك أن تتأكد من أن الطبق سيصبح بالتأكيد لذيذًا ومرضيًا وعطريًا ، خاصةً إذا تم إعداده بحب وعناية بالأحباء.

التمليح البارد لل chanterelles الطازجة

ماذا يمكنك أن تصنع طبقًا من الأناشيد الجديدة لمفاجأة ليس فقط لأحبائك ، ولكن أيضًا للضيوف المدعوين لقضاء العطلة؟ نقترح جعل حصاد الشتاء من chanterelles ، تخليلهم في الطريق البارد. مثل هذه المقبلات ستكون مفيدة للغاية ، خاصة في ظل كوب من الدرجة الأربعين.

• 3 كجم من chanterelles.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• 15 حبة من الفلفل الأسود
• أوراق عنب الثعلب والكرز.
• المظلات الشبت (1 جهاز كمبيوتر لكل جرة لتر واحد).

فطر شانتيل الطازج المملح حسب الوصفة مع توصيات خطوة بخطوة.

1. قم بفرز الألحان ، ونظفها من التلوث واشطفها جيدًا بالماء البارد حتى يخرج الرمل والحطام الصغير.
2. قم بقطع الأطراف المختومة من الأرجل ووضعها على الشبكات لتصريف السوائل الزائدة.
3. في الجزء السفلي من العلب المعقمة تضع "وسادة" من الأوراق النظيفة من الكشمش والكرز.
4. ضعي الطبقة الأولى من الشانتيريل مع القبعات للأسفل ورشها بطبقة رقيقة من الملح.
5. بعد ذلك ، ضع القليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
6. يرش كل طبقة لاحقة من الفطر مع الملح والفلفل.
7. على الطبقة العليا من الفطر ، ضعي الشبت على المظلة ، واضغط يديك لأسفل واضغطي حتى تخرج الفطر العصير.
8. خذ إلى الطابق السفلي لمدة 5-7 أيام.
9. ما إن تمتلئ العلبة بمحلول ملحي ، فإنها تسفر عن الإزالة ، وإغلاق العلب بأغطية من النايلون وتركها في الطابق السفلي.
10. سوف يكون حصاد chanterelle جاهزًا للاستخدام في 30 يومًا.