أطباق من الفطر الطازج: وصفات مع الصور

يعود عشاق فطر العسل دائمًا إلى المنزل من غابة ذات حصاد غني. في كثير من الأحيان أنها تجلب عدة دلاء من الفطر في وقت واحد. في هذا الصدد ، يطرح السؤال التالي: ما الذي يمكن تحضيره من الفطر الطازج؟

هناك العديد من الطرق لمعالجة حصاد الفطر الطازج. يجب على كل مضيفة حصاد بعض الفطر لفصل الشتاء. والجزء الآخر من أجسام الفاكهة يذهب لإعداد الغداء أو العشاء لجميع أفراد الأسرة. نحن نقدم لك 13 من أفضل الطرق التي توضح كيفية طبخ الفطر الطازج.

ما يمكن صنعه من الفطر الطازج: الفطر المخلل

التتبيلة هي الطريقة الأنسب لإعداد الفطر لفصل الشتاء. كثير منهم لا يتخيلون حتى طاولة احتفالية بدون وجبة خفيفة على شكل فطر عطرة ومقرمشة. لا يمكن طهي الفطر المخلل الطازج ، بل يجب غليه أولاً.

• عسل العسل الطازج - 2 كجم ؛
• الماء النقي - 800 مل ؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9 ٪) - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيوت النباتية - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• القرنفل - 2 براعم.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• حبوب الفلفل الأسود - 12 قطعة.

هناك طريقتان لمخلل الفطر - حار وبارد. هذا الأخير ينطوي على غليان الفطر منفصلة ، والتي تحتاج فقط ثم صب ماء مالح في الجرار. إذاً ، كيف نخلط الفطر الطازج بطريقة باردة؟

1. كما لوحظ بالفعل ، بعد التنظيف من الأوساخ والحطام الملتصقة ، يجب غسل الفطر في ماء بارد وغليان. وقت المعالجة الحرارية حوالي 20-25 دقيقة.
2. ثم ضعي الفطر في مرطبانات زجاجية معقمة واطهي ماء مالح.
3. ضع كل المكونات في وعاء من الماء (كما هو موضح في الوصفة) وحرك حتى تذوب بلورات الملح والسكر.
4. توضع على النار وتغلي ماء مالح لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى ويصب في الجرار مع أجسام الفاكهة.
5. إغلاق قبعات النايلون المغلي أو نشمر المعادن.
6. اتركيه ليبرد تمامًا ثم أخرجه إلى غرفة باردة. يمكنك البدء في تذوق المقبلات في غضون أسبوع.

كيف لطهي الفطر الطازج العسل لمزيد من الانقاذ

تعتبر طريقة التخليل الساخنة أكثر شيوعًا ، لأن الفطر يغلي مباشرةً في ماء مالح ، مما يتيح الإعداد للنقع في التوابل والبهارات بشكل أسرع بكثير. العديد من ربات البيوت يعجبهن هذا الخيار ، لأنه سهل الإعداد وجاهز للاستخدام في يوم واحد.

• نباتات العسل - 1 كجم ؛
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة.
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الثوم - 3 فصوص.

كيفية تحضير الفطر الطازج لطهي وجبة خفيفة مدهشة لقضاء عطلة أو لكل يوم؟

1. تحتاج أولاً إلى فرز محصول الفطر وتنظيفه من الأوساخ والحطام.
2. شطف الهيئات الفاكهة بالماء الجاري ، ووضع في وعاء وسكب الماء.كيف لطهي الفطر العسل الطازج لمزيد من التتبيل بطريقة ساخنة؟
3. من السهل جدًا القيام بذلك: ضع الوعاء مع الفطر على نار متوسطة وانتظر الغليان.
4. أضف قليلًا من حامض الستريك للحفاظ على لون أجسام الثمار واطهيها لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
5. نقل إلى مصفاة واترك لمدة 20-30 دقيقة لجعل السائل الزجاجي.
6. يُمزج في الماء المحدد في ملح الوصفة والسكر وورق الغار والفلفل والثوم الذي يمر عبر مكبس.
7. يُغلى المخلل ويُغلي الفطر المغلي.
8. تغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم يضاف الخل.
9. بعد 3-5 دقائق ، أخرج الحاوية من النار وانقل المحتويات إلى مرطبانات معقمة.
10. نشمر ، والسماح لتبرد وتأخذ إلى الطابق السفلي.

الفطر الباردة مخلل

وصفات لصنع الفطر الطازج تشمل أيضا عمليات التمليح. للطريقة الباردة ، يتم أخذ عينات صغيرة وقوية فقط.

• نباتات العسل - 3 كجم ؛
• ملح - 120 جم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• القرنفل - 2-3 براعم.
• البهارات وحبوب الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• أوراق الفجل.

للطريقة الباردة ، لا تغلي الفطر المخلل ، لذلك ، يجب إيلاء الاهتمام اللازم للمعالجة الأولية الشاملة.

بعد الفرز والتنظيف ، يتم غمر فطر العسل في ماء مملح ويترك لمدة 10-15 ساعة ، وخلال هذا الوقت ، يوصى بتغيير الماء 3 مرات على الأقل.

علاوة على ذلك ، ينقسم تحضير الفطر الطازج بواسطة التمليح البارد إلى عدة مراحل:

1. أوراق الفجل ، وجزء من أوراق الغار ، والقرنفل وحبوب الفلفل وضعت في أسفل الخزان.
2. يتم توزيع الملح على القمة ، ويجب تقسيم حجمه بصريًا على كتلة الأجسام المثمرة. لذلك ، ل 1 كجم من الضروري أن تأخذ 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
3. ضعي طبقة من عيش الغراب على السطح واسكبه مرة أخرى مع كل التوابل والملح.
4. نفذ الإجراء حتى تكتمل جميع المكونات.
5. غطي أجسام الفاكهة بالشاش ، ثم ضع صفيحة أو أي طائرة أخرى في الأعلى واضغط لأسفل مع تحميل.
6. خذ قطعة العمل إلى مكان بارد لمدة 1-1.5 أشهر. بعد هذه الفترة ، يمكن توزيع عيش الغراب بين الجرار المعقمة وإغلاقه بقبعات من النايلون.

كيفية طبخ عيش الغراب الطازج: التمليح الساخن

بالنسبة للتمليح الساخن ، يجب غليان عسل الفطر أولاً. تعتبر هذه العملية أكثر طلبًا ، لأن قطعة العمل يمكن أن تؤكل في غضون أسبوعين. كيف لطهي الفطر الطازج للتمليح؟

• نباتات العسل - 2 كجم ؛
• الملح - 60 جم ​​(2 ملعقة كبيرة. لتر مع شريحة) ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الشبت الطازج (يمكن أن يكون المظلات) ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• البهارات والفلفل الأسود (البازلاء) - 5-7 قطع ؛
• أوراق الكرز / الكشمش.

كما ذكرنا ، فإن طهي الفطر الطازج للتمليح الساخن أمر لا بد منه.

1. للقيام بذلك ، بعد التنظيف ، يتم وضع أجسام الفاكهة في ماء مملح وغليها لمدة 20 دقيقة.
2. ثم يتم تصريف الماء وغسله تحت الصنبور وتركه في مصفاة حتى يزول السائل الزائد.
3. وفي الوقت نفسه ، يتم غسل وتجفيف الأوراق الطازجة من الكرز و / أو الكشمش.
4. اغسل وتقطيع الشبت وتقطيع الثوم.
5. توضع الأوراق الطازجة في الحاوية المعدة في الأسفل.
6. ثم انشر الأجسام المثمرة ، صب كل طبقة مع الملح والتوابل الأخرى.
7. تغطى بطبق وسحق مع البضائع ، وإرسالها إلى الملح لمدة 5-7 أيام.
8. ثم يتم نقل الشغل بالتوابل إلى الجرار المعقمة ، وإغلاقه بأغطية من النايلون ووضعه في الثلاجة.

ماذا يمكنك أن تفعل مع الفطر الطازج: كيف تقلى الفطر

من بين مجموعة متنوعة من الوصفات المعدة مع الفطر الطازج ، يمكن التمييز بين القلي بشكل منفصل. رائحة الفطر المقلي ، القادمة من المطبخ ، ستجمع على الفور تلك المصنوعة منزليًا على الطاولة. يمكن الجمع بين هذا الطبق مع العديد من المنتجات ، وكذلك يتم حصاده لفصل الشتاء.

• عسل العسل - الكمية حسب الرغبة ؛
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة ؛
• الزيوت النباتية.

كيف تقلى فطر العسل الطازج باستخدام هذه المجموعة البسيطة من المنتجات؟ يجب أن أقول أنه يمكن غليان الأجسام المثمرة مقدما بحيث يتم إعطاء وقت أقل للقلي.

1. قشر الفطر ، وإزالة الجزء السفلي من الساقين ونقع في ماء بارد مملح لمدة 1 ساعة.
2. ثم شطف مرة أخرى تحت الصنبور ووضع على غربال أو قماشة لتجف.
3. في الوقت نفسه ، قم بتسخين الكمية المناسبة من الزيت في مقلاة ووضع الفطر.
4. يغطى ويقلى لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. ثم افتح الغطاء ، وقلل الحرارة واقليه لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. عندما يتبخر السائل من المقلاة ، فمن الضروري أن الملح والفلفل الطبق.
7. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الكريما الحامضة أو المايونيز وحرقها لمدة 10 دقائق أخرى.
8. يقدم مع البطاطا والمعكرونة والحبوب واللحوم والخضروات.

كيفية تجميد عيش الغراب الطازج لفصل الشتاء

ماذا يمكنك أن تفعل مع الفطر الطازج؟ تفضل العديد من ربات البيوت تجميد هذه الأجسام المثمرة من أجل إعداد أطباق لذيذة منها في فصل الشتاء.

• عسل الفطر
• خلع الملابس.
• حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.

كيفية تجميد عيش الغراب الطازج لفصل الشتاء؟

1. يتفق الكثير من الناس على أنه من الأفضل تجميد الفطر المسلوق ، ثم يشغلون مساحة أقل في الثلاجة. ومع ذلك ، يتم تنفيذ هذا الإجراء بهدوء مع أجسام الفاكهة الطازجة.
2. إذا كنت تخطط لتجميد الفطر الطازج ، فأنت بحاجة إلى تكريس وقت كاف لمعالجتها الأساسية.
3. تحتاج أولاً إلى مراجعة محصول الفطر بأكمله المخصص لهذا الحصاد ، وإزالة جميع العينات التالفة والميتة.
4. ثم قطع الجزء السفلي من كل ساق وشطف تحت الصنبور.
5. ضعي الفطر على منشفة المطبخ حتى يجف.
6. ثم انتشرت (وليس بإحكام) بطبقة رقيقة على التباعد.
7. اضبط درجة الحرارة في الثلاجة إلى أدنى درجة حرارة ممكنة ، ثم ضع الشجيرات مع الفطر.
8. بعد 3 ساعات ، عد إلى درجة الحرارة العادية ، ورتب الفطر في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية ، ثم عد إلى الثلاجة لتخزينها على المدى الطويل.

يجب تعبئة فطر العسل حتى يتم استخدام محتويات حاوية أو كيس واحد لإعداد طبق واحد فقط ، لأن التجميد المتكرر محظور.

الفطر الطازج وصفة الكافيار

الكافيار الفطر من الفطر الطازج هو المنقذ لربات البيوت الحيلة. يمكن استخدام هذا الفراغ كملء للقلاع والفطائر والبيتزا والفطائر والفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، مع الكافيار الفطر ، يمكنك تنظيم وجبة خفيفة لذيذة في أقرب وقت ممكن من خلال إعداد السندويشات مع الشاي.

• نباتات العسل - 2 كجم ؛
• البصل والجزر - قطعتين كبيرتين لكل منهما ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الخل 9 ٪ - 2 ملعقة شاي.
• الزيوت النباتية.

صنع الكافيار من الفطر الطازج بسيط للغاية. يمكن إغلاقه في عبوات زجاجية أو مجمّدة في عبوات بلاستيكية.

1. نظف الفطر من تحت الأنقاض ، وأزل الأجزاء السفلية من الساقين ، وقطع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء وشطفها بالماء.
2. يُغلى المزيج لمدة 25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
3. ثم استنزاف مرق الفطر ، ووضع أجسام الفاكهة في مصفاة لاستنزاف.
4. خلال هذا الوقت ، قشر الخضار وقطعيها: البصل والجزر - في مكعبات ، واضغط الثوم من خلال مكبس.
5. تُسكب الكمية المناسبة من الزيت في المقلاة ويُقلى جميع الخضروات حتى تنضج.
6. يُمزج الفطر مع الخضار المقليّة ويُخفق في الخلاط حتى يصبح الاتساق المرغوب. يمكنك تخطي الكتلة من خلال مفرمة اللحم مرة أو أكثر ، اعتمادًا على حجم الحبوب الذي تريد الحصول عليه للمنتج النهائي.
7. ثم أعد الكتلة الناتجة إلى مقلاة أو مقلاة عميقة ، وأضيفي القليل من الزيت النباتي والملح والفلفل وضعيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق ، ولا تنسَ التحريك بانتظام.
8. افتح الغطاء وأضف الخل ، اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق وأطفئ النار.
9. وزّع الكتلة على مرطبانات معقمة ، ثم غطيها بأغطية معدنية وضعيها في وعاء لمدة 30-40 دقيقة.
10. أغلق الكبرون بأغطية مسلوقة ، واتركها تبرد وتنزع إلى الطابق السفلي.

إذا كنت ترغب في تجميد الكافيار ، فقم بتبريده ووضعه في عبوات بلاستيكية ، ثم أرسله إلى الثلاجة.

شرحات العسل الطازج

نواصل مناقشة القضية حول هذا الموضوع: ماذا تفعل مع الفطر الطازج؟ اتضح أن هذه الهيئات الفاكهة تنتج كرات اللحم لذيذ جدا وعبق.سيساعد هذا الطبق في تزيين وتنويع طاولتك الاحتفالية واليومية.

• agarics العسل الطازج - 700 غرام ؛
• بصل - رأس صغير واحد ؛
• الثوم - 1 فص.
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• الحليب - 50 مل ؛
• شرائح من الخبز الأبيض - 2-3 قطع ؛
• ملح ، فلفل
• دقيق أو فتات الخبز ؛
• الزيوت النباتية.

نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة للفطر الطازج مع صورة.

حساء العسل الطازج

كما لوحظ بالفعل ، يمكنك أن تفعل أي شيء مع الفطر الطازج. لذلك ، من بين الوصفات لجميع أنواع أطباق الفطر ، الأطباق الأولى شائعة جدًا.

• الفطر الطازج ، مقشر - 400 غرام ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• البطاطس - 4 قطع ؛
• الملفوف - 200 غرام ؛
• الجزر والبصل والبنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والسكر والفلفل الأسود.
• زيت عباد الشمس.

بفضل الصورة والوصف التفصيلي ، سيكون من السهل جدًا طهي البرش بالفطر الطازج.

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع أجسام الفاكهة المقشرة إلى قطع وغليها بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة في ماء مملح.
2. قشر وشطف البطاطس والبصل والثوم والجزر والبنجر في الماء.
3. في وعاء مع 3 لتر من الماء ، ضعي البطاطا المكعّبة ونشعل النار فيها.
4. عندما تغلي ، ضع الفطر المسلوق واطهي حتى تصبح البطاطا جاهزة.
5. خلال هذا الوقت ، يجب أن تقلى: البصل المفروم والثوم إلى مكعبات ، يقلى في الزيت النباتي.
6. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويقلى قليلاً.
7. قطع البنجر إلى شرائح رقيقة وإضافة إلى الخضروات الأخرى.
8. بعد بضع دقائق ، ضع معجون الطماطم في القلي ثم ضعيه في مرق الغليان.
9. يخنة لمدة 5 دقائق وإيقاف الموقد ، وفي الوقت نفسه قطع الملفوف.
10. بعد طهي البطاطا ، نضع القلي في المقلاة ، وبعد 5-7 دقائق من الغليان نرسل الملفوف هناك.
11. يُملح المزيج والفلفل حسب الرغبة ويُمزج ويُترك حتى يغلي المزيج لمدة 3-5 دقائق.
12. أطفئ النار واتركها لمدة 20 دقيقة وتقدم إلى الطاولة مع تزيين الأعشاب الطازجة.

حساء الفطر الطازج هريس

نواصل موضوع الدورات الأولى من الفطر الطازج ، والتعرف على وصفة ل هريس حساء عطرة.

• نباتات العسل - 0.6 كجم ؛
• البطاطس - 0.2 كجم ؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 60 غرام ؛
• كريم - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح ، فلفل.

1. عسل الفطر الطازج المقشر يغلي بشكل منفصل في الماء لمدة 20 دقيقة.
2. تقشر البطاطا المقشرة والمقطعة وتُطهى حتى تنضج.
3. يقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً.
4. يُضاف الفطر ويُقلى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.
5. تحقق من البطاطس: إذا كان مسلوقًا ، ثم ضعي المرق وتوضع جانباً.
6. قم بتبريد البطاطا قليلاً وتغلب عليها بخلاط ، مضيفي الكريمة.
7. ثم يُطحن الفطر بشكل منفصل مع الخضار في الخلاط ويُضاف إلى البطاطس.
8. تأخذ المرق من البطاطا وتضاف إلى الحساء حتى يكتسب اتساق الكفير.
9. يُعاد الطبق إلى الموقد ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
10. يمكن تقديم مهروس الحساء من الفطر الطازج على الطاولة مع شريحة من الليمون والأعشاب المفرومة.

hodgepodge لذيذ من الفطر الطازج

نظرًا لحقيقة أنه من الممكن إعداد العديد من الأطباق المختلفة مع عيش الغراب الطازج ، فإننا نقدم أيضًا وصفة لتناول مشروب البودنج اللذيذ. يمكن إضافة هذا الإعداد إلى الدورتين الأولى والثانية ، وكذلك تناول فقط مع ملعقة.

• نباتات العسل - 1 كجم ؛
• الملفوف - 400 غرام ؛
• البصل والجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 350 غرام (يمكنك أن تأخذ 2 كجم من الطماطم الناضجة) ؛
• الفلفل المر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9 ٪ - 4 ملعقة شاي.
• حبوب الفلفل الأسود ، ورقة الغار.

كيفية تحضير خليط من فطر العسل الطازج ، وصفة مع صورة ستظهر:

وصفة للفطر الطازج في طباخ بطيء

هناك أيضا وصفات من الفطر الطازج لل multicooker. نقترح حشو الفطر مع القشدة الحامضة باستخدام جهاز المطبخ المريح.

• نباتات العسل - 1 كجم ؛
• القشدة الحامضة - 150 مل.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• ملح ، فلفل
• الزيوت النباتية.

1. قبل أن تبدأ الطهي ، يجب غلي الفطر الطازج والمقشر. هل من الممكن طهي الفطر الطازج في طباخ بطيء وكيف نفعل ذلك؟
2. ضع الفطر في وعاء الأجهزة ، وأضيف 700 مل من الماء وضع في وضع "الطهي" أو "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة. بعد صفير ، صب المرق ، وشطف الفطر بالماء البارد ، واستنزاف.
3. اسكب القليل من الزيت في وعاء متعدد الوجوه ، واخرج الفطر واضبط وضع "الإطفاء" على 30 دقيقة.
4. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، افتح الغطاء وأضف الكريما الحامضة والثوم المفروم والملح والفلفل وأغلق الغطاء حتى تسمع صوتًا.

تجفيف الفطر الطازج

بالنسبة لأولئك المهتمين بما يمكن فعله بالفطر الطازج ، نقترح أن تتعرف على عملية التجفيف.

• عسل الفطر
• موضوع قوي.

1. يجب تنظيف عيش الغراب من القمامة عن طريق المسح باستخدام اسفنجة جافة للمطبخ ، وقطع الأجزاء السفلية من الساقين ووضعها في طبقة واحدة على صحيفة في غرفة جافة جيدة التهوية.
2. بعد بضع ساعات ، خيط كل فطر على الخيط وشنق فوق الموقد.
3. تعتبر الفطر جاهزة عندما تبدأ في الانحناء بضغط ضعيف ، وتنهار بضغط قوي.

يمكنك تخزين الفطر المجفف في علب أو أكياس ورقية.