عسل الفطر مع الملفوف: الاستعدادات لفصل الشتاء والأطباق كل يوم

الجميع تقريبا يحب الملفوف الحار والحار ، وخاصة مع إضافة الفطر. هذه ليست وجبة خفيفة لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا مصدر حقيقي للعناصر النزرة المفيدة.

تعتبر الاستعدادات لفصل الشتاء من عيش الغراب مع الملفوف واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المرغوبة على الطاولة الاحتفالية واليومية. يكمل الملفوف المملح والمملح والمخلل مع الفطر تمامًا اللحوم والأسماك والبطاطس المسلوقة والمقلية ، فضلاً عن الحبوب والمعكرونة.

تقليديا ، يؤخذ الملفوف المخلل لالتخليل والتخليل. أكثر بياضًا ورؤوسًا للملفوف ، وكلما زاد السكر. هذا يعني أن مخلل الملفوف سوف يتحول إلى جودة أعلى.

بالنسبة لفطر العسل ، يمكنك تناول أجسام الفواكه الطازجة والمجمدة.

• يتم فرز الفطر الطازج ، والتخلص من العينات التالفة والفاسدة.
• يتم تنظيفها من بقايا الغابات ، وغسلها وغليها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
• بعد ذلك يتم تصريف الماء ، ويتم غسل الفطر تحت الصنبور.
• يتم نقلها إلى مصفاة والسماح للهجرة من السوائل الزائدة.
• ليس من الضروري أن تقطع الفطر ، فمن الأفضل أن تختار على الفور نسخ صغيرة وكاملة ، فإنها سوف تبحث بشكل مثالي في وجبة خفيفة.
• يجب إذابة الفطريات المجمدة مسبقًا ، ثم غليها إذا كانت محضرة أصلاً في صورة نيئة.

يمكنك أيضًا خبز الكرنب مع عيش الغراب في الفرن أو ببساطة القلي في مقلاة ، مما يوفر وجبة غداء أو عشاء لذيذ لعائلتك.

الملفوف الكلاسيكي مع الفطر ، مخلل لفصل الشتاء

مخلل الملفوف الكلاسيكي مع عيش الغراب هو واحد من الوجبات الخفيفة الروسية المفضلة ، وهو مناسب لترتيب أي وليمة ، سواء كانت عطلة أو عشاء عائلي تقليدي. بالإضافة إلى الملفوف والفطر ، ستحتاج إلى بعض المكونات البسيطة.

• 1.5 كجم من الملفوف الأبيض ؛
• 0.5 كجم عيش الغراب
• 2 جزر كبيرة ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• 100 غرام من الملح.
• 2-3 ملعقة شاي بذور الكراوية.

مخلل الملفوف مع عيش الغراب حسب الوصفة الكلاسيكية يحدث على عدة مراحل.

مخلل الملفوف مع عيش الغراب والتوت البري

سيصبح الملفوف المنخفض السعرات الحرارية والعصائر والمذاق اللذيذ المذهل لفصل الشتاء مع عيش الغراب والتوت البري أحد أكثر الأطعمة شعبية في الطهي المنزلي.

يسعد العشيقات كتابة هذه الوصفة في كتاب طبخهم. يحتفظ مخلل الملفوف والفطر والتوت البري بالمواد المغذية ، بما في ذلك كمية كبيرة من فيتامين سي.

• 1 رأس متوسط ​​من الملفوف (حوالي 2 كجم) ؛
• 450 غرام من الفطر الطازج أو 300 غرام من عسل الفطر المجمد ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• التوت البري حسب الرغبة
• 2 الجزر.
• 10-20 حبة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 لتر من الماء المغلي الدافئ.

بفضل الوصفة المقدمة خطوة بخطوة ، ليس من الصعب طهي الملفوف مع فطر العسل والتوت البري لفصل الشتاء.

1. بعد المعالجة الأولية ، يتم غلي الفطر الطازج ، كما هو موضح أعلاه. إذا تم استخدام منتج مجمد ، قم بإزالة الجليد منه. إزالة الجليد المناسبة هي كما يلي: من الضروري نقل المنتج شبه النهائي من الثلاجة إلى رف الثلاجة ، وتركه لمدة 7-10 ساعات ، أو أفضل في الليل.
2. أجاد الملفوف ، وثلاثة جزر على مبشرة الخشنة.
3. نجمع كل شيء في حاوية واحدة ، نضيف الفطر والفلفل الأسود ، نمزج باليد.
4. ارفع الكتلة بيديك في مرطبانات زجاجية جاهزة.
5. يذوب الملح في الماء ويملأ الجرار مع وجبة خفيفة في المستقبل.
6. اتركي في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام تقريبًا ، اخترق الملفوف يوميًا بسكين طويل أو عصا خشبية.
7. بعد الوقت المحدد ، استنزاف نصف كوب من محلول ملحي (من كل علبة) ويذوب السكر فيه.
8. ارجع إلى الجرة واتركها ليوم آخر ، وبعد ذلك استنزف الماء المالح تمامًا.
9. تنتقل العلب إلى غرفة باردة ، سواء أكانت قبوًا أم ثلاجة.

وصفة مخلل الملفوف مع الفطر في برميل البلوط

إنه برميل خشبي يمكن تسميته طبقًا مثاليًا للملفوف المقرمش والعطر. إذا تحدثنا عن الخشب نفسه ، فإن البلوط هو الخيار الأفضل. أنه يحتوي على العفص التي تسمح التمليح لفترة طويلة. مخلل الملفوف مع الفطر العسل في برميل البلوط ببساطة لا يمكن أن تساعد ولكن مثل!

وصفة مخلل الملفوف مع الفطر في برميل البلوط تنقسم إلى مراحل.

1. من رأس واحد صغير من الملفوف نزيل الأوراق ونشطف ونجف قليلاً.
2. نضع نصف الأوراق في حاوية خشبية معدة.
3. تمزيقه بشكل منفصل 5 كجم من الملفوف ، وطحنها مع الملح.
4. نمزج الملفوف مع الفطر وأوراق الغار والجزر مقطعة إلى شرائح.
5. ننشر الكتلة الناتجة إلى قاع البرميل ، حيث تكمن أوراق الملفوف بالفعل. من الأفضل وضع طبقات ، تدك ، لتحرير الهواء بشكل صحيح.
6. نوزع النصف الثاني من أوراق الملفوف ، على رأسنا نضع الشاش ، مطوية في 2-3 طبقات.
7. مع تغطية دائرة خشبية نظيفة ووضعها تحت القمع.
8. يترك للتخمير في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. في هذه العملية ، قد يظهر المخاط على سطح الملفوف ، ويجب إزالته ، ويتم شطف الشاش والدائرة جيدًا.
9. عندما يصبح المحلول الملحي المحدد شفافًا ، يجب نقل البرميل مع مخلل الملفوف والفطر إلى الطابق السفلي.

وصفة بسيطة للملفوف المملح مع عيش الغراب

وصفة بسيطة لصنع الملفوف مع فطر العسل ستجعل وضع وجبة خفيفة لذيذة على الطاولة لفصل الشتاء في وقت قصير.

• 1 شوك متوسط ​​من الملفوف
• 350 غرام من الفطر المسلوق.
• 2 حبة فلفل
• 1 رأس من الثوم ؛
• 120 مل من 6 ٪ الخل وعصير الليمون.
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 5 أوراق الغار
• 20 حبة بازلاء من الفلفل الأسود.

لجعل عيش الغراب المملح مع الملفوف "مع اثارة ضجة" ، راجع الوصفة خطوة بخطوة.

1. اقطع الملفوف ، وحدد الشكل حسب الرغبة: القش ، المربعات أو المثلثات.
2. الفلفل من البذور ومقطعة إلى حلقات ، وتقسيم رأس الثوم إلى القرنفل وأيضا قشر.
3. الجمع بين جميع الخضروات والفطر المسلوق في حاوية واحدة.
4. في وعاء مملوء بالماء والملح والسكر ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والخل وعصير الليمون.
5. توضع على الموقد وتغلي.
6. صب الحاوية مع الخضار والفطر مع محلول ملحي الناتج ، وتغطي مع غطاء أو لوحة مقلوبة ووضع القهر. ليس من الضروري ملء الكتلة تمامًا بالمحلول الملحي ، فالملفوف نفسه سيبدأ قريبًا في إعطاء العصير.
7. نترك الملفوف مع الفطر ليلا ، وفي اليوم التالي نزيل الظلم ونضعه في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، وجبة خفيفة جاهزة للأكل.
8. يمكنك وضع الكتلة في الجرار المعقمة وإغلاق أغطية النايلون الضيقة. يمكن تخزين هذه الفراغ لمدة لا تزيد عن 4 أشهر. في مكان بارد

وصفة لخلط الفطر مع الملفوف والتفاح

كيف يمكن أن مملح الفطر العسل مع الملفوف؟ على سبيل المثال ، يمكن استخدام التفاح كعنصر إضافي ، مما يمنح الوجبات الخفيفة الجاهزة مذاقًا خاصًا.

• 2.5-3 كجم من الملفوف.
• 700 غرام عيش الغراب
• 2 جزر كبيرة ؛
• 3 تفاح حامض متوسط؛
• 3.5 ملاعق كبيرة. ل. الملح.

وصفة الملفوف مع فطر العسل والتفاح بسيطة للغاية للتحضير.

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الفطر للتمليح: نقوم بتنظيفه من الحطام ، ونقطع الأجزاء الصلبة في الساقين ، ونغسلها. ثم تغمر في الماء المملح ويغلي لمدة 10-15 دقيقة.
2. نحن نستنزف الماء ونغسل الفطر تحت الصنبور ونتركه للصرف.
3. نقطع التفاح إلى نصفين وننزع اللب ثم نقطعه إلى شرائح.
4. بعد التقشير ، قم بطحن الجزر على مقشرة ذات أقسام كبيرة.
5. نقوم بغسل الملفوف وإزالة الجذع وتقطيعه إلى شرائح.
6. فركها بأيدي مع الملح ، أضف الجزر ، واخلطيها.
7. في الحاويات الجاهزة ، سواء كانت الجرار أو المقلاة أو البرميل الخشبي ، توضع الملفوف في طبقات ، بالتناوب مع التفاح والفطر.
8. نتركها لمدة 3-4 أيام ، دون أن ننسى إطلاق الغازات المتكونة نتيجة التخمير 1-2 مرات في اليوم. للقيام بذلك ، اخترق الكتلة في وعاء بسكين طويل أو عصا خشبية إلى أسفل. من الضروري أيضًا الانتباه إلى وجود محلول ملحي ، يجب أن يكون كافيًا لتغطية الشغل بالكامل. إذا لزم الأمر ، املأ الكمية المفقودة بالماء المغلي العادي.
9. عندما يصبح محلول ملحي شفافًا ، يجب عليك توزيع قطعة العمل في الجرار المعقمة ، وإغلاق الأغطية ونقلها إلى الطابق السفلي.

كيفية الملح الفطر الفطر مع الملفوف والطماطم الخضراء

وصفة أصلية لتناول وجبة خفيفة روسية لأي كرنب مملح مع الفطر وعسل الفطر والطماطم!

من المفيد جدًا تقديمه مع مشروبات قوية ، بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية.

• 1 رأس من الملفوف متوسط ​​الحجم ؛
• 300 غرام فطر عسل (مسلوق) ؛
• 2 طماطم خضراء متوسطة
• 2 حبة فليفلة خضراء
• وفقا ل 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر.
• 5-6 الفن. ل. مياه نقية
• 100 مل زيت عباد الشمس عديم الرائحة.
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيفية الملح الملفوف مع عيش الغراب والطماطم الخضراء؟

1. يقطع الملفوف ويقشر الحبوب ويُقطع إلى شرائح ويُقطع الطماطم إلى مكعبات.
2. ضعي كل شيء معًا (بما في ذلك الفطر المسلوق) في وعاء زجاجي واحد أو اثنين.
3. تغطى بقطعة قماش ، وتضع الحمل على الوقوف لمدة 12 ساعة.
4. قم بغلي الماء وإذابة الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون فيه.
5. يُسكب الملفوف مع الماء المالح الناتج ، ويُسكب الزيت النباتي الدافئ في الأعلى.
6. قم بتغطية ونقلها إلى مكان بارد.

كيفية الملح عسل الفطر مع الملفوف والبصل لفصل الشتاء

طريقة أخرى لخلط الملفوف اللذيذ مع فطر العسل لفصل الشتاء هي إضافة البصل.

• 1 شوكة صغيرة من الملفوف الأبيض.
• 500 غرام عيش الغراب
• 1 بصلة كبيرة + 1 جزرة كبيرة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 15 حبة من الفلفل الأسود
• 5 أوراق الغار.

كيفية الملح عسل الفطر مع الملفوف والبصل لفصل الشتاء؟

1. تغلي أجسام الفاكهة 2 مرات لمدة 10 دقائق ، واسمحوا استنزاف.
2. تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، وثلاثة جزر على المبشرة ، وتقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نمزج الملفوف مع الجزر والبصل ونضيف الملح والفلفل وأوراق الغار ، ونطحنها بأيدينا.
4. نقل الخضروات والفطر إلى وعاء التخليل ، وصنع طبقات.
5. وضع تحت القمع لمدة 3-4 أيام ، دون أن ننسى أن تخترق الكتلة إلى أسفل.
6. انقل قطعة العمل من مكان دافئ إلى مكان بارد - الطابق السفلي أو الثلاجة.

وصفة الملفوف المخلل مع عيش الغراب والفجل

الملفوف المخلل مع فطر العسل والفجل هو واحد من الوجبات الخفيفة المفضلة للجميع. يمكنك أيضًا طهيه من الملفوف الأحمر.

• 1 شوك من الملفوف يصل وزنه إلى 2 كجم ؛
• 350 غرام من الفطر (مسلوق) ؛
• 30 غرام جذر الفجل المبشور على مبشرة.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الشبت
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 15 ورقة زبيب.
• 1 حفنة صغيرة من البقدونس ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• وفقا ل 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر.
• 1 ملعقة كبيرة. خل 6٪

كيفية المخلل الملفوف مع عيش الغراب والفجل؟

1. أولا ، تحضير ماء مالح: اترك الماء يغلي ، حل الملح والسكر فيه.
2. تغلي لبضع دقائق وتضاف الخل ، وإطفاء الحرارة.
3. يقطع الملفوف على شكل قش رفيع ، ويخلط مع بذور الشبت والفجل وشرائح الثوم.
4. في الجزء السفلي من الجرار ، ضع الأوراق النظيفة من البقدونس المفروم.
5. نضع الملفوف مع الفطر في الأعلى ونملؤه بالماء المالح.
6. بعد بضعة أيام ، يمكن وضع وجبة خفيفة على الطاولة للتذوق.

كيفية المخلل الملفوف مع الفطر العسل والخضروات

سيتم تقدير وصفة الملفوف المخلل مع عسل الفطر والخضروات تقديراً عالياً من قبل مضيفات لسهولة التحضير ، وللضيوف وللمنزل محلية الصنع - لتذوق ورائحة.

• 1 كجم من الملفوف.
• 1 كغ من الفطر المسلوق.
• 700 غرام من البصل والجزر والفلفل الأحمر
• 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• 300 مل من الزيت النباتي
• 200 مل من الخل 9 ٪.

1. تمزيق الملفوف ، صر الجزر ، وقطع البصل والفلفل في حلقات نصف.
2. نقوم بتسخين 150 غرام من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر ، والبصل المقلي والجزر والفلفل حتى يصبح طريًا.
3. نرسل الملفوف مع الفطر للخضروات ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.
4. يُضاف الزيت المتبقي والخل والملح والسكر ، ويُخلط المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
5. نوزع الكتلة على مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية من النايلون الضيق.
6. بعد التبريد ، تخزين ما لا يزيد عن 3 أشهر.

الملفوف المقلي مع الفطر في مقلاة

يمكنك طهي الملفوف المقلي مع عيش الغراب للحصول على أقرب وجبة. سوف يكمل هذا الطبق البطاطا المسلوقة والحبوب وأطباق اللحوم.

• ½ جزء متوسط ​​الحجم من الملفوف الأبيض ؛
• 400 غرام من فطر العسل المسلوق مسبقًا ؛
• 2 بصل صغير.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• ورقة الغار
• ملح ، فلفل ، زيت دوار الشمس بدون رائحة.

ليس من الصعب طهي الملفوف مع الفطر مع الفطر ، بل يكفي أن تتعرف على الوصفة المقابلة.

1. قبل الإرسال إلى المقلاة ، يجب تقطيع الملفوف. تحتاج إلى تقطيع الرأس باستخدام القش باستخدام سكين حاد أو آلة تمزيق خاصة أو مبشرة. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، حاول تقطيع شرائح رقيقة وتجنب القطع السميكة.
2. بعد ذلك ، قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت في المقلاة وأرسل الملفوف هناك ، ثم قليها مع التحريك المستمر على نار عالية.
3. ثم أضف بضع أوراق الغار ، وخفف الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة مع إغلاق الغطاء.
4. بينما يتم طهي الملفوف ، حان الوقت لتناول الفطر والبصل. يتم قطع هذه المكونات 2 والمقلية في مقلاة منفصلة حتى تصبح طرية.
5. يُمزج مع الملفوف المطهو ​​، لكن أولاً يُخرج ورقة الغار.
6. يضاف معجون الطماطم ويتم خلط كل شيء جيدًا.
7. اترك المزيج مطهوًا على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، وفي النهاية ، يُملح الملح والفلفل حسب الرغبة.

الملفوف مطهو ببطء مع الفطر العسل في طباخ بطيء

الملفوف ، الحساء مع الفطر العسل في طباخ بطيء ، سوف نناشد ربات البيوت لسهولة التحضير ، وكذلك لذوقها المذاق الرائع ، والرائحة والشبع. مع هذا "المساعد" المريح ، لا يمكن أن تتعب.

• 1 كجم من الملفوف (ملفوف أبيض) ؛
• 400 غرام من فطر الغابات ؛
• 1 جهاز كمبيوتر. الجزر والبصل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) من الماء النقي أو المغلي ؛
• الزيوت النباتية والملح والفلفل.
• الخضروات الطازجة من البقدونس والشبت.

استخدم وصفة خطوة بخطوة لطهي الملفوف مع عيش الغراب في طنجرة بطيئة.

1. قشر الجزر والبصل ، ثم اقطع: البصل - في مكعبات أو نصف حلقات ، والجزر - على مبشرة خشنة.
2. تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة ، وتقطيع الفطر المحضّر إلى قطع.
3. يُسكب القليل من الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ويُضاف الفطر والبصل والجزر.
4. ضع جهاز المطبخ في وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.
5. ثم افتح الغطاء ، أضف الملفوف والماء.
6. اضبط جهاز الطهي البطيء على وضع الطهي لمدة 30 دقيقة.
7. بعد صفير ، أدخل معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة ، وحرك.
8. إغلاق الغطاء وطهي الطبق في وضع "الحساء" 40 دقيقة.
9. قبل التقديم ، مقبلات مع الخضر المفروم.

الفرن المطبوخ القرنبيط مع الفطر

يعتبر القرنبيط المطبوخ بالفرن مع الفطر خيارًا رائعًا لتنويع النظام الغذائي اليومي للعائلة.

• 1 رأس من القرنبيط ؛
• 400 غرام عيش الغراب
• بيض الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
• ملح ، فلفل
• 150 غرام من الجبن الصلب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية (شكل الشحوم).

1. نقسم الكرنب إلى أزهار ونغلي لمدة 5 دقائق. في الماء مع رشة من حامض الستريك.
2. بشكل منفصل ، غلي فطر العسل لمدة 15 دقيقة ، واتركيه ينزف من السوائل الزائدة وقطع ، إذا لزم الأمر.
3. ننتشر في النموذج ، مدهون بالزيت ، الملفوف مع الفطر ونعد التعبئة.
4. يُمزج البيض مع الكريما الحامضة والجبن المبشور ويُخفق في النار.
5. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج ويُسكب القالب.
6. نرسل القرنبيط مع الفطر العسل إلى الفرن مسخن إلى 190 درجة ، ويخبز حتى ينضج.