عيش الغراب مطهي في طنجرة بطيئة وفرن وفي مقلاة
من وقت سحيق ، تعتبر روسيا مهد إعداد الأطباق الوطنية التقليدية من الفطر. كان الفطر المطهو موضع تقدير خاص ، والذي لم يكن مستعدًا فقط للوجبات الخفيفة لفصل الشتاء ، وتزيين الأعياد الاحتفالية ، ولكن كان موجودًا أيضًا في القائمة اليومية لكل عائلة من الفلاحين.
على مدار عدة قرون ، تم طهي عدد كبير من الوصفات لطهي الفطر المطهي. عادة ما يتم خبزهم في فرن روسي أو مطهي في مرجل ، مضيفين كريما حامضة أو جبنة. هذه المكونات تجعل طبق الفطر طريًا ورائعًا. وعلى الرغم من أنه لا يمكنك اليوم مقابلة موقد روسي في المدن ، فكل ربة منزل يجب أن تكون قادرة على طهي 2-3 أطباق فطر لذيذة.
محتوى
غابات الفطر مطهية بالخضروات في طباخ بطيء
نحن نقدم لطهي الفطر الغابات مطهي في طباخ بطيء مع إضافة الفلفل الحلو والبصل والجزر والكوسة. مجموعة متنوعة من الفطر والخضروات هو طبق لذيذ والهزيل. هو موضع تقدير خاص من قبل النباتيين وأولئك الذين يصومون.
- 500 غرام عيش الغراب
- 1 كوسة صغيرة ؛
- 3 فلفل حلو
- 5 رؤوس بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم + 1 ملعقة كبيرة. المياه؛
- 4 جزر متوسطة
- 3 فصوص من الثوم ؛
- زيت نباتي - للقلي ؛
- ملح حسب الرغبة
- التوابل - لذوقك.
تشبه الفطر المطبوخ المطبوخ في طباخ بطيء مع الخضار الطبق الذي تقوم به جداتنا العظمات في الأواني - نفس العطر ، المغلي بالتساوي والمشبع.
يتم غلي فطر العسل حتى يصبح طريًا لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، ثم يُصفّى الماء في المنخل ويُقلى لمدة 15 دقيقة. حتى لونها بنيا ذهبيا.
قشر الكوسة والفلفل الحار والبصل والجزر ، ثم اقطعها: تقطع الكوسا والجزر إلى مكعبات صغيرة ، تقسم البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل مفروم بالقش.
يُسكب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ويضاف الثوم المفروم إلى مكعبات. قم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 3 دقائق حتى تظهر رائحة مشرقة من الثوم المشوي.
يتم تقديم البصل المفروم والفطر المسلوق ، والاستمرار في القلي في وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.
اغمس كل الخضروات الأخرى في وعاء متعدد الطهي ، وأضف الملح حسب الذوق ، والتوابل المفضلة ، وامزج جيدًا بحيث يتم توزيع الملح والتوابل بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
صب معجون الطماطم المخفف بالماء في وعاء جهاز المطبخ.
يتم تشغيل وضع "الخبز" أو "الخياطة" لمدة 60 دقيقة ، بينما يتم خلط الكتلة بأكملها مع ملعقة خاصة من وقت لآخر.
بعد الإشارة ، تُترك الفطر المطهي مع الخضار في وعاء متعدد الطهي لمدة 15 دقيقة ، ثم تُقدَّم إلى الطاولة ، وتوضع على ألواح مجزأة.
كيف لطهي الفطر مطهو مع البصل لفصل الشتاء
المطبخ الروسي يعرف الكثير عن الاستعدادات الفطر لفصل الشتاء. نحن نقدم وصفة ممتازة للفطر المطهي لفصل الشتاء مع إضافة البصل. ستكون هذه المقبلات مثالية على الطاولة الاحتفالية وستكون قادرة على تنويع القائمة اليومية للعائلة بشكل مثالي.
يعد تحضير الفطر المطهي بالبصل لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية ، لذلك حتى الطباخ المبتدئ سيتعامل مع هذه العملية.
- 2 كجم من الفطر الطازج ؛
- 1 كجم من البصل.
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 10 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.
- 2 غرام من حامض الستريك.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 3 قطع ورقة الغار.
استخدم الوصفة خطوة بخطوة لطهي الفطر المطهي في مقلاة.
- يتم تنظيف فطر العسل المغسول والمغسل مسبقًا في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
- اسمح للصرف ، وضع في مصفاة ، مقطعة إلى قطع ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت في مقلاة منفصلة حتى تصبح طرية.
- يتم تقديم مزيج البصل والفطر والملح والبازلاء من الفلفل وأوراق الغار.
- يُغطّى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع تحريك الكتلة بانتظام بملعقة.
- صب حامض الستريك ، اخلطي مرة أخرى واستمر في النار لمدة 10 دقائق.
- ينشرون الفطر المطهي بالبصل في علب جافة معقمة (سبق لهم إخراج ورقة الغار) ، ويغطون بأغطية ويوضعون في مقلاة بالماء الساخن.
- تعقيمها لمدة 40 دقيقة. في الماء المغلي على نار خفيفة.
- إغلاق بأغطية ضيقة ، مع غطاء ببطانية والسماح لتبرد.
- يتم نقلهم إلى الطابق السفلي أو تركهم في الثلاجة للتخزين. يمكن استخدام هذا التحضير للسلطات ، الدورات الأولى ، يخنة الخضار ، وحتى كملء للفطائر أو الفطائر.
عيش الغراب المطهي مع الكريمة والجبن في الأواني
الترادف من العسل والكريمة يؤدي إلى طبق لذيذ لذيذ.
وإذا طهي مشروم العسل في أواني في الفرن ، فإن مقاومة مثل هذا الطبق أمر مستحيل بكل بساطة.
- 500-700 غرام من الفطر المسلوق.
- 4 رؤوس بصل
- 50 غ من الزبدة ؛
- 300 مل كريم.
- ملح حسب الرغبة
- 200 غرام من الجبن الصلب ؛
- 2 فص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم.
وصفة للفطر مطهي بالكريمة ، يقترح الطهي حسب الوصف أدناه.
- ضعي الفطر المسلوق في مقلاة ، وادخل ½ جزءًا من الزبدة والقلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُوضع في الفطر ويُضاف الزيت المتبقي ويضاف الملح ويُستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
- يُقطّع الثوم إلى مكعبات صغيرة ، ويُمزج مع الكريما والملح ويُضاف إليه البقدونس المفروم ويُخفق في النار.
- يُوزّع الفطر مع البصل في أواني الصلصال إلى النصف ، ويُسكب القليل من القشدة مع الثوم.
- يُضاف الفطر إلى الأعلى ، ويُسكب الكريما المتبقية ، ويُرش الجبن المبشور على مبشرة خشنة ، ويُغطّى ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا.
- أخبز في 180 درجة لمدة 20 دقيقة. من الأفضل تقديمها ساخنة مع سلطة الخضار الطازجة.
