لحم مطهو مع الفطر في الفرن أو البطيء أو المرجل

سيحب أولئك الذين لا يحبون وصفات الطهي مع الفطر ، أولاً ، الأشخاص الذين لا يحبون القشرة المخبوزة ، لكنهم يفضلون الطعام بتناسق أكثر ليونة. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأطباق التي يتم تحضيرها عن طريق الخياطة أكثر ملاءمة للتغذية الغذائية ، لأنها توضع في عصير خاص بها دون استخدام الزيت الزائد. حسنًا ، الميزة الثالثة للحوم مطهية بالفطر هي طعمها ورائحتها الفريدة.

يخنة الدجاج مع الفطر

دجاج مرسيليا

المقادير: دجاج - 1 كجم ، زبدة - 200 غرام ، نبيذ مارسالا - 150 جم ، عصير لحم - 250 جم ، غدد لحم بتلو - 250 جم ، نبيذ أبيض - 100 جم ، لحم خنزير - 100 جم ، فطر - 150 جم ، كمأ - 30 ز ، بطاطس - 500 جم ، خبز محمص - 150 جم ، ملح ، فلفل.

لطهي الحساء مع الفطر ، وأعد شرائح فيليه والدجاج دون عظام ، والملح والفلفل والقلى في الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم يُسكب نبيذ مارسالا وعصير اللحم ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. كزينة ، قم بإعداد غدد لحم العجل المقشّرة من الأفلام ومطهي بالزبد والنبيذ الأبيض ، ولحم الخنزير المطبوخ ومقطّع إلى شرائح ، والفطر المطبوخ والمطهي بالزبدة ، والكمأ المقطّع إلى شرائح. تخلط جميع الأطباق الجانبية المطبوخة. يقلى البطاطس في الزيت على شكل كرات مستديرة.

ضعي قطع الدجاج المكتملة على الخبز المحمص وضعي طبقًا جانبيًا حول باقات. صب العصير الذي كان الدجاج المقلي.

دجاج الساق مع الفطر والأرز

المكونات: 500 غرام من الفطر ، 5 أرجل دجاج (300 غرام لكل منهما) ، 5 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 5 فصوص من الثوم ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المزيج الجاف لصوص الفطر ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض ، 5 أغصان من البقدونس.

طريقة التحضير: فطر قشر ومقطعة إلى شرائح. اغسل ساق الدجاج ، وجففه بمنشفة ورقية أو منديل ، ثم قليها جيدًا على جميع الجوانب بالزيت النباتي الساخن والملح والفلفل. قشر الثوم ، مرر من خلال الصحافة وصر على قشر الساقين. في الدهن المتبقي من التحميص ، أضيفي فطر (3 دقائق). صب كوبين من الماء الدافئ ، واتركيه حتى يغلي واسكبه في مزيج الصلصة ، واخلطيها جيدًا. يُغلى المزيج مرةً أخرى ، يغلي قليلاً ويُسكب الخمر. ضعي أرجل الدجاج في الصلصة. يخنة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. يُقدّم الطبق مع البقدونس. أفضل طبق جانبي هو الأرز المسلوق مع سلطة من الطماطم الطازجة.

دجاج بالفطر والزيتون

ما هو مطلوب: 1 دجاجة ، 200 غرام من شامبينيون ، 150 غرام من الزيتون ، 2 فصوص من الثوم ، 1 كوب حليب ، مكعب واحد من الحساء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، فلفل أسود مطحون ، ملح

كيف تطبخ: امزج اللبن بالدقيق ومكعب الأوراق. يُقطع الدجاج إلى قطع ، ويُوضع في وعاء متعدد الطهي ، ويُسكب مزيج الحليب. طبخ في وضع "إطفاء" 1 ساعة. يُضاف الفطر والزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. طبخ الحساء مع الفطر في طنجرة بطيئة لمدة ساعة أخرى.

كيف لطهي وعاء الحساء مع الفطر

كوليش مع لحم الخنزير والفطر المحار

المكونات: 400 غرام من لب لحم الخنزير ، 250 غرام من الفطر (فطر المحار) ، 3 بطاطا ، 60 غرام لارد ، 300 غرام ، الدخن ، 1 لتر. مرق ، 1-2 بصل ، 1 جزر ، 30 غ من الشبت والملح والفلفل الأسود والبازلاء وورق الغار.

لحم الخنزير وشحم الخنزير مقطعة إلى قطع صغيرة. قشر البصل والجزر والبطاطس ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى لحم الخنزير في الدهون المذابة ، يضاف البصل والجزر ويقلى حتى يصبح البصل مصبوغاً ، وبعد ذلك يضاف الفطر. ضعي اللحم المقلي مع الفطر في أواني طينية مقطعة ، صب المرق الساخن والملح وأضف التوابل وسكبه في الدخن المغسول. ضعي الوعاء في الفرن ، وسخنه على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية ، واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 50 و 55 دقيقة. على الطاولة ، يخنة الفطر مع الأواني ، مع رش الشبت المفروم.

جولاش الهنغارية مع الفطر

المكونات: 300 غرام من لحم الخنزير ، لحم العجل 100 غرام ، لحم الغنم 100 غرام ، 400 غرام فطر بورسيني، 2 بصل ، 50 غ من الزبدة ، 30 غ من جوزة الطيب ، 10 غ من بذور الكراويا ، البقدونس ، الملح.

يقطع لب لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل إلى قطع. ضعي اللحم في أواني طينية مقطعة ، مشحونة بالزبدة بحرية. صرّ البصل ، وأقليه في الزبدة ، وأضيفي الفطر والقلي ، وضعي اللحم ، أضيفي الملح ، القليل من بذور الطيب وجوزة الطيب ، والبقدونس المفروم ناعماً. ضع الأواني في الفرن ، ودون إضافة سائل ، يُطهى اللحم على درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

كييف أرنب مشوي مع الفطر البري

المكونات: 1 ذبيحة أرنب تزن 1.5 كجم ، 4 بصل ، 100 جم ، قشور الجوز ، 200 غ من عيش الغراب الطازج ، 50 غ زبدة ، 100 غ زبيب ، فلفل ، ملح ، أعشاب للزينة.

للصلصة: 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 500 مل من القشدة الحامضة ، 50 غرام من الزبدة والفلفل والملح حسب الرغبة.

اغسل جثة الأرانب ، مقطعة إلى أجزاء ، مع رش الملح والفلفل والقلى حتى ينضج. نقطع البصل إلى حلقات ونحمره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح وقلى. يقلى المكسرات ويقشرها ويقطعها. اغسل وزبيب جاف. رتب لحم الأرانب في أوعية طينية مقطعة ، أضيفي الزبيب والمكسرات والبصل والفطر وصلصة الكريما الحامضة. يُوضع في طبق اللحم مع الفطر في الفرن ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. خدمة مزينة الخضر. اصنع الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة وتسخين الزيت في قدر ، صب في الدقيق المنخل ، تقلى قليلاً ، مع التحريك باستمرار ، إضافة الملح والفلفل والقشدة الحامضة.

شاهد مجموعة مختارة من صور الوصفات للحوم مطهية بالفطر:

وصفات كريم للحساء اللحوم مع الفطر

لحم بتلو مطهو مع الخضار في صلصة كريمية

المكونات:

• لحم بتلو - 600 جم
• شامبين - 300 غرام
• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل حلو حلو - 3 كمية
• جزر - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة
• مرق اللحم - 1 كوب
• كريم - 1 كوب
• خضار الشبت المفروم - 4 ملاعق كبيرة
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة

طريقة الطبخ:

تقطع العجول إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل ، تقلى بالزيت من جميع الجوانب وتوضع في الحديد الزهر المطلي بالمينا.

قشر وختم الخضار. يقلى الجزر والبصل في الزيت حتى ينضج. أضف الفطر والقلي.

يُضاف شرائح الطماطم المقشرة والفلفل المقطّع مع الخضار المقليّة مع الفطر والثوم المهروس إلى اللحم ، وتسكب المرق والكريمة. يُغطى الحديد المصبوب ، ويوضع في الفرن ويطهى الحساء مع الفطر بالكريمة حتى ينضج.

الديك مع الفطر (البوفرا)

المقادير: الديك - 2 كجم ، زبدة - 200 غرام ، أرز - 200 غرام ، مرق - 600 غرام ، فطر طازج - 120 جم ، كمأ - 20 جم ، كبد أوزة - 100 جم ، طحين - 50 جم ، كونياك - 30 جم ، نبيذ أبيض - 100 غرام ، كريم - 50 غرام.

ضعي الديك المنظف بالملء المحضر بالطريقة التالية: أضيفي الأرز المقشر بالزيت ، وأضيفي الملح حسب الرغبة ، وأضيفي المرق واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف شرائح الفطر والكمأ الطازج إلى شرائح ، ويُطهى مع الزبدة والملح لتذوق الكبد. اخلطي المزيج جيداً وادهن الديك بالمزيج الناتج ، وخياطة ، وخياطة ، والملح من الخارج ، والشحوم مع الزيت وتخبز في مقلاة. تحمر من جميع الجوانب ، تصب في كوب من المرق ، وتغطى وتطهى الديك ، وتحول بشكل دوري وتصب العصير حتى تصبح طرية.بعد ذلك ، قم بإزالته من الدقيق والزيت الطحين في نفس الزيت. احمر الدقيق ، صب كونياك ، نبيذ أبيض ، كريمة أو حليب وكوب مرق. قلبي جيداً واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ثم تمر عبر الصحافة. نضيف الكريما مع شريحة من الزيت.

قبل التقديم ، اقطع فيليه الشواء واخرج القص لفتح الحشوة. ضعي شرائح اللحم والأرجل بالقرب من الديك ، ثم زينيها بالملء ثم اسكبي الصلصة المطبوخة. خدمة اختياري سلطة خلع الملابس

كيف لطهي الحساء مع الفطر والجبن

فطر محشو بالفطر

المكونات:5 أرجل دجاج ، 500 غرام من الفطر ، 2 بصل ، 200 غرام من الجبن ، قرنفل من الثوم ، 1 بيضة ، 100 جرام مايونيز ، مكعب فطر "ماجي".

طريقة التحضير: قشر بلطف أرجل الدجاج. نرد الدجاج وتخلط مع البيض النيئ. أضف إلى الفطر والبصل المفروم نضيف مكعب ماجي المقلي ويقلى في الزبدة. اطبخ اللحم المفروم عن طريق خلط الفطر والدجاج والجبن المبشور. قشر الحشو باللحم المفروم. بعد خلط المايونيز بالثوم المفروم جيداً ، ضعي أرجل الدجاج وضعيه في مرجل ، صب القليل من الماء أو المرق (بحيث تكون أرجل الدجاج نصف مغلقة). ضع الحساء مع الفطر ، في مرجل ، في الفرن ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

دجاج مطهو مع التوابل الحارة

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الثوم والبصل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الفلفل الحلو المطحون والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - 0.25 ملعقة شاي.
• صدر دجاج (شرائح ، شرائح في 4 سم) - نصفي (250 جم)
• زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير) + 6 قطع. (صغير)
• الثوم - 1 القرنفل
• النبيذ الأبيض الجاف - 0.25 كوب
• الخردل - 2 ملعقة شاي.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مرقة الدجاج - 0.5 كوب
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• جبنة - 100 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - 0.25 ملعقة شاي.
• الفطر ، مقطعة إلى أرباع - 6 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء المجمدة - 0.5 كوب
• زعتر مفروم طازج - 0.5 ملعقة صغيرة.
• البقدونس المفروم الطازج - 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يُمزج الدقيق والثوم ومسحوق البصل والبابريكا والملح والفلفل ويُسكب في كيس من البلاستيك.

ضعي شرائح الدجاج في كيس واهتز جيدًا لتحضيرها بهذا المزيج.

سخني الزبدة في مقلاة واسعة وحمّر الدجاج جيداً. اخراج الدجاج ونقله إلى مقلاة متعددة الطهي.

في نفس المقلاة حيث كان الدجاج مقلي ، ضعي الثوم والبصل وقلّيه لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسكبي الخمر.

يُضاف الخردل وعصير الطماطم ومرق الدجاج والملح والفلفل والمزيج. اسكب المحتويات من المقلاة في مقلاة multicooker ، حيث توجد شرائح الدجاج المقلي بالفعل.

يضاف البصل والفطر والجزر. تخلط جيدا.

أغلق الغطاء ، وحدد وضع EXTINGUISHING واضبط المؤقت لمدة 6 ساعات.

عندما تُترك ساعة واحدة قبل الطهي ، يُضاف البازلاء المجمدة والزعتر والبقدونس إلى الطباخ البطيء.

عند ترك 5 دقائق قبل الطهي ، أضيفي القشدة الحامضة وامزجيها مع رش الجبنة في الأعلى. يُقدّم اللحم المطهو ​​مع الفطر والجبن مع البطاطا المهروسة بالثوم.

وصفات الحساء الفطر البري

كوبان مطهو كرات اللحم

المكونات:

• لحم الخنزير الدهني - 150 غرام
• فطر غابة طازجة - 100 جم
• الأرز - 2 ملاعق كبيرة
• البيض - 3 قطع.
• البصل - 3 قطع.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة
• طماطم - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان
• ملفوف أبيض - 50 جم
• الثوم - 3 فصوص
• خضار الشبت المفروم - ملعقتان كبيرتان
• ملح الأرض والفلفل - حسب الرغبة

طريقة الطبخ:

غلي الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفًا ، اتكأ في مصفاة واتركها تصب.

يتم تمرير لحم الخنزير والملفوف والفطر والبصل والأرز والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف ثلاثة صفار البيض ، والأعشاب المفرومة ، إضافة الملح والفلفل وتخلط جيدا في حشو الناتجة. لتشكيل شرحات صغيرة من هذه القوة.

يُقطع رأس البصل المتبقيان جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويُضاف معجون الطماطم ويُقلّى قليلاً. ثم يُضاف تدريجياً نصف كوب من الماء الساخن إلى البصل وتُخلط المكوّنات والملح والفلفل ويُغلى المزيج.ضعي شرائح اللحم في الصلصة المحضرة بهذه الطريقة ، اتركيها على النار لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيها في صفيحة خبز ، ثم ضعيها على اللحم ، مطهيًا مع عيش الغراب ، وضعي شرائح الطماطم واخبزها في الفرن حتى تظهر القشرة.

ياروسلافل دجاج أو ديك رومي

التكوين. دجاج أو ديك رومي - 600 جم ، زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، بصل - 1 قطعة. ، جزر - 1 قطعة. ، بقدونس - 1 جذر ، كرفس ، القليل من الثوم ، طماطم مهروسة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مطبوخة في عصير الفطر البورسيني أو الفطر - 1 كوب ، ملح ، مرق الدواجن - 1.5-2 كوب ، قشدة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، شبت ، طماطم - 4-5 قطع ، طبق جانبي.

اقطع لحم الدواجن إلى أجزاء ، لونها بني من جميع الجوانب بالزيت ووضعها في طبق يجب إبقائه دافئًا. يُسخّن مهروس الطماطم أو الجذور المبشورة أو المفرومة والدقيق في الزيت ، ويُضاف الفطر المفروم المطهي والكريمة الحامضة والمرق. طبخ لمدة 6-8 دقائق والموسم. ضعي اللحم في الصلصة واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء حتى ينضج (25-30 دقيقة). إذا كان الطائر قديمًا ، فيجب أن يُطهى اللحم مع التوابل في المرق ، ويُضاف الدقيق والقشدة الحامضة لاحقًا. يرش الطبق النهائي مع الشبت المفروم ويزين بشرائح الطماطم.

يُقدّم الأرز المسلوق أو البطاطا المسلوقة والخضروات المطهية والسلطات في ماء مالح أو من الخضار النيئة كطبق جانبي.