الملفوف مع الفطر والبطاطا في طنجرة بطيئة وفرن
من بين العديد من الوصفات لمطبخ الفطر ، يحتل مكانًا خاصًا أطباق الكرنب مع البطاطا والفطر: يمكن استخدام هذه المكونات في إعداد الدورات الأولى والثانية على العشاء العائلي. فيما يلي وصفات لخياطة الملفوف مع الفطر والبطاطس ، أو صنع شوربة طاجن وحساء وملفوف لذيذ من هذه المكونات.
محتوى
وصفات الحساء النباتية مع الملفوف والبطاطا والفطر
الملفوف مطهو ببطء مع البطاطا والفطر
المكونات:
- الملفوف - 1 رأس
- البطاطا - 5-6 قطع
- الجزر - 2 قطعة
- البصل - 1 قطعة
- الفطر - 200-300 غرام
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- معجون الطماطم - 1-2 ملاعق كبيرة
- الماء النقي (المغلي) - 0.5-1 كوب
لطهي الملفوف المطهي مع الفطر والبطاطس ، ضع المقلاة على نار عالية وتسخين القليل من الزيت النباتي. نضع شرائح البطاطا ونقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. احرص على عدم نقل محتويات المقلاة حتى تكون متأكدًا من ظهور قشرة بالفعل على الجانب السفلي.
عندما تقلى البطاطس ، قلل الحرارة إلى متوسطة. ثم أضيفي البصل والفطر والجزر إلى نفس المقلاة. يقلى كل شيء حتى تتغير المكونات.
وآخر شيء نضيفه هو الملفوف ، ولكن ليس كل ذلك مرة واحدة. النصف الأول ، انتظر حتى تنطفئ وتستقر ، وعندها فقط صب الجزء الثاني. يُضاف الملح والفلفل حسب الذوق ، وبينما يُطهى الملفوف قليلاً ، يُغلى الماء ويُسكب في القدح ، والآن من الضروري حل معجون الطماطم فيه. للقيام بذلك ، أضف العنصر إلى الماء وخلطه بسرعة مع ملعقة كبيرة. بعد إضافة هذا الخليط إلى الخضروات ، قم بتقليل الحرارة بدرجة أكبر وتغطي المقلاة ، ثم ضع الخضروات في معجون الطماطم حتى تنضج تمامًا ، يستغرق متوسطها من 20 إلى 30 دقيقة في المتوسط. بمجرد تليين البطاطا والملفوف ، يمكنك إيقاف الحرارة وتقديم الطبق النهائي على الطاولة.
الحساء بورسيني
المكونات:
- 100 غرام المجففة فطر بورسيني,
- 300 غرام مخلل الملفوف ،
- 200 غرام من البطاطا
- 100 غرام جزر
- 1 بصلة ،
- 0.5 كيلوغرام الاسكواش
- 30 غ من بقدونس الجذر ،
- 50 غرام كريما حامضة
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ،
- 1 ملعقة طعام دقيق
- ورقة الغار
- البقدونس،
- الفلفل الأسود المطحون
- الملح.
طريقة الطبخ:
شطف الفطر ، صب الماء البارد وترك لمدة 2-3 ساعات. ثم وضع على النار وتغلي. سلالة المرق الناتجة ، وقطع الفطر إلى شرائح.
يُقشر البصل ويُقطع برفق في الزيت النباتي الدافئ. ثم أضيفي الجزر المقشر والمبشور وجذر البقدونس وقلّيه لمدة 2-3 دقائق.
شطف الملفوف ، والضغط بخفة ، ووضع في مقلاة مع الخضار ، إضافة الفطر ، معجون الطماطم ، ورقة الغار والحساء. اغسل البطاطا ، قشرها ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ضعيها في مرق الفطر المغلي واطهيه لمدة 20 دقيقة. تقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، تضاف إلى المرق. ثم أضيفي الخضار المطهية والملح والفلفل ونستعد.
يُوزّع الملفوف مع الفطر والبطاطا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ويُوضع في أطباق مجفّفة ، ويُرشّ بالبقدونس المفروم جيدًا ويُتبّل بالكريمة الحامضة.
طاجن بطاطا مع الملفوف والفطر
المكونات:
- البطاطس - 6-7 كبير ،
- أي فطر - 400 غرام ،
- كرنب أبيض - 200 جم ،
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- كريمة الدهون أو القشدة الحامضة - 1 كوب ،
- جبنة - 100 غرام
- زبدة للتشحيم ،
- فص ثوم - لفرك ،
- توابل حسب ذوقك
- الأعشاب الإيطالية جافة.
قشر البطاطا وغليها حتى لا تنضج بالكامل ، حوالي 5-7 دقائق. يقلى الفطر ، يضاف البصل والملح والفلفل والملفوف المبشور.
ادهن القالب بالزبدة وفركها بقرن الثوم. نضع البطاطا في شرائح في طبقة واحدة. أعلى - الفطر مع الملفوف. ثم مرة أخرى البطاطا. تخلط الكريمة مع الجبن والملح والأعشاب وتصب خزفي. نضع البطاطا مع الملفوف والفطر في الفرن ونخبز حتى يصبح مقرمشًا.
يخنة الخضار مع الملفوف والفطر والبطاطا
المكونات:
- البطاطا - 3-4 قطع.
- الملفوف الأبيض - 1/4 رأس الملفوف.
- فطر - 150 غرام
- الجزر - 3 قطع.
- البصل - 2 قطعة.
- جرس الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس هو حفنة متوسطة.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 100 غرام.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- السكر حسب الذوق.
- مياه معدنية - 150 جم
- ملح حسب الرغبة.
لطهي الملفوف المطهو مع الفطر والبطاطس طبقًا لهذه الوصفة ، تُطهى الجزر ، المقطّعة في عصي طويلة ، بخليط قليل من الزيت. مع البصل المفروم ، ونحن نفعل الشيء نفسه. تقطع البطاطا إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم تقلى (بدون أملاح) حتى تتشكل قشرة شهية. تمزيق ربع الملفوف. مقلي بالزيت حتى يصبح الملفوف أكثر نعومة. نضع المكونات المصنعة في الحاوية. في الجزء العلوي وضع خارج ، المفروم مع خطوط طويلة ، والفلفل الجرس.
في الماء المغلي في مقلاة ، نأتي معجون طماطم صغير (صلصة ، عصير سميك) ، صب السكر ، نضيف الملح. نطبخ صلصة الحساء لعدة دقائق (على نار متوسطة) ، نسكب الخضروات المطهية. نحن مزيج المكونات والفلفل ، إضافة. قم بخليط خليط الخضار (بنار معتدل) تحتاج إلى 15 دقيقة.
في غضون ذلك ، قم بإعداد البطولات. نقطع البصل المفروم في الزيت إلى حالة شفافة. نقسم كل فطر مقشر إلى أربعة أجزاء ، نضيفه إلى البصل ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُضاف البصل والفطر جزءًا من الحساء إلى مزيج الخضار ، ويُسحق بالأعشاب ، ويُضاف ورق الغار. تحت الغطاء ، تظل جميع مكونات مرق الخضار مغمورة (على نار متوسطة) لمدة 5 دقائق أخرى ، وينصح بإدخال مرق الخضار المجهز بالكرنب والبطاطس والفطر لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
وصفات مطهية بالكرنب مع اللحم والبطاطا والفطر
طبق كسول مع الملفوف والفطر
المقادير: 100 غرام من الفطر المملح أو 30 غرام من الفطر المجفف ، 500 غرام من مخلل الملفوف ، 100 غرام من البطاطا ، 200 غرام من لحم الخنزير ، 2 بصل ، ملح.
شطف الفطر المملح ، والمجففة - نقع لمدة 3 ساعات في الماء المغلي ، ثم شطف وختم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تصفية المياه واستخدامها في الحساء. إذا كان الملفوف طعمه جيدًا ، اشطفه. شطف وقطع اللحم بشكل تعسفي. نقطع البطاطس إلى شرائح. ضعي اللحم والملفوف والبطاطا والفطر المفروم والبصل المفروم في الموقد البطيء وصب الماء في الحجم المطلوب واطبخي لمدة ساعة في وضع "الحساء". الملح في النهاية ، كما مخلل الملفوف والفطر. يُقدّم البطاطس مع الفطر والكرنب ويُطهى في طباخ بطيء مع الكريما الحامضة والبصل الأخضر.
كرنب مطهي باللحم والبطاطا والفطر
إضافة الفطر يجعل الملفوف المطهي مع البطاطا واللحوم خاصة العطرية واللذيذة. وكل ما تحتاجه هو جرة صغيرة من فطر معلب. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الفطر الطازج ، المقلية مسبقاً مع الزبدة في مقلاة.
المكونات:
- 500 غرام من الملفوف.
- 1 جرة من الفطر.
- 500 جرام من البطاطا ؛
- 400 غرام من اللحم البقري ؛
- النفط والتوابل.
- البصل.
- 3 ملاعق كبيرة من الطماطم.
طريقة التحضير:
1. تقطع اللحم إلى شرائح طويلة ويقلى بالزيت في طاجن حتى لون وردية.
2. أضيفي البصل المقطوع إلى نصف حلقاتيقلى لمدة دقيقة وينشر العجين.
3. ضعي شرائح البطاطا على الفور، مزيج والغطاء.
4. يخنة في عصير لمدة 15 دقيقة.
5. مع الشمبانيا أو أي فطر مخلل آخر استنزاف الماء المالح ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
6. حرك الفطر مع معجون الطماطم ، أضف 100 مل من الماء والملح والفلفل وسكب في مرجل.
7. غطيها واتركها على نار خفيفة مرة أخرى حتى النهاية. نحن نركز على ليونة البطاطا ، حيث يتم تحضيرها تحت تأثير حمض الطماطم لفترة أطول من بقية المكونات.
حساء وحساء الملفوف مع الملفوف والبطاطا والفطر
حساء الملفوف مع الفطر
المكونات:
- 200 غرام من الملفوف ،
- 70 غرام فطر بورسيني مجفف ،
- 100 غرام جزر
- 1 بصلة ،
- 100 غ من المخللات ،
- 50 غ من البازلاء الخضراء المعلبة ،
- 250 غرام من البطاطا
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ،
- 10 غرام من الزيتون
- 30 غرام زبدة ،
- 50 غرام كريما حامضة
- ½ ليمون
- الشبت والبقدونس ،
- الملح.
طريقة الطبخ:
شطف الفطر ، صب الماء البارد وترك لمدة 2-3 ساعات. ثم يوضع في النار ويغلي ، وبعد ذلك يجهد المرق.
يُقطّع الفطر إلى شرائح ، ويُقلّى قليلاً في كمية صغيرة من الزبدة ، ويُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق.
نقطع الملفوف إلى شرائح ونضعه في قدر ونشعل النار فيه.
اغسل ، قشر ، اقطع البطاطس ، وضعها في وعاء مع الملفوف ، في مرق الغليان ، أضف الفطر المحضر واطهي لمدة 20 دقيقة.
قشر الخيار ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى مكعبات ، صب على الماء المغلي ووضع أيضا في المقلاة.
يُقشر البصل ويُقطع ويُقطع قليلاً في الزبدة المتبقية. ثم يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، ويُقلى المزيج لمدة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق ويُمزج مع باقي المكونات.
قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي البازلاء الخضراء في البودنج. اغسل الليمون وقشره وشرائحه.
يُسكب hodgepodge المحضّر في أطباق مجزّأة ، ويُضاف الزيتون ، وشرائح الليمون ، والشبت والبقدونس المفروم جيداً ويُتبّل بالكريمة الحامضة.
شوربة الملفوف الطازج مع الفطر المجفف
المقادير: 100 غرام من الفطر المجفف ، شوكة صغيرة من الملفوف ، 2 البطاطا ، 1 الجذر البقدونس ، 1 الجذر الكرفس ، 1 الجزر ، 2 البصل ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، ملح.
اغسل الفطر المجفف وضعه في الماء لمدة 3-4 ساعات ، ثم أخرج الفطر وختمه. سلالة الماء التي كانت غارقة في. قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح ، اقطع الملفوف. تقشر وتقطع البصل والجزر. ويمكن أيضا أن المبشور الجزر. تقطع جذور البقدونس والكرفس. في وعاء الطبخ البطيء في وضع "القلي" أو "الخبز" ، قم بإذابة الزيت وقلي الطحين فيه مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل والجزر ويقلى لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر. ولا يمكنك أن تفعل القلي ، ولكن في نسخة غذائية ، طهي البصل والجزر. بعد القلي ، ضعي البطاطا المفرومة ، والملفوف ، والفطر ، والبقدونس وجذور الكرفس ، وكذلك البصل والجزر في الطباخ البطيء ، إذا لم تكن مقلية. تُسكب في ماء الفطر والملح وتُضاف أوراق الغار والتوابل الأخرى ، إذا رغبت في ذلك. اضبط وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
الملفوف المقلي مع الفطر وصفة البطاطا
المكونات:
- 1 رأس صغير من الملفوف (ختم) ،
- 3 بطاطا صغيرة ،
- زيت الطهي للقلي ،
- 1 بصلة ،
- 300 غرام من الفطر (chanterelles ، الفطر ، فطر المحار) ،
- ملح ، فلفل حسب الرغبة ،
- 2 فص ثوم ،
- الشبت الطازج
طريقة الطبخ:
تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، إضافة الملفوف. براون الملفوف لعدة دقائق ، وتخلط. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. وضع مكعبات البطاطا في مقلاة.
تقلى بشكل منفصل البصل المفروم حتى تصبح شفافة. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر السائل.
أضف الفطر المقلي إلى الملفوف. أضف الشبت والثوم والملح حسب الرغبة. طبخ آخر 10 إلى 15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزبدة إلى الملفوف المقلي مع الفطر والبطاطا.
طبق كرنب مطهو بالدجاج والبطاطا والفطر
المكونات:
- 500 غرام من الملفوف.
- 1 جرة من الفطر.
- 500 جرام من البطاطا ؛
- 400 جرام من الدجاج
- النفط والتوابل.
- البصل.
- 3 ملاعق كبيرة من الطماطم.
لتحضير الملفوف المطهو مع دجاج البطاطا والفطر:
1. يقطع اللحم ويقلى بالزيت في طاجن حتى لون وردية.
2. أضيفي البصل المقطوع إلى نصف حلقاتيقلى لمدة دقيقة وينشر العجين.
3. ضعي شرائح البطاطا على الفور ، اخلطيها وغطّعيها.
4. يخنة في عصير لمدة 15 دقيقة.
5. مع الشمبانيا أو أي فطر مخلل آخر استنزاف الماء المالح ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
6. حرك الفطر مع معجون الطماطم، أضف 100 مل من الماء والملح والفلفل وسكب في مرجل.
7. غطيها واتركها على نار خفيفة مرة أخرى حتى النهاية. نحن نركز على ليونة البطاطا ، حيث يتم تحضيرها تحت تأثير حمض الطماطم لفترة أطول من بقية المكونات.
