أطباق من قبعات شامبينون

عند التحضير للاحتفال بالعيد المقبل أو العشاء العائلي ، تشعر ربات البيوت بالقلق حيال ما يبعث على السعادة لمفاجأة أحبائهم وضيوفهم - خبز اللحم في الفرن أو قطع سلطة أو تجربة أصيلة مثل شهية الفطر المطبوخ تحت قبعة.

في الآونة الأخيرة ، يختار المزيد والمزيد من خبراء الطهي في المنزل أطباق الفطر - مثل الحساء والمعجنات والأطباق الجانبية - والتي تشمل القنوات المحببة أو فطر المحار أو الخنازير أو مشروم العسل. ومع ذلك ، فإن حالات فطر البط البري التي غالبا ما تصبح العنصر الرئيسي في العديد من روائع الطهي.

تجدر الإشارة إلى أنه كما الحشوات ، التي تمتلئ هذه الأطباق ، يتم استخدام مجموعة واسعة من المنتجات. هذا هو السبب في أن الطهاة ذوي الخبرة لا يفكرون ولو للحظة واحدة في كيفية تحضير أغطية فطر الفطر. على الرغم من ذلك ، فإن "الحشوات" الأكثر شيوعًا ما زالت "مخاليط" الجبن واللحوم والخضروات.

طبق قبعات الفطر المحشو بالجبن والمخبز في الفرن

من بين تلك الوصفات التي تتصدر حرفيًا قائمة الطرق الممكنة لطهي الفطر ، يفرد الخبراء تلك التي توفر بالضرورة الإجراء اللازم لخبز هذه الأطباق في الفرن. تجدر الإشارة إلى أن أغطية الشمبانيا المخبوزة في الفرن مع ملء مثل الجبن في كثير من الأحيان تتويج طاولة الأعياد.

بالمناسبة ، يمكنك البدء في تجربة أبسط وصفة ، تقنية التنفيذ الخاصة بها كما يلي:

يقول خبراء الطهي ذوو الخبرة أنه يمكنك أيضًا استخدام مخاليط الثوم أو خليط من المخللات أو الفلفل الحلو كملء.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أنه من الأفضل تقديم قبعات دافئة محشوة بهذه الطريقة بشكل حار.

كما ذكرنا سابقًا ، هناك عدد قليل من الطرق لإعداد فطر الفطر. وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للمضيفة هي تلك التي تشمل ملء البطاطا (هناك حاجة إلى قطعتين) ، جبنة البارميزان (50 غ) وكريمة حامضة (حوالي 50 مل).

1. لإنشاء هذا الطعم ، ستحتاج إلى 10 قطع من فطر البط ، تم غسلها مسبقًا وقشرها وتجفيفها.
2. تتضمن الخطوة التالية خبز القبعات الخاصة بهم في الفرن (لمدة 7 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية) ، كل منها يجب أن يكون مملحًا مسبقًا ومغطى بملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
3. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس ملء الفطر بشرائح البصل المقلي وسيقان الفطر ، المكعبات البنية والمفرومة.
4. نظرًا لأنه أصبح من الواضح بالفعل كيفية بدء أغطية الفطر في هذه الحالة ، فمن الضروري تقطيع البطاطس جيدًا للحشو ، والتي يجب أن تكون أيضًا مقلية تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير الخليط بالفلفل المطحون أو الملح فقط ، ثم وضعه على أغطية الفطر ، المحشوة بالفعل بمزيج الفطر والبصل.
5. في النهاية ، يفرك البارميزان ، ويرش طبقًا محشوًا جاهزًا تقريبًا. بعد ذلك ، يذهب إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل علاج الضيوف بمثل هذه الحساسية ، يجب أن تزين تحفة الطهي بالطماطم والأعشاب المفرومة ناعماً - على سبيل المثال البقدونس.

هارد تشيز و شامبين كابس سالاد

معظم الأساتذة يعرفون أن إعداد سلطة من الجبن الصلب وقبعات شامبيون سهل للغاية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد - غسل وقشر - 600 غرام من الفطر ، ومن ثم تقطيعها إلى لوحات رقيقة. بعد ذلك ، يجب إرسال العنصر الرئيسي إلى المقلاة حتى تحصل القطع على تدرج ذهبي. لإنشاء هذا الطبق ، ستحتاج إلى بصلين صغيرين ، مقطعين ومقليين. ومع ذلك ، لاستكمال السلطة ، سيكون من الضروري صر الجبن ، و 5 قطع من البيض المسلوق وطحنها جيدا. في الختام ، تحتاج فقط إلى خلط المكونات المعدة مسبقًا ، الملح أو الفلفل ، وإضافة 500 مل من المايونيز. لإعطاء نضارة الطبق ، يمكنك رش الأطباق الشهية في المقدمة بكمية صغيرة من البصل الأخضر. بالمناسبة ، ينصح الذواقة الحقيقيون بتجربة هذه الأطباق الشهية مع كوب من النبيذ الأبيض الجيد.

جوليان مع الكريما الحامضة والجبن في قبعات شامبيون

أولئك الذين يحبون جميع أنواع منتجات الفطر يفضلون طهي جوليان بالكريمة الحامضة والجبن في قبعات شامبينيون.

1. للقيام بذلك ، يتم خلط 500-600 غرام من الفطر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، في الزبدة المذابة (20 غرام).
2. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الدقيق (ملعقتان كبيرتان) بشكل منفصل في مقلاة ، ثم يخلط مع 60-70 مل من القشدة الحامضة ويوضع في الغليان بعناية. بعد ذلك ، يضاف إلى هذا الخليط 10 مل من عصير الليمون وكمية صغيرة من الملح حسب الرغبة.
3. في النهاية ، يتم وضع 200 غرام من الجبن ، وبعد ذلك توضع الفطر المحضرة بالفعل على صفيحة خبز ، مع رشها وصبها مع الكريمة وصلصة الكريمة.
4. يخبز الطبق على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج بالكامل.

جوليان لذيذ في قبعات الدجاج الدجاج

يمكن أيضًا صنع الدجاج اللذيذ في قبعات شامبينون مع الدجاج: لا تختلف الوصفة عملياً عن سابقتها ، ولكنها تنطوي على استخدام 500 غرام من فيليه ، والتي يجب غليها وتقطيعها بعناية. بعد ذلك ، يتم تقطيع بصلين متوسطي الحجم ، ويتم تقطيع 300 غرام من الفطر ، ثم يتم تقلي الخليط كله على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى يتبخر السائل المنطلق. لهذا الاتساق ، يجب ألا تنس إضافة شرائح ، بعدها يجب أن يكون الطبق المطبوخ فلفلًا أو ملحًا وتأكد من إزالته من الحرارة.

كما كنت قد خمنت ، قبعات الفطر المخبوزة مع البصل والجبن أدنى إلى حد ما من وصفة جوليان الأصلية.لذلك ، يبقى فقط تقلي الدقيق في مقلاة ، امزجه مع 350 غرام من القشدة أو 300 غرام من القشدة الحامضة. ثم يضاف اللحم المطبوخ والفطر إلى هذه الصلصة. كما في الوصفة السابقة ، يفرك 200 غرام من الجبن ، وبعد ذلك يتم رش طبق به قبل أن ترسل المضيفة إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ماذا يمكن أن تملأ قبعات شامبيون؟

         كما ذُكر سابقًا ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق التي يتمتع بها الطاهي ، قد يكون هذا حشوًا لأغطية فطر الفطر.

على سبيل المثال ، لإعداد طبق محشو باللحوم - أي الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير - اللحم المفروم (لن تحتاج إلى أكثر من 150 جم) ، فأنت بحاجة إلى:

• غسل ، قشر وقشر قمم 10 فطر كبير.
• يجب أن تكون القبعات الجاهزة مملحة بعناية وسيقان مفرومة ناعماً ؛
• بعد ذلك ، يجب تقطيع نصف البصل وتوضع جانبا مؤقتا.
• بعد تسخين المقلاة ، على نار متوسطة ، من الضروري أن تقلى لمدة 1 دقيقة على قمم الفطر بالزبدة على كل جانب ؛
• بعد ذلك ، من أجل الحصول على قبعات تشامبيون اللذيذة المحشوة بالدجاج أو اللحم المفروم ، تحتاج إلى وضعها على صفيحة خبز ، ثم إرسالها إلى الفرن ؛
• قبل ذلك ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم وأرجل الفطر ، ثم اتركها لتبرد قليلاً ؛
• بعد ذلك فقط يمكنك الجمع بين اللحم المفروم بأمان ، خليط البصل والفطر ، بيضة واحدة وخضار محشورة مسبقًا. لإعطاء قدر أكبر من الحدة ، يمكنك تبطين الملمس بالفلفل الأسود والملح ؛
• أخيرًا ، يجب ملء الأغطية بالكتلة الناتجة ، ثم إرسالها ليخبز لمدة 20-25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

لأداء إجراء الطهي بشكل صحيح ، لاحظ مرة أخرى الصورة باستخدام وصفة الفطر المخبوز المحشو بأغطية الفطر. لاحظ حقيقة أن هذا الطبق يمكن تقديمه حارًا وباردًا.

طبق من قبعات شامبينون محشوة بالدجاج والجبن

بالإضافة إلى حقيقة أن الحشو غالباً ما يستخدم لحشو الفطر ، فإن العديد من ربات البيوت يحبون تجربة شرائح الدجاج الرقيقة. يعتبر هذا اللحم غذائيا و طري في خصائصه. بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن هذه الوصفة إعداد صلصة للتخليل ، مما يجعل قبعات الفطر محشوة ليس فقط بالدجاج ، ولكن أيضًا بالجبن ، وأكثر عطرةً وعصيرًا.

1. يجب غسل 200 غرام من الفطر وتجفيفها وتنظيفها ، دون أن ننسى فصل الساقين عنها.
2. يجب أن تكون متبلة القبعات المتبقية: لهذا ، يتم خلط 30 مل من الزيت النباتي ، 20 مل من عصير الليمون ، قليل من الفلفل والملح في وعاء عادي. بعد ذلك ، يتم خفض قمم الفطر في هذا السائل ويبلغ عمرها لمدة نصف ساعة.
3. حتى يتم مرور 30 ​​دقيقة ، يتم تحضير عبوة لأغطية الشمبانيا المحشوة بلحوم الدجاج الطرية: يتم تقطيع البصل وأرجل الفطر ومكعبات فيليه (100 غرام).
4. بعد ذلك ، تُقطع الطماطم إلى حلقات وتوضع في أسفل النموذج الحراري. يصب ماء مالح ، الذي يبقى بعد نقع القبعات ، أيضا في وعاء.
5. ثم توضع أسطح الفطر فوق الطماطم وتبدأ بمزيج من الدجاج والبصل والساقين المحضرة بالفعل. لا تنسَ أن تضع 15 جرامًا من الزبدة في قاع طبق الخبز.
6. قبل إرساله إلى الفرن ، يرش الطبق مع الجبن المبشور (30 جم) ، وبعد ذلك يخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. بعد فترة زمنية محددة ، يمكن اعتبار قبعات شامبيون المحشوة بالدجاج والجبن جاهزة.

كيفية الاشياء قبعات شامبيون: مقبلات مع العصي سلطعون

لتحضير حشوة الفطر ، لا يتم استخدام المكونات القياسية فقط: فهناك وصفات توحي بأن عصي السلطعون المبشور أو الأرز المطبوخ سيتم وضعها داخل الفطر.

في تركيبة مع المأكولات البحرية ، تصبح هذه الأطباق الشهية لذيذة للغاية ، علاوة على ذلك ، فهي مغطاة بقشرة لذيذة.يقول أسياد الطهي أن لحم السلطعون يعطي ملاحظات دقيقة على الطبق ، ولا يستغرق إجراء الطهي الكثير من الوقت.

1. تتضمن هذه الوصفة لأغطية الفطر ، المخبوزة في الفرن والمحشوة بعصي السلطعون ، استخدام 20 قطعة من الفطر الكبير.
2. يتم غسل المكونات الرئيسية وتنظيفها دون عطل ، ثم يتم قطع ساقيها ، ويتم فك القمم بعناية باستخدام ملعقة صغيرة.
3. بعد ذلك ، يتم تمرير اثنين من البصل المفروم في مقلاة ، والتي ينبغي بعد ذلك تبريدها.
4. في طبق مطبوخ مسبقًا ، يتم خلط 120 غرام من الجبن المبشور ، وحوالي 250 غرام من عصي السلطعون ، و 30 جم من فتات الخبز والتوابل حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، الملح والزعتر.
5. تمتلئ الكتلة الناتجة بأغطية شامبيون وترسل إلى الفرن ، مسخن إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة.

كيف يمكن أن تطبخ قبعات الفطر؟

واحدة من أكثر الوصفات الأصلية للطهاة ذوي الخبرة تعتبر واحدة فيها الفطر المحشو بالأرز المسلوق. يقول الطهاة أن هذا الطبق كان مرضيًا جدًا ، لكنه في الوقت نفسه صحي وغير دهني للغاية. علاوة على ذلك ، يفضل شخص ما طهي طعام مشابه في الفرن ، والبعض الآخر يصنعه على الشواية.

1. بادئ ذي بدء ، يتم غلي 50 جرامًا من الأرز في ماء مملح قليلاً ، ويتم غسل وتقشير 600 غرام من الفطر ، وتتم إزالة أرجلها بعناية.
2. تتضمن هذه الوصفة لإعداد أغطية الفطر في الفرن بالضرورة تنظيفًا دقيقًا لأسطح الفطر ، وتقطيع بصلة واحدة وساقين إلى مكعبات صغيرة.
3. بعد ذلك ، يتم تقطيع البصل وجميع الأرجل نفسها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
4. لإنهاء تحضير الحشوة ، يجب إضافة المكونات المذكورة أعلاه إلى الأرز والبهارات المسلوقة بالفعل - ملح أو فلفل.
5. يمكنك الآن تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وتعبئة الفطر بالكتلة المعدة ، ثم نضعها على ورقة للخبز ونخبز لمدة 20 دقيقة.

كل ربة منزل لديها وصفات خاصة بها لصنع قبعات البرسيم اللذيذة: قد تشمل الأطعمة الشهية - اللحوم والمأكولات البحرية - بالإضافة إلى الحشوات الخفيفة.

قبعات Champignon محشوة بارما لحم الخنزير

ربما ، لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحبذ الفطر مع لحم الخنزير العصير أو الدجاج الطري أو اللحم البقري الحار. ومع ذلك ، تقدم مجموعة متنوعة من أساليب الطهي وأساليب صنع أطباق معينة الطهاة لتجربة لحم الخنزير Parma (لن تحتاج إلى أكثر من 50-60 جم).

1. تحتاج أولاً إلى غسل وتقشير 500-600 جم من الفطر ، دون أن تنسى إزالة الساقين. بعد هذا مباشرة ، يمكن تحويل القمم إلى شكل حراري.
2. المرحلة التالية هي تقطيع بصل واحد والساقين الباقية ، ثم يتم تقليهما في مقلاة حتى يصبح لونهما بنيا ذهبيا.
3. من بين جميع الوصفات لإعداد أغطية شامبيون ، يشمل ذلك استخدام 20٪ من الكريمة (لا تزيد عن 100 غرام) ، وجبن Dorblu (ستحتاج أيضًا إلى حوالي 100 غرام) وملح البحر.
4. تُسكب الكريما في مقلاة على البصل والساقين وتُغلى حتى تغلي قليلاً. الاتساق الناتج هو المملحة ، يتخلل وتبريد بالضرورة.
5. ثم يتم وضع الكتلة الجاهزة في قبعات ، ومن أعلى يتم رفعها فوق قطعة صغيرة من الجبن الأزرق. علاوة على ذلك ، فإن طبق رفيع من لحم خنزير بارما يتوج كل وجبة.
6. المرحلة الأخيرة هي تحضير أغطية الفطر المحشوة بالجبن واللحوم على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

تجدر الإشارة إلى أن الذواقة يوصون بتقديم هذا الطبق إلى الطاولة مع كوب من النبيذ الأحمر أو أي مشروب كحولي آخر.

قبعات شامبينيون محشوة بالخضروات واللحوم المفرومة

وتسمى الوصفة الطهي الأخرى التي يتم فيها استخدام مزيج من الخضراوات واللحوم المفرومة (لا تزيد عن 250 غرام) ، إلى جانب المكونات الرئيسية - الفطر (هناك حاجة إلى 15 قطعة كبيرة).

1. كما كان من قبل ، يتم غسل الفطر وتنظيفه ، وإزالة أرجلهم ، ويتم وضع مسافات بادئة صغيرة لملء القبعات بعناية.
2. بعد ذلك ، يتم تقطيع البصل والجزر الصغير ، ويتم تقشير نصف الفليفلة الحلوة الحمراء من البذور وتقطيعها جيدًا.
3. تشمل هذه الوصفة لأغطية شامبينيون المحشوة بالجبن والخضروات واللحوم مقلاة من المكونات المدرجة بالفعل في الفقرة السابقة ، والتي يتم خلطها بعد ذلك مع اللحم المفروم المملح والمطهي على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
4. يتم رش 30 غرام من الجبن المبشور على قمة الفطر ، محشوة بكتلة ، وبعد ذلك يتم إرسالها للخبز لمدة 15-20 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

قبعات Champignon محشوة بمزيج البيض والبصل

يعتبر المقبلات الشهية الساخنة الأخرى من قبل سيد الطهي ليكون ذلك الذي يتضمن خليط البصل والبيض. هذه الوصفة لحشو قبعات البطيخ المحشوة بالفلفل الحلو في الفرن هي كما يلي:

1. في 500 غرام من الفطر ، يتم فصل الساقين بشكل تقليدي ، ويتم تنظيف أسطحها بعناية باستخدام ملعقة صغيرة ، حيث سيتم وضع الحشوة.
2. لتحضير الخليط نفسه ، تحتاج إلى غليان بيضان وتقشير بصلة واحدة صغيرة وفلفل حلو ثم تقطيع الخضروات إلى مكعبات.
3. المرحلة التالية هي قلي البصل والفلفل على نار متوسطة حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
4. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتم ملء قبعات شامبيون مع الجبن (ستحتاج إلى 50 غ) والبيض ، الذي يفرك أيضا على مبشرة جيدة ، إلى الأعلى مع ملء الفلفل والبصل والمكونات المذكورة أعلاه.
5. يتم إجراء الخبز على مرحلتين: في المرحلة الأولى ، تُطهى الفطر في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 140 درجة مئوية ، ثم يتم إرسالها مرة أخرى إلى الفرن لمدة دقيقتين بعد رشها بكمية صغيرة من الجبن المتبقي.

قبعات الفطر مع الفلفل الحلو والثوم

يفكر خبراء الطهي في طبق الفطر الأكثر حمية والذي يكون الحشو الرئيسي فيه هو الفلفل الحلو (قطعة واحدة) والثوم (2 شوك) مع البصل (قطعة واحدة). غالبًا ما يتم تقديم مثل هذه القبعات المحشوة بالفرن في الفرن ، كطبق جانبي للأسماك أو أطباق اللحوم.

1. بادئ ذي بدء ، يتم غسل 12 قطعة من الفطر الكبير ، وإزالة أرجلهم بعناية. توضع القبعات المتبقية جانبا للحشو.
2. يقشر الفلفل الحلو من البذور ويقسم إلى مكعبات. يُقطع البصل أيضًا إلى قطع صغيرة ، ويُقطع الثوم جيدًا.
3. لعمل الحشوة ، تحتاج إلى تسخين المقلاة وقلي المكونات المفرومة بالفعل عليها. علاوة على ذلك ، لا تنس الفلفل والملح عليها ، وأضف 20 غ من البصل الأخضر في الأعلى.
4. يتم طهي أغطية الفطر هذه ، المخبوزة بالخضروات في الفرن ، لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ومن المؤكد أن يتم تقديمها ساخنة.
5. يقول خبراء الطهي أنه على رأس مثل هذا الطبق يمكنك بأمان تزيين الريحان أو البقدونس ، وتقديم أي صبغات كمشروبات.

بناءً على المكونات التي تمتلكها المضيفة ، يمكنها تجربة أنواع مختلفة من الأطباق لأطباق الفطر المخبوزة. والآن ، تسترشد جميع التوصيات المذكورة أعلاه ، يمكنك بسهولة فهم كيفية طبخ قبعات الببغاء اللذيذة.