ما الأطباق التي يمكن تحضيرها من الفطر: أفضل الوصفات

سوف تنقذ أطباق من فطر البط البري دائمًا إذا كانت هناك رغبة في إطعام العائلة بشكل لذيذ ، ولكن لا يوجد وقت للوقوف عند الموقد لفترة طويلة. لا تتطلب هذه الفطريات تحضيرًا أوليًا ، ولا تحتاج إلى تنظيفها وفرزها لفترة طويلة ، نظرًا لأنها ليست من الفطريات وتُباع ، كقاعدة عامة ، جاهزة تمامًا للاستخدام. لتجديد خزينة الطهي الخاصة بك ، تحقق من أفضل الوصفات لأطباق الفطر اللذيذة والبسيطة التي يسهل إعدادها في المنزل.

أطباق محلية الصنع من فواكه طازجة: وصفات مع صور

طبق ساخن "شامبانيا بروفنسال".

المكونات:

• 1 كغم من فطر البرسيم
• 100 مل من زيت الزيتون ،
• 100 غرام بصل ،
• 100 غرام من عصير الطماطم ،
• الملح،
• الخضر لتذوق.

التحضير.

1. يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون. يُضاف إليه شرائح البطيخ والملح والحساء لمدة 5-10 دقائق. بعد هذا صب عصير الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
2. طبق جاهز من الشمبانيا الطازجة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، يرش بالأعشاب المفرومة.

فطر مقلي بالبيض.

المكونات:

• 500 غرام من الفطر ،
• 75 غ من البصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السمن ،
• 3 بيضات
• الملح والخضر حسب الرغبة.

التحضير.

1. يُفرم الفطر المُجهز جيدًا ويقلى في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بني. أضف البصل المفروم واستمر في القلي.
2. يُخفق البيض جيدًا والملح ويُخلط مع الأعشاب المفرومة ناعماً. يُسكب الفطر مع هذا الخليط ويُقلى حتى يصبح البيض جاهزًا.

كما هو مبين في الصورة ، يجب رش طبق محضّر من الشمبانيا الطازجة بالشبت قبل التقديم:

الشعيرية مع الفطر والزبدة.

المكونات:

• 250 غرام فطر طازج مفروم ،
• 50 غرام من الجبن المبشور ،
• 90 مل من الزيت النباتي ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار المفرومة ،
• 250 غرام من الشعيرية ،
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

التحضير.

بطاطا مع فطر البصل والطماطم.

المكونات:

• 300 غرام فطر طازج ،
• 100 غرام بصل ،
• 450 غرام من البطاطا المسلوقة ،
• 250 غرام من الطماطم الطازجة
• 25 غ من الزبدة (أو السمن) ،
• الخضر والملح حسب الرغبة.

التحضير.

1. شطف الفطر ، مقطعة إلى شرائح ويقلى.
2. نضع البطاطس على الطبق ونضع الفطر المقلي في الأعلى ، ونخلط مع حلقات البصل المقلية بشكل منفصل. انشر شرائح البطاطس حول البطاطس ، المقلية في الزيت (أو السمن النباتي). يرش بالأعشاب المفرومة.

تعرض هذه الصور أطباق الفطر المعدة حسب الوصفات المعروضة أعلاه:

أطباق Champignon المطبوخة في multicooker

لحم الخنزير مع الفطر في طنجرة بطيئة.

المكونات:

• 500 غرام لحم الخنزير
• 150 غرام شامبين
• 1 بصلة
• 300 مل من الحليب
• توابل
• 50 جرام زبدة

التحضير.

لتحضير هذا الطبق من الشمبانيا في طباخ بطيء ، يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى شرائح. قشر البصل والفطر ، يقطع إلى شرائح.

التحضير.

1. نضع شرائح من الزبدة ونضيف البصل والفطر ولحم الخنزير في وعاء من طباخ الضغط متعدد الطهي.
2. خلط التوابل مع الحليب وتصب في وعاء.
3. أغلق الغطاء ، واضبط الصمام على "الضغط العالي".
4. طبخ في وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة.
5. ثم اضبط الصمام على "الضغط العادي" ثم اترك البخار.

تعرف على كيفية ظهور طبق الفطر البسيط في هذه الصورة:

ريزوتو مع فطر البط في طباخ بطيء.

المكونات:

• الأرز - 1 كوب
• الفطر الطازج - 130 غرام
• فطر بورسيني الجاف - 15 جم
• الثوم - 1 القرنفل
• مرق الدجاج - 3 أكواب
• بصل مقطع - 50 جم
• الزعتر الجاف - 1 ملعقة صغيرة.
• النبيذ الأبيض الجاف - 30 مل
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة البارميزان المبشورة - 40 جم
• بقدونس ، زبدة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

التحضير.

1. شطف والأرز الجاف. صب الفطر الجاف بالماء ، واتركه يخمر ، وإزالة الرطوبة الزائدة. طحن الفطر بورسيني والثوم.
2. يُقطع الفطر الطازج إلى شرائح بحجم 0.7 سم ، ويُسخّن مرق الدجاج.
3. حدد برنامج "Porridge" في القائمة ، واضبط الوقت على 50 دقيقة.
4. سخن الموقد البطيء لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء.
5. ضعي القليل من الزبدة في وعاء الطهي واتركيه يذوب. يُضاف البصل والثوم ويُقلّى لمدة 5 دقائق.
6. يُضاف الفطر والزعتر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. يضاف الأرز والنبيذ الأبيض. اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر كل الكحول.
8. صب في الدجاج ، أغلق الغطاء ، وضبط الضغط على "0". مدة الطهي تحت الغطاء 20 دقيقة.
9. في النهاية ، يُسكب طبق الفطر الحار المحضّر وفقًا لهذه الوصفة مع زيت الزيتون ، ويخلط جيدًا ويرش مع جبنة البارميزان المبشورة والبقدونس المفروم.
10. الملح والفلفل.

المجمدة صحن شامبينون: وصفة الحساء

المكونات:

• 1 لتر ماء (أو مرق) ،
• 300 غرام فطر سريع التجميد ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 الجزرة
• 1 بصلة ،
• 1 بطاطا
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب
• 100 مل كريم
• الملح حسب الرغبة.

التحضير.

1. لتحضير طبق من الفطر المجمد وفقًا لهذه الوصفة ، يجب إذابة الفطر وتقطيعه. نمزجها مع الجزر والبصل المقشر والمفروم ، نضعها في مقلاة بالزبدة (5 دقائق).
2. يُجفف الدقيق ويُخفّف مع الحليب ويُمزج مع الخضار والفطر المطهي. ضع الكتلة في وعاء.
3. افصل صفار البيض عن البروتينات ، واخلطيها بالكريمة ، ثم أغليها في وعاء صغير ، مع التحريك جيدًا ، ثم اسكبه في وعاء. أضيفي البطاطا المقشرة والمقطعة أو الماء أو المرق.
4. أغلق الوعاء بغطاء ووضع طبق من فطر البرسيم المجمد في فرن مسخن بشكل معتدل لمدة 35-40 دقيقة.

طبق تشامبيون مخلل مع السمك

مطلوب:

• أي سمكة - 4 قطع. 200 غرام لكل منهما
• 200 غرام من فطر مخلل ،
• 4 طماطم
• 2 ليمون
• الملح،
• الفلفل،
• الثوم،
• الخضر،
• الملح.

طريقة الطبخ.

1. نظف السمك وشطفه جيدًا بالماء البارد. ثم الملح ، رذاذ مع عصير الليمون ويترك للكذب لمدة 10 دقائق. نقطع البصل والثوم والأعشاب والشامبون. تخلط جميع المكونات ، تضاف الفلفل والملح.
2. ضعي الفطر والخضر داخل السمك. قطع الطماطم والليمون إلى دوائر. تغطيتها مع السمك. يلف كل شيء في أوراق الملفوف ويخبز على الفحم حتى ينضج. يرش الطبق النهائي من فطر المخلل مع السمك مع الأعشاب ويرش بعصير الليمون.
3. فيما يلي وصف للطبق الذي يمكن تحضيره من الفطر ولحم الفطر.

أطباق الفطر والفطر

فطر محشي.

المكونات:

• 24 فطر كبير مع قبعات قوية على شكل كوب ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (الذرة أو غيرها من الخضروات المكررة) ،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ،
• 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ،
• 1 فص ثوم مهروس ،
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 0.3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز ،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ناعما البقدونس.

التحضير.

فصل قبعات من قبعات شامبيون من الساقين. امسح القبعات بمنشفة مبللة ، ولكن لا تغسل. ملح خفيف. فرم الساقين ناعما.

الحرارة 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ملعقة من زيت الزيتون والزبدة ، ضعي أرجل مفرومة فرما ناعما لمدة 5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ، والنبيذ ، والثوم ، والملح ، والفلفل ، وتُحرّك الحرارة العالية لمدة 3 دقائق أخرى. تذوق ووضع فتات الخبز والبقدونس.

يُسكب أغطية الشمبانيا بالمزيج ويوضع عليها الجزء السفلي للأعلى على صفيحة خبز مدهونة. ضع صفيحة الخبز في فرن مسخن مسبقًا (حتى 220 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق ، وكثيراً ما سكبها مع زيت الزيتون المتبقي. يقدم كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي.

يمكن إعداد فطر محشوة بشكل مختلف قليلاً. قبل طبخ اللحم المفروم ، قم بتخفيض أغطية الفلفل الحار بعناية إلى زيت ساخن ولكن لا يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. إزالة بعناية وباردة. اطبخ اللحم المفروم ، كما هو موضح أعلاه ، ولكن لا تضيف البسكويت إليه. ضعي القبعات باللحم المفروم. امزج المفرقعات مع الزبدة المذابة ولبس القبعات المحشوة. يرش البقدونس. إذا لم يكن الزيت محمومًا عند غليان القبعات فيه ، فستكون الفطر لذيذة جدًا. يجب تقديم الفطر مع اللحم المفروم الباردة في اليوم التالي.

Zrazy مع البطاطا والفطر.

المكونات:

• 500 غرام من الفطر ،
• 1.2 كجم من البطاطا
• 160 غرام دقيق
• 5 بيضات
• 250 غرام بصل ،
• 120 مل من الزيت النباتي ،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
• الملح،
• الفلفل حسب الرغبة.

للصلصة:

• 120 غرام من معجون الطماطم ،
• 30 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة ،
• 200 غرام من البصل.

التحضير.

1. اسلقي البطاطس "بزيها الرسمي" ، قشرها ، سحقها وفركها في غربال. ثم ضعي بيضة نيئة وأضيفي الملح والفلفل ودقيق القمح وتخلط جيداً. يجب أن تكون كتلة البطاطس على شكل رغيف سمكه 5 سم ، ثم تقسم إلى شرائح بسماكة 1.5 سم وتتسطح قليلاً لصنع تورتيا.
2. تحضير اللحم المفروم: يقلى البقري المفروم فرماً ناعماً في مقلاة (حتى يتبخر السائل). ثم يُمزج المزيج مع البصل المقلي والبيض المسلوق جيدًا. يُضاف الملح المفروم والفلفل والزبدة وتُمزج المكوّنات جيدًا (لمذاق خاص ، يُضاف القليل من الجبن المبشور إلى اللحم المفروم).
3. ضعي اللحم المفروم على كعك البطاطس ، ثم ارصها ، وأعطيها شكلًا مستطيلًا ، ثم قليها من جميع الجوانب بالزيت النباتي.

كما هو مبين في الصورة ، يمكن سكب هذا الطبق اللذيذ من الشمبانيا مع صلصة الطماطم:

طبخ الصلصة.

قشر البصل ، اقطعه جيداً ، ثم قلي قليلاً في الزبدة مع معجون الطماطم. يقلى الدقيق في الزبد حتى يحمر. ثم يُمزج المزيج مع البصل ويُخفّف مع مرق الفطر ويُمزج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعي الملح والسكر والزبدة في الصلصة.

طبق الفطر والبطاطا: وصفة الفطر

المكونات:

• 200 غرام من الفطر ،
• 10 غرامات
• 20 غرام من الزيت
• 60 غرام من البصل ،
• 150 غرام من البطاطا
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

التحضير.

1. تغلي الفطر ، تمر عبر مفرمة اللحم. امزج اللحم المفروم مع البصل المقلي والبيض وشكل فطائر الفطر من الكتلة. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
2. يُقدّم البطاطس المسلوقة مع الزبدة على الطبق الجانبي لطبق شامبيون.

طبق شامبيون المعلب: شوربة نباتي

المكونات:

• كرنب أبيض - 400 جم
• بصل - 70 جم
• فلفل حلو - 100 جم
• جزر - 200 جم
• الفطر المعلب - 150 غرام
• الكرفس المفروم - 20 غرام
• بقدونس - 10 جم
• Bouillon مكعب - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية - 20 مل
• ماء - 2.5 لتر
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ.

1. تغسل البصل والفلفل الحلو ، مقطعة إلى حلقات رقيقة ، وتوضع في مقلاة ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف الملفوف المفروم ، والجزر المكعبة ، والكرفس ، والملح ، والفلفل الأسود ، والفطر المقطّع ، ومرق المرق.
2. صب المكونات بالماء المغلي ، أغلق الغطاء واطهي الحساء النباتي على نار خفيفة حتى ينضج.
3. يجب رش طبق من الفطر المعلب بالبقدونس المفروم.

الدورات الرئيسية الثانية من فطر: الوصفات في الفرن

سمك الشبوط المخبوزة مع فطر.

المكونات:

• 1 كجم من سمك الشبوط
• 200 غرام من الفطر الطازج ،
• 70 غرام من النفط
• 2 بصل
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة طعام دقيق
• 100 غرام من الجبن المبشور الحاد ،
• 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

التحضير.

تنظيف الكارب من المقاييس والأمتعة. اقطع شرائح ، وضعها على طبق معدني مدهون وتخبز في الفرن ، ولكن ليس حتى تنضج تماما. يُقشر الفطر ويُشطف جيدًا ويُقطع إلى شرائح كبيرة إلى حد ما ، ويُوضع في قدر ، ويُضاف إليه شرائح البصل والملح والفلفل و 1/4 كوب ماء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يُغطّى السمك بالفطر ، ويُسكب القشدة الحامضة المملحة المخلوطة بالدقيق ، ويُرش الجبن بكثافة ، ويُبشَّى على مبشرة نادرة ويُخلط مع فتات الخبز. يُرش الزبدة المذابة ويُخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقدّم الطبق الحار في هذا الطبق الثاني على نفس الطبق.

طبق من القبعات الشمبانيا.

المكونات:

• 600 غرام قبعات شامبيون
• 100 غرام زبدة ،
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.

التحضير.

امسح الأوساخ من أغطية الفطر بمنشفة مبللة ، ورشها بالملح ، وانتشرت على صفيحة خبز فيها ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الزبدة. عند وضع عيش الغراب على صفيحة خبز ، ضع القبعات بحيث تكذب مع القاع. ضعي قطعة من الزبدة في كل قبعة. ضع ورقة الخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق. إذا بدأت الفطر في الجفاف ، ضع الزبدة في القبعات وقم بذلك حتى تصبح الفطر جاهزة. ملح حسب الرغبة.

يُقدّم طبق الفطر المطبوخ في الفرن وفقًا لهذه الوصفة ، بشكل منفصل أو مع دهون لحم الخنزير المقلي للحم البقر أو لحم الخنزير المقلي.

أطباق شامبينون مع الجبن والقشدة الحامضة

مزرعة السمك مع الخضروات والفطر.

المكونات:

• 1 كجم جثم فيليه ،
• 1 بصلة ،
• 2 الجزر
• 300 غرام من فطر
• 200 غرام كريما حامضة (أو مايونيز) ،
• 200 غرام من الجبن
• الزيوت النباتية.

التحضير.

1. يقلى السمك على نار عالية في الزيت المغلي على كلا الجانبين (وليس حتى ينضج).
2. ضعي الجزر والبصل المفروم في مقلاة مقطعة. يُوزّع السمك في الأعلى ، ويُرش مع الفطر (يمكن أن يكون الفطر خامًا) ، ويُسكب المايونيز (أو الكريما الحامضة) ، ويُرش الجبن المبشور ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

طبق مع الفطر والجبن والفلفل.

المكونات:

• 1 كغم من البصل المفروم
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض شبه الجاف ،
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ،
• 2 كوب من القشدة الحامضة
• 1 كوب من الجبن السويسري المبشور.

التحضير.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب الفطر لمدة 5 دقائق. يُضاف نبيذ نصف جاف ويُحفظ على نار عالية لمدة دقيقتين أخريين. قلل الحرارة ، ضعي الملح والفلفل الأسود والأحمر ، قلبي وأضيفي الكريما الحامضة والجبن. الحفاظ على حرارة منخفضة ، مع التحريك في كثير من الأحيان حتى سميكة. يُقدّم طبق من الفطر مع الجبن على الخبز المجفف ، مدهون بالزبدة.

طبق من البطاطا ، والبطاطا ولحم الخنزير

المكونات:

• 200 غرام من البطاطا
• 150 غرام من الفطر ،
• 50 غ من لحم الخنزير
• 30 غرام زبدة ،
• 2 ملعقة طعام من البازلاء الخضراء المعلبة ،
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة من المايونيز ،
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• البقدونس،
• السكر،
• الملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ.

اغسل البطاطس ، غليها في قشرة ، تبرد ، قشرها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. شطف الشامبانيا ، مقطعة إلى 4 أجزاء وتطهى في مقلاة في الزبدة.ثم تخلط كل شيء وتضاف لحم الخنزير المكعب والبازلاء الخضراء. يُتبّل طبق الفطر والبطاطس مع الصلصة. لعمل ذلك ، اخلطي المايونيز والملح والسكر وعصير الليمون. ضعي السلطة في وعاء سلطة ، وزينيها بأربعة بيض مسلوق ، والبقدونس المفروم ، ثم قدمها.

بعد ذلك سوف تكتشف الأطباق الأخرى التي يمكن تحضيرها من فطر.

أطباق أخرى من شامبيون

الفطر مع الخضروات.

المكونات:

• 800 غرام من الفطر ،
• 2 فلفل احمر حلو
• 2 كوسة صغيرة
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 150 مل من المرق (من مكعبات أو مركزات) ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 رشة من السكر
• الملح،
• الفلفل حسب الرغبة.

التحضير.

1. قطع الفطر إلى شرائح. يُسخّن نصف الزيت في مقلاة كبيرة.
2. يقلى نصف الفطر في مقلاة لمدة 3-5 دقائق ، ثم يوضع جانباً. يقلى النصف الآخر بنفس الطريقة. (يتم ذلك حتى يتبخر العصير الناتج بشكل أسرع.) ضع جانبي الفطر في المقلاة على الجانب.
3. نقطع الفلفل إلى نصفين ، ونزيل النواة بالحبوب ونشطف ونقطعها إلى شرائح. اغسل الكوسة ، وقطع النهايات ومقطعة إلى شرائح. قشر البصل وختمه جيدًا.
4. نذوب الزبدة في قدر ونضج البصل حتى يصبح شفافاً. ثم يُسكب مرق الخضار ، ويُضاف الفلفل الأحمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق.
5. يُضاف الكوسة ويُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق. يتم خلط الكتلة الناتجة مع الفطر. أضف الصلصة والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. للحصول على المزيد من الصلصة في الطبق (على سبيل المثال ، طبق جانبي من الأرز أو المعكرونة) ، أضف 200 مل من الكريما إلى الفطر ، وتغلي وتخلط مع بقية المكونات.

كما هو مبين في الصورة ، يمكن تقديم سلطة الخضار كطبق جانبي لهذا الطبق من فطر البندق:

المصبوب مع أسياخ الخضروات.

المكونات:

• 2 كوسة
• 16 فطر ،
• 8 طماطم كرزية
• 1 حبة فليفلة حمراء
• 1 حبة فليفلة خضراء
• زيت الطهي للقلي.

عن الخليط:

• 2 بيض
• 100 غرام من دقيق القمح
• 250 مل من الماء.

التحضير.

1. لتحضير هذا الطبق من الشمبانيا ، تحتاج إلى قطع الكوسة والفلفل إلى مكعبات ، وتخلطها مع الفطر للأسياخ القصيرة.
2. عجينة الطهي: اخفق البيض بالماء والدقيق في الزبد.
3. يسخن الزيت في وعاء الفوندو حتى يغلي. تُغمس الكباب في الخليط وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عجة الشمبانيا.

المكونات:

• 300 غرام من فطر
• 30 غرام زبدة ،
• 50 مل من الزيت النباتي ،
• 4 بيضات
• 100 غرام من لحم الخنزير (أو لحم الخنزير المدخن) ،
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• بعض الماء
• الملح،
• الفلفل،
• الخضر لتذوق.

التحضير.

1. تقطع الفطر إلى شرائح (يمكنك تقطيع الفطر إذا رغبت في ذلك) ويطهى الزبدة لمدة 5-10 دقائق مع الأعشاب والتوابل.
2. يخفق بياض البيض بشكل منفصل. من الصفار والدقيق والماء لإعداد عجينة رقيقة (اتساق القشدة الحامضة). اخلطي البروتينات المخفوقة والعجين والفطر واخبزي الزيت في مقلاة.
3. ناعما لحم الخنزير أو لحم الخنزير ، يرش العجة.

مقبلات طبق لذيذ من الفطر تشامبيجن مع الخضر.

بيض مقلي مع فطر.

المكونات:

• 4-5 فطر البط
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

التحضير.

1. لتحضير هذا الطبق ، يجب أن تُقلى أنواع البقان المفرومة الخشنة بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق.
2. ثم صبهم بالبيض والملح حسب الرغبة.

عسل الشمبانيا.

المكونات:

• 300 غرام من فطر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زبدة الفول السوداني
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

التحضير.

1. امسح الفطر بمنشفة ورقية رطبة وقطع الساقين.
2. يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة دقيقة على نار متوسطة. يُضاف العسل وصلصة الصويا ، ويُخلط المزيج مع الفطر ، ويُخفف من الحرارة والغطاء.
3. انزعي الغطاء واطبخي حتى تتكثف الشراب ، مع التحريك جيدًا حتى تصبح الفطر على السطح. أطفئ النار تحت المقلاة ، ورشّيها بزيت السمسم واخلطيهما.
4. خدمة كلا الساخنة والباردة.

البستاني في الهلام.

المكونات:

• 375 غرام من فطر البط ،
• 30 مل من الزيت النباتي ،
• 20 مل من الخل
• 5 غرام سكر
• 1 غرام من الجيلاتين
• الفلفل،
• الملح.

التحضير.

1. شطف الفطر ، وطهي الطعام حتى ينضج في غلاية مزدوجة (لمدة 20-25 دقيقة) ، تبرد وتقطع إلى شرائح.
2. تحضير الصلصة من الزيت النباتي أو الخل أو عصير الليمون والسكر والملح والفلفل والجيلاتين المذاب. يجب أن تكون سميكة. الفطر مختلطة مع صلصة.

البستاني في القشدة الحامضة.

المكونات:

• 500 غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً
• 0.5 كوب من البصل المفروم فرما ناعما
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
• 1 كوب كريما حامضة.

التحضير.

يقلى البصل في مقلاة في الزبد على نار عالية لمدة 5 دقائق. نضع الفطر والملح والفلفل ونحمر الفطر على نار متوسطة حتى يتبخر كل الرطوبة. ضعي الفلفل الأحمر ثم القشدة الحامضة. جيد للتدخل. يُغلى المزيج ، لكن لا تسمح للغليان.

يُقدّم هذا الطبق البسيط من فطر تشامبينيون على الأطباق أو على الخبز المجفف.

حساء البرسيم مع المعكرونة والخرشوف القدس.

المكونات:

• 50 غ من المعكرونة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• 150 غرام من الفطر ،
• الجذور،
• 1 القدس الخرشوف ،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق البطاطس
• 120 مل كريم
• المفرقعات،
• ماء
• خبز محمص (أو الجبن المبشور) ،
• الملح.

التحضير.

1. اطبخي المعكرونة في ماء مملح ، وتخلصي من المصفاة ، ثم اسكبي الماء البارد وضعيها في المقلاة مع إضافة الزيت.
2. ضع الشمبانيا في مقلاة مع الماء ، وأضف الجذور والخرشوف القدس والمفرقعات. طهي الطعام حتى يصبح طريًا ، ثم افرك غربالًا ثم أعد البطاطس المهروسة إلى الوعاء. يُتبّل محتوياته بدقيق البطاطس المخفف بالماء البارد ويغلي. ضعي المعكرونة في الحساء واسكب الكريما تدريجياً وتغلي.
3. يقدم مع الخبز المحمص.

فطر البرسيم مع شتلات الهليون.

المكونات:

• 200 غرام من الفطر ،
• 150 غ من شتلات الهليون ،
• 40 جرام زبدة ،
• 30 غرام القشدة الحامضة
• 10 غرام من الشبت ،
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

التحضير.

1. اغسل الفطر ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة وقلى في الزيت. غلي شتلات الهليون في ماء مملح وأيضًا (في بقية الزيت).
2. يقدم مع الكريما الحامضة ، مع رش الشبت الطازج.

تعرف على كيفية تحضير طبق الفطر طبقًا لهذه الوصفة البسيطة في الصورة:

الفرن مع جثم رمح والفطر في الفرن

المكونات:

• 1 كجم من جثم البيك ،
• 250 غرام من الفطر ،
• 500 مل من الكريمة الثقيلة ،
• الملح،
• فلفل أبيض حسب الرغبة.

التحضير.

1. أمعاء السمك ، قشر ومقطعة إلى أجزاء. أضف الملح والفلفل إلى كل قطعة من السمك ، من الداخل والخارج.
2. يُوضع في وعاء ، ويُسكب في نصف الكريما ، ويُغطّى بورق ويُوضع في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.
3. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. انزع مقلاة السمك من الفرن وضع كل الفطر فوق السمكة. ملح وسكب الكريمة المتبقية. يُغطّى بورق ويُخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
4. لتشكيل قشرة لذيذة على الطبق ، قبل 10 دقائق من الاستعداد لإزالة الرقائق واتركها للخبز بدونها.
5. يقدم ساخنة على نفس الطبق.

يقدم هذا الاختيار من الصور أطباقًا من فطر الببق ، المُعد وفقًا للوصفات الموضحة في هذه الصفحة: