كيف تصنع عجينة شامبيون لذيذة
فطيرة الفطر من الشمبانيا ليست فقط طبقًا مثاليًا للأعياد الاحتفالية ، ولكنها أيضًا خيار ممتاز للأشخاص الذين يوصى ، لعدد من الأسباب ، بتناول طعام مبهم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون هذه المقبلات اللذيذة مكونًا ممتازًا لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة. وإذا تم وضع العجينة في مرطبانات معقمة ، فيمكن تخزينها لفصل الشتاء.
محتوى
فطر بات وصفات
بات من الفطر والفطر مخلل.
المكونات
- 300 غرام شامبين
- 200 غرام فطر عسل (مخلل)
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة
- 100 غرام بصل أخضر
- 1 ملعقة طعام من خل التفاح
- 3 فصوص من الثوم
- فلفل
- ملح
للحصول على عجينة من عيش الغراب البقري ، يجب غسل البصل وقشره وتقطيعه جيدًا.
شطف البصل الأخضر ، ختم.
قشر ، شطف وصر الثوم.
شطف الفطر ، وضعت في الماء المغلي ، والملح ، وطهي الطعام حتى يصبح طريا.
يُمزج الفطر المغلي مع الفطر المخلل ويمر عبر مفرمة اللحم.
يُسكب زيت الزيتون في مقلاة مسخّنة مسبقاً ، يُوضع الفطر والبصل والفلفل ويُسكب ربع كوب ماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
يُمزج معجون الفطر المُحضر وفقًا لهذه الوصفة مع الثوم المهروس والخل ، ويُوضع على طبق ، ويُرشّ بالبصل الأخضر المفروم ويُقدّم.
بات الفطر.
المكونات
للعجين
- ماء دافئ - 1 لتر
- 4 أكواب دقيق
على عقل
- 10 غرام زبدة
- 5 كيلو فيليه سمك
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مرق الفطر
- 12 فطر كبير
- ملح
- فلفل
- قم بإعداد عجين من الخميرة من كوبين من الدقيق في ماء دافئ ، واتركه يرتفع ، وأضيف كوبين من الطحين ، واعجن العجينة الباردة ولفه في دائرة.
- توضع في مقلاة مدهونة بحيث تتدلى حواف العجين من جوانب المقلاة.
- ثم ضع السمك والفطر في طبقات ، وتناوبهما وتنتهي بالفطر ؛ قرصة العجين في الأعلى ، وزخرف مع بقية العجينة والشحوم بالزيت.
- تُخبز في فرن ساخن لمدة 45 - (50) دقيقة. ضع العجينة المعدة على طبق وتقدم ساخنة.
- تحضير السمك والفطر للمعجون على النحو التالي: فيليه السمك المفروم ناعما في هاون مع ملعقتين من مرق الفطر والملح والفلفل. يغسل ، يقشر ، يقطع ويقلى 12 فطر طازج.
عجينة الفطر مع اللبن.
المكونات
- فطر البط - 200 غرام
- البصل المفروم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر لتذوق
- زبادي خالي الدسم - 1 كوب
لتحضير عجينة الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تقشير الشمبانيا وغسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة ، وغليها في ماء مملح ، ووضعها في مصفاة ، ثم تمريرها عبر مطحنة اللحم ، مع تسخينها بالزبادي قليل الدسم المملح ، والسماح لها بالتبريد ، مع رشها بالبصل المفروم جيدًا والأعشاب.
بات مع الفطر ولحم العجل والجوز والفلفل الحلو.
المكونات
- لحم العجل (اللب) - 700 غرام
- الفطر الطازج (فطر) - 300 غرام
- الجوز - 80G
- الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 2 قطعة.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زبدة للقلي
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قبل تحضير عجينة من اللحم البقري واللحوم ، يجب غسل لحم العجل الطازج بالماء الجاري وفرمها. شطف الفطر ، قشر ، وختم ناعما (اترك 10 الفطر متوسطة الحجم سليمة). يُسكب الزبدة في المقلاة ويُذوب ويُوضع الفطر ويُطهى على الغطاء حتى ينضج.
تبيض الفلفل ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نقل الفلفل المحضر إلى اللحم المفروم. دفع البيض في هذه الكتلة ، والمزيج والملح والفلفل. فطر جاهز للاندماج مع اللحم المفروم.
ادهن صحن الخبز بطبقة رقيقة من الزبدة (الزيت النباتي مناسب أيضًا). يوصى بصب فتات الخبز على طبقة من الزيت. نقل الحشو في النموذج ، وتوزيعها بالتساوي على السطح كله. اترك عطلة ضحلة في وسط اللحم. ضع الفطر كله فيه. يُغطى القالب بورق ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح طريًا (حوالي ساعة ونصف). إذا كان من الضروري أن يتم تغطية الجزء العلوي من المعجون باللون البني الذهبي ، قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يجب إزالة الرقاقة من القالب.
قم بتبريد العجينة المحضرة وإزالتها من القالب وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
كبد الدجاج مع الفطر والزعتر.
المكونات
- 400 غ كبد دجاج طازج
- 1 الجزرة
- 1 بصلة
- 200 غرام شامبين
- بضعة أغصان من الزعتر الطازج
- 50 غ من الزبدة + 1 ملعقة كبيرة. ل. لتغطية
- قليل من الثوم المجفف
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح
شطف جيدا كبد الدجاج الطازج تحت الماء الجاري ، وتنظيفها ووضعها في تخزين المياه ، ويغلي لمدة 10 دقائق. شطف البصل والجزر ، قشر وختم ناعما. قبل صنع العجينة ، يجب غسل الفطر وتقطيعه. يُمزج الفطر والبصل والجزر ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج الكبد المغلي مع الخضار المقلية والفطر ، ويُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل. تمر الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم. تُضاف أوراق الزعتر والزبدة إلى اللحم المفروم ، ويُمزج المزيج. المعجون جاهز. يبقى لنقله إلى الجرار الصغيرة المعقمة وسكب الزبدة المذابة. تخزينها في مكان بارد.
يمكنك هنا مشاهدة مجموعة مختارة من صور معجنات الببغاء للوصفات المعروضة أعلاه:
فول موتلي وعجينة الفطر
المكونات
- فاصوليا متبلة - 0.5 كوب
- فطر طازج - 200 جم
- البصل - 3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
- ملح حسب الرغبة (ملح معتدل)
- الفلفل الأسود المطحون - 2-3 قروش (حسب الرغبة)
- الثوم - 1-2 فصوص (اختياري)
قبل طهي هذا الطبق ، يوصى بنقع الفاصوليا طوال الليل بالماء البارد ، مما يسرع عملية الطهي ويجعله أكثر ليونة. قبل الطهي ، يجب غسل الفاصوليا بالكامل وتصريفها وصبها طازجة.
يجب غلي الفاصوليا على نار خفيفة ، لا يلزم إضافة الملح. تجاهل الفول المغلي في مصفاة واستنزاف المياه الزائدة.
الآن يمكنك المتابعة لإعداد العجينة. شطف البستاني ، مقطعة إلى لوحات رقيقة جدا. قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات. صر الجزر.
ضع مقلاة على النار ، واسكب الزيت النباتي ، وارم الفطر على القلي. الاشياء الفطر لينة على طبق. يُسكب البصل في نفس الزيت (يُضاف المزيد إذا لزم الأمر) ، ثم يُقلى حتى يصبح شفافًا ، ثم يُقلّب الجزر ويُقلى حتى يصبح طريًا. في البصل والجزر ، ضعي الفطر المقلي على النار لمدة دقيقتين أخريين. بعد ذلك ، نقل الفول إلى المقلاة. نضيف محتويات المقلاة مع الملح والفلفل وسكب ثلث كوب من الماء ونغطيها ونطهوها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. نقل الكتلة النهائية إلى خلاط مع النفط ، وطحن إلى اتساق لزج متجانس. يمكن تقديم معجون الفاصوليا والفاصوليا إلى الطاولة ، وهي مزينة بالخضار.
عجينة الفطر مع الفطر والجزر والجبن المنزلية
المكونات
- فطر شامبيون - 300 غرام
- الجبن المنزلية (غير الحمضية ، من الدهون 5 ٪ وما فوق) - 150 غرام
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة (أو زيتون) - حوالي 10 غرام
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة والرغبة
شطف البصل والفطر والجزر ، قشر.صر الجزر ، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، والفطر في لوحات. نذوب الزبدة في مقلاة (أو ندفن الزيتون) ، نطهو الفطر والبصل والجزر تحت غطاء مغلق لمدة 7 دقائق. بعد هذا الوقت ، يضاف الملح والفلفل ، كمية صغيرة من الزبدة والتوابل ، ويترك على نار خفيفة 5 دقائق أخرى. تبريد الكتلة النهائية. في الخلاط ، نضع جبنة الكوخ ، مزيج الفطر من المقلاة ، نطهو إلى كتلة متجانسة. إذا لزم الأمر ، الملح والفلفل مرة أخرى. نقل معجون الفطر من الشمبانيا مع الجبن المنزلية إلى الحاوية المعدة ، أغلق الغطاء بإحكام ووضع في الثلاجة.
معجون الفطر المجفف مع المايونيز
المكونات
- فواكه مجففة - حفنة
- 5 بيض مسلوق بارد
- 150 جرام جبنة سجق
- بصل
- ملح
- مايونيز (حار)
قبل تحضير عجينة من الفطر المجفف مع المايونيز ، يجب ترك الفطر في ماء دافئ لعدة ساعات. بعد ذلك ، قم بإزالة الفطر ، الجافة ، والقلي في الزيت النباتي مع البصل ، شرائح شرائح. أضف الجبن والبيض المبشور على مبشرة خشنة هنا. يخلط الملح مع المايونيز.
انظر كيف تبدو شرائح الفطر المصنوعة من عيش الغراب المطبوخ وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه لذيذة في هذه الصور:
