أطباق شامبينون الطازجة اللذيذة

وصفات الفطر هي واحدة من الأكثر الوصول إليها لخبراء المطبخ الفطر. إذا لم تكن هناك غابة قريبة - لا يهم: يمكن العثور على فواكه البط البري الطازجة في مجموعة كبيرة في أي سوبر ماركت. تزرع هذه الفطر في الدفيئات الزراعية الخاصة وتجتاز جميع مراحل مراقبة الجودة ، مما يعني أنه يمكنك أن تكون مقتنعًا تمامًا بأنه لن يكون هناك منتج غير صالح للأكل على طاولتك.

وصفات لإعداد أطباق الفطر بسيطة

انتباهكم - أفضل الوصفات لأطباق الفطر مع الصور والأوصاف.

فريكسي البندق مع الكريما الحامضة

المكونات:

600 غرام فطر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 كوب من القشدة الحامضة والملح.

طريقة التحضير:

لهذا الطبق البسيط ، يجب تقطيع الفطر والملح والحساء بالزيت ، مع إضافة القليل من الماء المغلي. عندما تصبح جاهزة ، ضعي الزبدة والقشدة الحامضة والملح.

أومليت بالفطر والجبن والكوسة

المكونات:

لتحضير هذا الطبق من الشمبانيا ، ستحتاج إلى 100 غرام من الفطر و 1 كوسة وطماطم واحدة وبصل و 50 غرام من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، الروسية أو Poshekhonsky) ، 4 بيضات ، 500 مل من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، حفنة صغيرة من الشبت والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، والزيت النباتي للقلي والشحوم.

طريقة التحضير:

قبل إعداد هذا الطبق من الشمبانيا ، تحتاج إلى إزالة ساق اللب واللب بذور من الطماطم. قشر البصل. اغسل ، جفف وقشر الفطر. قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة ، والبصل إلى حلقات نصف ، والكوسة إلى شرائح رقيقة ، والفطر إلى شرائح رقيقة.

نضيف البصل في الزيت النباتي المسخن لمدة 5 دقائق. يُضاف الكوسة والطماطم ويُقلّى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نضع الفطر ونقلب لمدة 3 دقائق.

اخلطي البيض والحليب والدقيق في وعاء ، أضيفي الملح والفلفل الأسود الطازج. يُسكب مزيج البيض في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي.

ضعي الخضار في مزيج البيض ، اخبزيها في فرن ساخن إلى 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يجب رش طبق لذيذ من الشمبانيا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مع الجبن المبشور والشبت المفروم ، ويترك في الفرن لمدة 3 دقائق أخرى.

الحلوى البودنج

المكونات:

400 غرام من البندق ، 100 غرام من البسكويت ، 1 1/2 كوب من القشدة (الحليب) ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 9 بيضات ، جبنة ، دقيق ، ملح.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر في الماء المملح ، وتقطيع ، وتصفى المرق ، وكسر المفرقعات ، صب كريم ساخن ، والسماح لتبرد ، ومسح. يُطحن الزيت ، يُضاف ، دون أن يتوقف عن الطحن ، صفار البيض ، الخبز المحمص ، المهروس مع الكريمة ، الملح ، الشمبانيا (بعد فصل ملعقتين كبيرتين من ملاعق الصلصة) والبيض المخفوق والدقيق.

إثارة. ضعيها في شكل مدهون ورشها على شكل فتات ، ثم قم بتشحيم الجزء العلوي مع البيضة ، ورشها بالجبن المبشور أو الفتات ، ورشها بالزيت والبني في الفرن.

انظر إلى الصورة - ينبغي تقديم طبق الشمبانيا مع صلصة الكريمة:

إذا بقيت الحلوى ، قم بتقطيعها إلى شرائح أو لفها بالدقيق أو غمسها في بيض مخفوق ثم لف فتات ورقيق في الزيت.

تشامبيون بروفانس

طريقة التحضير:

يُقطّع الفطر الصغير المقشر إلى نصفين ويُشطف بالماء الدافئ ويجف ويُضاف الزيت النباتي مع الفلفل والثوم المهروس لمدة ساعتين. ثم يُطهى الفطر في نفس الزيت حتى ينضج. في الفطر المحضر ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون الصغير.

كما ترون في الصورة ، يجب تقديم طبق من الفطر البطني وفقًا لهذه الوصفة البسيطة مع قطع خبز محمص:

فطر محشو

المكونات:

300 غرام شامبين ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة ، 1 كوب بطاطس مهروسة ، 1 خيار مخلل صغير ، ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

الفطر لتنظيف وغسل. يجب وضع القبعات (كاملة) والساقين المفرومة بشكل منفصل في الزيت. ثم اخلطي الأرجل المطهية مع البطاطا المهروسة والفلفل جيدًا والملح واملأ القبعات بهذا المزيج. على كل قبعة وضع شريحة من الخيار.

انتبه إلى صورة أطباق الفطر البسيطة - تبدو رائعة ببساطة:

أطباق شامبينون الطازجة اللذيذة

فيما يلي بعض الوصفات والصور لأطباق الفطر البسيطة واللذيذة المعدة في المنزل.

كبد بقر بالفطر والسبانخ

المكونات:

350 غرام من كبد البقر ، 250 غرام من الفطر ، 100 غرام من السبانخ الطازج أو الطازج المفروم المفروم ، 1 بصلة ، 150 غرام من القشدة الحامضة ، 125 غرام من اللبن الطبيعي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، مزيج من الحليب والماء بنسبة 2: 1 لنقع الكبد ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الطهي للقلي.

طريقة التحضير:

لتحضير طبق من الشمبانيا وفقًا لهذه الوصفة ، يُقطّع البصل المقشر المفروم ناعماً. اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح.

نقع الكبد في مزيج من الحليب والماء لعدة ساعات. شطف ، وإزالة الأفلام والقنوات ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

نضيف البصل في الزيت النباتي المسخن لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يوضع الكبد ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

يُضاف الخردل والقشدة الحامضة واللبن إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج حتى يغلي (لا تغلي). يُسكب السبانخ المفروم في هذا الطبق من الفطر الطازج ويُتبل بالملح والفلفل. إذا كانت السبانخ مجمدة طازجة ، أمسك محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

الفطر مع الصلصة

المكونات:

• 600 غرام من الشامبانيا والملح.
• للصلصة: 1 1/2 كوب من مرق الفطر ، 1/2 كوب من القشدة ، 2 ملعقة صغيرة من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والملح.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر في الماء المملح ، وختم ، سلالة المرق.

تغلي المرق ، وتصب في تيار رقيقة ، واثارة باستمرار ، كريم مع الدقيق.

عندما يغلي ويثخن ، يُضاف الزيت والفطر والملح ويُسخن على نار خفيفة.

فطر الفطر خبز في قذائف

المكونات:

600 غرام فطر ، 3 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 100 غرام فتات خبز أبيض ، 3 بيضات ، جبنة ، ملح.

طريقة التحضير:

لهذه الوصفة البسيطة واللذيذة ، يجب تقطيع الفطر ، مملح ، مطهي بالزيت حتى يصبح طرياً ، تضاف الكريما الحامضة وتخلط. فتات الخبز البني في الزبدة ، واخلطها مع الفطر ، واتركها تبرد قليلاً ، اخلطيها في البيض ، امزجيها.

املأ الخليط بالصدف المدهون والمكسر ، مع رش الجبن المبشور. ثم يجب رش هذا الطبق اللذيذ من الشمبانيا بالزيت ولونه في الفرن.

هريس الشمبانيا

المكونات:

1 كيلوغرام من الفطر ، 60 غرام من الزبدة ، 160 مل من صلصة الحليب ، 1 ليمون ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل والملح.

طريقة التحضير:

اغسل الفطر المقشر جيدًا وتمر عبر مفرمة اللحم مع شواية متكررة. سخني الزبدة في مقلاة وضع الفطر فيها ، أضف الملح والفلفل وعصير الليمون. يقلى الفطر حتى يجف قليلاً ، ثم يُسكب مع كمية صغيرة من صلصة الحليب. تغلي لعدة دقائق.

البستاني في البيلاروسية

المكونات:

24 فطر كبير مع قبعات قوية على شكل كوب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ، ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 فص ثوم مطحون ، ملعقة صغيرة من الملح ، فلفل أسود طازج ، بقدونس مفروم ناعماً ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.

طريقة التحضير:

فصل قبعات من قبعات شامبيون من الساقين. امسح القبعات بمنشفة مبللة (ولكن لا تغسل) ، قليل الملح. فرم الساقين ناعما. الحرارة 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ملعقة من الزيت النباتي والزبدة ، ضعي أرجل مفرومة هناك وقليها لمدة 5 دقائق.يُضاف معجون الطماطم ، والنبيذ ، والثوم ، والملح ، والفلفل ، وتُحرّك الحرارة العالية لمدة 3 دقائق أخرى. وضع المفرقعات والبقدونس.

كما ترون في الصورة ، لهذا الطبق اللذيذ من الشمبانيا ، يجب أن تغطى أغطية الفطر بالخليط وتضعها رأسًا على عقب على صينية خبز مدهونة.

ضع وعاء الخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق ، وكثيراً ما صب القبعات مع الزيت النباتي المتبقي.

بمثابة بداية أو الطبق الرئيسي.

فطر في صلصة الحليب

المكونات:

• 800 غرام من الفطر ، 200 مل من صلصة الحليب ، 20 غرام من الزبدة ، 200 غرام من القشدة ، 1 ليمون ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل والملح.
• لصلصة الحليب: 90 غرام من دقيق القمح ، 1 لتر من الحليب ، 90 غرام من الزبدة ، 3-4 صفار البيض ، ملح.

طريقة التحضير:

تقشر الفطر ، تغسل ، مقطعة إلى شرائح ، ملح ، مع رش الفلفل.

طبخ صلصة الحليب. يُسكب دقيق القمح مع التحريك باستمرار مع الحليب الساخن ، ويُضاف الزبدة والملح حسب الرغبة وصفار البيض.

يُسكب الفطر مع صلصة الحليب والقشدة بكميات متساوية وتوضع الزبدة. السماح في حاوية مغلقة حتى ينضج. الموسم مع عصير الليمون.

تحقق من الصورة للحصول على وصفات لأطباق الفطر لذيذة المعروضة أعلاه: