أطباق الفطر لذيذ مع البطاطا: وصفات

يتم تضمين أطباق من الفطر والبطاطا بالضرورة في قائمة أي مطعم من المأكولات الروسية. هذا هو ما يسمى "الكلاسيكية من هذا النوع" ، وكانت هذه الأطباق عادي سمة ضرورية من الجدول الفلاحين. ولكن على الرغم من كل البساطة الواضحة لطهي وصفات البطاطا مع الفطر ، فإن هذا الطعام مرضٍ للغاية وليس أقل لذيذ من الأطباق الأكثر تعقيدًا.

كيفية طبخ البطاطا المطهية مع الفطر

يكرس أول وصفة من الوصفات لكيفية طهي البطاطس مع الفطر ، مطهي في مقلاة.

مشروم مطهو مع البطاطا

المكونات:

لهذه الوصفة ، ستحتاج البطاطس مع الفطر إلى 400 غرام من الفطر ، 4-5 البطاطس ، 1/2 كوب من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من هريس الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 1 بصلة ، ملح ، فلفل ، أوراق الغار حسب الرغبة ، شبت.

طريقة التحضير:

يُقشر الفطر ويُشطف ويُغمس في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق. ثم ضعي في مصفاة ودعي الماء يصفى. تقطع الفطر إلى شرائح ، وتوضع في مقلاة عميقة ، وتصب كريما حامضة. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل وأوراق الغار إلى نفس المقلاة.

ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة (من 7 إلى 10 دقائق).

قشر البطاطس ، واغسلها ، مقطّعة إلى شرائح ، واقليها ، واخلطيها مع البصل المقلي المفروم واخلطها مع الفطر. غطي المقلاة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج جميع المنتجات.

بطاطس مطبوخة بالفطر المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة وترش بالأعشاب عند التقديم.

الفطر مطهي في المرق

المكونات:

1 كجم من الفطر ، 4-5 بطاطس ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبقدونس والشبت والملح ونصف كوب من مرق اللحم أو الفطر.

طريقة التحضير:

يُقشر الفطر ويُشطف ويُغلى في ماء مملح ، ويُضاف البطاطس المفرومة ، ويُنقل إلى مقلاة بزيت ساخن ، ويُضاف اللحم أو مرق الفطر ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

كما ترون في الصورة ، ينبغي رش البطاطس مع الفطر المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة مع الأعشاب المفرومة عند التقديم:

مشروم مطهو بالصلصة الحارة

المكونات:

لهذه الوصفة لطهي البطاطس مع الفطر ، خذ 700 غرام من البوليتوس ، 1 كوب من مرق الخضار ، 2-3 بطاطس ، 40 غرام من الطحين ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 1 بصلة ، ملح ، فلفل ، عصير ليمون ، خردل ، سكر.

طريقة التحضير:

يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح ويُضاف البطاطس المفرومة ويُطهى المزيج إلى أن يتم عزل العصير. علاوة على ذلك ، طبقًا للوصفة الخاصة بالبطاطس مع الفطر ، يجب تحمير الدقيق والبصل المفروم جيدًا في قدر بالزيت الساخن ، ثم أضف مرق الخضار والخردل وعصير الليمون والملح والفلفل وقرصة من السكر والفطر المطهي إلى أن ينضج.

الفطر مطهي

المكونات:

750 غرام من الفطر الطازج أو المعلبة ، 2-3 البطاطس ، 3 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 1/2 كوب نبيذ أبيض ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، بقدونس ، عصير ليمون.

طريقة التحضير:

تقشر وتغسل وتقطع الفطر وتوضع في مقلاة وتُضاف البطاطس المفرومة وتُطهى على النار وتوضع الزبدة. عندما تصبح طرية ، أضف النبيذ الأبيض والفلفل الأسود ومجموعة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

انظر إلى الصورة - بطاطس مطهية مع الفطر عند التقديم يمكن تحضيرها بعصير الليمون:

بطاطس مطهية بالفطر الطازج

المكونات:

750 غرام بطاطس ، 500 جم طازج أو 200 جم الفطر المجفف، 2 بصل ، 1/2 كوب كريما حامضة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 مجموعة من الخضروات ، 2 أوراق الغار ، 2 أغصان من البقدونس والملح والفلفل.

طريقة التحضير:

قم بتنظيف وغسل الفطر الطازج بالماء المغلي ، وتقطيعه وتقليها في مقلاة مع البصل المفروم. تُقطّع البطاطا المقشرة إلى شرائح ويُقلى المزيج مع الفطر المقلي في مقلاة ، ويُسكب الماء على مستوى الطبقة العليا ، ويُضاف الملح ، وورق الغار ، والفلفل ، والبقدونس ، ويُغطّى المقلاة بغطاء. يخنة لمدة 30 دقيقة. يمكنك وضع القشدة الحامضة في البطاطا.

عند التقديم ، قم بإزالة البقدونس وأوراق الغار ورش البطاطا بالأعشاب المفرومة. يمكن طهي البطاطا بالفطر المجفف. للقيام بذلك ، قبل طهي الفطر ، يقطع ويقلى مع البصل. يمكن استخدام جزء من مرق الفطر في طهي البطاطس.

كيف لطهي البطاطس مع الفطر

هنا سوف تتعلم كيفية طبخ البطاطا مع الفطر وغيرها من المكونات.

لحم البقر لحم الخنزير stroganoff مع الفطر والبطاطا

المكونات:

600 غرام لحم الخنزير (المتن) ، 400 غرام فطر، 400 غرام من البطاطا الصغيرة ، 400 غرام من البصل ، 200 مل من الكاتشب ، 200 غرام من القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، 80 مل من زيت الزيتون للقلي.

طريقة التحضير:

اغسل البطاطس جيدًا ، ثم غليها في جلدها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة بعد غليها بالسائل.

قم بتبريد البطاطا المسلوقة ، ثم قص كل درنة إلى 4 أجزاء ، ثم اقطعها إلى قطاعات.

علاوة على ذلك ، طبقًا للوصفة الخاصة بهذا الطبق من البطاطا مع الفطر واللحوم ، تحتاج إلى غسل وتجفيف المتن ، وإزالة الأفلام. قطع اللحم إلى شرائح ، ملح وفلفل.

اغسل ، جفف وقشر الفطر ، وقطع كل الفطر إلى 4 أجزاء. يقطع البصل المقشر بالقش. يقلى البطاطس والبصل والفطر ولحم الخنزير في زيت الزيتون الساخن لمدة 4-6 دقائق. يُضاف الكاتشب والقشدة الحامضة إلى الأطباق مع الفطر والبطاطس ، ويُمزج المزيج الدافئ لمدة دقيقة واحدة.

موريلس مع البطاطا

المكونات:

400 غرام من موريلس ، 2 بطاطا ، ملح ، صلصة الفطر الأحمر.

طريقة التحضير:

يقطع الفطر ويغلى في ماء مملح ، سلالة. اسلقي البطاطا تحضير صلصة الفطر الأحمر ، دافئة البطاطس مع موريلس في ذلك ، لا تغلي.

البطاطا المسلوقة مع البصل والفطر

المكونات:

1 كغ من البطاطا ، 360 غرام من البصل ، 480 غرام من الفطر الطازج ، 80 غرام من الزبدة ، ملعقتان صغيرتان من البقدونس أو الشبت والملح.

طريقة التحضير:

فرم البصل ناعما. عيش الغراب المقطوع إلى شرائح.

يقلى الطعام بالزبدة.

البطاطا المسلوقة في الماء المملح ، صب الزبدة ، ووضع البصل والفطر. يجب رش طبق من الفطر والبطاطا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بالأعشاب.

البطاطس zrazy مع الفطر

المكونات:

1 كغ من البطاطا ، 100-125 غرام من المجففة أو 200-250 جم من الفطر الطازج ، 2 بصل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 100 غرام كريما حامضة ، بسكويت ، ملح ، فلفل ، 1 صفار البيض.

طريقة التحضير:

امزج الفطر المجفف أو الطازج مع البصل المقلي المفروم مع البطاطا المقلية والملح والفلفل.

قطع البطاطا المهروسة في شكل التورتيا. ضع حشوة في منتصف كل التورتيا ، وربط الحواف ، وشكلها في فطيرة ، وشحمها مع بيضة ، ولف فتات الخبز.

يقلى ، يوضع على طبق ، يصب الزيت فوق مقلاة.

البطاطا المسلوقة مع فطر المحار

المكونات:

300 غرام من فطر المحار المملح أو المخلل ، 100 غرام من البطاطا المسلوقة ، 1 خيار مخلل ، 1 بصلة ، 200-300 جم من القشدة الحامضة ، الملح ، السكر ، الخردل.

طريقة التحضير:

اسلقي البطاطا. تُقطّع المكونات إلى شرائح متساوية ، وتضاف الكريما الحامضة والملح والسكر والخردل إلى هذا الطبق اللذيذ من الفطر والبطاطا.

وصفات كيفية طبخ البطاطا في وعاء مع الفطر

كيف لطهي البطاطس مع الفطر في الفرن في أوعية مجزأة؟

الفطر مطهي في وعاء

المكونات:

600 غرام (أبيض، بوليتوس ، فطر) فطر ، 2-3 بطاطا ، 100 غرام زبدة أو سمن ، 200 غرام كريما حامضة ، 20 غراما ملحي ، ملح.

طريقة التحضير:

يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع إلى قطع كبيرة ويُضاف البطاطس المفرومة ويُوضع في أواني من السيراميك ويُضاف الزبدة أو السمن النباتي والملح والقشدة الحامضة ومكسرات القمح المطحون ويُحضّر إلى الفرن. لطهي البطاطا مع الفطر في وعاء وفقا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى إغلاق الغطاء.

مشروم مطهي بالبطاطا والقرفة

المكونات:

500 غرام من الفطر (أبيض ، boletuses، بوليتوس) ، 2-3 بطاطس ، 1 كوب من القشدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والقرفة حسب الرغبة والملح والبقدونس والشبت والقرنفل والفلفل وورق الغار.

طريقة التحضير:

يُقشر الفطر الطازج ويُشطف ويُحرق ، ثم يُقطع إلى شرائح ، ويُضاف الملح ويُقلى قليلاً. بعد ذلك ، ضع الفطر في وعاء أو مقلاة وسكب الكريمة المغلية.

اربط البقدونس والشبت ، ضعي القرفة والقرنفل والفلفل وورق الغار في منتصف المجموعة وضعيها في مقلاة مع الفطر.

يُطهى الفطر المملح مع البطاطا المفرومة وتُغطّى وتوضع في فرن ساخن على نار خفيفة لمدة ساعة. عندما تصبح الفطر جاهزة ، قم بإزالة الخضر.

هنا يمكنك مشاهدة صور وصفات البطاطا مع الفطر المطبوخ في الأواني:

وصفات الفرن لأطباق البطاطا والفطر

فيما يلي بعض الوصفات لطهي البطاطس مع الفطر في الفرن.

البطاطا المخبوزة مع لحم الخنزير والبطاطا

المكونات:

800 غرام من البطاطا ، 120 غرام من لحم الخنزير ، 200 غرام من الفطر ، 100 غرام من البصل ، 20 غرام من الطحين ، 120 غرام من القشدة الحامضة ، 400 مل من المرق ، 60 غرام من الزبدة ، 4 غرام من الجبن المبشور ، البقدونس.

طريقة التحضير:

القش والبصل والفطر والسوتيه بشكل منفصل في الزبده.

ثم يُمزج المزيج ويُضاف الكريما الحامضة ولحم الخنزير المفروم فرماً ناعماً والحساء والدقيق ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. تُقطّع البطاطا المسلوقة إلى مكعبات كبيرة ، تُوضع في مقلاة مدهونة بالدهن ولحم الخنزير ، يُسكب المزيج المحضّر من لحم الخنزير والفطر ويُرشّ بالجبن ويُرشّ بالزبدة المذابة ويُخبز في الفرن. البطاطا مع الفطر المطبوخ في الفرن وفقا لهذه الوصفة وتقدم مع الخضروات البقدونس.

لفائف البطاطا بالفطر

المكونات:

• 50 غ من الفطر المجفف ، 1 بصلة ، 50 غ من الزبدة ، 10 بطاطس ، 1 1/2 كوب من دقيق القمح ، 1 بيضة ، ملح حسب الرغبة.
• لصنع الكعك مع البطاطا والفطر في الفرن ، ستحتاج إلى صلصة من 3 ملاعق صغيرة من الدقيق والمرق والبصل والملح.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر المجفف في الماء المملح وتقطع بشكل ناعم. يُطحن البصل الكبير ويُقلّى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ضعي الفطر هنا وقليهم بالبصل.

2 ملعقة كبيرة. ضعي ملاعق كبيرة من الخليط لتحضير الصلصة ، واستخدم الباقي كقوة مفرومة للقوائم.

اطبخي البطاطا المهروسة ثم أضف الدقيق (1/2 إلى 3/4 أكواب) ، اعجن العجينة ، التي يمكن تشكيلها.

ضعها على طاولة مملوءة بالدقيق ثم لفها بنقانق قطرها 3-4 سم.

اقطع السجق إلى شرائح وشكل الكعك منها. في هذه الحالة ، يجب أن يكون نصف الكعك أصغر في الحجم.

على صفيحة خبز مدهونة ، ضعي عليها كعكات مسطحة كبيرة عليها فطر مفروم.

ثني حواف كل التورتيا وتغلق مع التورتيا أصغر. قرصة الحواف برفق ، وادهن الجزء العلوي ببيضة.

ضع صينية خبز مع خبز التورتيلا في الفرن واتركها بنية اللون.

طبخ الصلصة. يُقلى الدقيق في مقلاة ، ويُحرَّك المرق حتى تتماسك الكريما الحامضة ، ويُضاف الفطر المتبقي مع البصل ، ويُغلى المزيج حتى يغلي ويُرفع عن النار.

صب الكعك الجاهزة مع الصلصة.

كيف لطهي طبق البطاطا مع الفطر في الفرن

ومجموعة أخرى من الوصفات حول كيفية طهي البطاطس بالفطر لتنويع نظامك الغذائي.

البطاطا المخبوزة مع لحم الخنزير والفطر

المكونات:

1 كلغ من البطاطا ، 500-800 جم من لحم الخنزير (فيليه ، الرقبة) ، 100-200 جم من فطر البورسيني الطازج ، 100 غرام من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، روسي) ، 200-300 قشدة حامضة ، 200 مل من القشدة 20-33 ٪ من الدهون ، 2 البصل ، مجموعة من البصل الأخضر والملح ومزيج من الفلفل - حسب الرغبة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية للقلي والتشحيم.

طريقة التحضير:

اغسل البطاطس جيدًا ، ثم غليها في جلدها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة بعد غليها بالسائل ، بارد ، قشر. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، والبصل المقشر - في شرائح. اغسل ، جفف وقشر الفطر ، اقطعها جيدًا.

يُمزج اللحم والبصل والملح والفلفل. تمد البصل لتصريف العصير. يقلى الخليط في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. صب في القشدة الحامضة ، يترك على نار خفيفة حتى سميكة.

قطع البطاطا المسلوقة إلى دوائر. ضعي نصف القالب في قالب مقاوم للحرارة ، مدهون بالزيت النباتي. يُوزّع اللحم بالبصل والفطر على الوجه. يرش البصل الأخضر المفروم جيدًا ، ثم يوضع الطبقة الثانية من البطاطا.

اخلطي الجبن المبشور بالكريمة في الخلاط. صب محتويات النموذج مع الخليط. يُخبز هذا الطبق من البطاطا والفطر في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

بطاطس محشوة بالفطر المجفف

المكونات:

البطاطس والفطر.

طريقة التحضير:

لهذه الوصفة للبطاطا المخبوزة مع الفطر ، يجب أن يتم تقطيع البصل المفروم. بعد ذلك ، اخبز البطاطا ، وقشرها ، وقم بقطعها وقم بإزالة الوسط من كل بطاطس حتى تكون هناك جدران قوية بما فيه الكفاية. تغلي الفطر ، وتقطيعها.

يبرد ويخلط جزءًا من مرق الفطر الذي تم الحصول عليه مع الطحين المقلي. يُسكب مرق الفطر البارد المخلوط مع الدقيق المسلوق في مرق الفطر المغلي ويطهى مع التحريك باستمرار.

عندما يثخن المرق ، أخرجه من النار ، أضف الفطر والبصل وأكبر عدد من البطاطا التي أزيلت من البطاطس حسب الحاجة لتحضير كمية كافية من اللحم المفروم.

املأ البطاطا بهذا اللحم المفروم ، وضعها على طبق مدهون ، صب في صلصة القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة ، مع رش الجبن الممزوج مع فتات الخبز ، ورذاذ مع الزبدة والخبز في الفرن.