أطباق الفطر لذيذ مع اللحوم أو الدجاج

الفطر مع اللحم أو الدجاج ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مرضية للغاية. باستخدام وصفات لطهي الفطر مع اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل) أو الدجاج ، يمكنك طهي وجبة غداء أو عشاء كاملة لعائلتك. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون أطباق الفطر اللذيذة مع اللحم أو الدجاج "وتر حار" رائع للطاولة الاحتفالية.

طبخ الحساء مع الفطر: وصفات مع الصور

لحم الخنزير مع البصل والفطر مطهي في النبيذ الأحمر

المكونات:

لطهي اللحوم مع الفطر ستحتاج: 800 غرام من لحم الخنزير (لحم الخنزير) ، 800 غرام من الجزر ، 800 غرام من البصل ، 800 غرام من البصل ، 1 لتر من النبيذ الأحمر نصف الحلو ، والأعشاب ، والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قبل طهي اللحوم بالفطر ، يجب غسل لحم الخنزير وتجفيفه ، ثم تقطيعه إلى مكعبات كبيرة.

قشر الخضروات. قطع الجزر إلى دوائر ، بصل - إلى شرائح أو حلقات نصف.

اغسل ، جفف وقشر الفطر. قطع كل فطر إلى 2 أجزاء.

ضعي اللحم في مقلاة ، أضيفي الجزر والبصل والفطر. صب النبيذ الاحمر والملح والفلفل.

يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، ويضاف الماء إذا لزم الأمر.

كما ترون في الصورة ، يجب رش اللحم المحضر بهذه الوصفة مع الفطر بالأعشاب قبل التقديم:

مشوي مع الشانتيري والخيار والبصل

المكونات:

لهذه الوصفة للحساء مع الفطر ستحتاج: 500-600 جم من اللحم البقري (جزء الحوض أو الكتفي) ، 100-200 جم من القناني المسلوقة ، 600-800 جم من البطاطا ، 150-300 جم من المخللات برميل ، 600-1000 مل من الماء أو المرق ، 50-60 جم ​​من معجون الطماطم ، 1 جزرة ، 2-3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة صغيرة. مزيج من التوابل لخياطة اللحوم ، 3 أوراق من الخليج ، العديد من فروع الشبت و / أو البقدونس ، الملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

قبل طهي اللحوم مع الفطر ، تحتاج إلى إعداد الخضروات. تُقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح ، ويُقلى الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يُطحن البصل والجزر المقشر ويُقلى الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. إضافة chanterelles ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لمدة 5-8 دقائق أخرى.

اغسل لحم البقر وجففه ، ثم قشره من الأفلام المقطّعة إلى مكعبات ، ثمّ قليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً يُضاف الملح والفلفل ومعجون الطماطم والماء ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين ساعة ونصف ساعة ، ثم يُضاف شرائح الخيار قبل 30 دقيقة من انتهاء الوقت.

يقطع الخضر والثوم المقشر. نقل اللحوم مع الخيار في شكل مقاومة للحرارة. يُضاف البطاطس والبصل والجزر والفطر وأوراق الغار والخليط المتبل والأعشاب المفرومة والثوم. غطي القالب ، اتركيه على نار هادئة على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

لحم البقر مع الفطر والأرز

المكونات:

300 غرام من الفطر الطازج ، 1 كجم من اللحم البقري ، 2 بصل ، 8-10 كبسولات من الفلفل الحلو ، 3-4 قرون من الفلفل الحار ، 6-7 فصوص من الثوم ، 1/2 كوب من الأرز ، 4-5 طماطم ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس والملح.

طريقة التحضير:

قبل طهي اللحم بالفطر ، يجب غسل وتجفيف اللحم البقري. ثم نقطع اللحم إلى شرائح بحجم الجوز والقلي.يُضاف البصل المفروم جيدًا والفطر المغسول (يمكن وضع البصل الصغير بالكامل وتقطيع البصل الكبير). تقلى الفطر ، صب 2 كوب من الماء الساخن في مقلاة عميقة ، وضع الفطر في ذلك ، إضافة الملح حسب الذوق ووضع على نار متوسطة. يُحضر اللحم إلى نصف الاستعداد ويُضاف إليه الفلفل الحلو المفروم والفلفل الحار والثوم والأرز. ضعي شرائح الطماطم في الأعلى. جلب إلى الاستعداد على نار خفيفة. قبل التقديم ، يرش البقدونس.

تحقق من الصورة للحصول على وصفات الحساء والفطر أعلاه:

وصفات بسيطة لصنع اللحوم مع الفطر

لحم العجل مطهي بالفطر ولحم الخنزير

المكونات:

لهذه الوصفة البسيطة للحوم مع الفطر ستحتاج: 1.25 كجم من لحم العجل ، 1/2 كوب من الدهون ، 3-4 بصل ، 2-5 شرائح من لحم الخنزير ، 300 غرام من عيش الغراب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الطماطم المهروسة والدقيق و 8-10 بازلاء من الفلفل الأسود والملح.

طريقة التحضير:

قبل تحميص اللحوم بالفطر ، يجب تنظيف لحم العجل بالأوتار والأفلام. ثم تقلى اللحم في الدهون المسخنة حتى يصبح لونها بني من جميع الجوانب. ثم أخرج العجول والقلى والبصل المفروم فرماً ناعماً وشرائح لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح مستطيلة ، والفطر ، مقطعة إلى شرائح ، في الدهون. بعد أن تصبح الفطر جاهزة ، أضيفي معجون الطماطم ، واتركيه مع الدقيق ، صب الماء الساخن أو المرق لعمل صلصة ليست كثيفة جداً ، وأضف الملح إلى المذاق والبازلاء من الفلفل الأسود. ثم نضع اللحم في الصلصة ونطهوها على نار خفيفة في مقلاة مغلقة بإحكام. قبل التقديم ، تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة وتصب الصلصة دون فركها. يتم طهيها وفقًا لهذه الوصفة ، ويمكن تقديم اللحم اللذيذ مع الفطر مع صلصة البطاطس.

لحم العجل مع الفطر

المكونات:

6 شرائح من لحم العجل المسلوق ، 250 غرام من الفطر الطازج المفروم (أفضل أبيض أو فطر) ، 1/4 كوب دقيق قمح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من كونياك ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، الفلفل الأسود الطازج ، 1/3 كوب من النبيذ الأحمر نصف حلو ، 2/3 كوب 20٪ كريمة.

طريقة التحضير:

لفة قطع من لحم العجل المغلي في الدقيق ويقلى قليلا في الزبدة. تسخين الكونياك ، صب العجول عليه وإشعال النار فيه. عندما يخرج اللهب ، يضاف الفطر والملح ويفضل أن يكون قليلًا من جوزة الطيب. الحفاظ على 5 دقائق على حرارة منخفضة. اسكب الخمر واتركيه حتى يغلي ثم استمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف ويُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج على النار ، ولا يغلي ، لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة أخرى حتى تنعم الفطر تمامًا. يقدم مع البطاطا المسلوقة.

لطهي لحم العجل المسلوق للحصول على وصفة اللحوم مع الفطر على النحو التالي. خذ 1 كجم من اللحم ، مقطعة إلى قطع ، من الساق الأمامية أو الرقبة ، 3 أكواب من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ 3٪.

اشطف اللحم واتركه في ماء بارد لمدة ساعة واحدة. ضع اللحم في مقلاة. صب في الماء والخل والملح وتغلي. ينضج لمدة 10 دقائق. استنزاف الماء. صب الماء البارد الطازج واتركه ليبرد. استنزاف الماء. لإزالة اللحوم من الأفلام والأوتار.

كيف تُطهى اللحم مع الفطر

سلامي تركي بالفطر

المكونات:

1-1.5 كجم من الديك الرومي ، 60 غرام من الزبدة ، 60 غرام من لحم الخنزير المقدد ، 200-250 جم من الفطر الطازج (يفضل أن يكون أبيض أو فطر) ، 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح ، 2 ملعقة صغيرة من الملح ، الفلفل الأسود الطازج ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من كونياك ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام من الجزر المفروم فرماً ناعماً ، 1 فصاً من الثوم المفروم ، ورقة الغار ، البقدونس المفروم ، الملح ، الفلفل.

طريقة التحضير:

تقلى مخلفاتها ، الرقبة ، الساقين وأجنحة الديك الرومي بالزبدة مع البصل والجزر والثوم والبقدونس. يُسكب الدقيق بعد أن يصبح لونه بني فاتح ، تُضاف أكواب V2 من النبيذ الأحمر الجاف وكوب واحد من الماء. وضع ورقة الغار. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة ساعة.

قطع صدر الديك الرومي إلى 4 أجزاء. صر القطع مع الملح والفلفل. في وعاء التحميص ، قم بإذابة 30-40 جم من الزبدة ، ووضع قطع الديك الرومي هناك ، وبعد أن يتم تحميرها من جميع الجوانب ، قم بإزالتها من مقلاة التحميص ، ووضع لحم الخنزير المقدد والفطر هناك.عندما يُقلّى الشحم والفطر ، قم بإخراجهما من المقلاة وسكب نصف كوب من النبيذ فيه ، ثم يُغلى المزيج ويُحرَّك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق. صب في مرق أعدت مسبقا.

ضع قطع الديك الرومي في مقلاة التحميص وأضف الكونياك وأغلق مقلاة التحميص بغطاء واحفظه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.

يُقدّم اللحم اللذيذ مع الفطر مع الخبز الأبيض المقلي بالزبدة.

تركيا شهم

المكونات:

1-1.5 كجم من الديك الرومي (مطلوب مع الثدي) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام من الجزر المفروم فرماً ناعماً ، 1 فص ثوم ، غصن واحد من الكرفس والبقدونس ، ورقة الغار ، 2 بازلاء من الفلفل الأسود ، 2/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، 200 غرام من فطر بورسيني المجفف غارقة سابقًا في ماء دافئ ، 2 صفار بيضة ، 1 / 2 كوب من 20 ٪ كريم ، 1/2 كوب من فتات الخبز ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون للقلي ، 200-300 غرام من الأرز ، 50 غرام من الزبدة ، 100 غرام من لحم الخنزير المقدد ، الملح.

طريقة التحضير:

قبل طهي اللحوم اللذيذة مع الفطر ، تحتاج إلى قطع الديك الرومي عن طريق فصل العظام و 300-350 جم من اللحوم البيضاء (من الثدي). يوضع اللحم الأبيض جانبا.

العظام واللحوم (باستثناء اللحوم البيضاء) ، وإذا كانت كذلك ، توضع في مخلفاتها مع الفطر والبصل والجزر والكرفس والبقدونس وأوراق الغار والفلفل في قدر ، صب كوب من الماء والنبيذ ، ويوضع على النار حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة 40 -50 دقيقة سلالة المرق. أخرج اللحم والفطر من المرق. تمر الفطر من خلال مفرمة اللحم ، وتوضع في المرق ، وملحها حسب الذوق.

يُخفق صفار البيض مع الكريما ويُسكب في مغرفة حساء واحدة من المرق ، مع التحريك باستمرار حتى لا تجعد الأمواج.

يُسكب الصفار في المرق ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق مع التحريك وعدم السماح بالغليان. ملح حسب الرغبة. قطع اللحم الأبيض إلى 8-12 قطعة. يُغمس كل قطعة في الصلصة ، ويُخبز في فتات الخبز ويُقلى في الدهن المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مرر اللحم المطبوخ في المرق من خلال مفرمة اللحم ، سخنيها ، اسكبي الصلصة حتى تكوّن كتلة كثيفة من الملح ، حسب الرغبة وتوضع في منتصف الطبق الساخن.

حولها وضع الأرز المطبوخ بشكل منفصل غارقة في الزبد ، وعلى حواف - قطع من اللحم الأبيض المقلي تتخللها شرائح من لحم الخنزير المقدد المقرمش. يقدم الصلصة الحارة المتبقية بشكل منفصل.

هنا يمكنك رؤية صورة وصفات لطهي اللحوم بالفطر ، وهي معروضة في هذه الصفحة:

كيف لطهي الدجاج مع الفطر: وصفات مع الصور

سلال الدجاج المفروم مع جوليان

المكونات:

• 30-60 غرام من الجبن الصلب ، و 50 غرام من المعجنات النفخة.
• اللحم المفروم: 300 غرام من الدجاج ، 100 غرام من الطحين ، 50 غرام من الدهون ، 2-3 فصوص من الثوم ، توابل للدواجن - حسب الرغبة. جوليان: 50 غ من بريسكيت مسلوق مدخن ، 50 غ من شامبيون ، 1 بصلة ، 50 مل كريما 22 ٪ من الدهون ، 50 غراما من القشدة الحامضة
• وبالإضافة إلى ذلك: قوالب ، احباط.

طريقة التحضير:

اغسل ، جفف وقشر الفطر. قشر البصل. الزهر بريسكيت والبصل والفطر.

يقلى بريسكيت في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. يُضاف البصل والفطر ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. صب الكريم ، ثم القشدة الحامضة ، يترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً.

تخطي فيليه الدجاج ، شحم الخنزير والثوم المقشر من خلال طاحونة اللحم مع مشوي شبكة غرامة. إضافة التوابل للدواجن والدقيق.

يقسم اللحم المفروم إلى أجزاء من 100 غرام لكل منهما ، ويبلغ سمك الكعك 1 سم ، ويوضع في علب مغطاة بورق. ملء كل كعكة 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل جوليان ، اعجن الجدران على شكل حقيبة ، وربطها بشرائح من المعجنات النفخة.

يُرش السلال بالجبن المبشور ، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة تتراوح بين 160 و 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

دجاج بالفطر بالكريمة الحامضة

المكونات:

1 دجاجة (1.5 كجم) ، 250 غ من الفطر المفروم ناعماً ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكونياك ، 2 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، كوب من القشدة الحامضة المخفوقة.

طريقة التحضير:

تذوب الزبدة (4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة) في مقلاة مشوية من الحديد الزهر ويقلي الدجاج مقطعة إلى قطع فيه. سخني البراندي واسكب عليه قطع الدجاج وأشعل النار فيه.

عندما يخرج اللهب ، يُرش الدجاج بالملح والفلفل ، ويُغطى القدر بغطاء ويُحفظ على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة (أو أطول - إلى أن يصبح اللحم طريًا) ، بينما تحتاج قطع الدجاج إلى قلبها كثيرًا.نذوب الزبدة المتبقية في قدر ونقلي الفطر لمدة 5 دقائق.

نقل الفطر إلى مقلاة التحميص ، إضافة الملح حسب الذوق. يتم طهيها وفقًا لهذه الوصفة ، وينبغي أن يكون الدجاج مع الفطر كريما حامضًا ويمكن تقديمه.

أومليت محشوة بالكبد والدجاج

المكونات:

• 100 غ من كبد الدجاج ، ربع كوب من المشروم الطازج المفروم فرماً ناعماً (يفضل أن يكون عيش الغراب أو الرولة).
• لملء: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح ، 3/4 كوب من مرق اللحم ، 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، الشبت ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• ل omelet: 4 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء البارد ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، الفلفل الأسود الطازج ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.

طريقة التحضير:

نذوب الزبدة في مقلاة ، نضع البصل والكبد والفطر والقلي. إزالة الكبد وختم ناعما. يُسكب الدقيق مع التحريك في مقلاة ، ثم يُسكب مرق اللحم. يقلب حتى يغلي. ضعي معجون الطماطم والملح والفلفل. اطبخي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضع الكبد ودافئًا.

طبخ عجة. قبل طيها ، ضع الكبد مع الفطر.

دجاج محشي باريسي

المكونات:

1-1.5 كجم من الدجاج ، 3 ملاعق صغيرة من الملح ، الفلفل الأسود الطازج ، 3 شرائح رقيقة من بطن الخنزير المدخن ، 450 غرام من كبد الدجاج ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعماً ، 11/4 كوب من الفطر المفروم ناعماً ، البقدونس المفروم ناعماً ، 1/2 فتات الخبز ، 1/8 ملعقة صغيرة من الزعتر ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

قبل طهي الدجاج مع الفطر ، يجب غسل الطائر ومسحه وجافة مع الملح ونصف كوب من الفلفل الأسود. يقلى قليلا لحم الخنزير في مقلاة ، واستنزاف الدهون المذابة. يُضاف الكبد والبصل والفطر إلى المقلاة ويُقلّى لمدة 5 دقائق أخرى.

يقطع كل شيء بسكين أو اللحم المفروم. يخلط مع البقدونس ، 1/4 كوب المفرقعات ، والزعتر ، والملح والفلفل المتبقي. املأ الجزء الداخلي من الدجاج بهذا الخليط واخلطه. نذوب نصف الزبدة في مقلاة ساخنة ، نضع الدجاج هناك ونضع المقلاة في فرن مُسخّن لمدة ساعتين أو يُبقيه هناك حتى يصبح اللحم طريًا ويصبح الجلد بني اللون. في كثير من الأحيان صب عصير الدجاج على المقلاة. نذوب بقية الزبدة ونخلطها مع بقية فتات الخبز.

كما ترون في الصورة ، يجب تقديم الدجاج مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة على الطاولة ، والمغلفة مسبقًا بفتات الخبز المغطاة بالزبدة ورشها بعصير الليمون:

الدجاج في النبيذ الاحمر مع الفطر

المكونات:

2 دجاجة 400-500 غرام لكل منهما ، 250 غرام فطر بورشيني صغير طازج أو فطر ، 4 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف ، 1/3 كوب من دقيق القمح ، 2 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ، 125 غ من لحم الخنزير المقدد المفروم ، 450 غ من البصل الأبيض ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكونياك ، 1 فص من الثوم المفروم ، ورقة من الغار ، نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف والبقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

غسل وتجفيف الدجاج. يُخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والأحمر (يُفضل إضافة قرصة من جوزة الطيب) ولف الدجاج فيها. في مقلاة محمصة من الحديد الزهر ، ضعي لحم الخنزير المقدد وقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. ضعي البصل والفطر في مقلاة محمصة ، ثم قليهما واخلطيهما. يقلى الدجاج في نحاس من جميع الجوانب. ضعي الزعتر فيه ، صب الكونياك على الدجاج وأشعل النار فيه. عندما يخرج اللهب ، قم بتغطية مقلاة التحميص بغطاء وحافظ على حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أو أطول - حتى يصبح اللحم طريًا). تُصفّى المرق وتُضاف الملح حسب الرغبة. إذا كان المرق سائلاً جدًا ، أضف ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا ، مخففة في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء.

يقدم مع الفطر المقلي والبصل.

انتبه إلى الصورة لوصفات لحم الدجاج مع الفطر - تبدو هذه الأطباق شهية للغاية:

وصفات كيفية طبخ اللحم المشوي مع الفطر في الفرن

هنا سوف تتعلم كيفية طهي اللحوم مع الفطر في الفرن للطاولة الاحتفالية.

شريحة لحم من لحم الخنزير مع الفطر والجبن الموتزاريلا

المكونات:

لهذه الوصفة اللحوم مع الفطر في الفرن ، تحتاج إلى تناول 800 غرام من لحم الخنزير (الرقبة) ، 300 غرام من فطر البرسيمون ، 200 غرام من طماطم الكرز ، شريحة سميكة من جبن الموتزاريلا ، 400 مل من الكريمة من 22-35 ٪ من الدهون والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، 80 مل من زيت الزيتون للقلي

طريقة التحضير:

قبل الخبز مع الفطر ، تحتاج إلى غسل وتجفيف لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح 2-3 سم.

لحم الملح والفلفل ، يقلى في زيت الزيتون الساخن على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقائق.

اغسل ، جفف وقشر الفطر. مقطعة إلى 4 أجزاء. يضاف إلى اللحم والملح. يقلى لمدة 1 دقيقة أخرى.

تقطع الطماطم إلى نصفين وتوضع في اللحم والفطر. ضعي شريحة من جبنة الموزاريلا في الأعلى ، واسكبي الكريم.

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-12 دقيقة.

لحم الخنزير مع الفطر والخضروات على الأسياخ

المكونات:

• لهذه الوصفة لطهي اللحوم مع الفطر ، سيحتاج الفرن إلى 600 غرام من لحم الخنزير (الرقبة) ، و 16 نوع من الفطر ، و 1 كوسة ، و 16 طماطم كرزية ، و 1 فص من الثوم ، و 30 مل من الزيت النباتي ، و 30 غرام من جذر الزنجبيل المبشور والملح وخل النبيذ الأبيض - حسب الرغبة. الصقيل: 50 مل من صلصة الصويا ، 30 مل من زيت السمسم ، 30 غرام من العسل والملح ، مزيج من الأسود والبهارات - حسب الرغبة.
• لتقديم: بذور السمسم
• وبالإضافة إلى ذلك: أسياخ طويلة.

طريقة التحضير:

قبل صنع مثل هذه اللحوم مع الفطر ، تحتاج إلى غسل وتجفيف لحم الخنزير ، وقطع الدهون الزائدة. اقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم اخفقه برفق مع ظهر السكين.

إعداد الجليد: الجمع بين صلصة الصويا وزيت السمسم والعسل والملح ومزيج من الفلفل. صب خليط لحم الخنزير الناتج.

تقطع الكوسة إلى شرائح كبيرة. اغسل ، جفف وقشر الفطر. يقطع الثوم المقشر ناعماً. يُمزج الكوسة مع الطماطم مع الكرز والفطر والثوم المفروم. صب في الزيت النباتي ، صب الخل والملح وإضافة الزنجبيل المبشور. ضجة جيدة.

قم بقطع اللحوم والفطر والخضروات على أسياخ ، وتناوبها مع بعضها البعض. تُخبز في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. يجب تقديم اللحم المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ، المخبوزة مع الفطر ، مع رش بذور السمسم.

كيف تخبز اللحم بالفطر في الفرن: وصفات الطبخ

وإلا كيف لطهي اللحوم اللذيذة مع الفطر لإرضاء أحبائهم؟

النقانق المخبوزة مع الفطر في صلصة الطماطم

المكونات:

لطهي اللحوم مع الفطر ، سيحتاج الفرن إلى 200 غرام من الفطر ، و 250 غرام من النقانق محلية الصنع النيئة ، والبصل ، واثنين من فصوص الثوم ، و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون للقلي. صلصة: 3 طماطم كبيرة ، مجموعة صغيرة من البقدونس والسكر والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نقطع النقانق إلى شرائح بسماكة 5-7 سم ، والبصل المقشر في حلقات نصفية ، والثوم المقشر إلى شرائح. اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح. يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى الثوم والبصل لمدة 3 دقائق على نار خفيفة. ضعي شرائح من النقانق ، وقم بقليها لمدة 15 دقيقة على نار عالية. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

إزالة سيقان من الطماطم ، وقطعهم بالعرض ، صب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، وإزالة الجلد. قطع الخضار إلى شرائح كبيرة ، وطحنها بخلاط إلى حالة هريس. أضف الكتلة الناتجة إلى المقلاة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يُقطع البقدونس ناعماً ، ويُوضع في مقلاة. يُضاف السكر والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يُخبز اللحم اللذيذ مع الفطر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

لحم بورجوندي

المكونات:

1 كيلوغرام من اللحم (خيار) ، 200 غرام من الفطر الطازج ، 1 كوب من البصل المفروم جيدًا ، 1 كوب من الجزر المفروم جيدًا ، 1 فص من الثوم ، شريحتين (50 جم) من شحم الخنزير ، 1 1/2 كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، 1/3 نظارات الكونياك ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

طريقة التحضير:

قبل تحميص اللحم مع الفطر في الفرن ، يجب تقطيع الخيار إلى قطع وبشره بالملح والفلفل. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع في نصف حصة من لحم الخنزير المقدد. إضافة الجزر هناك ، وعلى رأس - طبقة من اللحم. ضعي طبقة من البصل والفطر على اللحم.

يرش بالملح والفلفل. ثم ضعي الطبقة الثانية من اللحم عليها - الطبقة الثانية من البصل والفطر ، وأخيرا الطبقة الثالثة من اللحم. غطي اللحم بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. صب النبيذ ، والبراندي ، ويرش مع الفلفل. ضعيها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة (أو امسكيه لفترة أطول حتى يصبح اللحم طريًا).