أكلة الفطر مع فطر البرسيم الطازج والمجفف

الفرق الرئيسي بين أكلة مع الفطر والأرز العادي مع الفطر هو اللزوجة الغريبة للطبق ، ويسمي الإيطاليون هذا التناسق all’onda ، وهو ما يعني "موجة". من الأفضل استخدام الحبوب غير الطويلة ، ولكن الأرز المستدير لصنع أكلة ، من الأسهل تحقيق الكثافة المطلوبة. حسنًا ، بالطبع ، ستحتاج إلى توابل عطرية لإعطاء توابل الطبق.

ريزوتو باللحم والفطر والخضروات

المكونات

• 200 غرام صدر بط مشوي
• 200 غرام شامبين
• 300 غرام اربوريو رايس
• 1 بصلة
• 2 الجزر
• 2 كرفس صغير
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة من البقدونس المفروم
• أغصان قليلة من الزعتر
• 50 غ من جبنة البارميزان المبشورة
• 300 مل النبيذ الاحمر
• 1 لتر مرق دجاج
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• الفلفل والملح

ريزوتو مع الديك الرومي والبطيخ في نبيذ أبيض

المكونات

• 200 جرام من البصل المفروم
• 300 غ لحم ديك رومي مسلوق
• 60 غرام زبدة
• 1 بصلة ، مفرومة فرماً ناعماً
• 2-3 فصوص من الثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
• نكهة الليمون
• 300 غرام من الأرز والحبوب المستديرة
• 100 مل النبيذ الأبيض
• 5l الأسهم الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بارميزان (يمكن استبداله بأي جبن متوفر في الثلاجة)

1. شطف الفطر ، قشر ، وختم ناعما.
2. شطف لحم الديك الرومي جيدا ، وغليه في الماء المملح قليلا ، ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. قشر ، يغسل ، يقطع ، يقلى البصل في الزيت النباتي جنبا إلى جنب مع الثوم المفروم ونكهة الليمون.
4. في قدر ، يُغلى الأرز حتى ينضج ، ثم يُسكب الخمر ويُترك ليغلي.
5. أضف المرق إلى الأرز في أجزاء حتى تغمره المياه.
6. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الفطر والديك الرومي إلى الأرز والبصل المقلي والثوم ونكهة الليمون في مقلاة.
7. يُطهى ريزوتو مع الديك الرومي والفطر في النبيذ الأبيض لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يرش الطبق بالجبن.

ريستو مع الشمبانيا والبارميزان ولحم الخنزير

المكونات

• النبيذ الأبيض الجاف - 1 ملعقة كبيرة.
• أربوريو أرز - 400 جم
• النعناع المفروم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• البازلاء الخضراء المجمدة - 2/3 ملعقة كبيرة.
• مرق الدجاج - 1 لتر
• البارميزان المبشور - 25 جم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• لحم خنزير - 250 غرام
• نكهة الليمون المبشور - 1 ملعقة صغيرة
• فطر البط - 200 غرام

يُسكب كوبًا من النبيذ في مرقة الدجاج ويُغلى المزيج.سخني الزيت في مقلاة محمصة ، ثم قذف البصل المفروم والثوم المفروم إلى القلي. بعد دقيقتين ، أضيفي الأرز إلى الصلصة ، ثم قليها لمدة دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب مزيج البصل وأرز الثوم مع 1 كوب من المرق ، يُترك على نار خفيفة حتى يمتص الأرز كل السائل ، ثم يضاف كوب واحد من المرق ويفعل ذلك حتى تصبح الحبوب جاهزة تمامًا. أثناء تحضير البراز ، حركه بانتظام ، مع رش الأرز بالجبن المبشور في نهاية الإعداد.

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، والفطر في لوحات رقيقة. تقلى هذه المكونات في مقلاة ، مع الجمع بين أكلة. ريزوتو بالفطر والبارميزان ولحم الخنزير يمكن استكماله بالنعناع المفروم أو لحم الليمون أو البازلاء ، مما سيجعل مذاقه أكثر إشراقًا.

ريزوتو بالفطر والكريمة والجبن والثوم

المكونات

• 1 كوب غير مكتمل من الأرز
• 250 غرام فطر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بارميزان المبشور
• 1 فص ثوم
• 1 بصلة
• 60 مل نبيذ أبيض جاف
• 300 مل حساء الخضار مكعبة
• ¼ كوب كريم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 1 ساق من البصل الأخضر
• الفلفل الأسود المطحون والملح

قشر الفطر ، شطف ، مقطعة إلى شرائح ، والسماح للثوم من خلال الصحافة. تُسخّن الزبدة في مقلاة ، وتُسخّن الفطر والبصل والثوم. يُسكب الأرز ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً. صب في النبيذ ، ويغلي. مضيفا تدريجيا مرق ساخن ، وطهي أكلة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. قبل وقت قصير من الطهي ، أضيفي الكريما والبارميزان والبصل الأخضر المفروم. في نهاية الطهي ، أضيفي البراز مع الفطر والكريمة والملح والفلفل.

ريزوتو مع الدجاج والفطر في صلصة الثوم دسم

المكونات

• فطر البط - 600 غرام
• فيليه دجاج - 400 جم
• الأرز على البخار -1 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 3 قطع.
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم - 50 مل
• الثوم حسب الذوق
• ريحان مجفف
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح

لطهي أكلة الدجاج مع الفطر في صلصة الثوم الكريمية ، يجب غسلها جيدًا في ظل تيار قوي من الماء البارد ، ووضعها في قدر ، وإضافة الماء والملح والغليان حتى ينضج. في الماء ، نضع البصل في جزئين ونقطع الجزر إلى شرائح رقيقة. أخرج اللحم الجاهزة من المقلاة ، واتركها تبرد. تُصفّى المرق المتبقّى وتقطع اللحم جيدًا.

نقطع البصلين المتبقيين إلى حلقات أو نصف حلقات ، ونقلي الزيت أو الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

في وعاء منفصل ، اخلطي 50 مل من المرق والكريمة ، أضيفي الريحان ، 1 ملعقة شاي. الزبدة. فاز الخليط الناتج جيدا.

بشكل منفصل ، غلي الأرز في الماء المملح حتى ينضج نصف.

شطف الفطر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، ويقلى في الخضار أو زيت الزيتون ، إضافة الدجاج والفطر والثوم المفروم والملح والفلفل إلى الفطر. تخلط جميع المكونات ، تقلى لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، يضاف الأرز إلى المقلاة ، ويخلط مع بقية المكونات ، صب كل الصلصة الكريمية المعدة مسبقًا ، ويطهى حتى يخرج السائل بالكامل. انزع أكلة الدجاج والفطر في صلصة الثوم الكريمية من على النار ، أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 10 دقائق.

ريزوتو مع الفطر المطبوخ في طباخ بطيء

ريزوتو مع فطر البط في طباخ بطيء.

المكونات

• الفطر الطازج 300-400 غرام
• الأرز جولة 2 أكواب متعددة
• مرق الفطر 5 أكواب متعددة
• البصل 2 قطعة
• ملح ، فلفل

1. لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام فواكه حمراء طازجة أو مجمدة ، دون إزالة الجليد منها ، ووضعها في وعاء ، صب 7 أكواب متعددة من المياه وتشغيل وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة.
2. استنزاف من خلال غربال ، في نفس الوقت توتر المرق. الفطر بارد وقطع ليست ناعما جدا.
3. على "البني" في 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي ، يقلى البصل المفروم لمدة 10 دقائق (تجاهل الإشارة) مع إغلاق الغطاء.
4. يُضاف الفطر ويُمزج ويُغلق ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ثم اسكبي الأرز المغسول جيدًا (حتى ينظف الماء) ، واخلطيهم واتركيه معًا لمدة 10 دقائق أيضًا ، ويجب أن يصبح الأرز شفافًا وينقع في رائحة البصل.
6. اسكب 5 أكواب متعددة من مرق الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطيها وأطفئها "بنية اللون" وشغلها "سريعًا".
7. طبخ قبل الإشارة.
8. لذيذ جدا - كطبق جانبي وكطبق مستقل. يمكنك رش مع البارميزان المبشور.
9. ملاحظة يمكن أيضًا غليان الفطر على الموقد ، الشيء الرئيسي هو عدم سكب المرق.

ريزوتو مع فطر البرسيني والفطر بورسيني في طباخ بطيء.

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة. الأرز
• 130 غرام فطر طازج
• 15 جم فطر بورسيني مجفف
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. مرق الدجاج
• 50 غ من البصل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة الزعتر الجاف
• 30 مل نبيذ أبيض
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 40 غ من جبنة البارميزان المبشورة
• البقدونس
• زبدة
• الملح والفلفل حسب الرغبة

شطف والأرز الجاف. صب الفطر بالماء ، واتركه يخمر ، وإزالة الرطوبة الزائدة. طحن الفطر بورسيني والثوم. يُقطع الفطر الطازج إلى شرائح بحجم 0.7 سم ، ويُسخّن مرق الدجاج.

حدد برنامج "Porridge" في القائمة ، واضبط الوقت على 50 دقيقة. سخن الموقد البطيء لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء. ضعي القليل من الزبدة في وعاء الطهي واتركيه يذوب. يُضاف البصل والثوم ويُقلّى لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر والزعتر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يضاف الأرز والنبيذ الأبيض. اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر كل الكحول. يُسكب مرق الدجاج ويُغلق الغطاء ، ويبلغ الضغط 0. 11. مدة الطهي تحت الغطاء 20 دقيقة. في النهاية ، صب الطبق مع زيت الزيتون وتخلط جيدا. يرش مع البارميزان والبقدونس. الملح والفلفل.

في نهاية البراز مع الفطر ، المطبوخ في طنجرة بطيئة ، يجوز صب ليس الزبدة ، ولكن زيت الزيتون. لإعداد المرق ، يمكنك استخدام مكعبات الدجاج.

الوصفة الكلاسيكية لمخبوز الفطر مع الفطر

المكونات

• 1 كوب حبة أرز مستديرة
• 300 غرام فطر طازج
• 1 بصلة كبيرة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. بارميزان المبشور
• 100 مل نبيذ أبيض جاف
• 3 أكواب الأوراق النباتية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم فرما ناعما
• ملح ، فلفل أسود مطحون

بالنسبة للوصفة الكلاسيكية لمخبوز الفطر مع الفطر ، يجب تقطيع الفطر المغسول والمقشر إلى شرائح رفيعة. في مقلاة ذات قاع سميك ، يُسخّن زيت الزيتون ، ويُقلّى البصل والفطر قليلاً ، ويُرشّ بالبقدونس ويُقلى المزيج لمدّة دقيقة واحدة ، مع التحريك. يُضاف الزبدة ، ويُسكب في الأرز المغسول والقلي ويُحرَّك المزيج لمدة 3-4 دقائق. صب النبيذ و 1 كوب مرق الغليان ، وتخلط جيدا. يُطهى المزيج لمدة 5-7 دقائق حتى يمتص الأرز السائل. يُسكب المرق المتبقي ويُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. خدمة رش مع البارميزان.

فيما يلي وصفات خطوة بخطوة وصور لصنع أكلة مع الفطر.

وصفات أكلة الفطر الأخرى

ريزوتو بالخضروات والفطر.

المكونات

• 180 غرام أرز
• 250 غرام فطر
• 400 غرام من الفول المعلب
• 1 حبة فليفلة
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• 25 غ من الصنوبر والجوز
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• اغصان قليلة من البقدونس
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الحرارة 2 ملعقة كبيرة. ل. يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة 5 دقائق. يُسكب الأرز العادي أو البني ، ويُضاف الثوم المفروم ويُقلى ويُحرَّك باستمرار ، دقيقتان. صب 450 مل من الماء الساخن ، أضف الملح واتركه حتى يغلي. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة ، حتى يتم امتصاص الماء ويصبح الأرز طريًا. يُسخّن الزيت المتبقي ، ويُضاف إليه الفليفلة الحلوة ، ويُقلى لمدة دقيقتين. تُضاف شرائح البطيخ وتُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز المسلوق والفاصوليا المجففة وبعض الخضروات وصلصة الصويا والمكسرات. استمر في القلي مع التحريك باستمرار حتى تستحم الفاصوليا.

لجعل أكلة مع الفطر ، أعدت وفقا لهذه الوصفة ، والأعشاب المفرومة.

ريستو مع الشمبانيا والزعتر.

المكونات

• 350 غ اربوريو ارز
• 25 غرام من البندق المجفف
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الزعتر الطازجة
• 750 مل الأسهم الخضار الساخنة
• 100 مل النبيذ الأبيض
• حفنة من جبنة البارميزان المبشورة
• الفلفل والملح

لتحضير أكلة الفطر ، يحتاج الفطر إلى صب 400 مل من الماء المغلي ، ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم يوفر الماء. في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة سميكة الجدران ، وأقلي البصل لمدة دقيقتين. يضاف الثوم المفروم ويقلى لمدة دقيقة واحدة أخرى. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية يُضاف الفطر والزعتر والأرز إلى البصل ويُخلط المزيج. صب في الفطر التسريب ، مرق والنبيذ ، وجلب ليغلي والملح والفلفل. ضع المقلاة في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يمتص السائل بالكامل. تخلط أكلة المحضرة مع فطر الفطر مع جبنة البارميزان المبشور وأوراق الزعتر المتبقية.

ريزوتو مع فطر.

• 100 غرام أرز لمخبوز
• 15 جرام بصل
• 30 غ من جبنة البارميزان المبشورة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون
• 10 غرام زبدة
• مرق الفطر
• 100 غرام فطر
• 3-4 أغصان البقدونس
• 50 مل كونياك
• فلفل

قبل أن تصنع أكلة الفطر ، عليك أن تقلى الفطر بزيت الزيتون ، ثم تقلى البصل معهم. يُضاف الأرز ويُقلى بضع دقائق. صب في كونياك ، والسماح لها تتبخر. عندما يتبخر كل الكحول ، أضف مرق الفطر الساخن تدريجياً ، وبذلك يصبح البراز جاهزًا. في نهاية الطهي ، أضيفي الزبدة والجبن المبشور.

عند تقديم أكلة الفطر مع الفطر الحار المطهو ​​وفقًا لهذه الوصفة ، ضع البراز على طبق ، ورشها مع البارميزان المبشور ، وزينها بالأعشاب المفرومة.