اللحوم مع الفطر المجفف: وصفات للفرن وطباخ بطيء
اللحم المنكه مع الفطر المجفف هو طبق طري ومرض للغاية وذو مذاق رائع. فهو يجمع معجزة المكونات مثل القشدة الحامضة واللحوم والفطر ، مما يمنح الطبق مذاقًا مميزًا. يمكنك طهي اللحوم المطبوخة أو المخبوزة مع الفطر المجفف كطبق احتفالي وكطبق يومي. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة ، الحنطة السوداء والأرز المسلوق.
محتوى
الحساء الفطر المجفف وصفة
المكونات:
- 0.5-0.6 كجم من لحم الخنزير.
- 150 مل كريما حامضة 15 ٪.
- رأس البصل
- كوب من الفطر المجفف.
- ملعقة كبيرة واحدة. ملعقة من دقيق القمح.
- كوب من المرق.
- الملح والبهارات حسب الرغبة ؛
- الزيوت النباتية.
عملية الطبخ:
1. شطف الفطر الجاف ، صب الماء المغلي عليها وتوضع جانبا لمدة 30 دقيقة.
2. قشر البصل، تغسل تحت الماء الجاري ، وختم ، وتقلى حتى البني الذهبي في زيت عباد الشمس.
3. اغسل اللحم، جافة ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ، يقلى على نار عالية حتى تظهر قشرة ذهبية ؛
4. بمجرد تقشر لحم الخنزير، قلل من الحرارة ، أضيفي البصل والفطر المطهو على البخار. يقلى جميعهم لحوالي 5-7 دقائق ؛
5. صب في المرق ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج ، ثم الملح وتضاف القشدة الحامضة والمزيج.
6. أضف ملعقة كبيرة من الدقيقيخلط مع كمية صغيرة من الماء ، ويخلط الخليط ، وتسخينه ليغلي ثم يرفع عن الموقد.
يمكن تقديمه مع الأرز أو الحبوب والبطاطس الأخرى.
كيفية طبخ الفطر المجفف واللحوم في الفرن (مع صورة)
لا أعرف كيف لطهي الفطر المجفف مع اللحم والقلق من أنها سوف تتحول إلى المذاق وصعبة؟ حاول الطهي في الفرن حسب الوصفة أدناه.
المكونات:
- 800-900 غرام من البطاطا ؛
- 450 غرام لحم الخنزير العجاف.
- 1 \ 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق من الفطر المجفف.
- كوب من الماء المغلي.
- ورقة الغار.
عملية الطبخ:
1. شطف الفطر المجفف جيدا تحت الماء الجاري في مصفاة ، ضع في وعاء ، صب كوب من الماء الساخن ، واترك لمدة 10 دقائق ؛
2. وفي الوقت نفسه ، تحتاج إلى تنظيف، اغسل وقطع البطاطس إلى نصفين ووضعها في الجزء السفلي من gosladyotniki.
3. اغسل اللحم، مقطعة إلى أجزاء ووضعها على رأس البطاطا ؛
4. على طول حواف gosyatnitsy على طول الجدران وضعت 2-3 الغار الصوفي.
5. غارقة الفطر بالماء، حيث تتضخم ، تصب فوق البطاطا ولحم الخنزير ، إضافة كوب آخر من الماء المغلي والملح والفلفل ، وتغطي عنب الثعلب وتغطي في الفرن لمدة 1،1-1،5 ساعة.
من أجل طهي اللحم العطري بسرعة مع الفطر المجفف في الفرن ، يجب تسخينه إلى 190 درجة. يقدم الطبق في طبق عميق في شكل دافئ. لجعل اللحم مع الفطر المجفف في الفرن ، كما هو موضح في الصورة أدناه ، وحتى أكثر فاتح للشهية ، يمكنك تزيينه بالشبت المفروم جيدًا قبل التقديم.
وصفة للحوم مع الفطر المجفف "بتروفسكي"
يعد اللحم بتروفسكي أحد أكثر الأطباق اللذيذة والتي يمكن رؤيتها غالبًا على قائمة المقاهي المنزلية المريحة والمطاعم الصغيرة.ويرد وصفة للحوم مع الفطر المجفف "في بتروفسكي" أدناه.
المكونات:
- 0.5 كجم من اللحم البقري ؛
- 0.3 غرام فطر مجفف (زيوت, العسل غاريقون أو boletuses);
- ست بطاطا
- ثماني فصوص من الثوم ؛
- أربعة بصل
- حفنة من البقدونس.
- 250 مل كريما حامضة
- ملعقة كبيرة واحدة. ملعقة من الدقيق.
- ورقة الغار، الفلفل؛
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي
- كيسان من مزيج من الأعشاب للقلي لحوم البقر.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفطر ، نقع لمدة 30 دقيقة في الماء الساخن.
2. غسل اللحوم ، إذا لزم الأمر ، ذوبان الجليد ومقطعة إلى أشرطة أو شرائح ، تقلى بسرعة على نار عالية ، وتوضع في مقلاة ذات جدران سميكة ؛
3. البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة والقلي في الزيت النباتي مع الأعشاب للقلي.
4. الفطر لينة للقبض من الماء مع ملعقة فترة زمنية محددة، مقطعة إلى شرائح وإرسالها إلى وعاء للحوم.
5. سلالة مرق الفطر من خلال 3 طبقات من الشاش، صب في المقلاة على اللحوم والفطر.
6. أضف الماءبحيث يغطي الفطر واللحوم ، ضع ورقة الغار ، الفلفل ، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح نصف جاهز ؛
7. وفي الوقت نفسه ، قشر البطاطس والقش، أضف إلى المقلاة عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ؛
8. قشر الثوموضع نصفها في مقلاة مع الأعشاب المفرومة؛
9. 5-7 دقائق قبل الطهي ، إضافة 150 مل من القشدة الحامضة إلى المقلاة وملعقة كبيرة من الدقيق المخففة في الماء لإعطاء الطبق تناسقاً لزجاً ؛
10. عندما تكون البطاطا جاهزةأغلق النار ؛ اترك الطبق ليغرس لمدة 20-25 دقيقة.
يُقدّم اللحم مع الفطر المجفف في الأواني (المجزأة) ، ويرش الطبق مع الجزء الثاني من الثوم ، ويمر خلال الصحافة ، ويضاف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
لحم الفطر المجفف
سوف يخرج اللحم اللذيذ والشهية والعطرية للغاية اللحوم مع الفطر المجفف المطبوخ في طباخ بطيء.
المكونات:
- 600 غرام من اللحم البقري ؛
- 250 غرام - الفطر المجفف.
- بصلان
- 50-70 مل من الزيت النباتي ؛
- 150 مل من الماء ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. شطف لحم البقر ، وقطع ، وقطع الأوردة ، مقطعة إلى مكعبات المتوسطة.
2. شطف الفطر وسكب الماء المغلي لمدة نصف ساعة ، ثم قطع.
3. قشر البصل ، شطف ، مقطعة إلى حلقات نصف.
4. ضع مكعبات اللحم والفطر والبصل، رش مع الملح والفلفل وتخلط جيدا مع يديك.
5. في وضع "القلي" ، قم بإعداد خليط من اللحم والفطر والبصل في الزيت النباتي حتى الضوء الذهبي هوى. بعد ذلك ، اسكب الماء في وعاء متعدد الطهي واطبخي لمدة ساعة على الأقل في وضع "الإطفاء".
في نهاية البرنامج ، اترك الطبق في multicooker مغلقة لمدة 20 دقيقة أخرى للإصرار. يقدم مع أي طبق جانبي ، مزين بالخضار.
اللحوم الفرنسية مع الفطر المجفف والبطاطا
أولئك الذين يحبون الأطباق المخبوزة سيستمتعون بالتأكيد باللحوم الفرنسية مع الفطر المجفف والبطاطا.
المكونات:
- 450-500 غرام من لحم البقر المتن ؛
- خمس بطاطا كبيرة
- بصلة واحدة
- 150-200 غرام من الجبن الصلب ؛
- 200 غرام من الزبدة المجففة ؛
- 30 غرام من الزيت النباتي ؛
- 150-200 غرام من المايونيز ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح والثوم المجفف والتوابل.
عملية الطبخ:
1. قطع قطع في لوحات رقيقة كما القطع أو شرائح ، تغلب بمطرقة المطبخ والملح والفلفل.
2. البطاطا المقشرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. اغسل الزبدة ، ثم انقعها لمدة 30 دقيقة ، مقطعة إلى شرائح.
4. قطع البصل إلى حلقات نصف.
5. صر الجبن الصلب واخلطه مع المايونيز.
6. تليين القالب بالزيت النباتي، ضع المكونات في طبقتين بالترتيب التالي - البطاطس واللحوم والفطر والبصل ومزيج من المايونيز والجبن ؛
7. أضف 50 مل من الماء ، مع تغطية احباط على القمة وتوضع في فرن مسخن لمدة 40-60 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد لإزالة الرقائق ورش الطبق بالبهارات والجبن المبشور.
يُقدّم الطبق على الطاولة في الأطباق المجزأة ، ويُزيّن الطبق بالأعشاب.
