أرز باللحم والفطر: وصفات للفرن وطباخ بطيء

الأرز مع اللحم هو مزيج تقليدي من المنتجات التي تم العثور عليها في المطبخ الشرقي منذ العصور القديمة. في المطبخ الحديث لمختلف دول العالم ، هناك أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق ، أهمها اللحوم والأرز. كلهم لذيذ جدا ومرضية وصحية. بالإضافة إلى هذين المنتجين ، غالبًا ما تضاف الفطر إلى الأطباق التي تساعد على إثراء مذاقها ورائحتها. يمكنك طهي الأرز باللحوم والفطر بعدة طرق ، وهي: في الفرن أو في طباخ بطيء أو في أواني أو في مقلاة. فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا لأطباق الطهي من هذه المنتجات.

لحم مشوي مع الفطر والأرز

من الأفضل دمج الأرز مع لحم الضأن ، ولكن في أغلب الأحيان يتم طهيه مع اللحم البقري ولحم الخنزير في بلدنا. لتحضير اللحم المشوي مع الفطر والأرز اللذيذ والعصير ، يجب عليك أولاً إحضاره إلى حالة شبه جاهزة ، ثم ادمجها مع المكونات الأخرى.

يمكنك إعداد طبق لذيذ وسريع مع المكونات التالية:

• 150 غرام من الأرز المسلوق.
• 150 غرام من الفطر.
• 300 غرام من لحم الخنزير.
• فلفل حلو ، جزر ، بصل - 1 قطعة ؛
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• التوابل والملح.

شطف اللحم ، مقطعة إلى أطباق ، وضرب من خلال كيس من البلاستيك والملح والفلفل ، وضعت على ورقة الخبز مدهون.

في الأعلى ، ضعي شرائح الفطر والبصل المقلي مع الجزر والفلفل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في النهاية ، ضعي الأرز ، وقم بتغطية ورقة الخبز برقائق وأرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بإزالة الرقائق وطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

كيف لطهي اللحوم مع الفطر والأرز المقلي

لإعداد اللحوم مع الفطر والأرز المقلي ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 200 غرام من حبوب الأرز ؛
• 0.5 كجم من اللحوم (لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير) ؛
• 100 غرام من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونفس كمية المايونيز ؛
• 3 بيضات
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• الفلفل الأسود والملح والتوابل حسب الرغبة.

مراحل الطهي.

شطف ، وإزالة الحبوب السيئة ، صب الماء المغلي في نسبة 1: 2 وإشعال النار. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُغطّى ويترك لمدة 10 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، يجب امتصاص كل الماء في الأرز. إذا لم يحدث هذا ، فيجب تجفيف السائل الزائد وترك الأرز ليبرد تمامًا.

في وعاء منفصل ، يكسر البيض ، ويضاف إليه المايونيز والملح والتوابل والفلفل ، ويُخفق في التحريك مع التحريك المتجانس. يمكن استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة أو الحليب. في مقلاة مسخنة مسبقًا أو في قدر بالزيت النباتي ، تُخبز عجة من الخليط الناتج ، وتبردها وتقطع فطيرة مقلية على كلا الجانبين بخطوط رقيقة وطويلة.

شطف اللحم تحت الماء الجاري ، جفف جيدا بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع صغيرة. في درجة حرارة قصوى ، يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح قشًا ثم يضاف الفطر المفروم جيدًا ويُطهى على نار متوسطة على نار متوسطة. ملح ، فلفل ، يضاف بهارات.

عند تحضير اللحم ، أضيفي الأرز وأومليت محضر في المقلاة ، واخلطيها برفق ، أضيفي صلصة الصويا ، واقليها لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق وأخرجها من النار.

أرز باللحم والخضروات والفطر.

سارت الامور بشكل جيد مع الفطر. دليل ممتاز على ذلك هو الوصفة التالية لطهي الأرز مع اللحوم والخضروات والفطر ، والتي لن تترك أي شخص غير مبال على طاولة الأعياد.

المكونات:

• 500 غرام من لحم الخنزير الطازج ؛
• 200 غرام من الأرز ؛
• 150 غرام من الفطر.
• جزرة واحدة
• اثنين من الفلفل الجرس.
• رأس البصل
• ثلاث طماطم طازجة
• فص ثوم.
• ستة أوراق الملفوف.
• معجون الطماطم والزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. الملاعق.
• ملح ، فلفل أرضي (أسود أو خليط من خمسة فلفل) ، بهارات وأعشاب مجففة.

مراحل الطهي:

شطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، جافة ومقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. شطف الملفوف والطماطم ومقطعة إلى مكعبات. اغسل الفليفلة الحلوة ، وأزل السيقان والحبوب ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. قشر البصل ، فرم ناعماً. قشر الجزر ، وشطف ، صر. اغسل الفطر وشرائحه إلى شرائح. قشر وتمرير الثوم من خلال الصحافة. شطف الأرز 3-5 مرات ، صب الماء البارد واترك لمدة ساعة.

يُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية ، يُضاف إليه البصل والجزر ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل والطماطم والفطر والثوم ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق. يُخفّف معجون الطماطم بكمية قليلة من الماء ، ويُسكب في المقلاة ، ويضاف الملح والفلفل ، ويُضاف التوابل ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.

نضع الملفوف في أسفل المقلاة العميقة ، مع وضع طبقة من الأرز في الأعلى. ثم يوضع اللحم المقلي على الأرز على قشرة بنية على نار عالية مع الخضار والفطر. يُضاف الماء ويُشعل النار فيه بقوة حتى يغلي ، ثم يُقلل من الحرارة إلى الحد الأدنى ويُطهى على نار خفيفة دون التقليب حتى يصبح الأرز طريًا.

وصفة الأرز مع اللحم والفطر في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا طهي الأرز باللحوم والفطر في طنجرة بطيئة. سوف يتحول الطبق إلى كثير العصير والعطر. مخطط تحضيرها مشابه للمخطط السابق ، حيث يتم تنفيذ جميع العمليات فقط باستخدام طباخ بطيء. يمكن أن تكون تركيبة المنتجات هي نفسها أو تتغير قليلاً ، على سبيل المثال ، على النحو التالي:

• 300 غرام من اللحوم ؛
• 300 غرام من الأرز.
• 8 كبير فطر;
• البصل.
• الجزرة.
• 5 فص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو ، 5 ملاعق كبيرة. عصير طماطم
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• الملح والفلفل الأسود والتوابل حسب الرغبة.

نكهة اللحم مع الفطر والأرز في وعاء

لذيذ جدا والعطرية يتم الحصول على الأرز مع اللحوم والفطر المطبوخ في الفرن. تتشابه خطوات الطهي في هذا مع الوصفات السابقة ، باستثناء أنه في نهاية الطهي لا يتم وضع المكونات في مقلاة في الفرن ولا يتم نقلها إلى وعاء متعدد الطهي ، ولكن يتم إرسالها إلى المرجل في الفرن.

يمكن أن تؤخذ المكونات في النسبة التالية:

• 350 غرام من الفطر.
• 300 غرام من لحم الخنزير اللب.
• 250 غرام من الأرز ؛
• 2 بصل
• 2 فلفل
• 1 جزرة
• 80-100 مل من الزيت النباتي ؛
• التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.

شطف اللحم ، مقطعة إلى شرائح ، ويقلى في الزيت ، ووضع الفطر ، شرائح في شرائح ، والبصل مكعبات ، والجزر المبشور. يملح الفلفل ويطهى حتى ينضج. انقل اللحم والخضروات إلى المرجل ، مع إضافة الأرز المغسول والنقع قبل ساعة من ذلك ، أضف الماء. يُطهى في الفرن على نار متوسطة حتى يتبخر الماء ، ثم يغطى ، يُطفئ النار ويترك للتسريب في فرن ساخن.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا طهي بيلاف في وعاء كبير من الطين أو جزء منه في أوعية صغيرة. تبين أن اللحم مع الفطر والأرز في وعاء هو عبق شديد ، لأنه يمتص رائحة الأعشاب والتوابل بالكامل.