الفطر مع الشعير: وصفات للدورات الأولى والثانية

عند التخطيط لطهي الدورات الأولى أو الثانية من فطر البقري مع الشعير اللؤلؤي ، ضع في اعتبارك أن هذه الحبوب صعبة للغاية ، لذلك تنضج لفترة طويلة. لتسريع العملية ، يمكن وضعه في الفرن أو على البخار. إذا كنت تستخدم جهاز متعدد الطهي للطبخ ، فستتم هذه العملية بشكل أسرع. هذان المكونان يصنعان الحساء الممتاز والمخللات والأوعية المقاومة للحرارة ، فيما يلي وصفات لهذه الأطباق.

أطباق من الشمبانيا والشعير والبصل

طاجن اللؤلؤ مع فطر.

المكونات

• 100 غرام لؤلؤ الشعير
• 100-120 غرام من فطر البط
• 50 جرام زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• ربع كوب ماء أو مرق
• 1 بصلة

طاجن الفطر مع الشعير اللؤلؤي.

المكونات

• 350 غرام شامبين
• 1/2 كوب لؤلؤة شعير
• 1 بصلة
• 1 بيضة
• 150 مل كريم
• 100 غرام جبنة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة

1. شطف الشعير تحت الماء الجاري ، ثم يترك في وعاء بالماء لمدة 4 ساعات. بعد هذا الوقت ، استنزاف الماء.
2. في الماء المغلي ، أضف الزبدة والشعير ونطهو لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
3. نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ، ونقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً ، انقلي الشمبانيا المغسولة والشرائح الرفيعة إلى المقلاة ، واخلطيها مع البصل والقلي مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق أخرى.
4. ثم أضف إلى المقلاة 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء ، ينضج مزيج من البصل والفطر تحت غطاء حتى تصبح لينة.

ادهن صحن الخبز بالزبدة ، وضع نصف شعير اللؤلؤ المغلي بالتساوي على سطحه ، ثم ضعيها مع مزيج من البصل والفطر ، ثم النصف المتبقي من شعير اللؤلؤ. يُخفق البيض مع القشدة في وعاء منفصل ، ويُسكب طبق خزفي مع هذا الخليط ، ويُرش الجبن المبشور. طاجن الشعير المغلي باللؤلؤ مع الفطر والبصل يتم طهيه في الفرن عند درجة حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

فطر محشو بالشعير اللؤلؤي.

المكونات

• 6 قطع فطر كبير
• زعتر
• فلفل أسود
• زيت الزيتون
• الملح حسب الرغبة
• 2 فص ثوم

لملء

• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس
• 750 مل مرق الدجاج أو الخضار
• 110 غرام من الشعير
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الليمون المخلل
• 2 ملعقة شاي زعتر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الريحان الأرجواني المفروم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• ملح
• جبنة الفيتا
• لتحضير هذا الطبق ، يوصى بمقاومة شعير اللؤلؤ في الماء البارد لمدة 12 ساعة ، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. الصودا.

1. شطف البصل ، مقطعة إلى مكعبات ، ووضع في قدر ، مقلي حتى تصبح شفافة. يُضاف الثوم والزعتر المفروم ، ويُمزج المزيج ، يُسكب المرق ، ويُحضر الشعير هناك ، ويُطهى على نار خفيفة حتى تمتص الحبوب السائل بالكامل.
2. بعد أن يصبح الشعير جاهزًا ، يُضاف إليه جبن الفيتا المبشور والريحان والبقدونس.
3. قم بفصل قبعات الشامبيني عن الساقين ، ولف البهارات ، ورشها بالأعشاب والزيت. املأ القبعات بملء الشعير باللؤلؤ ، وضعه على صفيحة خبز مدهونة وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

لفات الملفوف مع الشمبانيا والشعير.

المكونات

• أوراق الملفوف الشباب
• حفنة من البطلة
• 1/3 الفن. لؤلؤة الشعير
• 1 بصلة
• زيت الخردل
• ملح ، فلفل أسود

نقع شعير اللؤلؤ بين عشية وضحاها. صب الفطر بالماء البارد لعدة ساعات. ضغط الفطر (حفظ المياه) ومقطعة إلى شرائح. تغلي الحبوب على نار خفيفة تحت غطاء في ماء الفطر حتى يتم امتصاص جميع السائل. يُقلى البصل المفروم جيدًا والفطر في الزيت على نار متوسطة (حتى يصبح البصل ناعمًا) والملح والفلفل وتخلط مع الشعير. قم بإزالة أوراق الملفوف العلوية ، وألصق شوكة في الجذع وقم بتخفيض رأسه في ماء مغلي مملح ، واطهيه لمدة بضع دقائق. قص بسكين وإزالة ورقة ، وانخفاض في الماء المثلج ، وإزالة الورقة التالية ، وهلم جرا كل ما تبقى. قم بإزالة الأوراق من الماء ، وجفف الأوردة الصلبة وقطع لفائف الملفوف: 1 ملعقة كبيرة. ل. الطبقة الفطر على ورقة ، لفة أنبوب ، دس الحواف. يقلى الملفوف على نار متوسطة للحفاظ على شكله أفضل. طبخ في غلاية مزدوجة لمدة 10-15 دقيقة. صب زيت الخردل.

تُظهر هذه الصور أطباق الشعير والشامبين المُعدة وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه:

Rassolniki مع الشمبانيا والمخللات والشعير

المخلل العجاف مع الفطر والشعير.

المكونات

• البطاطا - 5-6 قطع.
• فطر
• الشعير اللؤلؤ
• المخللات - 2 قطعة.
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البقدونس الجذر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 2 رؤساء
• الزيوت النباتية
• هريس الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
• ملح
• فلفل

قبل الطهي المخلل مع الفطر ، يجب غسل الشعير في العديد من المياه ، صب الماء وطهي الطعام في مقلاة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتصريف المياه المتبقية ، واشطف الشعير المطبوخ وسكب مرق الخضار. يُضاف مكعبات البطاطا والخضروات المقلية في الزيت النباتي إلى المرق مع الحبوب. في نهاية الطهي ، يُضاف مخلل الخيار والفطر المقلي.

المخلل مع الشمبانيا والشعير.

المكونات

• البقان - 500 غرام
• لؤلؤة الشعير - 6-7 ملاعق كبيرة. الملاعق
• البصل - 3 قطع.
• خيار مخلل - 3 قطع.

لتحضير المخلل مع الشمبانيا والشعير اللؤلؤي ، في وعاء تحتاج إلى وضع ملعقة من الزيت النباتي والبصل المفروم. عندما يكون البصل مقليًا قليلاً ومشرومًا ومشرومًا ، فإن أفضل ما يكون هو البيض. تقلى قليلاً ، صب الماء المغلي ، وتغطي وتطهى حتى تنضج. بشكل منفصل ، غلي الجذور مع الجزر والشعير والمخللات المفرومة جيدًا ، ثم نقل كل هذا إلى مقلاة مع الفطر. يبقى أن يغلي ويرش بالأعشاب المفرومة.

Rassolniki مع البستاني والشعير المطبوخ في طباخ بطيء

المخلل مع فطر جديد.

المكونات

• 200 غرام فطر طازج
• 3 بطاطا
• 1 الجزرة
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 2 المخللات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• ملح

لتحضير مخلل من الشعير اللؤلؤي مع الشمبانيا في طباخ بطيء ، تحتاج إلى شطف وتقطيع الفطر ، وقشر البطاطا وتقطيعها إلى شرائح ، وتقطيع البصل ، وقطع الجزر مع مكعبات أو صر. شطف الحبوب إذا لزم الأمر. قطع الخيار إلى شرائح رقيقة. اسكب الزيت في الطباخ البطيء ، واضبط الوضع على "القلي" أو "الخبز" ، ضعي الجزر والبصل والفطر واطبخي لمدة 15 دقيقة مع التحريك. يُضاف الدقيق ويُقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف البطاطس والحبوب والخيار ويُضاف الماء ويُطهى على وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة. الملح في النهاية.

المخلل مع الشمبانيا المملحة والشعير في طباخ بطيء.

المكونات

• 100 غرام فطر مملح
• 3 بطاطا
• 1 الجزرة
• 2 المخللات
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• ملح

قطع الفطر المملح ، وقطع الخيار مع القش. قشر وختم البطاطس والبصل والجزر والجزر ، ويمكن المبشور الجزر. شطف الحبوب. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي في وضع "Frying" أو "Baking" حتى تصبح طرية مع البطاطس والحبوب والخيار والفطر المخلل معهم ، أضف الماء وضبط وضع "الحساء" لمدة 30-40 دقيقة (حسب نوع شعير اللؤلؤ) . الملح في النهاية.

شوربة مشروم من فطر البرسيم الطازج المجفف والمخلل مع الشعير

يخنة من الشمبانيا والشعير والخضروات.

المكونات

• فطر طازج - 500 جم
• لؤلؤة الشعير - 100 غرام
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 3 قطع.

يتم غلي الفطر والشعير لشوربة الحساء بشكل منفصل. يتم نقل الشعير المغلي باللؤلؤ إلى مرق الفطر ، حيث يضاف البصل بالزيت والجزر المبشور والبطاطس المقطعة. يتم طهي الحساء حتى ينضج. قبل 3 دقائق من الإغلاق ، غلي الفطر المفروم في المرق.

حساء البرسيم مع الشعير والحليب.

المكونات

• فطر طازج - 250 جم
• لؤلؤة الشعير - 100 غرام
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 20 جم
• مرق الخضار - 1 لتر
• الحليب الخالي من الدسم - 60 مل
• دقيق - 20 جم
• البقدونس
• الفلفل الأسود المطحون
• الملح حسب الرغبة

تقطع الفطر إلى شرائح ، وتقطع البصل وتوضع في مقلاة مع الزبدة المذابة وتقلى حتى تصبح طرية. ثم يُسكب مرق الخضار ، ويُضاف شعير اللؤلؤ والملح والفلفل ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

تمييع الدقيق مع الحليب ، صب الخليط الناتج في تيار رقيقة ، مع التحريك باستمرار ، في المقلاة ومواصلة الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى (يجب أن يثخن قليلا).

يُسكب الحساء المُحضّر من الشمبانيا الطازجة مع الشعير اللؤلؤي في الأطباق المجزأة ويرشّ بالبقدونس المفروم ناعماً.

يخنة مشروم مع الشعير

المكونات

• 100 غرام الفطر المجفف
• 1 بصلة
• زبدة
• 1 الجزرة
• جذور البقدونس
• 50 غرام لؤلؤ الشعير
• ملح
• القشدة الحامضة

1. يُنقع الفطر الجاف والمغسول لمدة 2-3 ساعات ، ثم يُطهى حتى ينضج ، منفصلاً عن المرق ويُقلى مع البصل في الزبدة.
2. بشكل منفصل ، يقلى الجزر وجذور البقدونس ويغلي الشعير. ثم ضعي المنتجات المحضرة مع المرق والملح واطهيه حتى ينضج. يُقدّم الحساء مع الشعير والفطر ، ويُعد طبقًا لهذه الوصفة ، مع الكريما الحامضة.

حساء الفطر مع الشعير واللؤلؤ والفطر باللغة البولندية.

المكونات

• 20 غرام فطر
• 100 غرام لؤلؤ الشعير
• 1 جذر بقدونس
• 1 شريحة من جذر الكرفس
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
• 1-2 صفار البيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• مرق
• juice عصير ليمون (أو ملعقة كبيرة من الخل)
• ماء
• ملح
• خضرة

1. تغلي الحبوب حتى تنضج في ماء مملح قليلاً وتصفى. اروي الجذور المقطعة والفطر المنقوع بالزيت قليلاً ، ثم طهيها في جزء من المرق حتى تنضج.
2. امزج صفار البيض مع الكريما الحامضة وكمية صغيرة من المرق وعصير الليمون. صب كل هذا مع المرق المتبقية وإضافة الحبوب المسلوقة.
3. عندما يبرد الحساء ، قم بتسخينه مرة أخرى ، لكن لا تُغلى حتى تغلي صفار البيض.

حساء الفطر مع اليقطين والفطر والشعير.

المكونات

• ¼ الشعير
• 1 بصل أبيض أو كراث
• جذر الكرفس
• 1 الجزرة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 40-50 غرام من فطر جاف
• 0.5 كجم من اليقطين
• ملح ، فلفل أسود
• البقدونس
• الأعشاب بروفانس

1. لتحضير حساء الفطر مع الشمبانيا مع الشعير اللؤلؤي وفقًا لهذه الوصفة ، يجب غسل الحبوب ونقعها في المساء بالماء البارد. في اليوم التالي ، اغلي الشعير لمدة 30-40 دقيقة مع البصل والجزر وجذر الكرفس.
2. نقع الفطر في المساء في الماء المغلي. في اليوم التالي ، غلي الفطر بالملح لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. صرف الماء بشكل منفصل في المقلاة.
3. يقلى البصل ، جذر الكرفس ، الجزر ، الثوم ، اليقطين المكعب بالكامل وجميع الفطر المفروم في الزيتون والزبدة لمدة 15 دقيقة. يضاف الملح والفلفل الأسود والأعشاب بروفنسال.
4. يُضاف التحميص إلى الشعير مع الخضار ، ويُضاف الماء المغلي والملح إذا لزم الأمر.طبخ لمدة 10 دقائق. يُضاف مرق الفطر ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.
5. يُتبّل حساء الفطر مع الشمبانيا وشعير اللؤلؤ مع البقدونس والثوم الطازج.

يخنة الفطر من الببغاء والشعير المخلل.

المكونات

• 500 غرام فطر مخلل
• 100 غرام من شعير اللؤلؤ
• 1 بصلة
• 1 الجزرة
• 2 بطاطس
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خضرة
• ملح

لتحضير حساء الفطر من الشمبانيا المخللة مع الشعير اللؤلؤي ، يجب غلي الحصى حتى ينضج نصف. ثم يُسكب بالماء العذب ، ويُغلى المزيج ثم يُضاف إليه الفطر المخلل والبصل المقلي والجزر المفروم جيدًا والبطاطس المقطعة ويُطهى حتى ينضج. في نهاية الطهي ، يُضاف الخضر المفروم.