فطر في اللبن: وصفات للدورات الأولى والثانية

عندما تُطهى في اللبن ، تصبح الفطر طرية وذات مذاق مشرق وغني. في معظم الأحيان ، مع إضافة مكون الحليب ، يتم إعداد الدورات الأولى أو الصلصات المختلفة ، ولكن يمكنك استخدام هذا المكون لإعداد الدورات الثانية. إذا كنت تفضل خيارًا غذائيًا ، استخدم الحليب الخالي من الدسم ، وإذا كنت ترغب في إعداد وجبة دسمة ، يمكنك استبدال هذا المنتج بالكريمة.

تشامبيجن أول دورات في الحليب

حساء مع الكوسة والفطر في الحليب.

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البندق المجفف
• 300 غرام اسكواش
• 250 مل من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• 1 الجزرة
• 1 بصلة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• ماء
• ملح
• فلفل

شوربة مع الفطر في الحليب مع الأرز.

المكونات:

• 100 غرام الفطر المجفف
• 150 مل من الحليب
• ماء
• 50 غرام من الأرز
• 30 غ من الجزر
• 25 غرام بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس
• 50 غرام من البطاطا
• توابل
• الأعشاب حار
• القشدة الحامضة

1. يمكن سكب الفطر المجفف مع الحليب الدافئ لمدة 2-3 ساعات.
2. بعد ذلك ، ضغط الفطر ، وتقطيعه وتغطس في الماء المغلي.
3. ثم أضف الأرز والجزر والبصل والبطاطا والتوابل المقلية بزيت دوار الشمس (يمكنك إضافة الأعشاب في الصيف).
4. يقدم مع الكريما الحامضة.

كريمة حساء الشمبانيا مع الحليب.

المكونات:

• 1 لتر ماء (أو مرق)
• 300 غرام فطر التجميد السريع
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 الجزرة
• 1 بصلة
• 1 بطاطا
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب
• 100 مل كريم
• الملح حسب الرغبة

1. تذوب الشمبانيا ، ختم. نمزجها مع الجزر والبصل المقشر والمفروم ، نضعها في مقلاة بالزبدة (5 دقائق).
2. يُجفف الدقيق ويُخفّف مع الحليب ويُمزج مع الخضار والفطر المطهي. ضع الكتلة في وعاء.
3. افصل صفار البيض عن البروتينات ، واخلطيها بالكريمة ، ثم أغليها في وعاء صغير ، مع التحريك جيدًا ، ثم اسكبه في وعاء. أضيفي البطاطا المقشرة والمقطعة أو الماء أو المرق.
4. أغلق الغطاء مع كريمة حساء كريمة شامبيني + الحليب وضعه في فرن مسخن بشكل معتدل لمدة 35-40 دقيقة.

حساء الفطر مع الحليب.

المكونات:

• 600 غرام شامبين
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 لتر من الحليب
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• 250 مل من الماء
• 1 الجزرة
• 1 بصلة
• ملح

ملء:

• 2 صفار البيض
• 200 مل كريم (حليب)

1. يُقشر الفطر ويُقطع ويُطهى على النار (مع ملعقة كبيرة من الزيت) مع الجزر المفروم وبصل كامل تحت الغطاء لمدة 40-45 دقيقة. ثم يضاف الماء ويغلي.
2. في مقلاة ، تقلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقتان كبيرتان.ملاعق كبيرة من الزيت ، يضاف الحليب الساخن ، 1 كوب من مرق الخضار (الماء) ، ويغلي ويوضع الفطر (بدون الجزر والبصل).
3. طبخ لمدة 20 دقيقة. يُضاف الملح مع الزبدة وصفار البيض المخلوط بالكريمة (أو الحليب).
4. يُقدّم حساء الشمبانيا مع الحليب المُعد وفقاً لهذه الوصفة مع الخبز المحمص.

كريمة حساء الشمبانيا مع الحليب.

المكونات:

• 250 غرام من العظام (للحساء)
• 300 غرام شامبين
• 150 غرام من الخضروات
• 1،5 لتر من الماء
• 250 مل من الحليب
• 2 صفار البيض
• 20 غرام زبدة
• 15 غرام دقيق
• ملح
• فلفل

1. تغلي الفطر في كمية صغيرة من الماء والزيت. تطحنها وتُمزج مع المرق المجهد المغلي في الماء من العظام والخضروات.
2. يُتبّل المزيج بالدقيق في المرق البارد ويُضاف الملح والفلفل. في النهاية ، يُسكب صفار البيض المخفوق بالحليب في كريمة حساء الشمبانيا مع الحليب المعد حسب هذه الوصفة.

هريس حساء مع فطر البط على طريقة فلورنتين.

المكونات:

• 1 لتر من مرق اللحم الخفيف
• 1 لتر من الحليب
• 200 غرام شامبين
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 150 جم سبانخ مجمد
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح
• 1 صفار
• 80 غرام كريم
• ملح
• فلفل

يُمزج الفطر المفروم جيدًا والبصل والثوم والسبانخ ، ويُسخّن بنسبة 100٪ تحت الغطاء لمدة 8 دقائق. صب الدقيق وتخلط بالتساوي حتى تصبح ناعمة. امزج الحليب مع المرق والتوابل واسكبه في المقلاة. يُسخّن لمدة 5 دقائق أخرى بنسبة 70٪ تحت الغطاء حتى الغليان. يُخفّف صفار البيض بالكريما ويُسكب كريمة حساء الشمبانيا مع الحليب قبل التقديم.

حساء الفطر مع الفطر.

المكونات:

• 400 غرام فطر طازج
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 500 مل من المرق الساخن
• 250 مل من الحليب
• 50 مل كريم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من نشا الطعام
• البصل الأخضر
• ملح
• فلفل

يقطع البصل والثوم ناعما. ضع جانبًا واحدًا أو اثنين من فطر البطانيات (اعتمادًا على حجمها) على الجانب للزينة ، قم بفرم دقيق البقاع المتبقية. البصل المفروم جيدا والثوم والبطاطا في وعاء مغلق ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بنسبة 100 ٪. بعد ذلك ، أضف مرقًا ساخنًا ، والذي به يخلط خليط البرسيمون حتى يهرس ، ويضاف الحليب إليه. تغلي كل هذا لمدة 4-5 دقائق بنسبة 100 ٪ في وعاء مغلق. امزج نشا الطعام بالقشدة ، ثم مع الحساء. بعد ذلك ، يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق بنسبة 100 ٪. يُضاف الملح والفلفل ويُزيّن حساء الفطر مع الفطر وشرائح الفطر الطازج والبصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.

صلصات لذيذة مع الفطر واللبن

صلصة مع الفطر والبصل والحليب.

المكونات:

• 300 غرام من مرق الفطر - 300 غرام من الحليب
• 100 غرام فطر مفروم
• 1 ورقة الغار
• 1-2 المصابيح
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة طعام دقيق
• ملح
• فلفل

ضعي البصل المفروم جيدًا وأوراق الغار في مقلاة ، صب الحليب ومرق الفطر ، حتى الغليان. واسمحوا الوقوف 15 دقيقة ، ثم سلالة.

يقلى الدقيق في قدر حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُسكب المرق المصفى هناك. يُغلى الصلصة مع التحريك المستمر ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُغلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. في الصلصة النهائية ، ضع الفطر المفروم.

يتم تقديم صلصة الفطر اللذيذة المصنوعة من حبات الفطر مع الحليب مع الدجاج المسلوق والأدمغة والبيض.

صلصة مع الفطر واللبن.

المكونات:

• الحليب - 0.5 لتر
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
• شامبين - 300 غرام
• الزيت النباتي للقلي الفطر
• زبدة - 10 جم
• ملح حسب الرغبة

يُسكب الدقيق في مقلاة بدون زيت ، ثم يُقلى حتى يصبح وردياً. شطف الشامبانيا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، يقلى في مقلاة أخرى في الزيت النباتي. نخل الدقيق المقلي من خلال غربال في مقلاة ، نضيف الحليب ، نخلط ، نضع الفطر والملح والزبدة في نفس المكان. ضعي المقلاة على الموقد على نار متوسطة ، ثم أغليها مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون الصلصة سميكة (اتساق القشدة الحامضة). إذا كانت صلصة الفطر من الشمبانيا مع الحليب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة الماء والغلي لمدة دقيقتين أخريين.

صلصة الفطر مع الفطر والقشدة الحامضة والحليب.

المكونات:

• للحصول على 400-500 جم من الشمبانيا الطازجة أو 200-250 جم من المملحة - 80-100 جم من الدهون أو الدهون
• 2 بصل
• 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1.5-2 أكواب من الحليب
• 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• البصل الأخضر
• ملح
• فلفل

نرد الدهون والبني باستخفاف ، أضف الفطر والبصل المفروم ، واخماد كل شيء. يُرشّ بالدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُضاف الحليب ويُطهى لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي ، أضيفي القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.

تقدم صلصة المشروم الخفيفة المصنوعة من شامبانيا مع الحليب مع البطاطا المسلوقة والبطاطا المهروسة والخضروات وشرائح اللحم.

الفطر المقلي مع الحليب

فطر في حليب الحليب.

المكونات:

• 500 غرام فطر طازج
• 80 غرام دقيق
• 1 بيضة
• 125 مل من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• الزيوت النباتية
• الملح حسب الرغبة

1. قشر الفطر ، وقطع الساقين ، وغسل القبعات ويغلي في كمية صغيرة من الماء. ثم أخرجها من المرق وجففها. (استخدم أرجل المرق والفطر لإعداد أطباق أخرى.)
2. تحضير الخليط: صب الدقيق في وعاء ، إضافة البيض والملح والسكر وحليب الحليب ويقلب جيدا.
3. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن جيدًا على نار عالية. عندما ترتفع درجة الحرارة ، قلل النار إلى الحد الأدنى.
4. تراجع قبعات الفطر المغلي في الخليط وتراجع في زيت الغليان. نضع الفطر المقلي في طبق ونترك الزيت يصفى.
5. قبل قلي الفطر ، تحقق من تسخين الزيت بدرجة كافية. للقيام بذلك ، يمكنك رمي قطعة من الفطر في الزيت ، وإذا لم يكن هناك رغوة قوية ، سيتم تسخين الدهون العميقة جيدًا.

منقوع باللبن ومقلي في مقلاة.

المكونات:

• 9-10 فطر كبير
• 250 مل من الحليب
• 1 بيضة
• 4-5 الفن. ملاعق من البسكويت الأرض
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون
• ماء
• ملح
• فلفل

1. شطف الفطر جيدا وينقع لمدة 3-4 ساعات في الحليب الممزوج بالماء. ثم تغلي في السائل نفسه. (يستخدم المرق في صنع الحساء أو الصلصة).
2. يرش الفطر مع التوابل ، يرطب في بيضة مخفوقة ، ثم لف فتات الخبز المطحونة مع الملح والفلفل. يقلى الفطر على كلا الجانبين في الدهن الساخن حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. الفطر المنقوع في الحليب والمقلية في مقلاة ، تقدم مع البطاطا المقلية (أو البطاطا المهروسة) ، مع صلصة الفجل وسلطة من الخيار والطماطم (أو الفلفل الأحمر).

فيليه دجاج مع الفطر المطهي بالحليب أو الكريمة

المكونات:

• صدر دجاج - 300 جم
• البستاني - 8 قطع.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب أو كريم - 200 مل
• زبدة - 20 جم
• الزيت النباتي حسب الرغبة
• ملح أو فلفل أو شبت أو بقدونس - حسب الرغبة

لطهي الفطر المطهي باللبن ، يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه جيدًا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، يُسخّن البصل ويُقلّى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، ضع البصل في كوب صغير ، واترك الزيت في مقلاة.

شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة ، تُقلب في وعاء مع الزبدة ، ويُقلى على جميع الجوانب على نار عالية حتى ينضج نصفًا ، ثم يُوضع في وعاء منفصل. الآن ، في مقلاة بالزيت النباتي يجب إلقاؤه بطعم مغسول ، مقشر ومقطع إلى شرائح. يقلى على نار متوسطة حتى يصبح طرياً.

يوصى بقلي المكونات المدرجة في حاوية واحدة ، حيث يمتص الزيت جميع الروائح ويجعل الطبق أكثر ثراءً.

يُمزج الدجاج مع الفطر والبصل والملح والفلفل في النار ويُضاف الدقيق ويُخلط المزيج جيدًا. صب في الحليب أو القشدة ، واثارة محتويات المقلاة باستمرار لمنع تشكيل الكتل. انتظر حتى يغلي الحليب ، أضيفي الخضار المفرومة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، ضعي قطعة من الزبدة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. دع شرائح الدجاج مع الفطر والحليب لبث لمدة 10 دقائق.

صدر دجاج مع شامبينون وجبنة كريمة مطهية في الحليب

المكونات:

• صدر دجاج - 400 جم
• شامبانيا - 200 غرام
• الحليب 1 ٪ - 200 غرام
• الجبن المعالج - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح (حسب الرغبة) - 2 جم

لتحضير هذا الطبق ، يجب عليك تخزين اثنين من المقالي.

نقطع صدور الدجاج إلى قطع ، ونقلي الزيت النباتي في مقلاة.اغسل الفطر ، وقشر ، مقطعة إلى لوحات ، وإرم في مقلاة أخرى ، يقلى مع البصل المفروم دون إضافة الزيت. يخنة الدجاج والفطر تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. في 5 دقائق حتى تصبح جاهزة لإزالة الغطاء حتى يتبخر السائل. بعد ذلك ، يُمزج الفطر مع الدجاج في وعاء واحد ، ويخلط المزيج جيدًا ، ويضاف الحليب والغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. صر جبنة الكريمة ، غطي صدر الدجاج بالفطر ، وضعف في الحليب ، امسك على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

دجاج شامبنون ، كريمة حامضة ، جبنة و حليب

المكونات:

• نصف دجاجة دجاج
• 300 غرام شامبين
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• ملح

للصلصة:

• 100 غرام جبنة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 0.5 كوب من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• فلفل
• ملح
• البقدونس

اسلقي الدجاج حتى يصبح طرياً ، قم بتبريد المرق وإزالة اللحم وقسمه إلى قطع صغيرة شطف الفطر ، قشر ، وختم ناعما. يقطع البصل. يُطهى الفطر والبصل في مقلاة ويقلى بالزيت النباتي لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم يُوضع لحم الدجاج ، نصف كوب من مرق الدجاج ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

تحضير صلصة الفطر في الحليب مع الجبن: تذوب الزبدة ، وتصب في الدقيق ، وتخفف مع الحليب ، ويخلط ، ويقلى لمدة دقيقتين. يضاف المايونيز والملح والفلفل. انتظر حتى تغلي الصلصة ، ثم ارم الجبن المبشور.

نقل خليط اللحم والبصل والفطر إلى طبق الخبز أو الأطباق الخزفية ، صب الصلصة ، ووضعها في الفرن لمدة 5 دقائق. الدجاج جاهز مع الفطر والحليب يرش بالأعشاب.