أطباق من الخنازير الدهنية: وصفات

تعتبر الخنازير واحدة من أكثر الهيئات ثمارًا شعبية التي تنمو في أراضينا. يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا: في الغابات الصنوبرية والنفضية ، والتوت ، والحدائق ، والحدائق العامة ، إلخ. ينتمي هذا النوع من الفطر إلى فئة صالحة للأكل المشروط. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، هناك العديد من الوصفات لإعداد الفطر للزراعة ، والتي يمكنك العثور خطوة بخطوة على هذه الصفحة.

هناك نوعان من البذور - سميكة ورقيقة. هذا الأخير سام ، لذا يحظر أكله. أما بالنسبة للخنازير الدهنية ، فإن هذا النوع يجمع أيضًا السموم في حد ذاته ، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة. في هذا الصدد ، تحتاج إلى جمع الخنزير فقط في سن مبكرة وفقط في أماكن صديقة للبيئة ، وتجنب الطرق السريعة والمصانع والمؤسسات الصناعية الأخرى.

المعالجة الحرارية للزرع

تذوق الخنازير ورائحة طيبة للغاية. يجب على كل ربة منزل ، والتي تقرر كيفية معالجة محصول الفطر ، معرفة كيفية إجراء الإعداد الأولي. على سبيل المثال ، تحتاج إلى معرفة كيفية طبخ الخنازير للقلي ، التخليل ، لإعداد الدورات الأولى ، وما إلى ذلك؟ ومع ذلك ، بغض النظر عن اختيارك ، تبقى مبادئ التنظيف والمعالجة الحرارية كما هي.

• نظف أجسام الفاكهة الطازجة من الأوساخ والحطام ، واشطفها في الماء.
• نقل إلى وعاء عميق ، وملء بالماء المملح ويترك لمدة 5-6 ساعات.
• كرر الإجراء مع نقع مرة أخرى ، وتغيير الماء إلى واحد جديد.
• قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، وترك صغيرة الحجم سليمة.
• اغلي الخنازير مرتين على الأقل لمدة 10 دقائق. في هذه العملية ، يصبح المنتج أسودًا تقريبًا ، لكن هذه الميزة يجب ألا تخيفك. هذا هو حالة طبيعية للبذور التي تواجه المعالجة الحرارية.

كيفية طبخ يزرع الدهون: وصفة كلاسيكية

من غير المرجح أن يرفض أي شخص أكل الفطر المقلي! سوف تجمع رائحة الطبق المغرية القادمة من المطبخ ، في لحظة ، الأسرة على الطاولة. قلي "هدايا الغابة" - الخيار الأنسب ، مما يسمح بفارغ الصبر لتذوق طعام الفطر اللذيذ بسرعة.

• خنزير سميك - 0.5 كجم (الكمية المذكورة في شكل مسلوق) ؛
• بصل - قطعتان كبيرتان ؛
• الزبدة (لينة) والزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
• الملح والفلفل والتوابل المفضلة.
• الخضر الطازجة (اختياري).

كيف لطهي خنزير صغير من الدهون عن طريق القلي حسب الوصفة الكلاسيكية؟

وصفة للخنازير الفطر المقلي مع الجبن

وصفات الجبن هي أيضا مناسبة للخنازير المقلية. هذا المنتج محبوب للجميع ، دون استثناء ، خاصةً مع الفطر.

في وصفتنا سوف نستخدم الجبن الصلب ، ومع ذلك ، يمكنك أن تأخذ الجبن المصنعة أو النقانق (المدخنة).

• المنتج الرئيسي هو 0.4 كجم ؛
• بصل - قطعة واحدة كبيرة ؛
• جبنة صلبة - 170 جم ؛
• ملح ، فلفل
• الخضروات أو الزبدة ؛
• الخضر البقدونس ، الشبت.

تنقسم طريقة طبخ فطر الخنازير المقلية في مقلاة بالجبن إلى مراحل:

1. قشر البصل وشطفه جيدًا في الماء.
2. مقطعة إلى شرائح صغيرة أو حلقات نصف رقيقة.
3. ضع أجسام الفاكهة ، التي تم تنظيفها وغليها ، في مقلاة ساخنة بالزيت.
4. تقلى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق وتضاف البصل وتخلط وتستمر في القلي على النار نفسها لمدة 10 دقائق.
5. بخفة الملح والفلفل ، المزيج والذوق. يجب أن يكون الطبق قليل التملح لأن الجبن نفسه مالح.
6. صر الجبنة ، ورش الطبق في الأعلى ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.
7. ترفع من الموقد وتزين بالأعشاب الطازجة.

كيفية طبخ الفطر بورسيني المقلية مع القشدة الحامضة

كما تعلمون ، يتم إنشاء روائع الطهي الحقيقية من أبسط المنتجات وأكثرها بأسعار معقولة. في الطهي المنزلي ، يمكن عزو فطر الخنازير المقلية بأمان إلى مثل هذه التحف - كيف لطهي مثل هذا الطبق اللذيذ الممتع؟ لقد قدمنا ​​لك بالفعل الوصفة الكلاسيكية لهذا العلاج. الآن نقترح التوقف عند تناول وجبة خفيفة من البذار المقلي بالكريمة الحامضة.

• الخنازير المسلوقة - 0.7 كجم ؛
• القشدة الحامضة المنزل أو شراؤها (الدهون) - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - للقلي ؛
• التوابل - الملح والفلفل والتوابل المفضلة.
• الخضر - اختياري.

كيف لطهي الطعام ، المقلية مع القشدة الحامضة؟

1. الخطوة الأولى هي تقشير البصل وتقطيعه ، واختيار طريقة التقطيع حسب الرغبة.
2. ثم تسخين الكمية المطلوبة من الزيت النباتي في مقلاة ووضع الفطر المسلوق.
3. يقلى على نار متوسطة لعدة دقائق ثم يضاف البصل.
4. بعد 10 دقائق من القلي ، يُضاف القشدة الحامضة ويُحرَّك المزيج جيدًا ويقلل الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. بدلاً من الكريما الحامضة ، يمكنك تناول المايونيز أو خلط كمية متساوية من كلا المكونين.
5. أضف الملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى ، امزجها واخرجها من النار.
6. يُزيّن بالأعشاب المفرومة ويُقدّم مع أطباق جانبية متنوعة: البطاطس ، المعكرونة ، الحبوب ، إلخ.

كيفية طبخ الفطر بورسيني لذيذ المقلية مع البطاطا

لحسن الحظ ، لم تنتهي وصفات طبخ الخنازير المقلية هناك. لذا ، فإن العديد من ربات البيوت يحبون الجمع بينهما مع البطاطس - وهذا هو الطبق الجانبي نفسه ، وإضافة لذيذة إليه. يتحول الطبق إلى شهية ومرضية للغاية ، على طاولة العائلات الروسية يمكن العثور عليها كثيرًا.

• الخنازير - 0.6 كجم ؛
• البطاطا - 0.4 ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الزيوت النباتية
• ملح ، فلفل.

كيف تقلى الخنازير مع البطاطس من أجل طهي غداء أو عشاء كامل من هذه المجموعة؟

1. لإعداد الفطر للقلي بالطريقة المذكورة في بداية المقال.
2. قشر البطاطا ، وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح ، وضعها في الماء واتركها لمدة 20 دقيقة لإزالة النشا.
3. في غضون ذلك ، صب الزيت في المقلاة ووضع البذر المعدة هناك.
4. يقلى لمدة 10 دقائق ثم يضاف البصل إلى شرائح نصف حلقات ، ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. قم بتجفيف البطاطا المفرومة بمنشفة مطبخ وإضافتها إلى الفطر ، ثم قليها حتى تنضج مع فتح الغطاء.

كيف لطهي الطعام لحم الخنزير الفطر للتحميص

وإلا كيف لطهي الفطر الصالح للأكل في المنزل ، باستخدام القلي؟ كثير من الناس ترغب في إضافة الثوم إلى الفطر المقلي. هذا المنتج يجلب ملاحظات ممتعة من الطعم إلى الطبق. من السهل جدًا صنعه ، حيث يتم أخذ المكونات الأكثر بساطة وبأسعار معقولة. لذلك ، للحصول على 0.5 كجم من المنتج الرئيسي - الخنازير ، يجب أن تأخذ فقط:

• بصل - رأس صغير واحد ؛
• الثوم - 4-7 فصوص (حسب الحدة المطلوبة) ؛
• الخضروات الطازجة - 1 حفنة.
• الزيوت النباتية
• مايونيز - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل.

ستوضح الوصفة خطوة بخطوة كيفية طهي الفطر للخنازير مع الثوم.

1. باتباع قواعد المعالجة الأولية الموضحة في بداية المقال ، نقوم بإعداد الخنازير للقلي.
2. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي الفطر المحضر لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، دون إغلاق الغطاء ، حتى يتبخر الرطوبة.
3. في غضون ذلك ، قشر البصل مع الثوم.
4. طحن: بصل - حلقات نصف رقيقة ، وثوم - في مكعبات صغيرة ، يمكنك استخدام مكبس الثوم.
5. أضيفي البصل إلى الفطر المقلي واستمر القلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
6. نخفف المايونيز بعدة ملاعق كبيرة من الماء ، نرسل الثوم والملح والفلفل والخضار المفروم.
7. يُحرَّك المزيج الناجم عن الفطر مع البصل وتُسكب الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية تحت غطاء مغلق.
8. يقدم إلى الطاولة مع طبق جانبي المفضلة لديك ، شهية سعيدة!

كيفية طبخ الفطر بورسيني: وصفة لطباخ بطيء

لا تتجاهل مساعد المطبخ المحبوب - طباخ بطيء. هذا جهاز مريح للغاية يسمح لك بطهي أطباق لذيذة وصحية. كثير من ربات البيوت ، وخاصة تلك من العائلات الكبيرة ، منذ فترة طويلة تقدر فوائدها. باختصار ، سيفعل الطباخ البطيء كل شيء من أجلك ، لأنه ليس عليك أن تقف فوق الموقد من البداية إلى نهاية تحضير الطبق. سيوضح الوصف المفصل ، وكذلك الصور المرئية ، كيفية طبخ فطر الخنازير باستخدام طباخ بطيء.

• الخنازير المسلوقة - 700 غرام ؛
• الزبدة (المخففة) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح.
• الفلفل - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الخضر.

1. يُضاف الزيت إلى وعاء جهاز المطبخ ويُسخّنه جيدًا في وضع "الخبز".
2. ثم اغمر الفطر واتركه في نفس الوضع ، واضبط الموقت لمدة 30 دقيقة.
3. بعد 20 دقيقة ، افتح الغطاء ، وملح الفطر ، وأضف الفلفل وأوراق الغار ، ثم اخلطيها ثم غطيها مرة أخرى.
4. بعد أن تشير إشارة صوتية إلى نهاية عملية القلي ، انتظر من 5 إلى 10 دقائق.
5. يُقدّم إلى الطاولة ، ويُزيّن بالخضار المفرومة ناعماً.

كما ترون ، فإن طهي الفطر المقلي للخنزير في طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب حتى على ربة منزل مبتدئ.

طريقة لتحضير الفطر الصالح للأكل من الدجاج

واحدة من أكثر المجموعات شعبية في الطهي المنزلي هي الفطر والدواجن. تذكر أنه الخنزير السمين هو الجسم المأكول للأكل ، والذي لا يمكن قوله عن "أختها" - الخنزير النحيف. لن تزين الفطر المقلي مع الدجاج في الكريما الحامضة الوجبات العائلية اليومية فحسب ، بل ستثبت أيضًا على طاولة الأعياد.

• الخنازير المسلوقة - 500 غرام ؛
• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كاري - ½ ملعقة صغيرة؛
• الزيوت النباتية - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل.

فيما يلي طبخ الخنازير الدهنية مع الدجاج:

1. قشر صدر الدجاج ، واشطفه بالماء ، وجففه باستخدام منشفة مطبخ ومقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. يُقشر الثوم ويُقطع اللحم المفروم ويُضاف إلى الدجاج.
3. يُسكب الكاري هنا ، يُمزج ويترك لينقع قليلاً.
4. يُسخّن الزيت في مقلاة ويرسل صدر الدجاج هناك ، ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
5. يُضاف الخنازير المسلوقة ، ويُمزج ويُستمر القلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
6. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضيفي الكريما الحامضة ، امزجي المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق.
7. في النهاية ، الملح والفلفل ، يمكنك تزيين الأعشاب الطازجة.

كيف تصنع الحساء من الخنازير الدهنية

حساء الفطر طريقة أخرى جيدة لصنع الخنازير. مع ذلك ، يمكنك تنظيم عشاء كامل لجميع أفراد الأسرة. والذين يرفضون صحن حساء الفطر لذيذ؟

• الخنازير (قشر ويغلي) - 700 غرام ؛
• البطاطس - 5 قطع ؛
• الجزر والبصل - 1 صغير لكل منهما ؛
• الأرز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل ، بازلاء سوداء ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الشبت الطازج - 3-4 فروع ؛
• مرق اللحم أو الماء - 2 لتر.

كيف لطهي الطبق الأول من البذار جيدا؟

1. قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات ، وضعت في مرق الغليان.
2. يُضاف الجزر الطازج المبشور والأرز.
3. تغلي لمدة 10 دقائق وترسل الفطر إلى المرق ، واصل الطهي حتى تصبح البطاطا جاهزة.
4. قشر البصل ، اقطعه جيدًا وضعه في الحساء.
5. يُغلى المزيج لبضع دقائق ثم يُضاف الملح والفلفل وأوراق الغار والشبت المفروم الطازج.

الكافيار الفطر

هناك العديد من طرق الطهي للفطر الصالحة للأكل. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الكافيار اللذيذ والعطر ، والذي سوف يساعدك خلال الوجبات الخفيفة السريعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ملؤها بمنتجات العجين: التارتليتس ، الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، البيتزا ، إلخ.

• الخنازير المصنعة الأولية - 700 غرام ؛
• الجزر والبصل والفلفل الحلو - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2-4 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - للقلي ؛
• السكر والملح والفلفل.

سوف تظهر خطوات أخرى كيفية طبخ خنزير سمين على شكل فطر الكافيار.

1. يقلى الفطر المقشر والمسلوق في مقلاة حتى يتبخر السائل ، ثم ينقل إلى وعاء عميق. يمكنك أيضًا تناول أجسام الثمار المجمدة للطبخ ، لكن يجب إذابتها بشكل طبيعي ، وتحولها طوال الليل من الثلاجة إلى الثلاجة.
2. يُقطع الجزر والبصل والفلفل إلى مكعبات ويُقلى الزيت النباتي حتى ينضج.
3. يُمزج الخضروات مع الفطر ويُقتل مع الخلاط أو اللحم المفروم.
4. في وعاء عميق ذو قاع سميك ، ضعي الكتلة الناتجة ، أضيفي الثوم ومعجون الطماطم والملح والسكر والفلفل حسب الذوق ، مرّوا من خلال الصحافة لتذوق ، واخلطيهم.
5. يخنة البيض على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة ، ثم يوضع في وعاء زجاجي.
6. إذا كنت ترغب في تحضير الكافيار من البذار لفصل الشتاء ، أضف ملعقة كبيرة في نهاية الطهي. ل. 9 ٪ الخل ، ثم ضعي الكتلة على الجرار المعقمة ثم تعقيمها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ولكن بالفعل مع الشغل.
7. أغلق العلب بأغطية بلاستيكية ضيقة أو قم بلف المعادن.

يزرع التخليل الكلاسيكية

يعتبر التخليل الطريقة الأكثر شيوعًا لجني محاصيل الفطر لفصل الشتاء. ستوضح الوصفة الكلاسيكية المقدمة كيفية طهي فطر الخنزير عن طريق التخليل.

• أجسام الفاكهة (في شكل مسلوق) - 1 كجم ؛
• الملح - 2 ملعقة صغيرة. (مع شريحة صغيرة) ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الخل (9 ٪) - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 15 قطعة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• براعم القرنفل - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.

1. في الماء نجمع الملح والسكر والخل والزيت والفلفل وورق الغار والقرنفل ، ونمزج ونشعل النار.
2. عندما تذوب بلورات الملح والسكر ، تغمر الخنازير المحضرة هناك وتغلي لمدة 10 دقائق.
3. ننقل الفطر إلى مرطبانات معقمة وننزع ورقة الغار من ماء مالح.
4. ملء الفطر مع ماء مالح ولفه ؛ يمكنك إغلاقه مع أغطية النايلون الضيقة.
5. اتركيه باردًا واخرج في غرفة باردة لمدة 3 أيام على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة.

شاهد أيضًا مقطع فيديو حول كيفية طبخ بذور التخليل الكلاسيكية.

يزرع الثوم مخلل

وإلا كيف يمكن طبخ الفطر بورسيني لذيذ عن طريق التخليل؟ نقترح عليك أن تتعرف على الوصفة التي يضاف إليها الثوم ، مما يجعل قطعة الشغل أكثر حارًا ونكهة.

• الخنازير المسلوقة - 1-1.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• الخل 9 ٪ - 80-100 مل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 10-15 حبة.

سيتم وصف كيفية طبخ الفطر بورسيني بالتفصيل في وصفتنا خطوة بخطوة.

1. نقوم بتوزيع أجسام ثمار تم تنظيفها مسبقًا وغليها في مرطبانات معقمة.
2. بعد ذلك ، تحضير ماء مالح: في الماء نجمع كل المكونات (اترك الثوم من خلال مكبس).
3. نضعه على نار متوسطة ، نحرّك حتى تذوب بلورات الملح والسكر.
4. غلي ماء مالح لمدة 10 دقائق واملأ الجرار بالفطر ، في عملية إزالة أوراق الغار.
5. نشمر ، والسماح لتبرد ونقل إلى التخزين في الطابق السفلي.