الحنطة السوداء مع اللحوم والفطر: وصفات لأطباق لذيذة

تحاول معظم ربات البيوت طهي مجموعة واسعة من الأطباق لمفاجأة زوجها بأكثر مجموعات الأذواق غرابة. من السهل جدًا تجربة طهي الحنطة السوداء غير المعتادة وطهيها مع إضافة عيش الغراب والفطر ، وهذا المزيج من مكونات الطبق ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد جدًا أيضًا.

يعلم الجميع حقيقة أن الحنطة السوداء تحتوي على كمية كبيرة من الحديد المجاني ، وهي ليست سامة ، ولكنها تشارك في عملية استقلاب الأكسجين في الجسم. نقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم ، وفقدان الوعي ، وهذا هو السبب في أن الحنطة السوداء يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. هذا قليل حول فوائد طهي الحنطة السوداء واللحوم والفطر وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. فيما يلي الوصفات السبعة الأكثر تنوعًا لأطباق الحنطة السوداء.

الحنطة السوداء في الأواني مع اللحوم والفطر المجفف

يمكن اعتبار أول وصفة أفضل طريقة لطهي الحنطة السوداء في الأواني مع اللحم والفطر المجفف.

المكونات الضرورية:

• لحوم البقر - 400 غرام ؛
• الحنطة السوداء المقلية - 400 غرام ؛
• كمية الماء أو الدجاج - 400 مل ؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر المجفف - 250 غرام ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

لتبدأ ، نقع الفطر المجفف في الماء المغلي والسماح لها الشراب لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، نقطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة ونقليه بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع إضافة البهارات للقلي. ضعي اللحم في أواني محضرة. يُقطع البصل والجزر بشكل غير دقيق وخفيف في مقلاة في الزبدة ، ثم يُوزّع أيضًا في الأواني.

قم بتجفيف الفطر المصفى على منشفة ورقية وانتشر بالتساوي على اللحوم والخضروات ، صب الحبوب في الأعلى.

انتبه: 400 غرام ، وهذا حوالي 4 الأواني.

غطي المرق (يجب أن يكون بالفعل مع الملح والتوابل من أجل تشبع العصيدة بالكامل) ، أغلق بإحكام مع وضع الأغطية في الفرن.

بعد 45 دقيقة ، ضع 20 جرامًا من الزيت في الأواني واتركها للشرب لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، أطفئ الفرن وانتظر 10 دقائق.

الحنطة السوداء مع اللحوم والفطر والكراث

لإعداد طبق بسيط ولذيذ في 30 دقيقة هو أمر واقعي للغاية ، هذه وصفة من الحنطة السوداء مع اللحوم والفطر والفطر والكراث.

المكونات لمدة 4 حصص:

• لحم الخنزير ، ويفضل ختم أو الرقبة - 350 غرام ؛
• حبوب الحنطة السوداء - 150 غرام ؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• شامبانيا - 250 غرام ؛
• ملح ، فلفل ، ريحان.

يجب أن يكون الطهي في مقلاة ، لذلك تحتاج إلى تحضير مقعدين مسبقًا - واحدة صغيرة للقلي الفطر ، والثانية - متوسطة أو عميقة ، للطبق بأكمله ، مطلوب غطاء.

الحنطة السوداء في المرق "التجار" مع اللحوم والفطر بورسيني

يمكنك مفاجأة أحبائك والضيوف مع طبق الحنطة السوداء رائعة أعدت مع التجار واللحوم والفطر بورسيني.

مكونات الطبق:

• لحم غنم - 250 غرام ؛
• حبوب الحنطة السوداء - 300 غرام ؛
• الملح والفلفل والكركم.
• الفلفل الأحمر - 1 قطعة ؛
• 1 جزر وبصل. (متوسطة الحجم) ؛
• الماء 600 مل.
• فطر بورسيني - 250 غرام

يجب أن تكون المقلية المطبوخة مسبقاً في مقلاة.

شطف اللحم جيدا ، وإزالة الأوردة والأفلام الزائدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ويقلى في مقلاة. يُقطع البصل والجزر والفلفل الحلو إلى مكعبات 1 سم ، يُضاف إلى اللحم بعد 10-15 دقيقة ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

من الأفضل طهي الطبق في وعاء خزفي في الفرن ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الغاز.

ضعي كل المكونات في وعاء للطهي ، وأضيفي الحبوب وسكب الماء والملح والفلفل. ضعي في فرن محمّى على حرارة 200 درجة أو اتركيه على نار مفتوحة لمدة 20 دقيقة ، تأكد من تغطيته.

بعد الوقت ، افتح الغطاء ، أضف الزبدة والكركم وتخلط جيدًا. اترك الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.

للاستعداد التام ، يجب أن تمتص العصيدة جميع السوائل ، لذلك بعد 30 دقيقة من الطهي ، اترك الطبق دافئًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى للتسريب. ليست هناك حاجة إلى مرق الحنطة السوداء مع لحم الغنم وفطر بورسيني ، لأن الطبق سيكون له عصير عطري خاص به.

الحنطة السوداء الخضراء مع الدجاج والفطر في طباخ بطيء

الحنطة السوداء الخضراء مع الدجاج والفطر ، المطبوخ في طباخ بطيء ، يحتوي على أقصى قدر من العناصر الغذائية وله طعم ورائحة فريدة من نوعها.

للحصول على طبق ، على أساس حصتين ، ستحتاج إلى:

• الحنطة السوداء الخضراء (غير المقلية) - 200 غرام ؛
• ماء 100 مل ؛
• أي فطر - 150 غرام ؛
• لحم الدجاج (فيليه) - 150 غرام ؛
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة؛
• الملح والكركم والفلفل.

يغسل ، الفطر نظيفة ، إذا كانت الغابات – قبل الغليان.

ثم حوّل الطباخ البطيء إلى وضع القلي وقم بقليها لمدة 3-4 دقائق. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُضاف إلى الفطر ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين إلى دقيقتين.

بعد ذلك ، ضعي لحم الدجاج ، المقطّع مسبقًا إلى مكعبات صغيرة ، ثم قلي حتى نهاية البرنامج ، لكن ليس أكثر من 15 دقيقة.

مهم: من الأفضل استخدام زيت الزيتون للقلي.

من الضروري اختيار برنامج "الحنطة السوداء" ، إن لم يكن ، ثم "تحميص" ، وضبط وقت الطهي - نصف ساعة.

اسكب الحبوب ، التي سبق غسلها بالماء البارد ، وصب الماء والملح وضع كل التوابل ، واخلطيها ، وأغلقها ، وقم بتشغيل مؤقت الطهي.

بعد نهاية البرنامج ، يجب ترك الطبق في وضع التسخين لمدة 5-10 دقائق ، ثم يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

الحنطة السوداء فضفاضة مع اللحم والفطر في الفرن

الحنطة السوداء مع أي لحم الفطر والخنازير المطبوخة في الفرن ستكون دائما هش ولذيذ.

مكونات الأطباق على أساس 3-4 حصص:

• الحنطة السوداء المقلية - 300 غرام ؛
• اللحوم (لحم الخنزير أو الضأن) - 500 غرام ؛
• فطر بورسيني أو زبد البحر - 300 غرام ؛
• الماء - 600 مل ؛
• البصل والجزر متوسطة الحجم - 2 قطعة لكل منهما ؛
• التوابل والملح.
• البقدونس للزينة.
• زيت عباد الشمس - 30-50 مل ؛
• زبدة - 100 غرام.

عملية الطهي بسيطة للغاية ، يجب تشغيل الفرن 200 درجة.

تقطيع البصل والجزر بخشونة ، وتقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.

يقلى اللحم لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يضاف الخضار ويقلى معًا.

تقلى الفطر على حدة حتى يتبخر الرطوبة ، فمن الأفضل استخدام فطر البورسيني ، فإنها ستعطي رائحة غير مسبوقة للعصيدة.

ضعي المكونات في مرجل أو وعاء من البورسلين ، ثم اسكبي الحبوب في الأعلى والملح وأضفي التوابل وغطّيه بالماء.

إرسالها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة ، اعتمادًا على جودة حبوب الحبوب. عند إعدادها بالكامل ، يجب أن تنتفخ تماما.

بعد مرور الوقت - افتح الغطاء ، ضع الزبدة وأغلقها مرة أخرى واتركها للشراب.

يمكن استخدام هذا الطبق باعتباره الطبق الرئيسي ، حتى على الطاولة الاحتفالية.

بيلاف الحنطة السوداء مع اللحم والفطر

يُنصح عشاق المأكولات الشرقية الذين سئموا بالفعل من البيلاف بطبخ البيلاف باستخدام فطر الحنطة السوداء واللحم والشانتريل.

المكونات لمدة 6 حصص:

• الحنطة السوداء - 500 غرام ؛
• لحم الخنزير نصف الدسم - 500 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص متوسطة الحجم ؛
• شانتيريل - 200 غرام ؛
• التوابل لبيلاف - 1 حزمة ؛
• زيت عباد الشمس - 70-100 مل.

من الضروري الطهي في مرجل من 3 لترات.

في المرحلة الأولى ، قطع جميع المكونات إلى مكعبات. قبل البدء في التقطيع ، صب الحبوب بالماء البارد ، والفطر مع الماء المغلي إذا تم استخدام chanterelles الجافة.

يتم طهي شرائح الخضار واللحوم لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة بالتسلسل التالي: الثوم دقيقة واحدة (ثم اخرجها) ، واللحوم - 10 دقائق ، ثم يضاف البصل ، وبعد دقيقتين من الجزر.

عند استخدام الفطر الطازج ، يجب معالجتها بالحرارة ومقلية أيضًا.

في مرجل إلى القاع ، أضف 50 غراماً من الزبدة ، ثم الخضار واللحوم ، أضيفي الفطر.

اسكب الحبوب من الأعلى وسكب الماء ، وقم بتغطيتها بغطاء بعد الغليان ، وقم بتقليل اللهب بحيث يصبح الطبق ضعيفًا.

من الأفضل الطهي في الفرن ، عند درجة حرارة تتراوح بين 200 و 230 درجة.

بعد 30 دقيقة ، افتح المرجل ، وارم التوابل على بيلاف ، واخلطها جيدًا مع الملح إذا لزم الأمر واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، يجب لف المرجل للحفاظ على درجة الحرارة لمدة 20-25 دقيقة. سيسمح هذا للحبوب بامتصاص كل السائل المتبقي ويصبح قابلاً للتفتيت والرائحة.

ومن المهم أن: تحريك أقل أثناء الطهي.

كرات اللحم الحنطة السوداء مع اللحم المفروم والفطر

استخدام غير عادي من الحنطة السوداء المسلوقة. لطهي كرات اللحم من الحنطة السوداء ، عليك تناولها:

• عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة - 400 غرام ؛
• لحم الخنزير المفروم أو مختلطة - 300 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• فطر شامبيون - 250 غرام ؛
• ملح ، فلفل
• دقيق - 100 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

يقلى الفطر المفروم مع البصل حتى تتبخر الرطوبة.

يُسكب الحنطة السوداء المسلوقة في وعاء الخلط ، ويُضاف اللحم والفطر ، والتوابل ويُمزج جيدًا ، ويُدخل بيضة واحدة في المرة الواحدة وتُمزج مرة أخرى. ثم اصنع كرات صغيرة ولفها بالدقيق أو القوالب الدائرية أو المستطيلة.

ضع الفطائر على لوحة مغطاة بفيلم التشبث وضع في الثلاجة لمدة ساعة. مثل قطعة العمل هذه تجعل من الممكن دائمًا طهي شيء بسرعة.

يمكن طهي كرات اللحم على نار خفيفة حتى تنضج ، ولكن من الأفضل طهيها في الفرن. لن تستغرق عملية الطهي أكثر من 20 دقيقة في حالة وجود قطعة عمل في الثلاجة.

ضعي كرات اللحم بشكل مقاوم للحرارة ، ثم غطيها بالصلصة. وقت الخبز - 25 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة.

من أجل المرق إلى الحنطة السوداء مع اللحم وأي فطر ، من الجيد استخدام مزيج من المايونيز والقشدة الحامضة بنسبة واحد إلى واحد. أو قم بصنع الطماطم ، والتي ستكون أيضًا إضافة لذيذة جدًا إلى كرات اللحم الحنطة السوداء.