حساء الفطر شوربة الفطر على مرق اللحم والخضروات

يعتقد بعض خبراء الطهي أن مرق الفطر من الشمبانيا لذيذ في حد ذاته ، ويجب ألا تخلط هذه الرائحة مع مذاق منتجات اللحوم. يعتبر البعض الآخر أن هذه الدورات الأولى غير مشبعة بما فيه الكفاية ، لذلك يعدون الحساء مع الفطر على مرق الدجاج أو اللحم البقري. كم عدد ربات البيوت - هناك الكثير من الآراء ، على أي حال ، فإن الأمر يستحق المحاولة جميع الخيارات الثلاثة لجعل اختيارك.

حساء المهروسة اللذيذة مع الفطر على مرق الدجاج ولحم البقر

هريس شوربة مع الفطر على مرق الدجاج.
المكونات

• 500 غرام فطر طازج
• 30 غ من البصل
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• 1.5 لتر مرقة الدجاج
• 3 صفار البيض
• 250 مل كريم
• البقدونس
• كرفس

لتحضير شوربة حساء البرسيم على مرق الدجاج ، يجب البصل المفروم جيدًا في المقلاة. يُضاف الفطر المغسول جيدًا والمفروم ويقلى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك المستمر. ثم ، دون إزالة من الحرارة ، مع التحريك المستمر ، يضاف الدقيق ، صب المرق ويطهى لمدة 40-50 دقيقة على حرارة منخفضة.

ثم استنزاف المرق والبقدونس والكرفس ، ثم أخرج الفطر من خلال مفرمة اللحم (أو افرك غربال). خلط كل شيء مع المرق.

يُخفق بياض البيض بالشوكة (أو الخفقان) ، ويُضاف الكريما ، مع التحريك المستمر بتيار رفيع ، يُدخل الخليط في الحساء. بعد ذلك ، الملح حسب الذوق ، دافئة في حمام مائي إلى درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة مئوية.
حساء الفطر مع الروبيان والفطر على مرق الدجاج.

المكونات

• 600 مل الأسهم الدجاج
• 1 كجم من الروبيان
• 300 غرام شامبين
• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
• 1 كوب كريمة سمينه
• الفلفل الأحمر المطحون
• جوزة الطيب الأرض
• خضرة
• ملح

حساء الفطر مع مرق اللحم البقري.

المكونات

• 1 كجم من اللحم البقرى مع العظام
• 1 الجزرة
• 1 بصلة
• 400 غرام من البندق أو الكعك
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت
• 1 صفار البيض
• 1 ملعقة كبيرة. حليب
• 2 لتر من الماء والملح حسب الرغبة

اطبخ مرق اللحم. شطف وختم الفطر. يقلى الجزر مع البصل في الدهون.

في المقلاة وضع الفطر والجزر المقلي مع البصل ، صب المرق وطهي الطعام لمدة 50-60 دقيقة. تمر الفطر المغلي من خلال مفرمة اللحم ، صب في صلصة الحليب (يقلى الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونها أصفر فاتح وتخفف مع الحليب) ، تغلي قليلا ، ثم فرك في غربال والملح ويغلي أكثر من ذلك بقليل. يُسكب الفطر المطبوخ مع المرق ، ويُضاف إليه الزيت ، ويُتبّل صفار البيض المخفوق مع المرق. يقدم الحساء مع الفطر على مرق اللحم البقري يقدم مع البسكويت الأبيض.

شوربة الفطر والبطاطس مع مرق الدجاج.

المكونات

• فطر طازج: 800 جم
• الزيوت النباتية المكررة: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم من 15-20 ٪ محتوى الدهون: 1 كوب.
• البطاطا الصغيرة: 6-7 قطع.
• الخبز الأبيض: 6 شرائح.
• البصل: 2 قطعة.
• بقدونس: 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق الدجاج أو الماء: 3 أكواب.
• الملح: ⅓ ملعقة صغيرة

حدد فطر كبير ، اشطفيه وقشره ، مقطّعين إلى 4 أجزاء لكل منهما ، إذا كانت الفطر صغيرة ، فيمكنك تقطيعها إلى قسمين أو تركها كاملة. قشر ، شطف ، يقطع البصل. قشر البطاطس وشطفها وأقطعها إلى شرائح صغيرة. صب الزيت النباتي في حاوية منفصلة. ضجة البصل في وضع مخبز لمدة 10 دقائق ، مع التحريك. يُمزج البطاطا والفطر مع البصل. إلى الملح. يقلى في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب المرق في مجلد بحيث يخفي الفطر والبطاطس بمقدار 1 سم ، ويطهى الحساء في مرق الدجاج مع وضع ستيجوينج 40 دقيقة.

بارد ، صب في الخلاط ، صب كريم دافئ في المرق ، وطحن الحساء إلى حالة هريس. صب في وعاء متعدد الوجوه ، ثم أغمق في وضع الإطفاء لمدة 20 دقيقة.

يُقطع الخبز إلى مكعبات ، ويُرسل إلى الفرن ، ويُسخن إلى 180 درجة لعدة دقائق ، لصنع المفرقعات. تُقدّم الخضروات وقطع الخبز المحمصة فرماً ناعماً.

شوربة الفطر مع مرق الدجاج مع الفطر و مشروم بورسيني.

المكونات

• 200 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 200 غرام شامبين
• 100 غرام فطر بورسيني مجفف
• 2 بصل
• 50 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام الجذعية الكرفس
• 400 غرام من البطاطا
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• مرق الدجاج
• ملح
• فلفل أبيض

قشر البطاطا ، واشطفها ، مقطعة إلى نصفين ، ثم ارميها في وعاء من الماء حتى تغلي. قشر البصل ، اقطعه ، افعل الشيء نفسه مع الكرفس ، ثم ادمجهم مع قليهم في مقلاة.

نقع الفطر المجفف في ماء دافئ لمدة 1 ساعة ، ثم يقطع جيدا. فطر بورسيني يطبخ تقريبًا حتى يصبح جاهزًا في الماء المملح.

يُمزج البطاطس والبصل والكرفس والبطاطا مع الفطر المجفف في الخلاطة ، وتُقطع حتى تصبح ناعمة ، ثم تُنقل إلى وعاء. يُسكب مرق الدجاج في الكتلة الناتجة ، يُضاف الملح والفلفل.

بعد ذلك ، ضعي 4 مشروم كامل مع الكريما الحامضة في حساء الشمبانيا في مرق الدجاج ، أعدت وفقًا لهذه الوصفة. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في فرن محمّى على نار خفيفة حتى ينضج.

حساء أخرى على مرق اللحم مع الفطر

حساء مع الزلابية الفطر على مرق اللحم مع الفطر.

المكونات

• 1.2 لتر مرق اللحم
• 700 غرام لحم بقري مسلوق
• 200 غرام سجق هزيل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• 200 غرام شامبين
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة. المفرقعات المبشور
• البقدونس
• ملح

1. تحضير الشمبانيا: فرم ناعما ، يقلى في الزيت النباتي. سحق السجق إلى مكعبات ، مع الجمع بين البيض والدقيق المخفوق ، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضعي الفطر والملح والبسكويت المبشور المخلوط مع الزلابية.
2. قطع اللحم البقري إلى قطع متوسطة الحجم. صب المرق في وعاء ، ورمي اللحم البقري والزلابية في ذلك. يُغطّى المزيج ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
3. عند تقديم حساء الفطر على مرق اللحم البقري ، يُرش بالأعشاب المفرومة وتتبل بالكريمة الحامضة حسب الرغبة.

حساء الفطر في مرق اللحم.

المكونات

• 1.2 لتر من مرق اللحم
• 300 غرام من لحم العجل
• 2 بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم
• 2 الجزر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• شبت
• البقدونس والكرفس
• ملح
• الفلفل حسب الرغبة

قطع العجول إلى قطع متوسطة الحجم. يُطحن الفطر ويُمزج مع لحم العجل ويُطهى الزيت النباتي في مقلاة حتى ينضج.

شطف البطاطا والجزر ، قشر ، يقطع إلى قطع صغيرة. شطف الخضر ، ختم.

ضعي اللحم المطهي والفطر والبطاطا والجزر والخضار في الوعاء. الملح والفلفل ، صب الطعام في المرق الساخن. يُغطّى حساء الفطر في مرق اللحم بغطاء ويُوضع في فرن مُسخّن بشكل معتدل لمدة 40 دقيقة.

حساء البرسيم مع مرق اللحم مع الكريمة.

المكونات

• 500 غرام شامبين
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة (أو السمن)
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• 1 لتر من مرق اللحم
• 250 مل كريم
• 2 بيض مسلوق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخضر المفرومة ناعما
• ملح
• الفلفل حسب الرغبة

1. اغسل الفطر ، تمر عبر مفرمة اللحم ، ثم ضعها في الزيت (جنبًا إلى جنب مع البصل المبشور) لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم صب الدقيق ، صب المرق ووضع التوابل.
2. ترفع من النار ، تضاف الكريمة إلى حساء الفطر من الشمبانيا على مرق اللحم ، وترش بالأعشاب والبيض المفروم الخشن.

مرق الفطر من الفطر والدجاج.

المكونات

• 100 غرام دجاج
• 50 غ من الهليون
• 25 غ من الفطر المسلوق
• نصف ملعقة صغيرة من النبيذ
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا (جاهزة)
• 10 غرام براعم الفاصوليا
• 400 مل من الماء

يُبيَّن الدجاج والهليون والفطر معًا ، تُرفع وتُصفّى الماء وتُسكب صلصة الصويا والنبيذ وتُوضَع لمدة 10 دقائق. يُقطع الدجاج إلى شرائح ، والهليون والفطر - إلى شرائح. يُغلى المرق في المزيج ، ثم يُخفّض الدجاج والهليون والفطر وبراعم الفاصوليا. يغلي لمدة 3 دقائق ويقدم.

مرق الفطر من الفطر والدجاج.

المكونات

• 20 غرام من البندق المجفف
• 150 جرام دجاج
• 1 بيضة
• 10 غرام من شحم الخنزير
• 10 مل الفودكا الأرز
• 10 غرام من النشا
• 10 غ من الزنجبيل
• 5 مل من صلصة الصويا
• 5 غرام دجاج دجاج
• الملح حسب الرغبة
• مرق اللحم حسب الحاجة

تقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ، ثم تنقع في مزيج من البروتين مع النشا المخفف بالماء البارد (1: 1) ، وتُقلى في أعماق حتى تتشكل قشرة شاحبة. ثم استلقي على منخل وحروق بالماء المغلي لإزالة الدهون. شطف الفطر جيدا ، والضغط من الماء ومقطعة إلى شرائح. في وعاء عميق ، ضعي الفطر والدجاج وسكب مرق الفطر والمرق المجهز على النار حتى تغلي. انزع الرغوة وصب النشا المخفف بالماء (1: 2) ، ودهون الدجاج المذابة. تصب في وعاء الحساء وتقدم.

حساء كريمة البرسيم على مرق الدجاج في طباخ بطيء

المكونات

• ربع كوب دجاج
• 1 كوب كريم
• 500 غرام شامبين
• 3 بطاطا
• 2 بصل
• 1 فص ثوم
• الزيوت النباتية
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح
• الأعشاب بروفانس
• المفرقعات
• خضرة

قطع الفطر إلى شرائح. يقطع البصل ناعما. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. اضبط وضع "Baking" في multicooker ، واسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في الوعاء ، واتركه يسخن. يوضع البصل مع التحريك من وقت لآخر ، ثم يقلى لمدة 10 دقائق يُضاف الفطر والبطاطس ويُخلط المزيج. إغلاق غطاء طباخ وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة. يُسكب المرق ثم يُضاف الثوم والملح والفلفل والأعشاب التي تمر عبر الصحافة ، ويُطهى في وضع "الخياطة" لمدة 30 دقيقة. قم بطحن الحساء النهائي بخلاط ، وصب في طباخ بطيء ، وأضف الكريما ودافئة (بدون غليان) في وضع "التبخير".

يُقدّم شوربة كريمة الفطر في مرق الدجاج مع البسكويت ، مع رش الأعشاب المفرومة فرماً ناعماً.

حساء الفطر مع الفطر على مرق الخضار

المكونات

• 25 غرام من البندق المجفف
• 4 بطاطا
• 1 الجزرة
• 2 طماطم طازجة
• 1 بصلة
• 1/3 رأس الكرنب
• 10 مل الفودكا الأرز
• 10 غ من الزنجبيل
• الملح حسب الرغبة
• الجزر الأبيض
• فلفل
• البقدونس

الفطر المجفف المغسول والمغطس مسبقًا في قدر ، يُسكب الماء البارد ، يُضاف شرائح الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. ثم الحصول على الخضروات ، وغلي الفطر لمدة 1 ساعة أخرى. توتر المرق ، إضافة ضخ الزنجبيل والفودكا الأرز. نضع الفطر المسلوق المفروم مع الفلفل.

قبل تقديم شوربة الفطر على حساء الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، تُرشّ بالبقدونس المفروم.