حساء الدجاج مع الفطر: وصفات من الدرجة الأولى

يمكن اعتبار حساء الدجاج مع الفطر ، خاصة تلك المحضرة على صدر بدون جلد ، حقًا غذائيًا - فهي تحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية ، وكمية الدهون ليست عالية ، وبالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الدورات الأولى لذيذة للغاية. لتنويع المائدة ، يمكنك طهي الحساء المهروس أو الكريم - فهي تتمتع بنسيج دقيق ويتم هضمها بسرعة.

كيفية صنع شوربة الدجاج مع الفطر والبروكلي والجبن الكريمي

• 2 لتر مرق الدجاج ،
• 200 مل كريم
• 400 غرام من فطر
• 400 غ من البروكلي
• 200 غرام جزر
• 80-100 غرام من البصل ،
• 200 غرام جبنة كريم
• 50 جرام زبدة ،
• الملح،
• توابل حسب الرغبة ،
• خضرة

صنع شوربة الدجاج بالجبنة مع الفطر والشعيرية

• 300 غرام فيليه دجاج مسلوق ،
• 100 غرام من الفطر ،
• 2 لتر مرق الدجاج ،
• 150 غرام من الشعيرية ،
• 1 بصلة ، 20 مل زيت زيتون ،
• 150 غرام من الجبن (أي)
• الفلفل،
• الملح.

1. لتحضير شوربة الدجاج مع الفطر والشعيرية ، قشر ، قشر ، غسل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، وضعت في وعاء ، يقلى في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق عند درجة حرارة 260 درجة مئوية وسرعة عالية مروحة. صر الجبن على مبشرة الخشنة. قطع اللحم إلى شرائح. شطف الفطر ، مقطعة إلى مكعبات.
2. يُغلى المرق في الغليان ، ثم يُسكب في وعاء أو دورق من شواية الهواء ، ويوضع الشعيرية واللحوم والفطر.
3. ضعي الشواية السفلية وطبخي عند درجة حرارة 260 مئوية وسرعة عالية للمروحة لمدة 10 دقائق.
4. يُطهى الملح والفلفل ويطهى لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق بنفس الوضع.
5. عند التقديم ، يرش حساء دجاج الجبنة بالفطر مع الجبن.

حساء صدور الدجاج مع الفطر والبطاطا

• 400 جرام صدر دجاج
• 600-800 غرام من البطاطا ،
• 400 غرام من فطر البقان (أو 150 غرام من الكريات البيض) ،
• 150 غرام من البصل ، 150 غرام من الجزر ،
• 250 مل من الخبز كفاس ،
• 100 غرام الشعرية
• ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ،
• الشبت والكرفس ،
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

لصنع شوربة من صدور الدجاج والبطاطا ، تحتاج أولاً إلى طهي اللحم فقط (30 دقيقة) ، ثم إضافة الفطر الطازج والبطاطس ، وجعلها جاهزة. نضع المكرونة ونطهوها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضيفي كفاس والبصل والجزر المقلي بالزيت النباتي. تُغلى حساء صدور الدجاج مع الفطر لمدة 10 دقائق ، وتتبل بالبقدونس والشبت والكرفس والفلفل الحار.

شوربة الدجاج المهروسة مع مشروم الفطر الطازج

حساء الدجاج هريس مع فطر البرسيني و فطر بورسيني.

• 200 غرام من فطر بورسيني الطازج ،
• 200 غرام من الفطر الطازج ،
• 100 غرام من فطر بورسيني المجفف ،
• 2 بصل
• 50 مل من الزيت النباتي ،
• 100 غرام الجذعية الكرفس
• 400 غرام من البطاطا
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• مرق الدجاج
• الملح،
• فلفل أبيض

1. قشر الغليان والبطاطس في الماء. يقلى البصل المقشر والكرفس في الزيت.
2. نقع الفطر المجفف في ماء دافئ لمدة 1 ساعة ، ثم يقطع جيدا. فطر بورسيني يطبخ تقريبًا حتى يصبح جاهزًا في الماء المملح.
3. يُطحن البطاطس والبصل والكرفس والبطيخ والفطر المجفف المنقوع في الخلاط حتى يصبح ناعماً ويوضع في وعاء. يُضاف مرق الدجاج (إلى رقصة الإناء) والملح والفلفل.
4. ضعي 3-4 فطر بورسيني (يفضل أن تكون كاملة) في وعاء لكل حصة كريمة حامضة. أغلق الوعاء بإحكام بغطاء وضعه في فرن مُسخّن بشكل معتدل. الحفاظ على حساء البطاطا المهروسة الدجاج مع الفطر في الفرن حتى محتويات جاهزة.

حساء الفطر مع مرق الدجاج.

• فطر طازج - 50 جم ،
• زبدة - 20 غرام ،
• دقيق - 20 جم
• الحليب - 75 غرام
• مرق الدجاج - 2 لتر ،
• البيض (صفار) - 1/8 جهاز كمبيوتر شخصى.

اختر أغطية فطر صغيرة للتزيين وتطهى على نار خفيفة. قشر الفطر المتبقي ، واشطفه ، ثم تمر عبر مفرمة اللحم. توضع الفطر المفروم في قدر ، تضاف الزبدة وتطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. يُطهى الفطر مع الصلصة البيضاء ويُطهى لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح. بعد الطهي ، قم بتمرير الكتلة من خلال الغسالة ، ثم أحضرها ليغلي مرة أخرى ، ثم أخرجها من الحرارة وضعها في حمام مائي. يُتبّل الحساء مع مزيج من صفار البيض والحليب ، ويُمزج مع قطعة من الزبدة. القبعات رقيقة شرائح الفطر مطهي في وعاء من الحساء. بدلاً من الفطر ، يمكن تحضير هذا الحساء من المعجنات ، التي يجب غليها مسبقًا لمدة 5-6 دقائق ، وغسلها ، ثم تمريرها عبر مطحنة اللحم. حساء الدجاج هريس مع الفطر وفقا لنفس الوصفة يمكن تحضيرها في الحليب.

شوربة كريمة الدجاج مع الفطر: وصفات بسيطة

شوربة كريمة الدجاج مع الفطر

• 300 غرام من فطر
• 1 بصلة ،
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ،
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 500 مل من مرقة الدجاج الساخن
• 120 مل كريم
• الخضروات البقدونس.

1. فرز الشمبانيا وختم. يقطع البصل ناعما. تذوب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والفطر المقلي فيها بالبصل. أضف نصف البقدونس إليهم.
2. نذوب الزبدة المتبقية في وعاء آخر ونضيف الدقيق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتصب المرق الساخن. (يجب غلي المرق عدة مرات مع التحريك باستمرار.) يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. ثم أضف الفطر والكريمة إلى المرق. يرش شوربة كريمة الدجاج مع الفطر ، المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، والبقدونس قبل التقديم.

حساء كريم الفطر على مرق الدجاج.

• 400 غرام من الفطر الطازج ؛
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم ؛
• 500 مل من مخزون الدجاج الساخن ؛
• 250 مل من الحليب ؛
• كريم 50 مل ؛
• З الفن. ملاعق كبيرة من نشا الطعام ؛
• بصل أخضر
• الملح.
• فلفل

1. يقطع البصل والثوم ناعما.
2. ضع جانبًا واحدًا أو اثنين من فطر البطانيات (اعتمادًا على حجمها) على الجانب للزينة ، قم بفرم دقيق البقاع المتبقية.
3. البصل المفروم جيدا والثوم والبطاطا في وعاء مغلق ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بنسبة 100 ٪.
4. بعد ذلك ، أضف مرقًا ساخنًا ، والذي به يخلط خليط البرسيمون حتى يهرس ، ويضاف الحليب إليه.
5. تغلي كل هذا لمدة 4-5 دقائق بنسبة 100 ٪ في وعاء مغلق.
6. امزج نشا الطعام بالقشدة ، ثم مع الحساء.
7. بعد ذلك ، يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق بنسبة 100 ٪.
8. يُضاف الملح والفلفل إلى حساء الكريمة مع الفطر المحضّر وفقًا لهذه الوصفة في مرق الدجاج ، ويُزيّن شرائح شرائح من الفطر الطازج والبصل الأخضر المفروم.

شوربة كريمة مع فطر.

ستحتاج:

• 200 غرام شامبين
• 600 غ من مرقة الدجاج
• 300 غرام حليب خالي الدسم
• رأس البصل
• 60 غرام زبدة
• 2 سيقان من الكرفس
• بعض البصل الأخضر الطازج
• بضعة أغصان من الزعتر الطازج وقليل من المجفف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء
• ملح وفلفل أسود مطحون

طريقة التحضير:

1. تُقطع البصل جيدًا ، وتذوب كمية صغيرة من الزيت في مقلاة ذات قاع سميك وترسل الكرفس والبصل والزعتر هناك. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع حرق الخضروات.
2. تقطع الفطر إلى شرائح ، ثم ترسلها إلى البصل والكرفس ، وتضاف القليل من الملح. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع تذكر التحريك.
3. بمجرد تليين الفطر والخضروات ، صب الحليب والمرق في المقلاة. ملح وفلفل الحساء حسب الرغبة. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. تمييع النشا في كمية صغيرة من الماء (حوالي 50 مل) وتصب في مقلاة في تيار رقيقة ، وتحريك باستمرار الحساء. عادة ما يستخدمون حوالي ملعقة كبيرة من النشا ، ولكن إذا كنت تريد أن يكون الحساء سميكًا ، فاخذ ملعقتين كبيرتين.
5. بعد إضافة النشا ، يجب غلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح سميكًا.

شوربة دجاج متعددة الطهي مع الفطر وصلصة الطماطم

• 300 غرام دجاج
• 1 الجزرة
• 100 غرام من الفطر ،
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم الساخنة
• 3 فصوص من الثوم
• 5 بازلاء من الفلفل الأسود
• الفلفل الأحمر المطحون
• الخضر الطازجة
• ملح

شطف لحم الدجاج جيدا ، ووضع في طنجرة بطيئة ، وملء بالماء الدافئ وطهي في وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة. أخرج لحم الدجاج ، مقطّع إلى قطع صغيرة وضعه في المرق. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات أو دوائر. شطف الفطر تحت الماء الجاري ، قشر ، ومقطعة إلى قطع ، وضعت في المرق. ثم تضاف الفلفل الأسود والبازلاء والجزر وصلصة الطماطم والملح والفلفل لتذوق وتطهى لمدة ساعة في الحساء. قبل التقديم ، أضيفي الثوم وبعض الأعشاب الطازجة: الشبت ، الكزبرة أو الريحان إلى حساء الدجاج المُجهز مع الفطر ، المطبوخ في وعاء متعدد الطهي ، مروراً بالضغط.

وصفات أخرى لحساء الدجاج الفطر

حساء البرسيم المجمد الطازج على مرقة الدجاج.

• 1 لتر من مرقة الدجاج
• 300 غرام فطر سريع التجميد ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 الجزرة
• 1 بصلة ،
• 1 بطاطا
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب
• 100 مل كريم
• الملح حسب الرغبة.

1. تذوب الشمبانيا ، ختم. نمزجها مع الجزر والبصل المقشر والمفروم ، نضعها في مقلاة بالزبدة (5 دقائق).
2. يُجفف الدقيق ويُخفّف مع الحليب ويُمزج مع الخضار والفطر المطهي. ضع الكتلة في وعاء.
3. افصل صفار البيض عن البروتينات ، واخلطيها بالكريمة ، ثم أغليها في وعاء صغير ، مع التحريك جيدًا ، ثم اسكبه في وعاء. أضف البطاطا المقشرة والمقطعة إلى المرق.
4. أغلق الغطاء بحساء البرسيم على مرق الدجاج وضعيه في فرن مسخن بشكل معتدل لمدة 35-40 دقيقة.

شوربة مع الفطر واللحوم والخضروات.

• 1.2 لتر من المرق (أو الماء) ،
• 300 غرام دجاج
• 2 بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الشمبانيا المسحوقة ،
• 2 الجزر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
• الشبت،
• البقدونس والكرفس ،
• الملح،
• الفلفل حسب الرغبة.

1. يُقطع اللحم إلى أجزاء ويُطهى مع الفطر المفروم في مقلاة مع الزيت النباتي حتى ينضج نصف.
2. قشر والزهر والبطاطا والجزر. شطف الخضر جيدا ، وختم ناعما.
3. ضعي اللحم المطهي والفطر والبطاطا والجزر والخضار المفروم في الوعاء. يُتبل المزيج بالملح والفلفل وسكب الطعام على المرق الساخن وتُغطّى وتوضع في فرن مُسخّن بشكل معتدل لمدة 40 دقيقة.
4. يمكن تحضير هذا الحساء أيضًا بالفطر المجفف.

حساء الفطر مع مرق الدجاج.

• 500 غرام من فطر طازج ،
• 30 غ من البصل
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• 1.5 لتر مرق الدجاج ،
• 3 صفار البيض ،
• 250 مل كريم
• البقدونس،
• الكرفس.

1. يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة. يُضاف الفطر المغسول جيدًا والمفروم ويقلى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك المستمر.ثم ، دون إزالة من الحرارة ، مع التحريك المستمر ، يضاف الدقيق ، صب المرق ويطهى لمدة 40-50 دقيقة على حرارة منخفضة.
2. ثم استنزاف المرق والبقدونس والكرفس ، ثم قم بإزالة الفطر من خلال مفرمة اللحم (أو افرك غربال). خلط كل شيء مع المرق.
3. يُخفق بياض البيض بالشوكة (أو الخفقان) ، ويُضاف الكريما ، مع التحريك المستمر بتيار رفيع ، يُدخل الخليط في الحساء. بعد ذلك ، الملح حسب الذوق ، دافئة في حمام مائي إلى درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة مئوية.

شوربة الدجاج مع الفطر.

• 1.5 لتر من الماء
• 400 غرام من فطر البرسيم
• 300 غرام لحم دجاج ،
• 1 جزرة متوسطة
• 3-4 بطاطا ،
• 1 شريحة من جذر الكرفس
• 1 بصلة ،
• 10 مل من الزيت النباتي ،
• 50 غرام كريما حامضة
• الملح،
• الفلفل والأعشاب حسب الذوق.

1. طبخ مرق من الماء واللحوم. قبل 30 دقيقة من تحضير اللحم ، ضعي البطاطس المقطعة والجزر والكرفس ، مقطّعين إلى شرائح ، واطهيهم حتى تصبح الخضار جاهزة.
2. قبل نهاية الطبخ بفترة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق ، أضيفي البصل المفروم والبصل المقلي والملح والفلفل في شرائح كبيرة.
3. قبل التقديم ، يُتبّل حساء الدجاج بالفطر والفطر والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة فرماً ناعماً.

شوربة مرق الدجاج مع الفطر والكريمة.

• 500 غرام من الفطر ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة (أو السمن) ،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
• 1 لتر من مرقة الدجاج
• 250 مل كريم
• 2 بيض مسلوق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخضر المفرومة ناعما ،
• الملح،
• الفلفل حسب الرغبة.

1. اغسل الفطر ، تمر عبر مفرمة اللحم ، ثم ضعها في الزيت (جنبًا إلى جنب مع البصل المبشور) لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم صب الدقيق ، صب المرق ووضع التوابل.
2. تُرفع شوربة الفطر مع الفطر عن النار ، تُضاف الكريما ، وترش بالأعشاب والبيض المقشّر.

شوربة على مرق الدجاج مع الفطر بطراز فلورنسا.

• 1 لتر من مرق الدجاج الخفيف ؛
• 1 لتر من الحليب ؛
• 200 غرام من الفطر
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم ؛
• 150 غرام من السبانخ المجمد.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح.
• 1 صفار
• 80 غرام من الكريمة ؛
• الملح.
• الفلفل.

يُمزج الفطر المفروم جيدًا والبصل والثوم والسبانخ ، ويُسخّن بنسبة 100٪ تحت الغطاء لمدة 8 دقائق. صب الدقيق وتخلط بالتساوي حتى تصبح ناعمة. امزج الحليب مع المرق والتوابل واسكبه في المقلاة. يُسخّن لمدة 5 دقائق أخرى بنسبة 70٪ تحت الغطاء حتى الغليان. قبل التقديم ، يُخفّف صفار البيض بالكريما ويُسكب في حساء الفطر المُحضر في مرق الدجاج.

شوربة الدجاج مع الفطر والشعيرية.

• دجاج يزن حوالي 2 كجم
• 100 غرام فطر
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى جذر الكرفس
• 20 غرام من الملح
• 1 الجزرة
• 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 1 جذر بقدونس
• حفنة من الشعيرية
• البقدونس والزنجبيل

قبل تحضير شوربة الدجاج مع الفطر ، يتم تقطيع الدجاج المغطى والنظيف والمغسل إلى قطع في المفاصل. يتم "تبييض" القطع الناتجة عن طريق غمرها في الماء البارد ، والتي يتم غليها ، ثم تُسكب وتُشطف بالماء البارد. ثم يتم وضعها مرة أخرى في المقلاة ، ويصب 1 لتر من الماء البارد فيه ، ويوضع في الغليان ، وتتم إزالة الرغوة وتستمر في الغليان على نار خفيفة.

يتم قطع الخضار المقشورة والشامبون ، كما هو الحال مع حساء الخضار ، وتُغمس في الحساء عندما ينضج اللحم نصفًا ، يضاف الملح والتوابل (الفلفل ، البقدونس ، الزنجبيل) ملفوفًا في كيس شاش نظيف. يجب طهي الحساء على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا.

عندما ينضج اللحم تمامًا ، يتبل الحساء مع الشعرية المطبوخة في ماء مملح. يمكن شراء الشعيرية أو طهيها في المنزل.

حساء الفطر في مرق الدجاج.

• 500 غرام من الفطر ،
• 3 بصل متوسط ​​،
• 5 أكواب من مرق الدجاج (ممكن من مكعب) ،
• 1 فص ثوم
• حفنة من الشبت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة أو السمن
• الملح،
• الفلفل،
• صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخمور الكرز

1. تقشر وتقطع الثوم جيدًا.
2. قشر البصل وتقطعه إلى مكعبات صغيرة.
3. قشر الفطر ، جانبا 8 قطع للزينة ، وقطع الباقي إلى 4 أجزاء.
4. الحرارة في مقلاة 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة (أو السمن).
5. ضعي الشمبانيا والثوم والبصل (وإذا رغبت في الكرفس) واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق.
6. بعد ذلك ، يُسكب المرق ويُغلى المزيج ليذوق.
7. تغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اشحن مع سائل الكرز.
8. ترفع عن النار وتترك تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى.
9. تمر عبر غربال ويغلي مرة أخرى.
10. قطع البطيخ المتبقية في شرائح رقيقة ودافئة في الحساء.
11. شطف الشبت ويرش الحساء قبل التقديم.

هنا يمكنك رؤية مجموعة مختارة من صور الوصفات لشوربات الدجاج مع الفطر: