كبد الدجاج مع الفطر: وصفات لأطباق لذيذة

غالبًا ما يستخدم كبد الدجاج بالفطر لإعداد الأطباق اللذيذة. يجمع هذان المنتجان جيدًا مع بعضهما البعض ويسمحان للطهاة ذوي الخبرة بإبداع روائع حقيقية لفن الطهي.

كبد الدجاج مع الفطر في القشدة الحامضة لطاولة احتفالية

كبد الدجاج مع الفطر في القشدة الحامضة هو طبق جيد للطاولة الاحتفالية. الطهي بسيط وسريع ، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا وفي الوقت نفسه مناسب لأي طبق جانبي.

للطبخ ، تحتاج إلى مثل هذه المنتجات:

• 0.5 كجم كبد الدجاج.
• 300 غرام من فطر البط.
• بصل - 2 قطعة ؛
• 250 غرام كريما حامضة
• رشة من الريحان والأوريغانو ؛
• الثوم - اثنين من القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة الدقيق.
• زيت نباتي
• بصل أخضر
• ملح ، فلفل.

وصفة للكبد الدجاج مع الفطر يشبه هذا:

1. شطف كبد الدجاج تحت الماء البارد ، مقطعة إلى قطع متوسطة.

2. ضعيها في مقلاة مع زبدة ساخنةيقلى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. أثناء القلي ، يجب تحريك الكبد من حين لآخر حتى يتم تقليته بالتساوي من جميع الجوانب. أضف القليل من الملح والفلفل إليها.

3. قص الشمبانيا إلى شرائح رقيقة.

4. البصل المقشر مقطوع إلى نصف حلقات. يقطع ثوم القرنفل ناعما بسكين.

5. مقلي من جميع الجوانب وكبد دجاج جاهز تقريبًا من مقلاة ، ضعه على طبق.

6. في الزيت حيث كان الكبد مقليًا ، اقلي البصل والثوم.

7. عندما يصبح القوس شفافة، قم بإضافتها إلى الشامبينيون واجعل النار أقوى. يقلى الفطر مع البصل حتى تبخر الرطوبة بالكامل من المقلاة.

8. ضع الكبد من الصفيحة في المقلاةيخلط البصل والفطر جيدا جيدا ، تضاف جميع البهارات إلى هذه المكونات.

9. في القشدة الحامضة ، ننشر ملعقة من الدقيق، يحرك لمنع الكتل من تكوين وتصب في مقلاة. تخلط جيدا ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. في نهاية الطهي ، يُوضع الخضر البصل المفروم في طبق.

وصفة سلطة مع كبد الدجاج وطبقات الفطر

لتحضير سلطة نفخة لذيذة مع كبد الدجاج والفطر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كبد الدجاج والبطيخ - 300 غرام لكل منهما ؛
• 3-4 بطاطس
• 2 قطعة من البصل.
• جزرة واحدة
• ثلاث بيضات من الدجاج ؛
• 150 غرام من الجبن الصلب ؛
• 30 غرام من الزيت النباتي ؛
• المايونيز 100 غرام.
• ملح ، فلفل.

تحضير سلطة مع كبد الدجاج والفطر بالطريقة التالية:

1. غسل البطاطا والجزر، تملأ بالماء البارد ، وضع على النار واتركها تغلي. اطبخ الخضار حتى تنضج ، حوالي نصف ساعة. استنزاف وتبرد.

2. طهي البيض لمدة 10 دقائق وتبرد تحت الماء البارد.

3. البصل المقشر ، مقطعة إلى نصف حلقات، انزع القشرة من الفطر وقطعيها إلى مكعبات متوسطة.

4. صب الزيت النباتي على مقلاة ساخنةنضع الفطر ونصف البصل.مقلي على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 10 دقائق. الملح والفلفل ونقل إلى وعاء.

5. اغسل الكبد ومقطعة إلى قطع. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويُضاف النصف المتبقي من البصل ويُقلّى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

6. أضف كبد الدجاج، يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر ، ولا يزيد عن 5 دقائق. أضف همسًا من الملح والفلفل ، وامزجه ثم أخرجه من الفرن.

7. صر الجبن الصلب على مبشرة الخشنة. قشر البيض والجزر والبطاطس وصرها ، ضع كل من هذه المكونات في وعاء منفصل.

ضعي سلطة متعددة الطبقات مع كبد الدجاج والبطاطا بالتسلسل التالي:

• الطبقة الأولى - البطاطا ؛
• 2nd - فطر البصل.
• الثالث - المايونيز ؛
• 4 - الكبد مع البصل.
• الخامسة - الجزر ؛
• 6 - المايونيز.
• 7 - الجبن.
• 8 - المايونيز ؛
• 9 - البيض.

على رأس سلطة الكبد النهائية ، يمكنك تزيين الأغصان من البقدونس.

دجاج كبد الدجاج مع فطر الفطر

ستحتاج هذه المنتجات:

• 500 غرام كبد الدجاج.
• 250 غرام من فطر البط
• بصل - 2 قطعة ؛
• الثوم - 1 رأس المتوسطة.
• كونياك - 50 مل ؛
• عسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة 100 غرام ؛
• ملح ، فلفل ، توابل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة.

يتم تحضير معجون كبد الدجاج بالفطر على النحو التالي:

1. البصل المقشر والثوم في مكعبات صغيرة. توضع في مقلاة مسخنة وتُقلى في الزيت النباتي حتى تصبح شفافة.

2. أضف الفطر إلى المقلاة ويترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة. الفلفل والملح حسب الرغبة.

3. تنظيف الكبد من الأفلام ، شطف ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ويقلى فوق حرارة عالية. لا ينبغي أن يكون الكبد مقليًا ، فمن المستحسن أن يحتفظ بلون وردي ، لذلك لا ينصح بإبقائه في مقلاة لفترة طويلة. أضف العسل والبراندي إلى الكبد ، واخلطه جيدًا ، وانتظر حتى يتبخر البراندي تمامًا ، ثم أخرجه من الفرن.

4. عندما يتم تبريد جميع مكونات العجينةيجب أن توضع في خلاط ، تضاف الزبدة الطرية إليهم وطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة.

5. ضع العجينة في القوالب، والشحوم مع الزبدة المذابة ويرش مع الفلفل الأسود. ضع في الثلاجة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يمكنك علاج أسرتك بكبد لطيف ومعجون الفطر.

وصفة السلطة الدافئة مع كبد الدجاج والفطر

تحضر سلطة دافئة مع كبد الدجاج والفطر من هذه المنتجات:

• كبد الدجاج - 250 غرام ؛
• طماطم كرزية - 150 جم ؛
• الأفوكادو بدون بذور - ½ الفاكهة ؛
• فطر - 12 قطعة كبيرة ؛
• الصنوبر والجوز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• الزيتون - 4 قطع ؛
• مجموعة من أوراق الخس.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة البلسم
• بيض السمان - 4 قطع ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون

تحضير سلطة مع كبد الدجاج والفطر في التسلسل التالي:

1. اغسل وتقطع بندورة الكرز والأفوكادو. اغسل أوراق الخس الخضراء وجفها حتى لا ماء عليها.

2. قلى الصنوبر في مقلاة بدون زيت.

3. في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل والمزيج.

4. غسل الكبد ويقلى في الزيت في مقلاة لمدة ثلاث دقائق على نار عالية. يقلى شرائح البرسيم بنفس الطريقة.

5. ضع الخس بشكل جميل على طبقثم الطماطم ، الأفوكادو ، الكبد ، الفطر ، صب صلصة الليمون والزيتون ، مع رش الصنوبر. تُزيّن سلطة دافئة مع بيض السمان وصلصة البلسم والزيتون.

كبد الدجاج مع فطر البصل والبصل

ستحتاج:

• كبد الدجاج - 500 غرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• قرنفل من الثوم.
• شامبانيا - 150 غرام ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل والأعشاب.
• الطماطم و 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف - لالصلصة.

يتم تحضير كبد الدجاج بالفطر والبصل على النحو التالي:

1. قطع البصل إلى نصف حلقات ، سحق الثوم بسكين.

2. قشر الفطر ومقطعة إلى لوحات رقيقة.

3. يقلى البصل مع الثوم في مقلاة بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُقلى معًا لمدة 7 دقائق أخرى.

4. غسل ، تجفيف وقطع الكبد مع شرائح المتوسطة.

5. في وعاء ، يُمزج الفلفل الحلو مع الطحينتخلط جيدا. في هذه الكتلة لفافة الكبد.

6. ضع الكبد في مقلاة ويقلى لعدة دقائق في الزبد.

7. أضف الفطر إلى الكبد ، ثم يقلى لمدة خمس دقائق.والملح والفلفل ، وإزالة من الموقد.

8. الآن يمكنك البدء في إعداد الصلصة. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم وقم بغمسها في الماء المغلي لعدة دقائق ، ثم قشرها. تقطع الطماطم إلى شرائح وتقطع في الخلاط. يُمزج عصيدة الطماطم مع النبيذ ، ويُمزج المزيج ويُسكب مع الفطر والكبد والبصل.

9. ضع المقلاة مرة أخرى على النار ، واتركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. أغلق الموقد ، ورش الفطر بالكبد مع البصل الأخضر المفروم.

وصفة كبدة دجاج بالفطر في صلصة كريمية

كبد الدجاج مع الفطر في صلصة كريمية سيكون إضافة جيدة لأي طبق جانبي.

المكونات:

• كبد الدجاج - 1 كجم ؛
• بصلة كبيرة واحدة
• فطر البط - 300 غرام ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 300 مل من مرق الخضار.
• كريم 25-30 ٪ - 300 مل.
• الملح والفلفل المطحون.
• البقدونس المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كريمة دجاج الكبد بالكريمة مع هذه الوصفة:

1. البصل المقشر المفروم والثوم.

2. قطع الفطر إلى 2-4 أجزاء ، اعتمادا على حجمها. لا يمكن قطع فطر صغير على الإطلاق.

3. مسح الكبد من الفيلمشطف وجافة ومقطعة إلى قطع صغيرة.

4. في قدر ، يسخن جيدا 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية. في عدة جولات ، يقلى الكبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي ثلاث دقائق - لكل دفعة. ضع الكبد المقلي على طبق.

5. قلل الحرارة ونضع الثوم في البصل المفروم في قدر ، نقليها لمدة 5 دقائق.

6. أضف الفطر والقلي في نفس الوقت. أثناء المعالجة الحرارية ، تفرز الفطر الكثير من العصير ، يجب أن تبقى على النار حتى يتبخر السائل بالكامل.

7. يُضاف الدقيق إلى الفطر في طبق ستيك ويُمزج جيدًا ويُقلّى لمدة دقيقة أخرى. صب في المرق والملح والفلفل.

8. ضع الكبد في المرق ، حتى تغلي، قلل الشعلة إلى الحد الأدنى ، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

9. حوالي 3 دقائق قبل الطهي تُسكب كريمة الدجاج وتُضاف البقدونس المفروم.

يُقدّم الدجاج مع الفطر والكريمة على الطاولة مع البطاطا المهروسة.

كبد الدجاج الفرنسي بالفطر

ستحتاج:

• كبد الدجاج (ممكن مع قلوب) - نصف كيلوغرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• شامبانيا - 200 غرام ؛
• زيت نباتي - للقلي ؛
• دقيق - 100 غرام ؛
• ملح ، فلفل
• توابل الكاري
• كزبرة ، ثوم.

تبدو عملية تحضير كبد الدجاج بالفطر باللغة الفرنسية كما يلي:

1. صب الدقيق والملح والكاري في وعاء ، وتخلط جيدا.

2. غسل الكبد ، مقطعة إلى شرائح المتوسطة ولفة في الدقيق.

3. قطع البصل إلى حلقات نصف ، صر الثوم على مبشرة بخير.

4. وضع الفطر في مقلاة ويقلى لهم. في الزيت النباتي المسخن لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضعي الشمبانيا المقلية في وعاء.

5. أضف بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة. ويقلى البصل والثوم حتى يصبح شفافاً. بمجرد أن تقلى البصل والثوم ، ضعهما في الفطر.

6. إضافة 3 ملاعق كبيرة أخرى. ل. الزيوت النباتية، ضعي الكبد وقلييه لمدة 7 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر حتى يتم قلي الكبد بالتساوي من جميع الجوانب.

7. ضع الفطر في مقلاة على الكبد مع البصل والثوم ، يخلط كل شيء ، يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

اصنع البطاطا المهروسة كطبق جانبي.

الفطر مع كبد الدجاج والكريمة في الفرن

يمكن طهي فطر البرسيم مع كبد الدجاج في الفرن.

ستحتاج:

• كبد الدجاج - 700 غرام ؛
• فطر طازج - 350 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• دقيق - نصف كوب ؛
• كريم - 200 غرام ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل المطحون - 0 ، 5 ملعقة شاي.
• الملح.
• الزيوت النباتية.

عملية الطهي:

1. قشر البطل، يغسل ويغلي في الماء المملح قليلا.

2. استخراج الفطر من المرق، ضع في مصفاة بحيث يكون الزجاج هو كل السائل ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدا.

3. تقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. ضع قطع الفطر في مقلاة. بالزيت النباتي والقلي حتى يتبخر السائل تمامًا.

5. يضاف البصل إلى الفطر ، يقلىحتى تصبح حلقات نصف البصل بنية داكنة ، ملح وتوضع جانباً لفترة من الوقت.

6. شطف الكبد ، مقطعة إلى شرائح طويلة لا يزيد عرضه عن 2 سم ، ثم يوضع الطحين ويقلى بالزيت على جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ولكن ليس حتى يصبح طرياً ، يجب أن يبرز العصير الأحمر من الكبد.

7. ادهن صحن الخبز بالزبدةتوضع قطع من الكبد ، وعلى رأس الفطر مع البصل.

8. مزيج كريم مع مرق الفطر حتى يصبح المزيج ناعمًا ، يُضاف السكر والملح حسب الرغبة ويُسكب الفطر والكبد في هذا السائل.

9. ضع القالب في الفرن، يسخن إلى 200 درجة ، ويخبز 10-15 دقيقة من لحظة غليان السائل.