الفطائر مع الفطر والبصل: وصفات محلية الصنع

سوف المعجنات محلية الصنع دائما إرضاء أفراد الأسرة. يجدر قضاء بعض الوقت الشخصي لإعداد فطائر عطرية للشاي. لا تساعد الفطيرة التقليدية مع الفطر والبصل على تنويع النظام الغذائي ومفاجأة الأسرة بطعم غير عادي. يمكنك العثور على طريقة الطهي المناسبة في هذه الصفحة.

يقدم العديد من الوصفات للفطائر مع الفطر والبصل ، حيث يمكن إضافة البطاطس والبيض والقشدة الحامضة والكريمة والخضار وغيرها من المكونات. يمكنك طهي هذه الفطائر في الفرن وفي المقلاة.

فطيرة منزلية الصنع مع عيش الغراب والبصل في الفرن

نبدأ في طهي فطيرة محلية الصنع مع الفطر والبصل في الفرن مع اختيار المنتجات المناسبة.
للاختبار:

• 1 كجم من البطاطا
• 5 بيضات
• الملح.

لملء:

• 1 كجم من الفطر (أي ، طازج) ،
• 60 غرام دقيق
• 200 غرام بصل ،
• 100 غرام القشدة الحامضة
• 50 جرام زبدة ،
• 5 بيضات
• 100 غرام فتات الخبز.

طريقة الطبخ.

الطبقة الطبخ. قشر الفطر الطازج واغسله وختمه جيدًا. يُقشر البصل ويُقلى الزيت النباتي ويُمزج مع الفطر والملح والفلفل.

يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر. عندما تدع الفطر العصير ، أضف الكريما الحامضة والدقيق. بارد.

قشر البطاطس ، اغسلها ، اغليها في ماء مملح قليلاً ، وضعها في مصفاة وامسحها ساخنة من خلال غربال أو تمر عبر مفرمة لحم. يُسكب البيض المخفوق في البطاطا المهروسة. ضجة جيدة. قسّم الكتلة بأكملها إلى قسمين. ضعي جزءًا في شكل مدهون ، فوق طبقة من الفطر المفروم ، ورشها بفتات الخبز. من الجزء الثاني ، العفن القالب وإغلاق الكعكة معها. تليين السطح مع البيضة. ضعي القالب في فرن ساخن جدًا واخبز فطيرة البطاطس لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطيرة مع البصل والبيض والفطر

للاختبار:

• 250 غرام دقيق
• كوب غير مكتمل من الماء الدافئ أو الحليب ،
• 20 غرام من الخميرة
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن الذائب.

لملء:

• 400 غرام من الفطر المملح ،
• 40 جرام زبدة ،
• 1 بصلة ،
• 1-2 بيض كبير ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق ،
• الفلفل،
• خضار مقطعة من الشبت أو البقدونس.

قبل أن تصنع فطيرة مع البصل والبيض والفطر ، يجب أن تصنع العجينة: اخلطي الخميرة بسائل دافئ ، أضيفي الملح والزبدة والدقيق ، واعجنها ودعيها في مكان دافئ لترتفع. عندما يكون ذلك مناسبًا ، اسحب كرة منه ، ثم كعكة دائرية ، يتم نقلها إلى شكل مدهون. يجب أن تكون الكعكة كبيرة بما يكفي وتغطي حواف القالب أو المقلاة بحيث تكون أعلى من الحشوة. تُدهن العجينة بالزيت النباتي وتوضع الحشوة بالتساوي.

لملء ، شطف الفطر في الماء البارد وختم ناعما. يُطهى الزيت مع البصل المفروم ، ويُضاف الكريما الحامضة والأرز والبيض المفروم. نتبل بالملح والفلفل.

بعد التدقيق ، اخبز فطيرة في الفرن مع حرارة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة.

فطيرة مع الكراث والفطر

للاختبار:

• 2½ كوب دقيق
• 30-40 غرام من الخميرة ،
• ½ كوب ماء
• 200 غرام زبدة أو سمن
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة
• 1 كوب من الفودكا

لملء:

• 400 غرام الكراث ،
• 100 غرام من الشبت ،
• 5 بيضات
• 100 غرام كريم
• فطر أو فطر بورسيني ،
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

من الضروري طبخ فطيرة بالكراث والفطر على مرحلتين: العجين والتعبئة. يقطع الكراث والشبت ، ويضاف البيض المسلوق المفروم ، الفطر المسلوق أو المقلي المفروم ، كريم ، ويتبل بالملح والفلفل.

إعداد عجين الخميرة gingerless. جعل الكعكة مفتوحة مع ملزمة من شرائح العجين ، شرائح جميلة ، أو مغلقة مع ملء مبردة. يجب تقطيع سطح الكعكة المغلقة بشوكة في عدة أماكن ، والسماح لها بالارتفاع جيدًا قبل الخبز ، وتشحيمها بالبيض المخفوق ، إذا رغبت في ذلك. يمكن تشحيم الكعكة النهائية بالزبدة المذابة وتقدم ساخنة إلى المرق أو الشاي.

نقل الفطيرة النهائية إلى طبق ، صب مرق الفطر قليلا على التعبئة وتقديم. يمكن دهن سطح الفطيرة قبل الخبز ببيضة أو فطيرة ساخنة ، وإزالتها من الفرن ، مدهون بالزبدة المذابة.

كعكة طبقة مع اللحم والفطر

قاعدة: نفخة المعجنات.

لملء:

• 400 غرام لحم الخنزير العجاف
• 300 غرام من الفطر
• 100 غرام من الجبن المبشور ،
• 1½ كوب سكر
• 2-3 طماطم مقشرة
• الملح،
• الخضروات البقدونس.

طبخ المعجنات نفخة. يمكنك أيضًا تحضير كيك بطبقة من الفطر والبصل بناءً على العجين الذي تم شراؤه. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم ، ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، ويُرش قليلًا بالدقيق. يُقشر الفطر ويُغلى لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، ويُوضع في مصفاة ويُقطع ويُطهى على نار خفيفة مع اللحم. في النهاية ، تضاف الطماطم المبشورة والجبن والبقدونس المفروم.

قم بتشحيم صفيحة الخبز المربعة بالزيت ، ثم ضع طبقة من العجين على استعداد وقم بتوزيع طبقة الملء بالتساوي. تُغطى بالعجين المتبقي ، ثم تُدحرج قليلاً من الطبقة السفلية.

تُخبز الكعكة في فرن متوسط ​​الحرارة.

كعكة طبقة أخرى مع الفطر.

المكونات:

• نفخة المعجنات 2 طبقات
• شامبينيز 700 جم
• كريم 200 مل
• زبدة 20 جم
• صفار البيض 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم 1 القرنفل
• البقدونس بضعة اغصان
• ملح ، فلفل حسب الرغبة

طريقة الطبخ:

فطيرة فطيرة مع الفطر والبصل والجبن

من أجل تحضير فطيرة فطيرة مع الفطر والبصل والجبن ، عليك أن تأخذ:

• - 10-12 الفطائر رقيقة (أو 7-8 ، من العجين الخميرة)
• - 1 كغم من فطر البط
• - 300 غرام من الجبن
• - 300-400 غرام من البصل
• - بيضتان
• - 3 فصوص من الثوم
• - 120 مل من الزيت النباتي
• - 250 جرام مايونيز
• - ملح
• - الفلفل حسب الرغبة

تحضير اللحم المفروم: يقطع الفطر ويقلى مع البصل في الزيت النباتي. ترفع من النار ، تضاف البيض النيئ والثوم المبشور والملح والفلفل وتخلط جيدا.

فطائر الشحوم مع المايونيز ونقل اللحوم المفرومة الفطر والجبن المبشور في شكل كعكة طبقة (فطيرة ، فطر مفروم ، والجبن المبشور ، فطيرة). ضعي الكعكة مع المايونيز ورشّيها بالجبن المبشور.

ضع في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة (أو في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق).

قبل التقديم ، تزيني الشمبانيا والأعشاب الصغيرة المسلوقة والمخللة.

فطيرة مع الفطر والبصل الأخضر

للاختبار:

• - 200 غرام دقيق
• - 130 غرام من الزيت
• - رشة واحدة من الملح
• - 1 صفار البيض

لملء:

• - 750 غرام من الفطر
• - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• - 150 غرام من لحم الخنزير
• - 1 مجموعة من البصل الأخضر
• - 150 غرام كريما حامضة (أو مايونيز)
• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم فرما ناعما
• - ملح
• - فلفل أبيض مطحون

1. من أجل جعل فطيرة مع الفطر والبصل الأخضر ، تحتاج إلى عجن العجين من هذه المكونات ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. قطع الشمبانيا إلى شرائح سميكة. 2 ملعقة كبيرة. نذوب ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ونقلي الفطر فوقه حتى يتبخر كل السائل منها.
3. طحن لحم الخنزير إلى مكعبات. اغسل البصل الأخضر ونقطعه جيدًا.
4. في قدر ، قم بتسخين اللحم مع الزيت المتبقي. يُضاف البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
5. قم بتشحيم القالب بالزبدة وضع ثلثي العجينة في أسفل القالب. قم بطرح العجينة المتبقية في عاصفة رقيقة واتركها على طول حافة القالب.
6. نقع العجينة بالشوكة في عدة أماكن ونضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة (عند درجة حرارة 160-180 درجة مئوية).
7. تخلط الفطر المبرد ولحم الخنزير مع البصل مع القشدة الحامضة وتتبل بالملح والفلفل. انزع العجينة شبه الجاهزة من الفرن وانشر كتلة الفطر عليها. اخبز الكعكة حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة في نفس درجة الحرارة.
8. يرش البقدونس ويقدم.

إذا تم رشها بالجبن المبشور من أصناف صلبة قبل 3 إلى 5 دقائق من تحضير الكيك ، فستكون الكيك طعمًا أكثر حدة.

الفطيرة الفرنسية مع البصل والفطر

مكونات فطيرة فرنسية مع البصل والفطر هي هذه المنتجات:

• طحين (ممتاز) - 200 جم
• زبدة (للعجين 125 جم + للقلي 2 ملعقة كبيرة) - 125 جم
• الزيت النباتي (للعجين) - 20 جم
• ملح (قرصة للعجين)
• شامبانيا (مجمدة) - 400 جم
• بصل - 2 قطعة.
• البيض - 3 قطع.
• كريم (أي محتوى الدهون) - 300 مل
• ملح (قرصة حسب الرغبة)
• فلفل أسود (قرصة)

وصفة للطبخ.

1. في الطحين المنخل نقوم بعمل ثقب ، حيث نرمي شرائح والزبدة الطرية ونسكب الزيت النباتي. يعجن العجين.
2. في مقلاة ، نقوم بتسخين الزبدة ، صب الفطر. لدي 400 جرام معلنة ، لكن هناك الكثير ممكن - هذا أحد الهواة. بمجرد أن تعطي الفطر الماء أسكب عليه ، فقط على القمة ، والبصل المفروم. أغلق الغطاء وأمسك حتى يتبخر الماء. بعد ذلك ، قلبي حتى ينضج.
3. سخن الفرن إلى 200 درجة.
4. نغطي النموذج (من الناحية المثالية بقطر 30 سم) بالعجين. نحن وخز القاع بشوكة.
5. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. حتى نصف جاهزة.
6. فاز البيض مع كريم. يُمزج مع الفطر المقلي.
7. تُسكب العجة مع الفطر في القالب وتوضع في الفرن حتى تصبح طرية ، لمدة 30-45 دقيقة.
8. مقبلات فطيرة مع البقدونس.
9. خدمة ساخنة.

فطيرة الحنطة السوداء مع الفطر.

المقادير:

• دقيق - 1-1.2 كجم
• ماء دافئ - 2 كوب ،
• الزيت النباتي - 1 كوب ،
• الخميرة - 50 غرام
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• حبوب الحنطة السوداء (الأساسية) - 500 غرام ،
• الفطر المجفف - 50 غرام ،
• بصل - 3 قطع ،
• الملح.

للقلي:

• الزيت النباتي - 100 غرام ؛
• لشحم الكعكة قبل الخبز:
• شاي قوي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

بعد الخبز:

• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل ..

يذوب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ. اعجن عجينة الخميرة الصمغية ، غطيها بمنديل قماش ، وضعها في مكان دافئ للتخمر ، افعلي عملية الاحماء مرتين. قسّم العجينة إلى قسمين. قم بلف الطبقة بسمك 1 سم ، ثم قم بنقلها إلى ورقة خبز مدهونة على دبوس متدرج ، وقم بتصويب العجينة ، وتمليسها ، وسلسها مع يديك ، وختم بالشوكة ، ثم ضع عصيدة الحنطة السوداء المحشوة بالفطر في طبقة متساوية.

تحضير الحشوة على النحو التالي: يتم تجفيف حبوب الحنطة السوداء المجففة في مقلاة ، وتصب في وعاء من الطين ، صب الماء المغلي فوقه ، وإغلاق الغطاء ، ووضعها في فرن ساخن وخبز عصيدة حمراء بحيث تكون العصيدة "حبة من الحبوب".

نقع الفطر الجاف لمدة 2-4 ساعات في الماء البارد ، وتغلي حتى تنضج في نفس الماء. يتم تعريف استعداد الفطر على النحو التالي: إذا غرقت الفطر إلى أسفل ، ثم المغلي. تخلص من الفطر المسلوق في مصفاة ، واشطفها جيدًا تحت دفق من الماء البارد ، مقطعة إلى شعرية أو مقطعة ، ثم قليها بالزيت النباتي. بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم. يُمزج عصيدة الحنطة السوداء والفطر والبصل وتتبل بالملح ، ويُضاف مرق الفطر المُرشَّح من خلال أربع طبقات من الشاش للعصارة وتُلف الحشوة في الكعكة.

يجب لف "غطاء" الفطيرة بشكل أرق ، حوالي 0،7-0،8 سم ، ونقلها إلى دبوس التدحرج ، وتوسيع ، ملساء مع يديك ، بعناية التماس التماس ، ثنيه. أوخز بالشوكة حتى يخرج البخار أثناء الخبز ، وفرشاة باستخدام الشاي القوي باستخدام الفرشاة.

اخبز الكعكة حتى تنضج على حرارة 180 درجة مئوية. بعد الخبز ، دهن الفطيرة بالزيت النباتي ، مقطّعة إلى أجزاء ، ثم ضعيها على طبق جميل وتقدم ساخنة.