فطائر أوسيتيا مع الفطر: أفضل الوصفات

في أوسيتيا ، كان الطبق الكلاسيكي دائمًا لحم الضأن العصير والبطاطا الشهية والكثير من الخضروات. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، تغيرت العادات ، ظهرت أطباق جديدة. واحدة من هذه الابتكارات هي فطائر أوسيتيا مع الفطر ، والتي غزت الكثيرين بذوقهم ، حتى أولئك الذين لم يزوروا أوسيتيا من قبل.

يمكنك أن تأخذ أي الفطر للفطائر: البوليطس فطر, عسل الفطر, الشيطاني الأصفر, فطر. هذه الأخيرة متاحة بحرية على مدار السنة في أي متجر.

فطائر أوسيتيا هي كعك دائري ومغلق بأحجام كبيرة. ليس من الصعب خبزهم ، وإعداد العجينة والعجين أساسي. يجب أن تكون كمية العجين مساوية لكمية الحشوة. نحن نقدم لك للتعرف على أفضل الوصفات من فطائر أوسيتيا مع الفطر ، مع البطاطس واللحوم والجبن.

عجينة للفطائر الأوسيتية

فطيرة العجين قد تكون بالطريقة التي تريدها. إذا لم يكن لديك وصفة خاصة بك ، فإننا نقدم خيار اختبار ممتاز.

• 400 غرام - دقيق ؛
• 1 جهاز كمبيوتر - البيض ؛
• 100 مل - حليب
• 300 مل - الكفير.
• 1 ملعقة صغيرة - سكر
• الملح.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 30 غرام زبدة.

يسخن الحليب إلى 30 درجة مئوية ، وتضاف الخميرة والسكر وجزء صغير من الدقيق. يقلب ، وعندما يتم تغطية العجين مع رغوة ، صب الكفير الدافئ.

إنهم يضربون في بيضة ، ويقدمون الزبدة والملح وبقية الدقيق. دلك العجينة ، ضعها في مكان دافئ ، غطيها وانتظر حتى ترتفع. ثم ينهارون مرة أخرى وفقط بعد ذلك يذهبون إلى العمل.

وصفة لفطيرة أوسيت مع الدجاج والفطر والكزبرة والزعتر

يمكن إعداد وصفة فطيرة أوسيت مع الدجاج والفطر من الفطر ، مع إضافة القليل من فطر الغابة ، والتي سوف تثري الذوق.

لحم الدجاج هو منتج بأسعار معقولة يمتزج مع البهارات المختلفة.

• لحم خنزير - 700 غرام ؛
• شامبانيا - 800 غرام ؛
• الفطر - 200 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حار - 0.5 قطعة
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح.
• الكزبرة والزعتر - 1 حفنة لكل منهما.

يتم غلي الأرجل ، ويتم فصل اللحم عن العظم وسحقه. عند طهي اللحوم ، تضاف الجزر والبصل والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود المطحون إلى الماء للحصول على النكهة.

يُقطع البصل إلى مكعبات ويُمزج مع الفطر المفروم ، المملح حسب الذوق ، ويُقلى حتى يصبح طريًا ويخلط مع لحم الدجاج.

في ملء إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. مرق اللحم لجعل كتلة العصير ، وكذلك الخضر المفروم.

قم بطرح العجينة ، ووضع الحشوة في الوسط وتوصيل حواف الكعكة. يد سحق الكعكة وجعلها رقيقة. يتم إجراء ثقب في الوسط مباشرة للهروب من البخار.

في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ، ضعي فطيرة وتخبز لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

إنهم يخرجون فطيرة أوسيتيا مع الدجاج والفطر من الفرن ، ويدهنون بالزبدة المذابة ويتركون لفترة من الوقت.

فطيرة أوسيتيا لذيذة مع البطاطا والفطر

وصفة فطيرة أوسيت مع البطاطا والفطر هو طبق لذيذ بشكل مثير للاحتفال.

• الفطر (فطر) - 800 غرام ؛
• البطاطس - 700 غرام ؛
• كريم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الزعتر والملح حسب الرغبة.

تقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة وتُطهى تحت غطاء.

نرد البصل ونضيفه إلى المشروم ونشوي بدون غطاء لمدة 10 دقائق.

يُضاف الملح والزعتر والفلفل ويُمزج ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.

البطاطا المقشرة تغلي ، مهروسة في الهريس ويضاف الكريما.

يتم خلط الفطر مع البطاطا وتنتشر على الكعك المطبوخ. ربط حواف العجين وقرصة ، وترك حفرة في الوسط.

تدحرجت الأكياس المحشوة في الكعك المتداول مع دبوس المتداول ووضعها في الفرن. تُخبز فطيرة أوسيت مع البطاطا والفطر على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

انزع الفطائر والشحوم برفق مع الزبدة.

فطيرة أوسيت بالفطر والجبن والبقدونس والشبت

فطيرة أوسيت بالفطر والجبن مصنوعة من عجين الخميرة مع فطر مقلي والجبن الصلب المبشور.

• الفطر - 700 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الجبن - 300 غرام ؛
• الملح.
• زبدة - 50 جم ؛
• البقدونس والشبت الخضر - 1 حفنة لكل منهما.

عيش الغراب والبصل ، قشر ، وختم ويقلى حتى زبدة ذهبية اللون.

دع الخليط يبرد ويتحد مع الجبن المبشور.

يضاف الملح والبقدونس المفروم والشبت.

قم بطرح العجينة في الكعكة ، ووضع حشوة الفطر والجبن في الوسط ، وارفع الحواف لأعلى ثم قرص العجينة.

بيديك ، اضغطي بلطف على الكعكة المسطحة ووضعها على ورقة خبز مدهونة.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.

نقع الفطيرة مع الزبدة ، واتركيها لمدة 10 دقائق وتقدم.

فطيرة أوسيتيا مع البصل والفطر والبطاطا

يجب إعداد فطيرة أوسيت مع البصل والفطر والبطاطا ، مع مراعاة النسب والتسلسل. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على أي كعكة أخرى ، ولكن ليس الكعكة التي أردنا طبخها.

• فطر (فطر) - 500 غرام ؛
• البطاطا - 400 غرام ؛
• بصل - 6 قطع ؛
• القشدة الحامضة - 70 مل.
• الملح.
• زبدة - 100 غرام ؛
• فلفل أبيض مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

يغسل الفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

اصنعي البطاطا المهروسة ، واسكبي الكريما الحامضة واعجنها جيداً ، وملحها.

قشر ، شطف ، يقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت حتى تصبح طرية.

الجمع بين جميع المكونات والملح ، إضافة الفلفل الأبيض المطحون ، مزيج.

قم بطرح العجينة في دائرة كبيرة بسمك 2 - 2.5 سم ، ثم ضع الحشوة في منتصف الكعكة ، ارفع الحواف والقرصة بعناية.

اقلب التماس الفطيرة لأسفل ، ثم اسحبها بعناية باستخدام مسمار متدحرج ، وفي الوسط ، قم بعمل 2-3 فتحات صغيرة حتى يخرج البخار.

سخن الفرن ، ضعي الكعكة وتخبز لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني فاتح.

دهن الكعكة بالزبدة ، واتركها لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق وتقدم ساخنة على الطاولة.

البديل من فطيرة أوسيتيا مع اللحوم والفطر

في هذا الإصدار من فطيرة أوسيتيا مع اللحم والفطر ، من الأفضل تناول لحم الضأن أو اللحم البقري.

• لحم ضأن (يمكن استبداله بلحم البقر) - 1 كجم ؛
• شامبانيا - 800 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• فص ثوم - 5 قطع ؛
• خليط الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح.
• مرق اللحم (لملء) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• مرق اللحم (لصب الفطائر) - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 100 غرام ؛
• الكزبرة - 1 حفنة.

اغسل اللحم جيدا ، مقطعة إلى شرائح ، قشر البصل والثوم. شطف تحت الصنبور وطحن اللحم في مطحنة اللحم.

يُضاف الفلفل الحار ، خليط الفلفل المطحون ، الملح إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا بيديك واسكب مرق اللحم.

يقلب ويبرد ليبرد قليلا.

عندما يقترب العجين من المرة الثانية ، اعجن قليلاً وقسمه إلى 3 أجزاء.

ضعي الكعكة على الطاولة مملوءة بالدقيق واعجنها بيديك.

ضع جزءًا من الحشوة في المنتصف بشريحة ، وقم بتوصيل حواف العجين في المنتصف واضغط.

يعجن الكعكة بعناية ، بدءاً من المركز إلى الحواف.

من الأعلى ، قم بعمل 3-4 قطع صغيرة بسكين حتى يخرج البخار.

ضعي الكعك المحضر بهذه الطريقة على صفيحة خبز وضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية.

بعد 15 دقيقة ، أخرج الفطائر من الفرن ، صب 0.5 ملاعق كبيرة في كل ثقب قطع على العجين. ل. مرق اللحم ووضعها مرة أخرى في الفرن.

بعد 15-20 دقيقة ، أخرج الفطائر مرة أخرى ، ثم اسكب 0.5 ملاعق كبيرة. ل. مرق اللحم.

كرر هذا الإجراء 3-4 مرات حتى تنضج الفطائر بالكامل حتى تصبح لونها بني.

تزييت الكعكة بالزبدة وبعد 5 دقائق تقدم.