فطائر محلية الصنع مع الملفوف والفطر

لطالما اعتبرت الفطائر في روسيا رمزًا للراحة المنزلية. تم خبزهم للاحتفالات العائلية والأعياد الدينية. وكان الأكثر شعبية الفطائر مع الملفوف والفطر.

طهي الفطيرة في المنزل يجذب دائمًا عشاق المعجنات اللذيذة في المطبخ ، لأن رائحته تنتشر في جميع أنحاء المنزل.

أود أن أقدم بعض الوصفات المثيرة للاهتمام والجديرة بالاهتمام من فطيرة الملفوف والفطر ، والتي ستكون مسرورًا منها.

فطيرة طبقة مع الملفوف الطازج والفطر

لن يستغرق طهي طبقة من الفطيرة مع الملفوف والفطر الكثير من الوقت ، خاصة إذا كنت تشتري العجين من المتجر.

• معجنات النفخة - 700 غرام ؛
• ملفوف - 400 غرام ؛
• فطر - 400 غرام ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة ؛
• الزيوت النباتية
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

نرد البصل ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا.

يُقطع الفطر ويُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة 15 دقيقة.

تقطيع الملفوف الطازج إلى شرائح ، وتضاف إلى الفطر ، وتضاف الملح حسب الذوق ، والفلفل ، وتخلط وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ترفع من الموقد ، وتوضع على طبق وتترك لتبرد.

قسّم العجينة إلى قسمين ثم لفها إلى طبقات رقيقة.

على النموذج الذي سيتم فيه خبز الكيك ، ضع ورق البرشمان ووضع إحدى الطبقات.

قم بتوزيع الحشوة المبردة ، وتغطي بطبقة ثانية من الأعلى ، وقم بإجراء عدة قطع بحجم يصل إلى 3 سم بسكين.

أعمى حواف الطبقتين وامش على طول أسنان الشوكة حتى لا تنفجر المعجنات.

للحصول على قشرة ذهبية جميلة ، دهن الكعكة بالبيض المخفوق.

أخبز لمدة 40 دقيقة في 180 درجة مئوية.

بعد الخبز ، اترك الكعكة لتبرد لمدة 15 دقيقة وتقدم بجرأة.

فطيرة لذيذة مع الملفوف والفطر والبيض.

فطيرة مع الملفوف والفطر والبيض هو طبق لذيذ جدا. ومع ذلك ، لديه عيب واحد - ينتهي بسرعة كبيرة.

• الدقيق - 600 غرام ؛
• الحليب - 300 مل ؛
• الخميرة (الطازجة) - 20 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة

الحشوة:

• ملفوف - 400 غرام ؛
• الفطر - 400 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الملح الأسود المطحون والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس
• بيض - 6 قطع.

حرك السكر في جزء من الماء الدافئ ، خميرة خفيفة وجزء صغير من الدقيق. يترك في مكان دافئ حتى ترتفع العجين.

تخلط مع الدقيق كله والملح والزبدة ، وتخلط جيدا ودلك.

اعجن حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. توضع في مكان دافئ ، وتغطي بمنشفة وتترك لمدة 60 دقيقة.

قشر الفطر ، مقطعة إلى مكعبات ، وقطع الملفوف إلى شرائح ، وقطع البصل.

أولاً ، يُقلى البصل حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة.

ضع الملفوف في الفطر ، صب 50 مل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. الملح حسب الذوق والفلفل ويقلب ويطهى على نار خفيفة 15 دقيقة أخرى.

ضع الخليط كله على طبق واتركه ليبرد تمامًا.

يُسلق البيض ، مقطّعة إلى مكعبات ، ويُمزج مع الملفوف والفطر.

ادهن ورقة الخبز بالزبدة وضع ورق البرشمان في الأعلى.

يُقسم العجينة إلى نصفين ، ثم يُدهن ويُطرح جزءًا على ورقة ، مع رفع الجوانب.

يوزع الحشوة ويغطي النصف الثاني من العجين.

قرص الحواف ، اخترق بسكين رقيق في عدة أماكن واتركها تقف لمدة 15 دقيقة.

ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية.

قم بتغطية الفطيرة النهائية بمنشفة مطبخ ، واتركها تقف لمدة 15 دقيقة. حاول الطهي وفقًا لهذه الوصفة ، وسوف تشكرك العائلة على فطيرة لذيذة بشكل لا يصدق مع الملفوف والفطر والبيض.

فطيرة مع مخلل الملفوف والفطر على الكفير

يتم تحضير عجين فطيرة مع الملفوف والفطر على الكفير واتضح مع هش.

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 150 غرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• البقان - 500 غرام ؛
• مخلل الملفوف - 400 غرام ؛
• الثوم المعمر - 1 حفنة.
• الزيوت النباتية.

تحتاج إلى البدء في طهي فطيرة مع مخلل الملفوف والفطر مع العجين.

نذوب الزبدة في حمام بخار ، نضيف السكر والملح ومسحوق الخبز والبيض والكفير. من الجيد التغلب على الخفق وإدخال الدقيق على مراحل ، والاستمرار في الخفق.

اعجن العجينة بيديك بثبات متناسق واتركها على الطاولة ، مغطاة بمنشفة.

تقطع الفطر إلى قطع وتوضع في مقلاة حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضعي مخلل الملفوف في مقلاة منفصلة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

يُمزج الملفوف مع الفطر ويُمزج مع البصل الأخضر المفروم ويُمزج.

قسّم العجينة إلى جزأين ثم افركيها بمسمار ملتف.

ضع جزءًا واحدًا على ورقة مدهونة ، وارفع الجوانب ووزع الحشوة.

غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجينة ، وقم بقرص الحواف واجعل القطع بسكين على السطح بأكمله.

أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. لمنع القشرة من الاحتراق ، غطي المعجنات بورق الرق. ستكون الكعكة لذيذة مع صلصة المايونيز.

كيفية خبز فطيرة مع الملفوف والفطر المملح

كيف تخبز فطيرة مع الملفوف والفطر المملح لتدليل أقاربك مع علاج لذيذ؟

• طحين 500 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• القشدة الحامضة - 200 مل ؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
• الزيوت النباتية - 40 مل ؛
• الفطر المملح - 300 غرام ؛
• ملفوف - 400 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

يتم إعداد فطيرة مع الملفوف والفطر المملح على النحو التالي.

أضيفي الخميرة الجافة إلى الدقيق المنخل.

تخلط الكريما الحامضة مع البيض والسكر والزيت النباتي والملح ثم تغلب عليه.

أدخل الدقيق ، واخلطي العجينة المرنة واعجنها. غطي بمنشفة واترك العجين يقف لمدة ساعة.

في الزبدة ، يقلى البصل حتى يصبح شفافاً ، يُضاف الفطر المفروم إلى مكعبات ويقلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

يقطع الملفوف إلى شرائح ، ويضاف الزبدة ويقلى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.

يُمزج المزيج مع الفطر والبصل ويُوضع في وعاء ويُبرد.

اعجن العجينة مرة أخرى ، وقسمها إلى نصفين ثم انشرها.

نضع جزءًا واحدًا في النموذج ، ونرفع الجوانب ونضع الحشوة في المقدمة ونضعها في مستواها.

يغطي الجزء الثاني من الاختبار الحشوة ثم يقرص جانبي العجينة بيديك.

اترك الكعكة لمدة 20 دقيقة "لتقويمها" وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كيفية عمل فطيرة مع الملفوف والدجاج والفطر

تعتبر الفطيرة مع الملفوف والفطر والدجاج خيارًا رائعًا لعشاء عائلي هادئ. ومع ذلك ، يمكن لهذه السلع المخبوزة تزيين أي وليمة.

• طحين - 400 غرام ؛
• الكفير - 300 مل ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• ملفوف - 400 غرام ؛
• الفطر - 500 غرام ؛
• فيليه الدجاج - 2 قطعة.
• الملح.

لمعرفة كيفية عمل فطيرة مع الملفوف والفطر والدجاج ، عليك اتباع وصفة خطوة بخطوة.

يُمزج الكفير الدافئ مع الصودا وتُمزج المكونات لمدة 5 دقائق. نضيف الزبدة المذابة والملح ونخلط ونضيف الدقيق. يتم الحصول على العجين في اتساقها ، مثل الفطائر.

نحن نمزق الملفوف إلى شرائح ونرسله إلى المقلاة للخليط. غطي المزيج من وقت لآخر.

إذا كنت تريد أن تتمتع الحشوة بطعم حار ، أضف ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، مخفف في 0.5 ملاعق كبيرة. المياه.

تُقطع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم تُقلى الزبدة حتى تصبح ذهبية وتُضاف الفطر إلى مكعبات.

يُملح المزيج ويُستمر في القلي لمدة 15 دقيقة.

نقوم بتشكيل فطيرة: صب نصف العجينة على الجزء السفلي من القالب ، ووضع الحشوة وسكب في النصف الثاني.

إرسالها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة وتخبز في 190 درجة مئوية.

فطيرة الملفوف مع صوص الفطر المخلل

فطيرة الصنوبر مع الملفوف والفطر المخلل على الكفير خصبة للغاية.

• الكفير - 500 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 30 مل ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فطر مخلل - 400 غرام ؛
• ملفوف - 400 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الزيوت النباتية.

يقترن الكفير الدافئ بالزيت والملح ومسحوق الخبز ويخلط. يتم إدخال الطحين في الكفير ويُخفق بضربه. دلك العجينة: يجب ألا تلتصق بيديك وتكون ناعماً.

يتم تقطيع الفطر المخلل إلى قطع وغسله في الماء.

يقطع الملفوف ويقلى بالزيت حتى يصبح طرياً ويُضاف شرائح البصل في حلقات نصف. يختنقون تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.

تخلط الملفوف مع الفطر ، وتسمح لتبرد قليلا.

يتم تقسيم العجينة ، ويتم وضع نصفها على ورقة خبز وطرحها ، مما يرفع الجانبين.

توزيع التعبئة والغطاء مع الجزء الثاني من العجين.

اصنعي ثقبًا في الفطيرة بالشوكة وضعيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

يُسمح للفطيرة الجاهزة بالكرنب والفطر المخلل بالتبريد قليلاً وتقطيعها إلى أجزاء.

كيف تصنع فطيرة بالكرنب والفطر واللحوم والبطاطا

على الرغم من أن الفطيرة مع الملفوف والفطر واللحوم والبطاطا تحتوي على العديد من المكونات في الحشوة ، إلا أنها سهلة التحضير.

وكيف تصنع فطيرة بالكرنب والفطر واللحوم والبطاطس بدون الخميرة؟ يجب أن أقول إن العديد من ربات البيوت يحبون العمل مع مثل هذا الاختبار: أنت تعجن وتخبز على الفور.

• الكفير - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• السمن النباتي - 100 غرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
• الطحين - كم سيستغرق العجين.

الحشوة:

• لحم مفروم - 300 غرام ؛
• ملفوف - 300 غرام ؛
• البطاطس - 5 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الزيوت النباتية
• الفطر - 400 غرام ؛
• الخضر (أي) - مجموعة واحدة ؛
• الملح.

يُخفق البيض مع السكر والملح ومسحوق الخبز ويُمزج مع السمن الذائب وزيت دوار الشمس والقشدة الحامضة والكفير. يخفق جيدا ، يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعم. يجب أن يكون العجين سميكًا مثل الفطائر.

اسلقي البطاطا في جلدها ، قشرها وقطعيها إلى قطع. يوضع الزيت في مقلاة ويقلى لمدة 10 دقائق.

تقلى اللحم المفروم بشكل منفصل لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة وتخلط مع البطاطا.

يُقطع الملفوف إلى شرائح ، يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا ، ثم يُمزج مع اللحم المفروم والبطاطس.

يُطهى الفطر مع البصل في مكعبات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُمزج مع الملفوف واللحم المفروم.

تخلط كل شيء ، والملح ، وتضاف الأعشاب المفرومة وتخلط مرة أخرى.

ادهني قطعة خبز مدهونة بنصف العجينة وانتشر الحشوة.

تُسكب العجينة المتبقية وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.

أخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتشكل قشرة بنية فاتحة.

فطيرة كسول مع الملفوف والفطر بدون خميرة

فطيرة مع الملفوف والفطر دون الخميرة يسمى "كسول". حاول طهيه وتفاجئ كيف سينتهي الأمر.

• الدقيق - 1-1.5 ش ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• القشدة الحامضة - 100 مل ؛
• المايونيز - 200 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة شاي.

الحشوة:

• الفطر - 300 غرام ؛
• ملفوف - 400 غرام ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• زيت عباد الشمس
• الشبت الأخضر - 1 حفنة.
• الفلفل الأسود المطحون والملح.

تمزيق الملفوف ، تقلى قليلاً في الزيت وتُمزج مع الشبت المفروم.

يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى حتى ينضج ويُقدّم البصل إلى شرائح نصف حلقات. يقلى على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة ، مع مزيج من الملفوف ، إضافة والفلفل حسب الرغبة.

نجمع بين جميع مكونات العجين ، باستثناء الدقيق والفوز. يُسكب الدقيق في أجزاء مع التحريك جيدًا ، بحيث لا يخلو العجين من الكتل ويشبه اتساق القشدة السائلة.

قم بتشحيم الزبدة ، ضع الحشوة واملأ العجينة. اتركه لمدة 10 دقائق ثم ضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

يمكن تحضير فطيرة كسول مع الملفوف والفطر في أي يوم ولأي احتفال.