Chanterelles المقلية: وصفات الطبخ الشعبية
في كتاب طبخ كل ربة منزل ، هناك بالتأكيد مكان لأطباق الفطر. عادة ما يتم وصف العمليات الأكثر تنوعًا في هذه الفئة: التخليل ، والتمليح ، والخياطة ، والتجميد ، والخبز ، إلخ. يعد إعداد أطباق الفطر أمرًا ضروريًا ، لأن الجدول الاحتفالي واليومي سيكون لذيذًا ومتنوعًا. على وجه الخصوص ، تُعد الشانتيري المقلية شائعة جدًا في الطهي المنزلي ، حيث يتم وصف الوصفات لهذا الشتاء وكل يوم.
محتوى
طبخ شانتيرلي مقلي بالبصل
بعد أن أحضرت إلى المنزل محصول الفطر ، يمكنك أن تعامل نفسك وعائلتك مع طبق لذيذ لتناول العشاء المقبل. لن يكون الطهي المقالي للقشريات أمرًا صعبًا إذا قمت بإجراء المعالجة الأولية مقدمًا وإعداد المنتجات.
- chanterelles الطازجة - 700 غرام ؛
- المصابيح - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس (المكرر) ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون ؛
- أعشاب طازجة للخدمة.
للراحة ، تنقسم الوصفة لفطر شانتريل المقلي إلى مراحل.
نقوم بتنظيف الألحان من حطام الغابات وإزالة الأرجل الخشنة وتقطيع كل حالة إلى النصف (يمكن أن تقلى الأجسام المثمرة الصغيرة بالكامل).
اغمر الفطر المقشر في مقلاة مطلية بالماء مع الماء المملح واطلق النار ، واجعل الكتلة تغلي وتغلي لمدة 15 دقيقة ، وانزع الرغوة القذرة.
نحن نتخلص من منتج الغابة المسلوقة في مصفاة ونتركها تستنزف من السوائل الزائدة.
في مقلاة ، سخني كمية معينة من الزيت وانتشر البصل المفروم. يتم اختيار شكل الشرائح وفقًا لتقديرك: مكعبات ، حلقات ، حلقات نصفية ، يقلى البصل حتى يصبح طريًا ويضاف الفطر ، يستمر في القلي دون تغطية حتى يتبخر السائل.
نخفف النار قليلاً ، ثم نقليها لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد 2-3 دقائق ، أطفئ النار وأقدمي الطبق للتذوق والتزيين بفروع جديدة من الخضرة.
وصفة لل chanterelles المقلية مع البطاطس والبصل
إن طهي الشانتري المقلية مع البطاطس ينطوي على نكهة أكثر ثراء مما كانت عليه في الوصفة السابقة. سوف طبق فطر جاهز تزيين غداء الأسرة أو العشاء مع الأصدقاء.
- درنات البطاطس - 0.5 كجم ؛
- فطر شانتيري طازج (يغلي مقدمًا) - 0.3 كجم ؛
- البصل - قطعة واحدة كبيرة.
- الملح أو الزبدة أو الزيت النباتي ؛
- ورقة الخليج.
إن وصفة شانتيريليس المقلية مع البطاطس ستجذب كل من يأخذها ، لأن العملية بحد ذاتها بسيطة ، لكن المذاق والرائحة مدهشة!
- يُقشر البطاطس ويُقطع إلى شرائح أو شرائح ، ويُسكب الماء البارد لمدة 20 دقيقة.
- سخني الزبدة أو الزيت النباتي في مقلاة وضع البطاطس ، جففها مسبقًا على منشفة المطبخ.
- يقلى البطاطس بدون غطاء ، حتى ينضج. إذا قمت بالغطاء ، فلن تحصل الخضروات على قشرة ذهبية ، ولكن ستطهى فقط ، ولكن هذه مسألة ذوق.
- يقلى الفطر والبصل بشكل منفصل حتى ينضج ، ثم يُمزج مع البطاطس ويستمر في القلي على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار.
- في النهاية ، أضف الملح وأوراق الغار حسب الرغبة.
Chanterelles المقلية في القشدة الحامضة مع الثوم: وصفة
خيار لذيذ آخر لطهي شانتيريليس المقلي هو وصفة كريمية حامضة. يمكن استخدام المنتج الرئيسي ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مُجمد ومعلب.
- Chanterelles - 0.5 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 250 مل ؛
- الخضر الطازجة
- الثوم المعمر - مجموعة صغيرة واحدة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص.
- الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
- الزيت النباتي والملح.
يمر شانتيريل الطهي ، المقلية بالكريمة الحامضة ، على مراحل وفق وصفة بسيطة.
- تقطع الفطر إلى شرائح ، تقشر وتقطع البصل.
- يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل.
- ثم تضاف الفطر وتستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري إغلاق الغطاء حتى تتبخر الرطوبة.
- يُرسل الكريما الحامضة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
- يُفرم البصل الأخضر ويُضاف إلى المقلاة ، ويُرسل الثوم المار عبر الصحافة هناك ، ثم يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- حرك ، أضف الخضار المفرومة ، وأطفئ الموقد وقدم الطبق مع رغبات شهية ممتعة!
طبخ وجبات خفيفة شانتريل المقلية لفصل الشتاء
سيوفر لك الطهي المقلي في فصل الشتاء فرصة لتزويد جميع أفراد الأسرة بوجبة خفيفة ممتازة. يمكنك فقط إخراجها من العلبة وتسخينها ثم تقديمها إلى الطاولة.
- chanterelles الطازجة.
- الزيوت النباتية و / أو الدهون من أصل حيواني ؛
- الملح.
وصفة الطبخ chanterelles المقلية لفصل الشتاء تنقسم إلى مراحل.
- بعد التنظيف ، يجب غليان الأجسام المثمرة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تقطيعها.
- سخني مقلاة جافة وضع الشانتيري عليها ، ثم قليها على نار عالية حتى يتبخر السائل.
- صب الفطر مع كمية كبيرة من النفط ، بحيث يغطي مستواها تقريبا الكتلة.
- حركي الملح واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
- توزيع الكتلة على الجرار معقمة ، وترك 2-3 سم إلى الأعلى.
- املأ المساحة المتبقية بالزيوت الساخنة أو الشحوم المتبقية.
- نشمر أو تغلق الأغطية ، بعد التبريد ، تنقل إلى مكان بارد.
وصفة شانتريل الدجاج
يمكنك أن تقلي الشانتيري بالدجاج وتقدمها ليس فقط لتناول طعام الغداء أو العشاء ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد. سيتم تقدير ذوق ورائحة الطبق من قبل جميع الضيوف في المنزل والضيوف ، ولا تتردد في طلب المكملات الغذائية.
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- لمبة - 1 رأس ؛
- Chanterelles (يمكن تجميدها) - 350-400 غرام ؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- ملح ، فلفل ، ورق الغار
- الزيوت النباتية.
قبل طبخ الفطر المقلي ، يُغلى شرائح الدجاج في الماء مع إضافة أوراق الغار وبعض البازلاء الفلفل الأسود.
- تقطع اللحم المسلوق إلى قطع وتوضع جانباً.
- يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
- اسلقي الفطر (إذا كان طازجًا) أو ذوبان الجليد (في حالة تجميده) ، مقطّعين إلى شرائح ثم أضيفي البصل لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الدجاج المفروم والثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
- يقلب ، وبعد 5-7 دقائق. يمكنك إيقاف تشغيل الموقد للعمل.
