البوليتو المقلية: وصفات الفطر

من بين أساليب المعالجة الممكنة المقبولة فيما يتعلق بتولا البتولا ، يعتبر القلي أحد أكثر أنواع اللحوم انتشارًا وانتشارًا في بلدنا. تقسم كل مضيفة محصول الفطر الطازج إلى عدة أجزاء ، من المؤكد أن يكون أحدها مقليًا لتناول طعام الغداء أو العشاء أو حتى للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء.

لإعداد boletus المقلي ، يمكنك اختيار وصفة "لكل ذوق ولون" ، لأن عددها متنوع حقًا. ويمكن الجمع بين هذه الهيئات الفاكهة المحمصة مع مختلف المكونات. كثير من النباتيين ، وكذلك أولئك الذين يصومون ، يقدرون هذه الأطباق على مائدتهم.

المعالجة الأولية للبوليطس

التوت البري المقلية - علاج لذيذ جدا جدا! ولكن قبل الشروع في إعداد الوصفة المختارة ، يجب أن تتعرف على توصيات المعالجة الأولية لهيئات الإثمار.

• هناك حاجة إلى فرز محاصيل الفطر الطازج وإلقائها بأضرار جسيمة وعينات فاسدة.
• خذ سكين المطبخ وقطع جميع الأماكن الملوثة ، والأجزاء السفلية من الساقين ، وكذلك إزالة أضرار طفيفة ، إن وجدت.
• شطف المنتج بماء الصنبور لعدة دقائق ، ثم قص كل الفطر إلى قطع صغيرة.
• لنقع نقع البتولا ليس ضروريًا ، لذلك ستكون الخطوة التالية في التحضير هي الغليان. لذلك ، يجب أن تغمر الأجسام المثمرة في الماء المغلي المملح وتطهى لمدة 35-40 دقيقة على حرارة منخفضة. عند معالجة الحرارة ، يتم إطلاق الرغوة التي يجب إزالتها.
• نقل الفطر المغلي إلى مصفاة أو غربال بحيث يمكن أن تمر المياه بحرية من خلال وشطف مرة أخرى.
• اتركه للتصريف ، وبعد 10-15 دقيقة ، يمكنك تجفيف المنتج على منشفة المطبخ.

كيف لطهي البوليتوس المقلي بالبصل

فطر البتولا المحمص مع البصل - نسخة كلاسيكية من وجبة الفطر الخفيفة لقائمة احتفالية وغير رسمية. البطاطا المسلوقة ، المعكرونة ، الحبوب ، وكذلك أطباق اللحم سوف تسير على ما يرام مع هذه الحساسية.

• فطر البتولا الطازج المقشر - 800 غرام؛
• البصل - 2 رؤساء المتوسطة.
• زيت الزيتون أو الخضار أو الزبدة - للقلي ؛
• الخضر الطازجة
• خليط الملح والفلفل.

كيفية طبخ التوت البري باستخدام وصفة كلاسيكية؟

1. الخطوة الأولى هي المعالجة الحرارية للأجسام المثمرة الموجودة. يوصف عملية الغليان في بداية المقال.
2. صب كمية معينة من الزيت في المقلاة ، شغل النار وانتظر حتى يسخن الزيت جيدًا.
3. إرسال الفطر وقليها على نار متوسطة حتى يتبخر الرطوبة.
4. قشر البصل ، واشطفه من الأوساخ ، ثم اقطعه - في نصف حلقات أو مكعبات.
5. أضف إلى الفطر ، يقلى بضع دقائق وقلل الحرارة.
6. استمر في القلي مع فتح الغطاء حتى يصبح البصل جاهزًا.
7. في النهاية ، أضف الملح والفلفل ، وكذلك الخضار المفرومة.

بوليتوس مقلي مع البطاطس

الوصفة التالية للبوليتوس المقلي تحظى بشعبية كبيرة على طاولة الأسر الروسية. يتعلق الأمر بإضافة البطاطس - أحد المكونات الرئيسية ، التي تمثل مزيجًا لذيذًا مع الفطر.

• البوليطس البني - 1 كجم ؛
• البطاطا - 0.6 كجم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ملح ، فلفل
• الزيوت النباتية
• الخضر.

كيف لطهي البوليتوس المقلي مع البطاطا؟

1. نحن نعد الفطر للقلي بالطريقة المذكورة في بداية المقال.
2. نقشر البطاطس ونقطعها بشرائح أو قشر ونشطفها.
3. املأ بالماء واتركه لمدة 20 دقيقة ، بحيث يترك هذا الجزء من النشا المنتج. في هذه الحالة ، سيكون للبطاطا النهائية قشرة مقرمشة لذيذة. يجب أن أقول أنه من الأفضل للقلي تناول أصناف من البطاطا الوردية لأنه يحتوي على القليل من النشا ، بينما الأصناف البيضاء أكثر ملاءمة للغليان.
4. في مقلاة ، سخني الزيت ونشر الفطر للقلي.
5. عندما يتبخر السائل في المقلاة ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في قشر الفطر لمدة 10-15 دقيقة.
6. نحول الكتلة إلى طبق ونضعه جانباً.
7. وفي الوقت نفسه ، نقوم بتجفيف شرائح البطاطس على منشفة المطبخ.
8. في مقلاة كانت الفطر فيها مقلية ، أضيفي القليل من الزيت وانشر البطاطس.
9. يقلى حتى ينضج نصف ويضاف الفطر ، يخلط.
10. بعد بضع دقائق ، يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
11. نقلي على نار خفيفة حتى نطهو ونقدم إلى الطاولة ، مزين بالخضار.

boletus الطبخ المقلية مع البيض

يتضمن تحضير البوليتوس البني المقلي وصفات أخرى تجعل من الممكن تزيين وجبة احتفالية وكل يوم.

• الفطر المسلوق - 0.5 كجم ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• الحليب أو الماء - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل
• ريش بصل أخضر.

1. تقلى الفطر بالزيت حتى تنضج 10-15 دقيقة.
2. يُخفق البيض جيدًا مع الخفق أو الشوكة مع الحليب ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. يُسكب مزيج البيض في المقلاة على الفطر ، ويخفف من الحرارة والغطاء.
4. يُزيّن الطبق النهائي بالبصل الأخضر المفروم ويُقدّم.

فطر البوليطس المحمص: وصفة حصاد الشتاء في الجرار

كما لوحظ بالفعل ، يمكن تحضير أجسام الفاكهة ليس فقط لوجبة غداء أو عشاء سريعة. هناك وصفات للفطر المقلي المعدة لفصل الشتاء. بالتأكيد سوف تساعدك هذه الحفظ في موسم البرد.

• البوليطس المعد
• الملح.
• الخضروات والزبدة.

تقليديا ، يتم حصاد معظم الحفظ لفصل الشتاء في الجرار ، وليس البوليتوس المقلي استثناء.

1. ضعي أجسام الفواكه المسلوقة على مقلاة ساخنة وجافة حتى يتبخر السائل.
2. صب الكثير من الزيت النباتي بحيث يغطي مستواه الفطر ، وتطفو بحرية فيه. يمكن استبدال الزيت بشحم الخنزير المذاب أو الدهون الحيوانية الأخرى.
3. يقلى البوليطس في الزيت لمدة 20 دقيقة ، ويملح في النهاية.
4. إعداد الجرار والأغطية التي يجب تعقيمها مقدما.
5. ضع الفطر في كل حاوية ، مع ترك مكان يتراوح ارتفاعه 2-3 سم إلى الأعلى.
6. املأ المساحة الموجودة في البنوك بالدهون المتبقية ، وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فسخّن جزءًا جديدًا ، ثم اسكبه.
7. نشمر أو تغلق بغطاء نايلون محكم ، اتركه لتبرد ، مغطى بقطعة قماش دافئة.
8. يجب تخزين البوليطس البني المقلي لفصل الشتاء في الطابق السفلي أو القبو.

وصفة للفطر بوليتوس المحمص لفصل الشتاء

هناك وصفة أخرى لشتاء البتولا المقلي مع إضافة الخل. هذا العنصر هو واحد من أفضل المواد الحافظة التي يمكن تخزينها لفترة طويلة.

• الفطر المسلوق - 2 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 1-1.5 ش.
• الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 5-7 فصوص ؛
• الملح.
• الشبت الطازج - 1 حفنة.

تنقسم الوصفة لفطر الشتاء المقلي للبوليتوس الشتوي إلى مراحل:

1. نضع أجسام الفاكهة المسلوقة على مقلاة جافة ساخنة ونقلى على نار شديدة حتى تتبخر الرطوبة.
2. أضف b ملعقة كبيرة. يستمر الزيت في القلي لمدة 10 دقائق ، مما يقلل الحرارة إلى متوسطة.
3. نقطع الثوم والشبت ناعماً ونمزج المكونات معًا.
4. نخرج الفطر من المقلاة ونرسلها إلى مرطبانات معقمة ، وننشرها في طبقات من 4-5 سم.
5. نغير كل طبقة بالثوم والشبت ، ولا ترفع الفطر نفسها إلى أعلى الجرة حوالي 3 سم.
6. يُضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة ، ثم يُملح المذاق ويُسكب الخل.
7. تُغلى الكتلة وتُسكب كمية متساوية في كل جرة.
8. نغلق بأغطية النايلون الضيقة ، ونبرد ونرسل قطعة العمل للتخزين في الطابق السفلي أو على رف الثلاجة.

فطر الشتاء المقلية للتجميد لفصل الشتاء

وصفات البوليتوس البني المقلي لفصل الشتاء لا تنطبق فقط على إعداد الحفظ في البنوك. وقد استخدمت العديد من ربات البيوت بنجاح طريقة التجميد لهذه الهيئات الاثمار.

• بوليتوس مسلوق
• الزيوت النباتية.

وصفة للبوليتوس الشتوي المقلي ، وتشمل الخطوات التالية:

1. يتم قلي الفطر على نار عالية حتى يتبخر السائل.
2. أضف القليل من الزيت واستمر في القلي حتى تنضج ، ولكن على نار أقل كثافة.
3. يتم نقل أجسام الفاكهة الجاهزة في شكل مبرد إلى حاويات بلاستيكية وإرسالها للتخزين في الثلاجة.

تكمن ميزة قطعة الشغل هذه في أنه يوجد في أي وقت من السنة منتج شبه نهائي تحتاجه فقط لتسخينه وتقديمه مع أطباق متنوعة.

البندق المقلية مع البصل في القشدة الحامضة

يمكن اعتبار فطر البتولا المحمص المقلي بالكريمة الحامضة طبقًا كلاسيكيًا ، لأن مزيج هذه المكونات دائمًا في الطهي المنزلي. وإلى جانب ذلك ، يمكن وضع المقبلات بأمان على الطاولة الاحتفالية.

• boletus مسلوق - 0.8 كجم ؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) ؛
• بصل - رأس كبير
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخضروات أو زيت الزيتون ؛
• ملح ، خليط الفلفل المطحون.

بفضل الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أدناه ، فإن البوليتوس المقلي بالكريمة الحامضة سيجد بالتأكيد استجابة إيجابية بين الضيوف والمنزل.

1. يتم غمر أجسام الفاكهة المسلوقة في مقلاة.
2. عندما تتبخر الرطوبة ، أضف الكمية المناسبة من الزيت واستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
3. إرسال البصل ، وشرائح في نصف حلقات إلى الفطر ، ويقلى على نار خفيفة حتى البصل لينة.
4. يتم خلط الثوم المبشور والملح ومزيج من الفلفل مع القشدة الحامضة.
5. أرسل الكتلة الناتجة إلى مقلاة ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
6. افتح الغطاء واسقط ورقة الغار وأطفئ النار بعد بضع دقائق.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق مع أي أعشاب طازجة ، ثم يُقدم إلى الطاولة مع البطاطا المسلوقة أو المعكرونة أو الحبوب.

وصفة لكيفية طبخ البوليطس المقلي بالكريمة الحامضة مع الجبن

وصفة التوت البري المقلي بالكريمة الحامضة والجبن ستجذب الجميع دون استثناء.

• المنتج الرئيسي هو 0.6 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جبن صلب أو معالج - 150 جم ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل.

كيف لطهي البوليتوس لذيذ المقلية مع الجبن كريم في القشدة الحامضة؟

1. المنتج الرئيسي ، أي الفطر ، مقشر ومغلي في الماء المملح. يوصف عملية ما قبل المعالجة في بداية المقال.
2. قشر البصل وختمه ، واختر أي طريقة قطع - مكعبات أو حلقات أو حلقات نصف.
3. ضعي أجسام الفواكه المسلوقة على مقلاة جافة واتركيها حتى يتبخر السائل.
4. يُضاف الزبدة والبصل ، ويُقلى حتى يصبح طريًا.
5. تُضاف الكريما الحامضة والملح والفلفل وتُمزج وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. صر الجبنة في الأعلى بمبشرة خشنة ، غطيها واستمر في النار حتى يذوب الجبن.

بوليتوس المقلي في طباخ بطيء

سيساعد الطباخ البطيء أيضًا في التعامل مع وصفات الفطر المقلي. بالنسبة إلى العديد من ربات البيوت المزدحمات ، فإن جهاز المطبخ هذا لا غنى عنه.أثناء عمل الطباخ البطيء ، يمكنك القيام بأشياء مهمة أخرى ، بدلاً من الوقوف بالقرب من الموقد.

• الفطر - 0.6 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة متوسطة الحجم ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح.
• الفلفل.
• الخضروات الطازجة من الشبت و / أو البقدونس.

للحصول على وصفة البوليطس المقلي ، تم التقاط صور تظهر بوضوح كل مرحلة من مراحل التحضير.

طبخ بوليتوس الدجاج المقلي

الدجاج هو واحد من أنجح المجموعات مع الفطر المقلي. يتحول الطبق النهائي إلى لذيذ ولذيذ ورائحة ، ولكن ما المطلوب أيضًا لتناول وجبة جيدة؟

• boletus مسلوق - 0.7 كجم ؛
• فيليه الدجاج - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• الزيوت النباتية
• الملح والفلفل والكاري المطحون.

تنقسم هذه الوصفة للبوليتوس المقلي إلى أوصاف خطوة بخطوة.

1. بينما تستنزف الفطر من السوائل الزائدة بعد الغليان ، اغسل دجاجتي ، وقشر أيضًا البصل والثوم. يجب أن أقول أنه بدلاً من شرائح اللحم ، يمكنك أخذ أي جزء من الطائر ، ولكن من الضروري إزالة الجلد ، لأنه مصدر للدهون الإضافية. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يستخدمن الجلد للتحميص بدلاً من الزيت النباتي.
2. لذلك ، نقطع الدجاج إلى شرائح ، نتبل بالملح والفلفل والثوم المفروم والكاري المطحون.
3. يقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة للمخلل طفيفة.
4. يقلى الفطر في مقلاة مع الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق ، يضاف البصل ويقلى حتى ينضج.
5. في هذه الأثناء ، قم بتسخين مقلاة أخرى ونشر الدجاج. من الأفضل إضافة القليل من الزيت النباتي أو عدم إضافته على الإطلاق ، لأن الدهون المفرطة من الدجاج ستكون كافية.
6. تقلى على نار متوسطة حتى تنضج وتضاف الطماطم المفرومة ناعماً.
7. نجمع الفطر والدجاج معًا في مقلاة واحدة ونضيف الملح إذا لزم الأمر.
8. قم بتحريك الكتلة وتطهى على نار خفيفة مع غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
9. في النهاية ، أضف (اختياري) خضار طازجة ومفرومة ناعماً من البصل والبقدونس و / أو الشبت.