ما الذي يمكن عمله مع فطر الزعفران الكبير: وصفات منزلية

عادة ما يفضل جامعو الفطر جمع عينات صغيرة وقوية من الفطر في الغابة من أجل مخللها ومخللها لفصل الشتاء. ومع ذلك ، فإن هذه الرغبة لا تتوافق دائمًا مع الفرص. في بعض الأحيان لا يمكن إحضار سوى جثث الاثمار الكبيرة إلى المنزل. ولكن هذا لا يزعج عشاق "البحث الصامت" ، لأنه حتى الفطر الزعفران الكبير يمكن استخدامه في المنزل.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الفطر الكبير يجب أن يكون قويًا وسليمًا حتى يمكن معالجتها. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي جمع الفطر إلا في الأماكن النظيفة بيئيًا ، لأنها تتراكم الإشعاعات وأملاح المعادن الثقيلة من الهواء. لذلك ، كلما كبرت الفطر ، كلما تمتص المواد الضارة أكثر. من المهم أيضًا تنظيف المنتج تمامًا ونقعه وتغلي. إذا تم اتباع التوصيات المذكورة أعلاه ، فأنت لا تخاف على صحتك وحصاد الهيئات المثمرة الكبيرة.

ماذا نصنع من فطر حليب الزعفران الكبير من أجل شرائه لفصل الشتاء؟

كيف نملح الفطر الكبير لفصل الشتاء بطريقة باردة: وصفة لتمليح الفطر الكبير

لن يجتاز العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة أبداً أجسام ثمرية كبيرة في الغابة ، لأنه سيكون لهم دائمًا "عمل" لتزيين المائدة اليومية والأعياد. إذا تحدثنا عن طريقة البرد في التمليح للفطر الكبير ، فهذا يتكون في غياب الغليان الأولي.

• 3 كجم من الفطر الكبير ؛
• 150 غرام من ملح الطعام ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف
• 5 أوراق الغار
• أوراق الكشمش
• 20-30 بازلاء من الفلفل الأسود.

كيفية الملح الفطر الكبير بطريقة باردة؟

1. بما أن الطريقة الباردة تتضمن تمليح أجسام الفاكهة النيئة ، في هذه الحالة سوف نستخدم النقع والتبييض.
2. نقوم بتنظيف الفطر من الحطام والتمسك الأوساخ ، وقطع الساقين وملء بالماء المحمض. لمدة 1 لتر من الماء ، أضف 0.5 ملعقة شاي. حمض الستريك ، وهذا سوف يساعد في الحفاظ على اللون الطبيعي للجسم الاثمار.
3. بعد 2-3 ساعات ، وضعنا الفطر في مصفاة ونخفضها في الماء المغلي للبيضاض لمدة 3-4 دقائق.
4. نقوم بشطفها في الماء ونتركها تستنزف من السوائل الزائدة.
5. في الأطباق المحضرة ، نصطف أوراق الكشمش النقية ، ونسكب طبقة من الملح في الأعلى ، حوالي 40-50 جم.
6. إضافة 1-2 أوراق الخليج ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الشبت ، 7-10 البازلاء من الفلفل الأسود.
7. نوزع طبقة الفطر بحيث تكون الأغطية متجهة لأسفل ، ثم نكرر إجراء وضع الملح والتوابل ، كما هو موضح في الخطوات السابقة.
8. نحن نغطي الفراغات الموضوعة في طبقات بأوراق زبيب عديدة ، ونغلقها بغطاء مناسب وأي طائرة أخرى.
9. نحن نؤسس للقمع ونخلق ضغطًا على الفطر وننقله إلى مكان بارد
10. بعد 3-4 أيام ، افتح الغطاء وشاهد كيف تبرز العصير. ينبغي أن يكون كافيا لتغطية الفطر تماما.
11. بعد 10 إلى 12 يومًا أخرى ، يمكنك التحقق من الشهية للاستعداد ، ثم تزيين الطاولة بها.

كيفية المخلل الفطر الكبير بطريقة ساخنة

يعد التمليح الساخن أحد أكثر طرق المعالجة ملاءمة للمنتجات الحرجية.

يهتم بعض ربات البيوت بما إذا كان من الممكن أن يملح الفطر الكبير على الإطلاق. نعم ، يمكن ، ويتم ذلك ببساطة شديدة.

• 5 كجم من الفطر.
• 200 غرام من الملح ؛
• 40-50 حبة من البهارات والفلفل الأسود ؛
• 4-5 براعم من القرنفل وورق الغار.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الخردل
• أوراق الفجل ؛
• 2 عناقيد من الشبت الطازج.

كيفية الملح الفطر الكبير ، وذلك باستخدام الطريقة الساخنة؟

>

ما الذي تصنعه من فطر الزعفران الكبير للمستقبل: مقبلات لذيذة مع الثوم

وإلا كيف يمكنك الملح الفطر الكبير لفصل الشتاء؟ على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الثوم إلى الذوق عند التمليح ، وبفضله ستصبح فاتح الشهية طازجة وشهية ، وهو ما سيحبه الرجال حقًا.

• 4 كجم من الفطر.
• 160-180 جم من الملح (غير المعالج باليود) ؛
• 10-15 فصوص من الثوم ؛
• أوراق الكرز و / أو البلوط ؛
• 35-40 حبة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 1 ملعقة صغيرة حبات الكزبرة.

كيفية مخلل الفطر الكبير مع الثوم؟

1. تقطع أجسام الفاكهة المقشرة إلى قطع كبيرة وتغلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
2. بعد هذا الإجراء ، اسمح للهجرة ، وانتقل إلى مصفاة لفترة من الوقت.
3. ضعي أوراق الكرز و / أو البلوط المغسولة بالصودا في أواني زجاجية أو في أي أطباق أخرى (غير معدنية).
4. في وعاء منفصل ، اخلطي الفطر المسلوق والملح والكزبرة والفلفل والثوم ، مقطّعين إلى شرائح.
5. ثم قم بتحويل الكتلة إلى "وسادة" من الأوراق الطازجة في الجرار.
6. اضغط لأسفل جيدًا بيديك ، وقم بتغطيته بمنديل ، واضغط على الحمل.
7. خذ إلى الطابق السفلي ، وبعد بضعة أيام تحقق من فاتح الشهية للاستعداد.

وصفة الشتاء شعبية لالفطر الزعفران مخلل

ماذا يمكنك أن تطبخ من فطر كبير لفصل الشتاء؟ على سبيل المثال ، يعتبر التخليل طريقة معالجة لا تقل شعبية.

• 2 كجم فطر زعفران كبير ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 750 مل من الماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 5-6 الفن. ل. الخل 9 ٪.
• 3 براعم القرنفل المجفف.
• 5 أوراق الغار
• 15-20 حبة من الفلفل الأسود.

وصفة لفطر الشتاء مخلل الزعفران مقسمة إلى مراحل.

ينقى وينقع لمدة ساعتين ، المنتج الرئيسي مغمور في الماء المحدد في الوصفة. في السابق ، يتم تقطيع كل مثيل إلى أجزاء كبيرة.

أضف الملح والسكر والقرنفل وأوراق الغار وحرك حتى تذوب بلورات المكون الأول والثاني.

تغلي لمدة 10 دقائق وتضاف الخل ، واصل الطهي لبضع دقائق.

تعقيم الجرار الزجاجية وملء كل الفطر المخلل. عند نقل الفطر ، من الأفضل إزالة ورقة الغار.

إغلاق بأغطية النايلون والسماح لتبرد ، ملفوفة في بطانية دافئة.

النزول إلى الطابق السفلي ، ولكن يمكنك تركه ليتم تخزينه في الثلاجة.

ماذا تطبخ من فطر الزعفران الكبير: وصفة لفطر الكافيار

ما يمكنك القيام به مع الفطر الزعفران كبير هو جيد لجميع ربات البيوت لمعرفة. لذلك ، يعتبر الكافيار الفطر واحدًا من أفضل الخيارات لمعالجة العينات الكبيرة وغير الجميلة جدًا من الأجسام المثمرة.

• 1 كيلوغرام من الفطر.
• 300 غرام بصل.
• 2 ملعقة صغيرة الخل 9 ٪.
• الزيوت النباتية
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

ستوضح الوصفة خطوة بخطوة ما الذي تصنعه من فطر الزعفران الكبير.

1. قم بغلي أجسام الفاكهة لمدة 5 دقائق واتركها تستنزف من السوائل الزائدة عن طريق نقلها إلى مصفاة أو رف سلكي
2. تمر عبر مفرمة اللحم 1 أو 2 مرات ، وهذا يتوقف على حجم الحبوب المطلوب.
3. يقطع البصل باستخدام مفرمة اللحم ، ثم يوضع على مقلاة ساخنة مع الزيت.
4. يقلى ويضاف كتلة الفطر ، وتخلط وتستمر في القلي لمدة 10-15 دقيقة.
5. يغطى ، يخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والخل ، ويُمزج ويُطهى المزيج على نار خفيفة مع غطاء مفتوح لمدة 5 دقائق أخرى.
7. رتب الكتلة في مرطبانات معقمة وأغلق غطاء الرأس.
8. بعد التبريد ، انزع الشغل إلى الطابق السفلي أو اتركه في الثلاجة. يجب عدم الاحتفاظ بالمحافظة لمدة تزيد عن 4 أشهر ، ثم إعادة تعقيم العلب جنبًا إلى جنب مع الفراغات.

فطر كبير مقلي لفصل الشتاء

الوصفة التالية سوف تظهر ماذا تفعل مع الفطر الكبير.

• حليب الزعفران
• الزيوت النباتية
• الملح.

تحضير خطوة بخطوة للزعفران الكبير المقلي لفصل الشتاء:

1. تقطع أجسام الفاكهة إلى قطع وتقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يتبخر السائل.
2. صب في الزيت بحيث تطفو الفطر حرفيا فيه.
3. يُملح المذاق ويُقلى لمدة 20 دقيقة مع فتح الغطاء.
4. توزيعها في الجرار معقمة وإضافة النفط المتبقية.
5. إغلاق بأغطية النايلون أو لفة معدنية ، والسماح لتبرد واتخاذ إلى الطابق السفلي.