كيفية المخلل الفطر المسلوق لفصل الشتاء

يحتفظ الثدي المسلوق بجميع خصائصه الاستهلاكية ، والتي تحظى بتقدير خاص في هذه الفطر. هذا هو أزمة ، والقوة والاتساق مرونة في شكل المالحة والمخلل. تشمل وصفات طبخ الثدي المغلي خيارات مختلفة للتمليح والتخليل في المنزل. يحكي هذا المقال كل التفاصيل الدقيقة لهذا فن الطهي في حصاد الفطر لفصل الشتاء. يتم أيضًا تقديم معلومات حول كيفية الحفاظ على الحفظ واستخدامه لأغراض الطهي في مطبخك. وصفات مختلفة لطهي الثدي المسلوق لفصل الشتاء سوف تجعل الفراغات اللذيذة والفم.

يوصف كيفية الملح الثدي المغلي في فصل الشتاء في شكل تعليمات خطوة بخطوة ، والتي حتى مضيفة المبتدئين يمكن أن يدرك. اقرأ عن كيفية خلط الفطر المسلوق وكيفية اختيار العبوة المناسبة لهذه العملية. يمكنك تسليح نفسك بمعرفة كيفية ملح الثدي المغلي لفصل الشتاء في العلب والبراميل ، واختر الخيار الذي يناسبك.

ما لطهي الطعام من الفطر الأبيض المسلوق ، المملحة في الجرار

الثدي المغلي الأبيض هو مادة خام ممتازة للحفظ. يتم تخزين الفطر المغلي المملح في الجرار في الثلاجة المنزلية ويمكن استخدامه للطهي. حول ما يجب طهيه من الثدي المسلوق ، يمكنك قراءة المزيد على الصفحة حيث يتم تقديم مجموعة متنوعة من الوصفات.

وصفة الحليب المسلوق المملح

في هذه الوصفة لكيفية ملح الفطر المسلوق ، يتم وصف التكنولوجيا العامة لطهي الفطر. قبل غليان الثديين ، يتم فحصهم وتجاهلهم بعناية فائقة من قبل أولئك الذين يتسببون في الشك. كما يجب التخلص من الديدان غير الصالحة للاستهلاك ، الناضجة ، المترهلة. حتى لا يتحول لون الفطر المقشر إلى اللون الأسود ، يتم غمسه في ماء مملح ، ما يضيف إليه القليل من الخل. من أجل أن يكون الماء المالح خفيفًا وشفافًا ، يجب إزالة الرغوة أثناء طهي الفطر. يجب وضع التوابل في ماء مالح فقط عندما يتم تنظيفها أخيرًا من الرغوة. تغلي الفطر في ماء مالح لمدة 10-15 دقيقة. تعتبر الفطر جاهزة عندما تبدأ بالهبوط إلى القاع ، ويصبح المحلول الملحي شفافاً.

إذا تم استخدام طريقة التخليل الساخنة ، فيجب اتباع الإرشادات التالية.

لا تقلق عندما ترى العفن على سطح الفطر المملح بهذه الطريقة. يحتاج فقط إلى إزالتها بشكل دوري مع قطعة قماش مغموسة في الخل. في الوقت نفسه ، يجب غسل الحمل والدائرة الخشبية في كل مرة في الماء المغلي مع الصودا ، ويجب تغيير النسيج.

يتم استخدام التخليل الساخن عند تخليل بعض الكعك مثل الكمان ، مارموسيت الأسود ، ولكن في بعض الأحيان بلح البحر الحقيقي ، podgruzki ، والثدي الأصفر والأسبن. يتم تقشير الفطر المنقوع ، المقشر والغسول وبوجود عصير حليبي مرير ، ليس فقط من خلال مجموعة متنوعة ، ولكن أيضًا حسب حجم القبعات. القبعات الكبيرة ، إذا كانت مملحة مع صغيرة ، يتم تقطيعها إلى 2-3 أجزاء.

وصفة للثدي المسلوق والمملح

طبقًا لهذه الوصفة من الفطر المغلي المملح ، يتم سكب 1 كجم من الفطر في أطباق المينا:

• 0.5 كوب ماء

سكب:

• 2 ملاعق كبيرة

وضعت على النار. في عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة وحرك باستمرار حتى لا تحترق. في نهاية الطهي ، عندما تبدأ الفطر في الاستقرار إلى الأسفل ، أضف 1 كجم من الفطر:

• 1 ورقة الغار
• 2 ورقة من الكشمش الأسود
• 3 بازلاء من الفلفل الأسود
• 3 فصوص
• 5 غرام من الشبت

توضع الفطر المطبوخ مع محلول ملحي في براميل أو علب ومغطاة. هذه الفطر جاهزة للاستخدام في 40-50 يومًا. يمكنك الفطر المخلل الساخن بطريقة مختلفة. تغلي في الماء المملح دون توابل. قم بتصريف الماء ، وشطف الفطر في الماء البارد ، ورميه في مصفاة أو تعليقه في كيس من القماش النادر لزجاج الماء. توضع الفطر في الأطباق المطبوخة في طبقات ، مع رش الملح والتوابل.

ما لطهي الطعام من الثدي المسلوق

علاوة على ذلك ، يمكنك العثور على طرق ممتعة لطهي الفطر في الوصفات. ما يمكن طهيه من الثدي المسلوق موصوف أدناه.

كيفية الملح المغلي الفطر الأسود في الجرار

ل 1 كلغ من الثدي المسلوق:

• ملح 45-60 جم
• ثوم
• شبت
• فجل حار
• ورقة الكشمش الأسود

قبل التمليح الحليب المغلي في الجرار ، تحتاج إلى إعداد المواد الخام ، ماء مالح والحاويات. شطف العلب مع الصودا وتعقيمها بأي طريقة مريحة. ثم توضع في طبقات الفطر الأسود المطبوخ والأعشاب العطرية والملح وتصب كل شيء مع محلول ملحي.

كيفية الملح الثدي المغلي

قبل التمليح للثدي المسلوق ، خذ المكونات التالية:

• 1 كجم
• 1-2 أوراق الغار
• 2-3 أوراق من الكشمش الأسود
• 20 غرام من الشبت
• 10 غرام بقدونس
• 1-2 فصوص من الثوم
• بازلاء الفلفل الأسود حسب الرغبة
• 30 غرام من الملح

لمحلول ملحي:

• 3 لتر من الماء
• 150 غرام من الملح

اغسل الصدور في العديد من المياه وقم بتنظيفها من الأنقاض ، ثم انقعها لمدة يومين بالماء البارد ، وقم بتغييرها 2-3 مرات في اليوم. تحضير محلول ملحي عن طريق إذابة الملح في الماء المغلي. يُغمس الفطر في الماء المالح ويُطهى على نار خفيفة ، ويُزيل الرغوة ويُحرَّك من حين لآخر. عندما تصبح المرق شفافة ، وتستقر الفطر في القاع ، ضعها في مصفاة واتركها تبرد. ضع الفطر في مرطبان ، صب الملح وأوراق التحول من الكشمش وورق الغار والشبت والبقدونس والثوم وإضافة الفلفل. إغلاق الجرة مع غطاء capron ووضعها في مكان بارد.

بعد 30-35 يومًا ، ستكون الفطر جاهزة للاستخدام.

وصفة لتمليح الثدي المغلي

وفقًا للوصفة الخاصة بالثدي المسلوق المملح ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 1 كجم
• 5 أوراق الغار
• 3 فصوص من الثوم
• 15 غرام من بذور الشبت
• 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 60 غرام من الملح.

اغمس الصدور المجهّزة والمنقوعة لمدة 5 دقائق في الماء المغلي المملح مع حامض الستريك (20 جم من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من حمض الستريك في 1 لتر من الماء). انزع الفطر بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وضعها في وعاء مطلي بالمينا واتركه ليبرد. في الجزء السفلي من الجرة المعدة للتخليل ، ضعي جزءًا من أوراق الغار وبعض البازلاء من الفلفل الأسود وبذور الشبت والقرنفل من الثوم وصب الملح وفطر الفطر فوقها وتمليح كل طبقة بالتناوب مع المكونات المتبقية. يرش الطبقة العليا بالملح ويغطى بالشاش ، ويغطى بدائرة مع حمولة.بعد أسبوع ، أغلق الجرة بغطاء وضعها في مكان بارد.

وصفات التمليح المغلي

يسمح لنا تمليح الكدمات بطريقة مسلوقة بضمان بعض عقم المواد الأولية. في هذه الحالة ، يتم قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يمكن العثور على وصفة التمليح للثدي المسلوق على الصفحة ، والتي توفر تخطيطات وخيارات معالجة مختلفة.

كيفية الملح الثدي المغلي

المكونات:

• صدور مغلي - 5 كجم
• الخضر الشبت - 50 غرام
• خليج ورقة -8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل - 30 غرام
• أوراق عنب الثعلب - 150 جم
• ملح - 500 غرام

قبل التمليح للثدي المسلوق ، عيش الغراب الطازج ، قشر ، شطف ويغلي في الماء المملح قليلا حتى تصبح طرية. يتم تحديد استعداد الفطر من خلال هبوطها في القاع ووقف الرغوة ، بينما تصبح المرق أكثر شفافية. يجب تجفيف المرق ووضع الفطر في كيس من الكتان ووضعه تحت الحمل لإزالة السائل تمامًا. توضع فطر الاكتئاب في طبقات في وعاء للتمليح ، وتصب كل طبقة بالملح وتتحول مع البهارات. ضع الأوراق المتبقية من الكشمش الأسود في الأعلى ، ثم منديل الكتان النظيف ، عليها - دائرة خشبية وحمل. حتى لا تكون الطبقة العليا مغطاة بالعفن ، يجب سكبها بمحلول ملحي بارد. يمكن أن تتحمل الفطر 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم تنقل إلى مكان بارد. بعد حوالي شهر ونصف ، ستكون الفطر جاهزة للاستخدام.

مخلل فطر مسلوق

تحضير ماء مالح في وعاء المينا لكل 1 كجم من الفطر:

• نصف كوب ماء
• 2/3 كوب 8٪ خل

لطهي الفطر المسلوق المخلل ، يتم غمس الفطر المطبوخ في ماء مالح مسلوق ، ويطهى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، وإزالة الرغوة الناتجة. عندما تتوقف الرغوة عن التكوين ، أضف 1 كجم من الفطر إلى ماء مالح:

• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 2 قطعة من القرنفل والقرفة
• بعض الشبت
• ورقة الغار
• حامض الستريك على طرف السكين للحفاظ على اللون الطبيعي للفطر

كيفية المخلل الفطر المسلوق

قبل تخليل الفطر المسلوق ، يتم غليها في ماء مملح (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) حتى تصبح طرية. يتم إلقاؤهم مرة أخرى في المصفاة ، ويتم تبريده ووضعه في الجرار وسكبه بماء مالح مُعد مسبقًا. ماء مالح لكل 1 كجم من الفطر الطازج:

• 0.4 لتر من الماء
• ملعقة صغيرة من الملح
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 3 قطع من أوراق الغار والقرنفل والقرفة
• بعض الثوم
• حامض الستريك.

يغلي الخليط كله لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. بعد تبريد ماء مالح ، أضف ثلث كوب من الأوجه من الخل الجدول 8 ٪.

المكونات:

• صدور مغلي - 5 كجم
• البصل - 7-8 قطعة.
• خل طاولة - 1 لتر
• ماء - 1.5 لتر
• البهارات - 2 ملعقة شاي
• خليج ورقة -8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الملح والسكر - 10 ملاعق صغيرة لكل منهما

قم بقشر الفطر وشطفه وغليه في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طرياً ، ثم ضغط الفطر تحت الحمل. قشر البصل وختمه جيدًا للغاية. تحضير ماء مالح: إذابة الملح والسكر في الماء الساخن ، إضافة التوابل والبصل ، ويغلي. ضعي الفطر في ماء مملح وغليهما لمدة 5-6 دقائق ، ثم أضيفي الخل إلى عيش الغراب والمحلول الملحي واتركيه حتى يغلي.

نقل الفطر الحار إلى الأطباق للتخليل وسكبها مع ماء مالح ساخن حيث تم طهيها. أغلق الأطباق بإحكام ، ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجها إلى مكان بارد. إذا ظهر القالب على السطح ، فيجب جمعه وتجاهله ، ويجب غسل الفطر المتعفن بالماء المغلي وغليه بالماء لمدة 10 دقائق ، وإضافة القليل من الخل ، وإحضاره في الغليان ووضعه في طبق نظيف وجاف ، ثم صب الفطر في ماء مالح حار. وضعت في مكان بارد. لمنع العفن على قمة ماء مالح ، يمكنك صب طبقة من الزيت النباتي المسلوق بعناية.

وصفات حول كيفية الملح الفطر المسلوق لفصل الشتاء في البنوك

مكونات وصفة الشتاء المغلي تشمل المنتجات التالية:

• صغيرة الثديين الصغار - 5 كجم
• الزيت النباتي - 0.6 لتر
• الخل الجدول - 2.5 كوب
• فلفل أسود مطحون -3-4 ملاعق صغيرة
• ورقة الخليج - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح حسب الرغبة

وفقًا لوصفات الثدي المغلي لفصل الشتاء في البنوك ، تحتاج إلى تنظيف الفطر وشطفه تمامًا وجفافه بالهواء. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع الفطر في الزيت المغلي ويغلي لمدة 10 دقائق. قبل التمليح للثديين المغليين لفصل الشتاء ، ضع الفطر في الجرار ، واسكبهما بالتساوي مع الزيت المغلي فيهما ، وأضيفي الملح حسب الذوق ، صب الخل ، وضعي التوابل. توضع العلب في حمام مائي وتطهى لمدة ساعة من لحظة غليان الماء. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الجرار وصب الزيت النباتي المكلس بعناية في كل جرة ، بحيث تكون الطبقة الزيتية 1-2 سم ، وقم بتغطية أفواه الجرار بعدة طبقات من ورق البرشمان وربطها بخيوط. تخزينها في مكان مظلم بارد.

كيفية الملح المغلي الثديين لفصل الشتاء

هناك العديد من الطرق لملح الثدي المغلي لفصل الشتاء باستخدام تقنية المعالجة الحرارية. المقبل ، والنظر في الأكثر إثارة للاهتمام منهم.

الفطر المتبل المسلوق

مكونات طهي الفطر المسلوق المسلوق هي منتجات مثل:

• ماء - 120 مل
• الخل طاولة 6 ٪ - 1 كوب
• جروزدي - 2 كجم
• القرفة - 1 شريحة
• قرنفل - 3 براعم
• ورقة الخليج - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• سكر = رمل - ملعقتان صغيرتان
• حامض الستريك في طرف سكين
• ملح - 60 جم

فرز فضفاضة وعملية ، شطف. تحضير وعاء ، صب الخل والماء في ذلك ، إضافة الملح. وضع على النار وجلب ليغلي. صب الفطر في السائل المغلي واتركه ليغلي مرة أخرى. خفض الحرارة ومتابعة محتويات عموم الطبخ. إزالة الرغوة الناتجة من وقت لآخر. بعد الانتظار للحظة التي تتوقف فيها الرغوة عن الظهور ، صب السكر والتوابل وحمض الستريك. 5. فطر جاهزة إذا كانت لينة بما فيه الكفاية. من الضروري إزالة المقلاة من النار ، ووضع الفطر على طبق بارد. ثم توزيعها في الجرار وسكب ماء مالح - تبريد. إغلاق مع قبعات بلاستيكية عادية. وضعت البنوك في القبو.

تخزينها لمدة سنة واحدة في درجة حرارة ثابتة من 3-4 درجة مئوية.

كيفية الملح الفطر المسلوق من الفطر لفصل الشتاء (مع صورة)

المكونات:

• 1 كجم
• أوراق عنب الثعلب والفجل

لمحلول ملحي:

• 1 لتر من الماء
• 30 غرام من الملح
• 8-10 بازلاء من الفلفل الأسود
• 2 أوراق الغار

قبل التمليح للثدي المسلوق لفصل الشتاء ، يجب غسل الفطر جيدًا. تراجع في الماء المغلي (60 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، وطهي الطعام 15-20 دقيقة بعد الغليان. استنزاف المياه ، ووضع الفطر في مصفاة ، والسماح للسائل استنزاف. غلي الماء لمحلول ملحي ، أضف التوابل والملح. ضعي الفطر في ماء مملح ، واطهيه لمدة 5-10 دقائق. ثم ، نقل الفطر مع محلول ملحي إلى وعاء التخليل ، وتغطي بأوراق الكشمش والفجل. من الأعلى ، قم بتركيب القمع الخفيف حتى تتم تغطية الثديين بالكامل بمحلول ملحي. يترك لمدة 5-6 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم أعد ترتيبها في مكان بارد لمدة 30-40 يومًا.

تعرف على كيفية تناول عيش الغراب ، والفطر المغلي ، والفطر المغلي في الصورة ، والتي تُظهر تقنية الطهي خطوة بخطوة.

وصفة بالجبن الأسود المسلوق

الفطر المغلي المملح حسب الوصفة مع أوراق الشبت والثوم والكشمش دائمًا ما تسبب البهجة. للطبخ ، تحتاج إلى ثدي أسود مسلوق بكمية كافية.

المكونات:

• 3-4 كغ من الزلابية
• ثوم
• شبت
• ورقة الغار
• أوراق عنب الثعلب
• بازلاء الفلفل الأسود
• ملح

طريقة الطبخ:

قشر الفطر ، وقطع شرائح كبيرة جنبا إلى جنب مع الساقين وشطف جيدا. ملء وعاء كبير بالماء الثلث ، وعندما يغلي ، ضع الفطر (بدون ملح). أثناء غليان الماء ، قم بإزالة الرغوة باستمرار. بمجرد أن يصبح الماء صافياً ، يُملح الفطر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40-45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم برمي الفطر في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري ثم انقلها إلى وعاء. يُفرم الثوم جيدًا ، ويُمزج مع الفطر والملح ، وإذا لزم الأمر ، ضعي الشبت في مكانه وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و 12 ساعة. في الجزء السفلي من العلب المعقمة ، ضع أوراق الكشمش الأسود وجزء من الشبت من الفطر وعلى رأسه الفطر.ثم ملء محتويات العلب بالمحلول الملحي ، ووضع الشبت المتبقي من الفطر في الأعلى ، وختم كل شيء بعناية بملعقة. صب الماء المالح إلى أعلى العلب وإغلاقها فقط مع الأغطية البلاستيكية. لمحلول ملحي ، غلي الماء مع الملح والفلفل وأوراق الغار.